Ako nakladať veľké uhorky v zime v kruhoch: najchutnejšie recepty a tipy na ich prípravu

Zber veľkých uhoriek často vyvoláva otázky - ako ich osoliť, do ktorých pohárov sa zmestia, nebude také ovocie chutné? Ak si myslíte, že veľké uhorky sú beznádejné na zber, mýlite sa. Z nich sa pripravujú vynikajúce zimné šaláty.

Klasické solenie, možnosť horčice a vodky, šaláty s cibuľou, cesnakom a mrkva, bulharský desiatu a ďalšie národné uhorky na zimu - iba neúplný zoznam receptov, ktoré sme pre vás pripravili v článku. Nájdete tu tiež tipy na výber a prípravu prísad.

Pre ktoré uhorky je táto metóda solenia vhodná

Solené plátky sú vhodné pre akékoľvek zdravé ovocie. Je žiaduce, aby išlo o morené uhorky. Ak sú uhorky malé a elastické, môžu sa soliť vcelku. Po rozrezaní sa však zozbierajú príliš veľké, „hrubé“ alebo nepravidelné tvary. Ako správne nakladať veľké uhorky v zime v kruhoch, vám podrobne povieme nižšie.

Výber a príprava ovocia

Pri výbere ovocia zvážte nasledujúce skutočnosti:

• uhorka by nemala byť príliš mäkká;
• stopka by nemala byť suchá;
• farba uhorky môže byť tmavá aj svetlá, hlavná vec je, že slnkom nie sú žiadne miesta;
• ak uhorka začala hniť, potom by ste ju nemali používať v prírezoch.

Všeobecná príprava uhoriek na zber zahŕňa jednoduché kroky:

1. Dôkladne opláchnite studenou vodou. Uhorky majú často na pokožke ťažko odstrániteľné škvrny a odstránia ich mäkkou kefou. Nepoužívajte nôž.
2. Odrežte ohony na oboch stranách.
3. Rezané do kruhov. Ak je to potrebné, odstráňte semená.

Dôležité! Uhorky nenavlhčujte, pokiaľ to recept nevyžaduje.

Najlepšie recepty na solené plátky uhorky alebo plátky na zimu

A teraz aj zábavná časť: osem najlepších receptov na solenie s jednoduchými ingredienciami, ľahké varenie a nádherný výsledok. Sme si istí, že si ich pridajú do vašej osobnej kuchárky.

Jednoduchý recept na solenie

Recept, v ktorom nie je nič zbytočné.

zloženie:

• 2 kg uhoriek;
• 4 lístky ríbezlí;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. soľ so sklíčkom;
• korenie podľa chuti;
• 100 ml octu (9%).

Ako soliť:

1. Uhorky dobre opláchnite a odrežte ich konce.
2. Uhorky nakrájajte na veľké kúsky. Semená nakrájajte, ak je to potrebné.
3. Poháre sterilizujte, viečka sa môžu uchovávať vo vriacej vode po dobu 3 minút.
4. Listy z ríbezlí opláchnite pod tečúcou studenou vodou a položte ich na dno suchej nádoby.
5. Pridajte strúčiky cesnaku do listov ríbezlí.
6. Naplňte nádobu plátkami uhorky.
7. Varte 1,5 litra vody.
8. Nalejte vrúcu vodu na uhorky a nechajte stáť 20 minút. Zakryte vekom.
9. Po 20 minútach odlejte vodu späť do panvice alebo kastrólu, pridajte soľ, cukor, korenie.
10. Priveďte do varu a varte 2 minúty.
11. Nalejte ocot, premiešajte a okamžite odstráňte z tepla.
12. Nalejte marinádu na polovicu nádoby, po 10 sekundách ju úplne naplňte. Zakryte vekom.
13. Sterilizujte 10 minút.
14. Uzavrite plechovky švom, otočte ich a zabalte do teplého oblečenia.
15. Po 48 hodinách vložte do pivnice alebo špajze.

