Študujeme štruktúru kukurice od A po Z: z ktorých častí pozostáva zelenina a kde sa každá časť aplikuje

Kukurica je dobre známa a rozšírená rastlina pestovaná ľuďmi. V potravinárskom priemysle je cenená pre svoju vynikajúcu chuť, v medicíne - pre svoje bohaté chemické zloženie, na súkromných pozemkoch - pre originálny vzhľad niektorých ozdobných odrôd. V článku sa dozviete viac o jeho vlastnostiach a metódach aplikácie.

Štruktúra kukurice

Kukurica je rod rastlín z čeľade Bluegrass, vrátane 6 druhov, kultivuje sa iba jedna - sladká kukurica alebo kukurica... Štruktúra obilnín sa líši od „kongenérov“: je oveľa vyššia, stonka je vo vnútri neúplná a nevyzerá ako obvyklá „slama“.

rastlina

Kukurica je vysoká bylina s dlhými listami, silný vláknitý koreňový systém, ktorý preniká do zeme do hĺbky 1 - 1,5 m. Ďalšie malé a vzdušné korene sa umiestnia na stonku nad zemou a majú dvojakú funkciu: chránia rastlinu pred pádom a poskytujú jej ďalšiu výživu.

Výška neúplného kmeňa je obvykle 2 - 3 m, niekedy dosahuje 4 m, obvod je až 7 cm.

Veľké listy dorastajú do dĺžky 1 ma šírky do 10 cm. Hrany listov sú ostré: neopatrná manipulácia vedie k dlhým a hlbokým rezom na tele.

Na vrchole stonky je samčie kvetina - špička. Ženské ucho - ucho - sa nachádza v pazuchách listov a má hustý obal.

Na stonke sa zvyčajne tvoria 1-2 uši, ale niektoré odrody majú viac ako tri.

ucho

ucho má podlhovastý tvar, jeho dĺžka je 4 až 50 cm, priemer je 2 až 10 cm, hmotnosť je 30 až 500 g.

V strede je masívna masitá dužina, bežne nazývaný „pahýľ“, na ktorom sú zrná pritláčané proti sebe umiestnené v hustých priamych radoch. Ucho je zabalené do mäkkých listov, z ktorých vychádza dlhý zväzok stigiem.

Seeds

Semená kukurice - jadrá - dostatočne veľké, guľatý alebo kubický tvar, obvykle jasne žltej farby, existujú však červené, modré, fialové alebo dokonca čierne odtiene.

Počet zŕn v každom uchu je 500 - 1 000.

Tvar kukuríc závisí od odrody rastlín.: niektoré vyzerajú ako zub, iné ako guľa.

Zaujímavé. Existujú semená, ktorých sploštená horná časť im dáva tvar takmer pravidelnej kocky.

Opis a charakteristiky

Okrem sladkej kukurice zahŕňa rod 4 druhy a 3 divo rastúce poddruhy obilnín.

Všeobecné informácie

Cukrová kukurica - vysoká ročná bylinná plodina.

Doba zrenia obilnín závisí od odrody a pohybuje sa od 90 do 150 dní, zatiaľ čo sadenice sa objavujú už za 10 až 12 dní.

Toto je kultúra milujúca teplo, ktorej optimálna teplota pre rast a vývoj je + 20 ... + 24 ° C... Sadenice odolávajú teplotám až do -3 ° C a zrelé rastliny odumierajú aj pri slabých mrazoch.

Trocha histórie

Predpokladá sa, že kukurica sa objavila asi pred 7 až 12 000 rokmi v Mexiku v dôsledku šľachtenia jeden z poddruhov voľne žijúcich obilnín. Existujú dôkazy, že pred viac ako 5 000 rokmi indiáni už vedeli, ako variť popcorn. Aby to dosiahli, zahriali zrná v horúcom piesku blízko ohňa, a keď zahriali, vybuchli a vyleteli, Indiáni ich chytili a jedli.

