Ako nakladať kukuricu doma v zime: správne vyberajte klasy a varte podľa najlepších receptov

Aj po tepelnom spracovaní si kukurica vo svojom zložení zachováva takmer všetky živiny. Jedná sa o rôzne vitamíny, minerály a éterické oleje. Z dôvodu tohto jedinečného majetku sa tento objekt aktívne chráni po celom svete mať všetko dobré na dlhšie obdobie. A vďaka nízkemu obsahu kalórií 120 kcal na 100 g sa obilnina považuje aj za potravinový výrobok.

Zoberme si, ako nakladať kukuricu na zimu pomocou príkladu jednoduchých a osvedčených receptov.

Ako zvoliť kukuricu na konzerváciu

Na zber v zime je lepšie zvoliť mladé alebo stredne dozreté uši cukru odrody. Ak chcete určiť stupeň zrelosti zŕn, musíte cez ne nechať prejsť necht. Ak sa mlieko uvoľní, ale na nechte nezostane žiadna dužina, potom kukurica pripravený jesť.

Ak sa okrem mlieka oddeľuje aj malá dužina, je ideálna na konzerváciu. Neprítomnosť bielej šťavy naznačuje, že kukurica je prezretá, čo znamená, že čiastočne stratila svoje prospešné vlastnosti a chuť.

rada... Pri výbere kukurice na klase v obchode by ste mali venovať pozornosť listom a stigmatám (chĺpky pri základni). Nemali by byť zvädnutí. Farba listov by mala byť svetlozelená a chĺpky by mali byť mliečne zelené.

Ako nakladať kukuricu na zimu

Pred priamym prístupom k receptom je potrebné vykonať niekoľko prípravných postupov. Poháre, v ktorých sa plánuje skladovanie konzervovaného jedla, a viečka sa musia dôkladne umyť a sterilizovať pomocou niektorej z týchto možností:

• v rúre;
• pre pár;
• vo vriacej vode;
• v mikrovlnnej rúre.

rada... Vo fáze pred sterilizáciou je lepšie zásobovať špeciálnymi kliešťami, aby ste sa nespálili.

Kukurica si vyžaduje aj prípravu. Čistíme klasy z listov a vlákien a potom ostrým nožom odrežeme zrná čo najbližšie k klasu.

Ak sú obilniny mladé, nemôžete odrezať zrná, ale nakrájajte ucho samo na niekoľko častí. Niektoré recepty používajú celé malé uši.

Nakladaná kukurica s paprikou

Obrobok bude vyzerať krajšie, ak namiesto jedného červeného sladkého korenia vezmete pol žltej a zelenej. Budete potrebovať jeden liter nádoby.

prísady

• 2 uši kukurice;
• 1 červená paprika;
• 2 chilli papričky
• 1 šálka octu
• 160 g cukru;
• 2 lyžice. l. horčičné semienka;
• 2 bobkové listy;
• 2 lyžičky soľ.

Príprava:

1. Uši varte vo vriacej vode 5 minút.
2. Vyberte a nakrájajte na niekoľko kusov.
3. Varte papriku v tej istej vode 2 minúty.
4. Vložte zeleninu a chilli papričky do pohára.
5. V hrnci kombinujte ocot, cukor, horčičné semienka, soľ a bobkový list.
6. Zmes sa nechá zohriať a varí sa 2-3 minúty, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
7. Nalejte marinádu na zeleninu.
8. Vyhrnúť.

Kukuričné ​​zrná s konzervami z kyseliny citrónovej

Tento recept je vhodný pre tých, ktorí z akéhokoľvek dôvodu nepoužívajú ocot vrátane detí.

zloženie:

• 4 kukuričné ​​klasy;
• 2 lyžičky soľ;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 1 štipka kyseliny citrónovej.

Príprava:

1. Vložte kukuricu do vriacej vody a po opätovnom varení povarte 5 minút.
2. Nevypúšťajte vodu na varenie.
3. Zrno odrežte a dôkladne opláchnite.
4. Umiestnite ich pevne do pripravenej nádoby.
5. Nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 10 minút.
6. Do kukuričného vývaru pridajte cukor, soľ a kyselinu citrónovú.
7. Roztok sa uvedie do varu a varí sa, až kým sa kryštály úplne nerozpustia.
8. Vymeňte vodu v nádobe za marinádu.
9. Vyhrnúť.

Obrobok bez sterilizácie

Varenie podľa tohto receptu sa vyznačuje minimálnym súborom ingrediencií a jednoduchosťou. Použije sa metóda trojitého naplnenia.

zloženie:

• 20 stredných uší;
• 1 liter vody;
• 30 g cukru;
• 15 g soli;
• 2 lyžice. l. stolový ocot.