Uhorky v plátkoch bulharského štýlu

Vyžaduje sa na liter:

• 800 g uhoriek;
• 1 malá cibuľa;
• korenie podľa chuti;
• 2 karafiáty;
• malá banda petržlenu;
• 4 bobkové listy;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 100 ml octu (9%).

Spôsob varenia:

1. Poháre umyte roztokom sódy, sterilizujte.
2. Nalejte vriacu vodu na viečka.
3. Nakrájajte cibuľu na krúžky.
4. Nasekajte petržlen.
5. Opláchnite uhorky a nakrájajte na plátky s hrúbkou asi 2,5 cm.
6. Na dno pripravenej nádoby umiestnite dva bobkové listy, nasekané bylinky, klinčeky a hrášok.
7. Uhorky preneste do pohára tak, aby cibulové krúžky boli umiestnené medzi ovocím.
8. Varte vodu a nalejte vriacu vodu do pohárov.
9. Po 10 minútach vypustite vodu späť a znova povarte.
10. Do vriacej vody pridajte dva bobkové listy, soľ a cukor. Dobre premiešajte. Uistite sa, že sú nerozpustené pevné látky rozpustené.
11. Po niekoľkých minútach nalejte ocot a marinádu vyberte z horúčavy.
12. Nalejte ju opatrne do pohára.
13. Pošlite plechovky na sterilizáciu (10 minút). Nádoby by mali byť zakryté vekom.
14. Po 10 minútach sa stočte, otočte a zabaľte 24 hodín.

Poznámka! Cesnak a kôpor budú v tomto recepte zbytočné. recept „V bulharčine„Nenavrhuje ich.

Horčica recept

zloženie:

• 1 kg uhoriek;
• 2 lyžičky horčičný prášok;
• 2 lyžičky horčica zŕn;
• 1 cibuľa;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ bez posúvača;
• 90 ml octu (9%).

Spôsob varenia:

1. Opláchnite uhorky, odstráňte všetku kontamináciu. Odrežte oba konce.
2. Nakrájajte na veľké plátky.
3. Poháre sterilizujte.
4. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky. Položte ich na spodnú časť nádoby.
5. Na dno nádoby nalejte aj lyžičku práškovej a horčičnej horčice.
6. Naplňte nádobu uhorkami.
7. Na vrch nalejte ďalšiu čajovú lyžičku oboch druhov horčice.
8. Voda prevarte so soľou a cukrom. Dobre premiešajte, po uvarení varte 2 minúty.
9. Do pohárov nalejte ocot.
10. Marinádu vyberte z tepla a naplňte ju nádobami, zakryte viečkami.
11. Sterilizujte 12 minút.
12. Rozbaľte plechovky, otočte ich a zabalte uterákmi.
13. Po 48 až 50 hodinách premiestnite obrobky na chladné a tmavé miesto.

Rada. Uhorky sú veľmi aromatické a mierne sladké. Je to ideálne občerstvenie pre suché mäso alebo kebab. Nenechajte sa zastrašiť zakaleným uhorkou. Ukazuje sa to týmto spôsobom kvôli horčičnému prášku.

Chrumkavé kruhové uhorky s vodkou

Požadovaný:

• 1,5 kg uhoriek;
• 2 stredné cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• 2 dubové listy;
• chrenový list;
• chrenový koreň (malý);
• 50 ml vodky;
• 70 ml octu (9%);
• 5 lyžíc. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. soľ;
• hrach.

na uhorky Ukázalo sa, že je chrumkavá, vezmite plody strednej sezóny so zdravou farbou.