Kukurica bola dovezená do Európy expedíciou Christophera Columbusa a dlho sa používala ako okrasná rastlina.

Takzvaná „turecká pšenica“ prišla do Ruska počas rusko-tureckej vojny v rokoch 1768 - 1774 a takmer okamžite sa začala používať ako plodina na výrobu potravín a krmovín.

Mimochodom. USA, Brazília a Čína majú vedúce postavenie v pestovaní obilnín. Veľké množstvo kukurice sa pestuje v Mexiku, Argentíne, Indii, Južnej Afrike, Francúzsku a Rusku.

odrody

Existuje 10 poddruhov kukurice (Zea mays):

• cukor (saccharata) - najbežnejšie používané najmä v potravinárskom priemysle: varené alebo konzervované;
• kremičitý (imdurata) - skoré zrenie a plodné, používané na výrobu kukuričných pochúťok: vločky, tyčinky, ide do obilia;
• zubaté (indentata) - plodné neskoré dozrievanie, používané pri výrobe múky, obilnín a alkoholu, sa široko používa ako krmivo;
• semi-zubaté (semidentata) - výsledok kríženia kremičitých a odontoidných poddruhov sa v potravinárskom priemysle bežne používa;
• prasknutie (everta) - obzvlášť populárny v USA, ktorý sa používa hlavne na popcorn;
• škrobovýalebo mealy (amylacea) - pestované v USA, kde sa spracováva v priemyselnom meradle na výrobu múky, škrobu, alkoholu a melasy;
• voskový (ceratina) - populárny v Číne, má obmedzenú oblasť pestovania a použitia;
• škrobový cukor (amyleosaccharata) - nemá žiadny priemyselný význam, pretože pozostáva hlavne z práškovej skladovacej látky;
• priesvitný (tunicata) - nemá výživovú hodnotu, je málo rozšírený;
• Japonec pestrý (japonica) - má farebné, nápadné listy, preto sa používa hlavne ako okrasná rastlina.

Génové modifikácie

Kukurica sa preto široko používa v rôznych priemyselných odvetviach od 30. rokov minulého storočia v Spojených štátoch začali pracovať na hybridizácii rastlín... Významné zvýšenie výnosov obilnín bolo spôsobené použitím chemických pesticídov, anorganických hnojív a zvýšenou mechanizáciou pestovania.

Od konca minulého storočia sa zaviedli transgénne odrody s vysokou odolnosťou proti škodcom a chorobám rastlín.

Dôležité! Najmenej 85% kukurice pestovanej v Spojených štátoch od polovice 20. rokov je geneticky modifikované.

prihláška

Použitie kukurice sa neobmedzuje iba na potravinársky priemysel - cereálie sa používajú v medicíne, chemickej výrobe, pri výrobe suvenírov a ručne vyrábaných výrobkov.

Pri varení

Tu používajte iba obilné zrná: ostatné časti rastliny nemajú osobitnú výživovú hodnotu.

Lahodná, zdravá a ľahko sa pripravuje varená kukurica... Za týmto účelom sa čerstvé uši čistia od listov a varia sa. Výrobok je určený na dlhodobé skladovanie zmraziť.

Na varenie sa používa kukuričná múka rôznej drviny obilniny, palacinky, tvarohové koláče, pudingy, sladkosti, pridáva sa do koláčov, sušienok a chleba, aby im dodala arómu a drobivosť.

konzervovaný cereálie slúžia ako vynikajúci základ pre šaláty, polievky, prílohy... Olej sa používa ako prísada do teplých a studených jedál ako základ pre omáčky. Kukuričné ​​vločky a tyčinky sú zdravé raňajky a patria medzi obľúbené dobroty detí a dospelých.

Zrno je súčasťou národných jedál mnohých krajín.:

• Argentína: lokro (mäsová polievka s kukuricou), humita (tvarohová kukurica), tamale (mäso so zeleninou varené v kukuričných listoch);
• USA: popcorn, kukuričný pes (klobása v kukuričnom ceste);
• Mexiko: kukurica tortilla, pivo z čichy (varené z naklíčených zŕn)
• Čína: pampushky (kukuričná múka a cukrové koláče).

rastlina široko používaný v škrobárskom, pivovarníckom a alkoholovom priemysle.

