Ako doma zmraziť kukuricu: možnosti skladovania a tipy od skúsených manželiek

Kukurica je sezónna rastlina, ktorú možno po zbere kúpiť najmä v konzervovaný alebo sušené. Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú zmraziť ho na klase, pretože táto metóda si zachováva väčšinu svojich užitočných vlastností. Mrazené cereálie, rovnako ako čerstvé, majú kalorický obsah asi 90 kcal na 100 g. Drvivou súčasťou zmesi je voda - 70–75%. Sacharidy tvoria 20 - 23%, proteíny 3 - 3,5% a tuky do 1% hmotnosti. Dietetické vlákno tiež predstavuje asi 2% hmotnosti zŕn.

Vďaka obsahu vitamínov, makro a mikroelementov pomáha zmrazená kukurica zlepšovať fungovanie srdca a krvných ciev, tráviacich orgánov, nervových a endokrinných systémov. V rámci pestrej stravy zlepšuje vzhľad, zdravie pokožky a vlasov a stabilizuje metabolické procesy. Zvážte, ako zmraziť kukuricu klasu doma

Je možné na kukurici zmraziť kukuricu

Mrazená kukurica na klase je jednoduchý prípravok na zimu, ktorý pomôže dlhodobo chrániť produkt. Po rozmrazení a varení si môžete rovnako ako v lete vychutnať lahodnú a šťavnatú obilninu.

Stratí sa chuť a prospešné vlastnosti

Zmrznutie kukurice na klase pomáha zachovať nielen prospešné vlastnosti, ale aj chuť čerstvej rastliny. Obilné zrná obsahujú vitamíny B, horčík, fosfor, jód, draslík a vápnik. Použitie tohto produktu má pozitívny vplyv na fungovanie gastrointestinálneho traktu a imunitný systém všeobecne.

V mrazenej zelenine, ovocí a bobuliach sa výživné látky konzervujú lepšie ako v ich konzervovaných náprotivkoch. Okrem toho je veľmi lákavé mať v zime možnosť pochutnať si na produktoch, akoby boli práve odstránené zo záhrady.

Príprava kukurice

Pred zamrznutím klasu musíte pripraviť:

• odstráňte nepokryté listy;
• odstrániť stigmy (hnedé chĺpky);
• odrežte špičku nezrelými semenami o 2 až 3 cm;
• Odstráňte všetky poškodené miesta ostrým nožom.

Opláchnite každé ucho pod tečúcou vodou, osušte utierkou alebo nechajte uschnúť pri izbovej teplote.

Správny výber klasov

Hlavnou vecou pri zbere kukurice je výber kvalitných vzoriek. Čerstvé uši by mali byť zmrazené. Ak bola plodina dlhodobo skladovaná, cukor obsiahnutý v cereáliách sa zmení na škrobovú látku, ktorá kazí chuť.

Vyberte si klasy strednej zrelosti. Nezrelé a prezreté odrody nedajú chuť, ktorú majú deti a dospelí tak radi. Uši by nemali mať viditeľné poškodenie, tmavé škvrny a hmyz.

Ktoré odrody sú najlepšie

Odrody cukru sú vynikajúce na zmrazenie, zrelosť by mala byť mliečny vosk. Ak sa vyvinie tlak na svetlo žlté kukuričné ​​zrno, objaví sa sladká biela šťava, kukurica je zrelá.

Recenzie manželiek o výživových vlastnostiach kukurice po zmrazení sú protichodné. Dôvod zlyhania však nie vždy súvisí s porušením technológie obstarávania. Väčšina odrôd sladkej kukurice nie je určená na iné skladovanie ako konzervovanie.

Iba 5 odrôd je schopných zachovať príjemnú chuť zŕn po zamrznutí:

• Merkúr;
• Nika 353;
• Zukerka;
• chell;
• Fun.

Nuance mrazenia uší

Uši môžete zmraziť rôznymi spôsobmi. V každom prípade je však v mrazničke potrebné viac priestoru ako pri zbere zŕn. Výsledok sa však oplatí.

surový

Výhody mrazených surovín sú:

• užitočné látky sa podľa možnosti konzervujú;
• kukuričné ​​klasy môžete variť v chladnom období a hodovať na nich priamo z hlavy.

Nevýhody zahŕňajú skutočnosť, že klasy je potrebné po rozmrazení 30 - 40 minút úplne uvariť.

varený

Ak zamrznete varené uši, potom sa výrobok môže jesť okamžite po rozmrazení. Druh „stvrdnutia“ varenej kukurice pred zmrazením si zachová všetky užitočné vlastnosti, chuť a vzhľad. Príprava produktu si však bude vyžadovať viac času.

Podrobné pokyny na spracovanie, balenie a zmrazenie

Suché a kalené spracovanie sa bude líšiť. Každá z metód má svoje výhody a nevýhody, napriek tomu vám však umožňuje zachovať prospešné látky a vôňu zeleniny.

Suchá metóda

Pripravené uši zabaľte do vriec po 2 až 4 kusoch (odstránením vzduchu z nich a ich pripevnením na zips) alebo každou hlávkou kapusty zabaľte osobitne do fólie. Umiestnite klasy tak, ako sú v mrazničke. V zime všetko, čo musíte urobiť, je vybrať kukuricu z chladničky, dať ju do vriacej vody a variť 20-30 minút. Odporúčame vložiť do jedného vrecka toľko uší, koľko používate naraz. Opakované zmrazenie je nežiaduce.

