Ako správne pripraviť nakladané uhorky s mrkvou na zimu

Uhorky často existujú spoločne s mrkvou v záhrade, ale zriedka ich nájdete spolu v banke. Pridanie mrkvy a dokonca aj jej vrcholov diverzifikuje škálu zimných prípravkov, urobí ich výživnými a zdravými.

Zostavili sme pre vás informácie o tom, ako si vybrať a pripraviť zeleninu na morenie, s tým, ktoré zložky sa kombinujú a čo nie. Aj tu nájdete osvedčené recepty a tipy na prípravu a skladovanie šalátov.

Vlastnosti moriacich uhoriek s mrkvou

Uhorky idú dobre s mrkvou podľa chuti. Pre prírezy sa používajú pomarančové korene aj zelené vrcholy.

Zvážte kľúčové body spoločného marinovania tejto zeleniny:

• uhorky si vyberajú odrody morenia - nie viac ako 13 cm;
• vziať vyzretú mrkvu, dobre ju olúpať;
• najlepšie je pridať na marinádu ocot stôl, nie jablko, a nie kyselina citrónová;
• sterilizačný proces je nesmierne dôležitý - mrkva sa nedá vždy dokonale vyčistiť, sterilizácia zabráni množeniu baktérií, ktoré spôsobujú kazenie produktu a opuch viek;
• buďte opatrní pri výbere zelených - kôprové vetvičky urobia, ale kôprové dáždniky môžu pokaziť chuť, napríklad zeler s bazalkou;
• na morenie vyberte malé nádoby (1 - 2 litre).

Výber a príprava zložiek

Začnime teda uhorkami:

1. Vyberte si uhorky strednej veľkosti (10 - 12 cm). Koža by mala byť pevná, pevná, bez známok rozkladu (mäkké tmavé škvrny). Sušené a zažltnuté oblasti sú znakom toho, že zelenina nie je vhodná na morenie. Je lepšie, ak je uhorka jemná, ale bude fungovať aj hladká. Nepoužívajte príliš „husté“ a veľké ovocie na zimné prípravy.
2. Uhorky opláchnite pod tečúcou studenou vodou.
3. Naplňte misku alebo inú hlbokú nádobu ľadovou vodou a ponorte tam uhorky. Namáčací proces je 3 až 10 hodín. Osviežujte vodu alebo pravidelne pridávajte kocky ľadu.
4. Po namočení uhorky dôkladne opláchnite. Ak je príliš pichľavý, použite kefu, nie nôž.
5. Ak nakladáte celú zeleninu, odrežte obidva konce uhorky. Ak pripravujete šalát, nakrájajte uhorky na kruhy alebo taniere.

Teraz o mrkve:

1. Oddeľte mrkvu od vrcholov, ale neponáhľajte sa, aby ste vyhadzovali zelený chvost.
2. Z mrkvy odstráňte všetky nečistoty.
3. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle alebo nakrájajte podľa potreby. Mrkva je marinovaná v kruhoch, kockách a pásoch.
4. Plátky opláchnite a osušte. Chop, ale nie príliš jemne. Jeho použitie je na vašom uvážení.

Pokyny na varenie krok za krokom

Proces morenia uhoriek mrkvou je jednoduchý a nelíši sa od nich bez polotovarov. Nižšie sú uvedené konkrétne príklady.

Možnosti receptov a pomerov

Uhorky sú celé alebo rezané a my vždy krájame mrkvu. Odporúčame vám vyskúšať obidva navrhované recepty.

Variant číslo 1

zloženie:

• 500 g uhoriek;
• 500 g mrkvy;
• mrkvové vrcholy;
• 2 vetvičky kôpru;
• čierne korenie (množstvo si vyberiete sami);
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 malá cibuľa (voliteľné)
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. ocot (9%).

Spôsob varenia:

1. Namočte uhorky, ošúpajte, odrezajte konce.
2. Mrkvu dobre opláchnite, ošúpajte (alebo ideálne umyte špinu), oddelte ju od vrchu.
3. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
4. Nakrájajte cibuľu na polovičné krúžky.
5. Nahrubo nasekajte mrkvové vrcholy.
6. Poháre sterilizujte.
7. Na dno položte nasekaný kôpor, strúčiky cesnaku a nasekané vrcholy.
8. Tretinu naplňte jar uhorkami.
9. Vrstva vrstva strúhanej mrkvy.
10. Pridajte vrstvu cibuľových krúžkov navrch (jemne).
11. Vrstvy opakujte ešte dvakrát. Poslednou vrstvou sú cibule.
12. Varte vodu.
13. Nalejte vriacu vodu do pohárov a nechajte ju stáť 15 minút.
14. Vypustite vodu späť do vriacej nádoby.
15. Pridajte soľ, cukor a korenie.
16. Variť. Varte tri minúty.
17. Nalejte ocot, vyberte z kachlí.
18. Naplňte poháre vriacou marinádou.
19. Na každú nádobu položte veko a sterilizujte 12 minút.
20. Zaskrutkujte kryty.
21. Obaly otočte hore nohami a zabaľte ich 40 hodín.