V tradičnom a ľudovom liečiteľstve

Kukurica je liečivá rastlina jeho zrná, stigmy a listy sa používajú v medicíne.

Vlastnosti zrna:

• zvyšuje imunitu;
• odstraňuje toxíny a toxíny;
• znižuje hladinu cholesterolu;
• zlepšuje stav zubov;
• bráni rozvoju cukrovky, výskytu mozgovej príhody, výskytu kardiovaskulárnych a onkologických ochorení;
• má priaznivý vplyv na mozog;
• zlepšuje ostrosť zraku v dôsledku karotenoidov obsiahnutých v žltých zrnkách zrelosti mlieka.

Rastlina sa používa ako diétna strava s takýmito chorobami:

• hypertenzia a opuch;
• ateroskleróza;
• vred gastrointestinálneho traktu;
• diabetes.

Zrná

Weevily obsahujú veľké množstvo komponentov dôležitých pre človeka:

• minerály: draslík, vápnik, horčík, železo, fosfor;
• esenciálne aminokyseliny: lyzín a tryptofán;
• vitamíny E, PP, C, A, skupina B;
• mastné oleje (do 5%).

Zárodok zŕn, ktorý zaberá takmer tretinu z toho, obsahuje 35% mastných olejov.

stigma

Kukuričné ​​hodváb obsahuje:

• vitamíny K, C, B5;
• saponíny (do 3%);
• stigmasterol a sitosterol;
• triesloviny;
• mastné oleje (2,5%);
• éterický olej (0,12%).

Extrakty a tinktúry zo stigiem sa používajú:

• glaukóm;
• urolitiáza;
• zápalové ochorenia genitourinárneho traktu;
• zápal žlčových ciest;
• zápal močového mechúra;
• hepatitída;
• adenóm prostaty.

listy

Listy rastliny sú bohaté:

• estery fenolkarboxylových kyselín;
• flavonoidy;
• quercetin;
• rutina.

olej

olej je vytlačený z embryí zrelých semien a propaguje sa:

• normalizácia metabolizmu;
• zlepšenie činnosti žlčových ciest;
• prevencia vaskulárnych chorôb;
• zníženie a normalizáciu hladín cholesterolu;
• liečba diabetes mellitus.

kontraindikácie

Obilniny samotné a všetky prípravky z nej kontraindikované u ľudí, ktorí majú:

• vysoká zrážanlivosť krvi;
• žalúdočné vredy, črevná patológia;
• náchylnosť na tromboflebitídu.

Zrná a výrobky z nich majú vysoký obsah kalórií a nie sú príliš vhodné chudnutie... Je tiež dôležité používať kukuričné ​​pochúťky opatrne - občerstvenie, tyčinky, vločky, pretože počas ich výroby sa strácajú takmer všetky užitočné látky.

Iné použitia

Kukurica sa používa na výrobu etylalkoholu, ktorý sa pridáva nielen k alkoholu, ale aj k palivám, rozpúšťadlám, dezinfekčným prostriedkom.

obilnina pestované na siláž, stonky sa používajú na stavbu chát a plotov. Zátky na nádoby, fľaše, fajky sú vyrobené zo suchých stopiek.

Mäkké listy obklopujúce klas sa používajú pri ručnej výrobe guličiek... Odpad z kukurice je dôležitý pri výrobe papiera, linolea, tkanín, izolačných materiálov.

záver

Kukurica je základom mnohých jedál a liečivých rastlín. Cereálie sú nenáročné: na jej vývoj stačí teplé počasie a jasné slnko. Jedná sa o závod bez odpadu: každá jeho časť - ucho, klíčky a iné - sa používa buď na výrobu potravín, alebo ako materiál na výrobu tovaru v priemyselnom meradle alebo na individuálne použitie.