Metóda kalenia

Metóda blanšírovania sa nazýva druh tvrdenia produktu. Poradie akcií pre túto metódu je nasledovné:

1. Pripravte si dva hrnce - vriacu vodu a studenú vodu (je možné pridať kocky ľadu).
2. Pripravené uši vložte do horúcej vody na 5 minút. Počas varenia by mali byť všetky hlávkové kapusty úplne ponorené do vody. V prípade potreby sa dajú otočiť.
3. Potom preneste do hrnca studenej vody na 3 minúty.
4. Opakujte postup 3 - 5 krát.
5. Uši roztiahnite na tenkú utierku, ktorá po sebe nezanecháva vlákna, a počkajte, kým dobre neschnú.
6. Potom každé ovocie zabalte osobitne do fólie a vložte do mrazničky.

Obdobia skladovania

Mraznosť kukurice klasu závisí od chladničky. V priemere zamrzne za 2-3 hodiny. Ak balíte niekoľko klasov kukurice do jedného vrecka, môžete ich položiť na misku a umiestniť ich na deň do komory a potom ich zabaliť. V takom prípade nebudete mať veľké mrazené hrudky.

Mrazená zelenina má obvykle trvanlivosť jeden rok, ale kukurica je výnimkou a mala by sa uchovávať v mrazničke najviac 6 - 8 mesiacov, bez ohľadu na to, či je blanšírovaná alebo nie.

rada! Neodkladajte jesť kukuricu na klase. Je vhodné jesť zásoby pred príchodom nasledujúcej úrody: čím dlhšie sa obilie skladuje, tým menej sa prejavuje chuť a aróma zŕn a tým je ich štruktúra tvrdšia.

Optimálne podmienky

Zrná ľahko absorbujú cudzie arómy. Pretože v mrazničke nie sú vždy uložené iba zelenina, ale aj mäso alebo ryby, musíte klas izolovať od prístupu vzduchu a snažiť sa dosiahnuť maximálnu tesnosť balenia.

Ako rozmraziť kukuričné ​​klasy

Najlepšie je rozmraziť kukuricu jej umiestnením do chladničky. Proces teda bude prebiehať postupne, ale zostane správny teplotný režim, ktorý neumožňuje vývoj baktérií. Uši môžete rozmraziť v mikrovlnnej rúre, ale na to ich musíte zabaliť uterákom, aby jadrá nevyschli, ale zostali mäkké a šťavnaté.

Kukurica na klase, ktorá nebola predtým blanšírovaná, sa odporúča čiastočne rozmraziť a až potom ju odošlite na varenie v panvici.Nie je dobré znova ohriať mrazené jedlo tak, že ho jednoducho necháte pri izbovej teplote, pretože sa v ňom môžu vyvíjať baktérie.

Pozor! Zmrazená kukurica by sa nemala ponárať do horúcej vody, pretože sa domnieva, že sa počas procesu varenia roztopí. To spôsobí, že fazuľa nebude chutná.

Ďalšie použitie

Po rozmrazení sa surové uši varia 20 až 30 minút vo vriacej vode. Kukurica pred blanšírovaním by sa mala niekoľko minút uchovávať vo vriacej vode.

Roztopenú kukuricu je možné variť nielen v rúre, ale aj v rúre. Za týmto účelom zmiešajte maslo (20 g na 1 ucho) s bylinkami a korením (podľa chuti). Hlavy kapusty sú pokryté výslednou marinádou, zabalené do fólie a odoslané na 40 minút do rúry predhriatej na + 180 ° C.

Kukurica je v poriadku pri mnohých potravinách, takže ju možno pridať k takmer akejkoľvek liečbe. Šaláty a občerstvenie s jemnými zrnami vždy ozdobia slávnostný stôl a denné jedlo.

tipy a triky

Ak si chcete pochutnať na jedle mrazenej kukurice, postupujte podľa týchto jednoduchých pokynov:

1. Odrody neskorých plodín zozbierané v štádiu zrelosti mlieka zostávajú dlhšie čerstvé. Šupka na zrnách nie je tak drsná, ale dosť pevná, aby počas spracovania praskla.
2. Nenechávajte obilniny v chladničke bez vrecka alebo nádoby. Bez balenia sa skladovateľnosť uší zníži o jednu tretinu.
3. Mrazená kukurica sa varí oveľa rýchlejšie ako čerstvá kukurica.
4. Zaistite úplnú tesnosť balenia, inak zrno určite počas skladovania absorbuje cudzie pachy.
5. Varené múčky nevarte. Ak ich vložíte priamo do vriacej vody, pokožka zŕn bude príliš tvrdá. Počkajte, kým sa úplne neroztopia.
6. Roztopené hlávky kapusty sa dajú variť nielen v peci, ale aj v peci.

Prečítajte si tiež:

Prečo je lopatka na bavlnu na kukurici nebezpečná?

Sladká kukurica: výber najlepšej odrody a jej správne pestovanie.

Ako je pestovanie a zber kukurice na siláž.

záver

Sezónnosť zrenia kukurice neumožňuje pochutnať si na lahodných obilninách po celý rok. Konzervácia nezachováva všetky výživné látky a vitamíny výrobku. Zmrazenie uší je skvelý spôsob, ako úplne zachovať chuť a zdravie. Táto metóda vyžaduje mladé zrelé cukrové klasy.

Môžete si vybrať ktorúkoľvek z dvoch metód kryopreparácie - suchú a kalenie (blanšírovanie). Suché menej namáhavé, ale po rozmrazení sa klasy musia variť. Po vytvrdnutí nechajte vo vriacej vode iba niekoľko minút.

Keď rozmrazíte kukuričné ​​klasy z mrazničky v chladničke alebo mikrovlnnej rúre, stačí ich uvariť. Kukurica varená po zmrazení bude mať rovnakú chuť a vôňu ako čerstvo vybraná zo záhrady.