Možnosť č. 2

Čo potrebuješ:

• 600 g uhoriek;
• 0,5 kg mrkvy;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 1 paprika (voliteľné);
• vetvička kôpru;
• Bobkový list;
• korenie podľa chuti;
• 2,5 lyžice. l. cukor so sklíčkom;
• 1 polievková lyžica. l. soľ bez posúvača;
• 2 lyžice. l. ocot (9%).

Spôsob varenia:

1. Uhorky udržiavajte 3-4 hodiny v ľadovej vode.
2. Opláchnite zeleninu.
3. Uhorky nakrájajte na plátky - nie príliš tenké.
4. Oddeľte mrkvové vrcholy a odložte stranou, nebudú v tomto recepte užitočné.
5. Mrkvu nastrúhajte na hrubom strúhadle.
6. Nakrájajte papriku na prúžky.
7. Nasekajte kôpor.
8. Skombinovaný kôpor kombinujte s mrkvou. K tomu pridajte nasekaný cesnak. Zamiešame.
9. Poháre sterilizujte.
10. Na spodok dajte časť zmesi cesnaku, kôpru a mrkvy.
11. Potom naplňte nádobu do polovice uhorkami.
12. Vymiešajte zvyšok zmesi.
13. Do nádoby pridajte papriku.
14. Naplňte zvyšnú nádobu zvyšnými uhorkami.
15. Soľ a cukor rozpustite vo vode. Pridajte bobkový list a korenie. Oheň.
16. Akonáhle voda vrie, nalejte ocot do pohára.
17. Naplňte nádoby okamžite vriacou marinádou.
18. Zakryte vekom.
19. Sterilizujte 15 minút.
20. Zaskrutkujte kryty.

Rada. Ak máte radi šťavnaté jedlá, pred nalievaním octu nalejte do pohára 1 polievková lyžica. l. zeleninový olej. Môže sa tiež použiť vonný olej.

Ako správne zrolovať plechovky

Hlavná vec je sterilizácia a správny recept.

1. Dajte si pozor na sterilizáciu pohárov. Urobte to obvyklým spôsobom: v rúre, na panvici, nad kanvicou. Nezabudnite udržiavať poháre čisté. Nepoužívajte saponáty na umývanie riadu, použite sódu do pečiva.
2. Nalievanie marinády do pohára by malo byť postupné. Nalievajte všetku vriacu vodu naraz a náhle. Naplňte najskôr o tretinu, po 5-6 sekundách - do polovice a po niekoľkých ďalších sekundách - úplne na vrchol. Tým sa minimalizuje riziko praskania plechoviek.
3. Ocot sa naleje do vriacej marinády alebo do pohára 2-3 sekundy pred vriacou vodou. Nepridávajte ocot vopred.
4. Veka sa odporúča prevariť alebo naliať na vriacu vodu.
5. Po naliatí na marinádu okamžite zaskrutkujte uzávery, nečakajte na vychladnutie marinády.

Podmienky a obdobia skladovania

Počas prvých dvoch dní dávajte bankám možnosť ochladiť sa samy. Za týmto účelom sa plechovky po skrútení otočia na viečko a zabalia sa do hustej hmoty, ktorá udržuje teplo. Takže dva alebo tri dni sú poháre pri izbovej teplote. Potom sa musia uskladniť na chladnom a tmavom mieste.

Ak ste urobili všetko správne, uhorky budú trvať dlho, ale je lepšie ich jesť ešte pred začiatkom novej úrody.

Užitočné tipy

A pár dôležitejších nuancií:

• mrkva nie je kombinovaná s horčicou v zrnách, túto zložku by ste nemali pridávať;
• petržlen dodá korenistej chuti a je lepšie bazalku odmietnuť;
• nepoužívajte kyselinu citrónovú ani jablčný ocot;
• pomôže vám diverzifikácia receptov pridanie paradajok, ale v tomto prípade liter nebude fungovať - ​​potrebujete väčší objem;
• ak pridáte bulharské korenie, nechajte ho byť červené alebo žltozelené s mrkvou, ktorá sa nezhoduje s chuťou;
• taký prípravok sa podáva ako šalát a ako prísada do zemiakových jedál.

Poďme to zhrnúť

Nakladané uhorky s mrkvou sa môžu nakladať rôznymi spôsobmi.Hlavná vec: sterilizované poháre a dobre umytá zelenina. Kombinujte zeleninu s cibuľou, paprikou, kôprom a petržlenom. Vyvarujte sa kapusty, bazalky a horčice zŕn.

Bon chuť k jedlu a nové objavy v kuchyni!