Príprava:

1. Uši ponorte do vriacej vody a varte 5 minút.
2. Oddeľte kukuricu od uší.
3. Skladujte ich pevne v čistých nádobách.
4. Nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 15 minút.
5. Vypustite vodu do panvice a privarte k varu.
6. Poháre nalejte znova, iba teraz na 10 minút.
7. V tejto dobe pripravte marinádu. Za týmto účelom zmiešajte vodu, soľ a cukor v panvici.
8. Roztok sa uvedie do varu.
9. Nalejte ocot, zamiešajte a odstráňte z tepla.
10. Vymeňte vodu v nádobách za pripravenú marinádu.
11. Vyhrnúť.

Ocot recept

Voliteľne môžete do pohára vložiť jednu tabletu Aspirinu. Zvýši sa tým skladovateľnosť obrobku.

zloženie:

• 10 uší;
• ocot;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 5 lyžíc. l. Sahara.

Príprava:

1. Vložte kukuricu do veľkého hrnca. Pridajte 4 polievkové lyžice. l. cukor a prikryte vodou.
2. Varte 25 minút od varu.
3. Po varení okamžite vložte do studenej vody.
4. Po niekoľkých minútach odrežte zrná a naplňte nimi pripravené poháre.
5. Soľ a zvyšný cukor rozložte rovnomerne na poháre.
6. Dajte poháre do nádoby s vriacou vodou na sterilizáciu.
7. Varte na miernom ohni 45 - 50 minút.
8. Na konci sterilizácie nalejte ocot - 1 lyžicu na pol litra pohára.
9. Varte ďalšie 2 minúty a vyberte z tepla.
10. Pred rolovaním pridajte aspirín.

Konzervovanie kukurice na klase

Tento recept sa líši nielen svojim vzhľadom, ale aj spôsobom konzervovania. Nepoužíva sa tu ani ocot ani kyselina citrónová. Iba voda, soľ a cukor.

zloženie:

• 8 mladých uší;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• cukor podľa chuti.

Príprava:

1. Ošúpajte uši a vložte ich do panvice vriacej vody.
2. Varte 15 minút.
3. Po varení nalejte studenú vodu.
4. V samostatnom hrnci kombinujte vodu, soľ a cukor.
5. Priveďte do varu a varte, kým sa kryštály úplne nerozpustia.
6. Chladný roztok a kukurica.
7. Uši umiestnite zvisle do pohára.
8. Nalejte soľankou.
9. Nádobu sterilizujte 2 hodiny vo vriacej vode.
10. Roll and cool.

Zeleninový recept

Tento sortiment zeleniny je vynikajúci ako studená desiata a ako doplnok k horúcemu dusenému mäsu alebo rybám.

zloženie:

• 5 uší kukurice;
• 1 cuketa;
• 1 veľká mrkva;
• 1 sladká paprika;
• 25 ml octu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1,5 lyžice. l. Sahara.

Príprava:

1. Kukuricu varte 15 minút.
2. V tomto okamihu zvyšok zeleniny umyte a olúpajte, a ak je to potrebné, zo semien.
3. Kocky, paprika a mrkva kocky.
4. Rezajte zrná z varenej kukurice a opláchnite.
5. Zmiešajte všetku zeleninu v miske.
6. Usporiadajte najrôznejšie poháre.
7. Nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 5 minút.
8. Vypustite vodu do panvice.
9. Pridajte cukor a soľ. Varte, kým sa úplne nerozpustia.
10. Nakoniec nalejte ocot.
11. Nalejte marinádu na zeleninu.
12. Poháre sterilizujte 15 až 20 minút vo vriacej vode.
13. Vyhrnúť.

Konzervovaná kukurica v pomalom sporáku

Tento recept bude užitočný pre tých, ktorí vôbec nemajú klasický sporák, pretože kontajner bude sterilizovaný aj pomocou viacvrstvového ohrievača.

zloženie:

• 4 kukuričné ​​klasy;
• 1 štipka kyselina citrónová;
• 1 polievková lyžica. l. Sahara;
• 2 lyžičky soľ.

Príprava:

1. Vložte čisté uši do viacvrstvovej misky.
2. Naplniť vodou.
3. Nastavte program varenia. Varte 20 minút.
4. Po ukončení programu vložte uši pod studenú vodu.
5. Nevylievajte kukuričný vývar.
6. V režime „para“ sterilizované premyté plechovky sterilizujte 5 minút a držte ich pomocou klieští nad nádobou s vodou.
7. Oddeľte zrná od ochladených uší a dôkladne ich opláchnite.
8. Usporiadajte zrná do pohárov.
9. Nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 10 minút.
10. Vypustite vodu.
11. Zopakujte postup.
12. Do kukuričnej vody pridajte soľ, cukor a kyselinu citrónovú.
13. V programe „variť“ varte 5 minút.
14. Nalejte marinádu na kukuričné ​​poháre.
15. Vyhrnúť.