Ako variť:

1. Opláchnite uhorky, odstráňte špinu kefou, nepoužívajte nôž.
2. Nakrájanú zeleninu nakrájajte na plátky.
3. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
4. Nasekajte chren a cesnak, mix.
5. Na dno sterilizovanej nádoby položte dubové listy, chrenové listy a nasekaný koreň chrenu s cesnakom.
6. Naplňte nádobu do polovice zeleninou.
7. Potom rozložte celú cibuľu.
8. Naplňte nádobu uhorkami.
9. Varte vodu. Nalejte vriacu vodu do pohárov.
10. Po 20 minútach vypusťte vodu a znova povarte.
11. Nalejte vrúcu vodu znova na zeleninu a nechajte ju vychladnúť 15 minút.
12. Vypusťte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor a hrášok. Variť.
13. Keď marináda varí, nalejte do pohára vodku a ocot.
14. Marinádu okamžite vyberte z kachlí a naplňte ju poháre.
15. Poháre okamžite uzavrite, dno otočte hore dnom a zakryte hrubým materiálom. Chráňte pred slnkom.
16. Po 48 hodinách vložte do pivnice.

Dôležité! Získajú sa uhorky ostrýs alkoholom v zmesi je preto takéto jedlo zakázané tehotným ženám počas kŕmenia a malým deťom.

Hrnčeky vo vlastnej šťave

zloženie:

• 3 kg uhoriek;
• 4 strúčiky cesnaku;
• 130 ml octu (9%);
• 120 g cukru;
• 3 vetvičky kôpru;
• 50 g soli;
• čierne korenie podľa chuti.

Ako variť:

1. Namočte zeleninu na 2 hodiny do studenej vody. Po prvej hodine je vhodné vodu vymeniť alebo pridať ľad.
2. Ovocie dôkladne opláchnite, nakrájajte na kruhy.
3. Uhorky preneste do smaltovanej misy alebo panvice.
4. Nakrájanú kôprom pridajte do uhoriek.
5. Cesnak jemne nakrájajte a pridajte na panvicu.
6. Pridajte soľ, cukor, korenie a ocot.
7. Zamiešame.
8. Prikryte a nechajte stáť 3 hodiny. Počas tejto doby vynikne šťava.
9. Poháre umyte, dobre ich vypláchnite, sterilizujte.
10. Viečka pár minút varte.
11. Po 3 hodinách preneste zeleninu do pohárov a naplňte ju vlastnou šťavou.
12. Poháre zakryte vekom.
13. Sterilizujte 20 minút.
14. Tesnenie, prevrátenie na dva dni.

Poznámka! Ak nevychádza dostatok šťavy, nechajte uhorky v panvici ďalšiu hodinu. Ak v tomto prípade nie je dostatok šťavy, pridajte vriacu vodu.

Uhorkový šalát na zimu

Požadovaný:

• 3 kg uhoriek;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 120 g cukru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 50 g soli;
• 150 ml octu (9%);
• banda petržlenu;
• 1 lyžička Mleté čierne korenie.

Spôsob varenia:

1. Uhorky opláchnite studenou vodou, všetky nečistoty odstráňte pomocou kefy.
2. Nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm.
3. Nakrájajte petržlenovú vňať, nenasekajte stonky.
4. Nakrájajte cesnak jemne nožom.
5. Zmiešajte všetky ingrediencie v miske.
6. Pridajte soľ, cukor, hrach, slnečnicový olej, ocot. Zmiešajte všetko.
7. Nasaďte veko (veľká doska na krájanie urobí).
8. Nechajte pôsobiť 6 hodín.
9. Po 5,5 hodinách začnite pripravovať plechovky. Opláchnite roztokom sódy, opláchnite a sterilizujte.
10. Vypustite marinádu do samostatnej nádoby.
11. Šalátom rozotrite šalát na poháre.
12. Nalejte marinádu, zakryte nádobu vekom.
13. Sterilizujte 25 minút.
14. Veko zaskrutkujte späť, plechovku otočte hore nohami a nezabudnite ju zabaliť.
15. Po dvoch dňoch preneste pripravený šalát do špajze alebo do pivnice.