S prídavkom korenia

Pre milovníkov korenia a ľahkej štipľavosti v zimných prípravách.

zloženie:

• 8 klasov kukurice;
• 1 liter vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 6 hrachu čierneho korenia;
• 2 bobkové listy;
• 12 Čl. l. ocot.

Príprava:

1. Kukuricu varte 15 minút.
2. Dajte do pohára.
3. V panvici kombinujte všetky ostatné ingrediencie okrem octu.
4. Priveďte do varu a varte 5 minút.
5. Nalejte ocot, privarte k varu a okamžite ho odstráňte z tepla.
6. Nalejte marinádu na kukuricu.
7. Sterilizujte nádobu na uši 1 hodinu.

Sladkokyslé kukuričné ​​zrná

Zaujímavá chuť sa ukáže, ak sú dané proporcie prísne dodržané. Cukor a soľ sa prijímajú v rovnakom množstve. Vyžaduje sa prítomnosť octu v obrobku.

zloženie:

• 1 kg kukuričných jadier;
• 1 liter vody;
• 50 g soli;
• 50 g cukru;
• 2 lyžice. l. ocot.

Príprava:

1. Nalejte zrná do vriacej vody a varte 8 minút.
2. V tomto okamihu pripravte soľanku. Zmiešajte vodu, soľ a cukor v samostatnom hrnci. Priveďte do varu a varte 5 minút. Nakoniec nalejte ocot.
3. Vložte kukuricu do pohára.
4. Nalejte soľankou.
5. Sterilizujte 1 hodinu vo vriacej vode.
6. Vyhrnúť.

Konzervovaná kukurica podobná obchodu

Recept je navrhnutý na pol litra pohára.

zloženie:

• 380 g kukuričných zŕn;
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• 2 lyžičky Sahara;
• 1 lyžička soľ.

Príprava:

1. Nalejte zrná do vriacej vody a varte 15 - 20 minút pri miernom ohni.
2. Vypustite vodu, zrná ochladte.
3. Vložte kukuricu do pohára. Najvyššia soľ, cukor a ocot.
4. Nalejte vriacu vodu až po krk.
5. Dajte nádobu do hrnca s vodou. Priveďte do varu a varte 1 hodinu na miernom ohni.
6. Potom navinte jar.

tipy a triky

Ak ešte nemáte skúsenosti s zberom kukurice, využite rady skúsených manželiek.

Niekoľko trikov uľahčí varenie a ochutná marinády:

1. Aby sa zrná ľahšie oddelili od klasu, vytvorí sa prudký pokles teploty: najskôr sa kukurica ponorí do horúcej vody a potom sa okamžite naleje studenou vodou.
2. Tento proces je veľmi uľahčený špeciálnym zariadením - kukuričným pluhom. Ak často pracujete s kukuricou, nezabudnite si kúpiť tento užitočný nástroj.
3. Počas varenia kukurice sa vytvára pena. Po vytvorení by sa mal odstrániť.
4. Počas varenia obilnín nepridávajte soľ. Zrná to tvrdo.
5. Ocot lepšie zachováva čerstvosť produktu, ak nie je prevarený, ale pridáva sa na konci marinádového prípravku.
6. Najvhodnejší je 9% ocot.
7. Pri sterilizácii už naplnených plechoviek sa odporúča umiestniť na dno panvice bavlnenú utierku alebo drevený kruh. Zabráni sa tým štiepeniu dna.
8. Na zníženie rizika výbuchu plechoviek použite hrubú soľ.
9. Po nakláňaní je vhodné plechovky otočiť hore nohami a zakryť prikrývkou alebo kožuchom, kým úplne nevychladnú. Až potom odložte na uskladnenie.
10. Uchovávajte ich v pivnici alebo chladničke. Takže vydrží až dva roky.
11. Pri skladovaní v obytnej štvrti sa skladovateľnosť skracuje na 6 mesiacov.
12. Proces marinovania sa skončí za 1-2 týždne po spájaní. Dovtedy sa neodporúča otvárať plechovky a jesť kukuricu.

Prečítajte si tiež:

Lahodná a sladká kukurica "Bonduelle".

Jesť kukuricu na dnu.

záver

Výroba chutnej konzervovanej kukurice doma nie je náročnejšia ako príprava inej bežnej zeleniny. Je dôležité zvoliť správne uši, aby zrná neboli prezreté. Inak môžete získať chutnú a tvrdú desiatu. Ak je to potrebné, vaše obľúbené korenie alebo zelenina sa pridajú do akéhokoľvek receptu.