Krájané uhorky "Like barrel"

zloženie:

• 3 kg uhoriek;
• 2 chrenové listy;
• 5 strúčikov cesnaku;
• 3 lyžice. l. soľ;
• ríbezľový list;
• dáždnik kôpru.

Ako variť:

1. Uhorky dobre opláchnite, nakrájajte chvosty.
2. Rezance strúčika cesnaku nakrájajte na veľké plátky.
3. Opláchnite zelené listy v studenej vode.
4. Poháre umyte sódou alebo mydlovou vodou. Dôkladne opláchnite studenou vodou.
5. Uhorky nakrájajte na plátky.
6. Listy z chrenu a ríbezlí položte na dno nádoby. Pridajte k nim cesnakové taniere.
7. Naplňte nádobu uhorkami.
8. Položte kôš dáždnik na vrch.
9. Pridajte soľ.
10. Naplňte plechovky studenou filtrovanou vodou.
11. Varte viečka.
12. Poháre zavrite varenými viečkami bez čakania na ochladenie.
13. Ihneď preneste na chladné miesto.

Dôležité! Takéto uhorky sa musia uchovávať v chladnej miestnosti, inak sa uhorky "sudovité" zhoršia o niekoľko týždňov. Pri správnom skladovaní sa vám bude páčiť až do nasledujúceho obdobia zberu.

Ľahký šalát

zloženie:

• 4 kg uhoriek;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 200 g cukru;
• 2 lyžice. l. soľ so sklíčkom;
• 200 ml octu (9%);
• 7 strúčikov cesnaku.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite uhorky studenou vodou a odrežte „nos“.
2. Rezané do kruhov.
3. Nakrájajte cesnak jemne nožom alebo prejdite lisom.
4. Zmiešajte všetky ingrediencie v smaltovanej miske: okamžite nasekané uhorky pridajte, cesnak. Pridajte soľ a cukor, premiešajte. Nalejte olej, znova premiešajte. Nalejte ocot, zamiešajte.
5. Nechajte prikryté 3 hodiny.
6. Poháre sterilizujte. Viečka prevarte alebo prelejte vriacou vodou.
7. Šalát preneste do pohárov a nalejte na nahromadenú marinádovú šťavu.
8. Prikryte nádobami a sterilizujte 25 minút.
9. Uzáver a otočte sa.
10. Nie je potrebné baliť poháre, ukladať ich na deň dlhodobého skladovania.

Dôležité! Pri sterilizácii hotového výrobku by voda v panvici mala dosiahnuť „rameno“ pohára.

Tipy a triky od skúsených manželiek

Ak chcete dosiahnuť zaručený výsledok, prečítajte si rady skúsených manželiek:

1. Namáčanie uhoriek je pri krájaní ovocia voliteľné. Ale ak si budete priať, môžete naliať studenú vodu na ovocie po dobu 1,5 hodiny, bez toho, aby ste ju nechali cez noc.
2. Pokúste sa to preháňať korením.Pridajte horčicu a korenie, najlepšie s nasekanou zeleninou. Vyvarujte sa koriandra, zeleru.
3. Počas celej doby skladovania nevystavujte slnečnému žiareniu. Toto je obzvlášť dôležité v prvých dvoch dňoch.
4. Do copu nepridávajte soľ, do celého jedla môžu pridať horkosť.
5. Zastavte výber na stole 9% octu, nepoužívajte kyselinu citrónovú, pokiaľ to recept nevyžaduje.

Poďme to zhrnúť

Solenie veľkých uhoriek na zimu je nielen možné, ale aj potrebné. Zeleninu dôkladne opláchnite, odstráňte všetky nečistoty a nakrájajte na kruhy alebo plátky. Skombinujte zeleninu s mrkvou, horčicou, petržlenom, cibuľou, cesnakom a kôprom. Skladujte na chladnom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.