Ako príjemne uvariť nakladané uhorky v zime v paradajkovej šťave: najlepšie recepty
Paradajková šťava dodá tradičným moreným uhorkám originalitu a pikantnú chuť. Jemne obaľuje zeleninu, dodáva im mimoriadnu citlivosť a ostrosť, ktorú ocenia všetci členovia domácnosti. V článku nájdete najlepšie recepty na uhorky v paradajkovej šťave s fotografiami a odporúčaniami na uchovávanie polovýrobkov.
Nakladané uhorkové recepty v paradajkovej šťave
Každodenné jedlo sa dá ľahko pripraviť pomocou rastlinných prípravkov: korenené alebo sladké, so sterilizáciou alebo bez nej, v kusoch alebo v celku.
S octom a bylinkami
prísady:
- 1 kg uhoriek strednej veľkosti s hustou pokožkou;
- 3,5 lyžice. l. rajčinová pasta;
- 7 strúčkov cesnaku;
- 3 vetvičky kôpru a petržlenu;
- 2 dažďové kôpky;
- 3 lístky ríbezlí;
- 2 bobkové listy;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 1 polievková lyžica. l. Sahara;
- čierne korenie podľa chuti;
- 150 ml 9% stolového octu;
- 1 liter vody.
Ako nakladať:
Namočte uhorky do studenej vody na 3-5 hodín. Odrežte chvosty zeleniny spredu a zozadu a dôkladne ich opláchnite.- Poháre sterilizujte, vrte viečka.
- Nakrájajte kôpr a petržlen, ale nie príliš jemne.
- Na dno nádoby položte 1 bobkový list, listy ríbezlí, strúčiky cesnaku, niektoré greeny a korenie.
- Doplňte jar uhorkami, medzi ktoré vložte zvyšky strúčika cesnaku.
- Dajte dáždnik kôpru a ostatné bylinky na uhorky.
- Voda prevarte, nalejte do pohárov a zatvorte. Nechajte pôsobiť 10-15 minút.
- Vypustite vodu späť do nádoby a proces zopakujte.
- Varte novú vodu, pridajte paradajkovú pastu, soľ a cukor. Priveďte do varu a za stáleho miešania. Varte 5 minút.
- Vyprázdnite plechovky. Do nádob pridajte ocot, zeleninu nalejte do výslednej marinády.
- Nádoby hermeticky uzavrite, otočte. Odporúča sa zabaliť ho na 2 dni.
Ak chcete získať chrumkavé uhorky, do listov ríbezlí pridajte niekoľko listov chrenu.
Berte na vedomie ďalšie recepty:
Ako uvariť nakladaný baklažán na zimu
Recept s paradajkovou pastou
prísady:
2–2,5 kg uhoriek;- 200 g paradajkovej pasty (hustá);
- 250 g cukru;
- 1,5 lyžice. l. soľ;
- dažďový kôš;
- 180-200 ml 9% octu;
- 2 strúčiky cesnaku;
- 1,5 - 2 litre vody.
Metóda varenia:
- Uhorky namočte najmenej 5 hodín. Pravidelne vymeňte vodu alebo pridajte kocky ľadu.
- Zeleninu dôkladne opláchnite, nakrájajte podľa želania (do kruhov alebo veľkých plátkov).
- Sterilizácia bánk. Dajte cesnak na dno, uhorky na vrch.
- Dajte dáždnik kôpru na samý vrchol. V klasickom recepte nie je dostatok zelení vítaný.
- Zapáliť vodu. Po uvarení pridajte paradajkovú pastu, cukor a soľ. Miešajte nepretržite a dôkladne.
- Po 5 minútach nalejte ocot. Rýchlo zamiešajte a odstráňte z tepla.
- Nalejte marinádu na zeleninu, zatvorte poháre.
- Sterilizujte po dobu 15 minút, zrolovať nádoby s prevarenými viečkami.
- Prvý deň skladujte hore nohami na teplom mieste a vyhnite sa slnečnému žiareniu.
Sladké a kyslé uhorky v paradajkovej šťave
prísady:
2 kg uhoriek tmavo zelenej alebo jasne zelenej farby (okrem zažltnutých);- 800 ml paradajkovej šťavy;
- 2 stredne papriky;
- 60 g cukru;
- 30 g soli;
- 1 polievková lyžica. l. 9% ocot;
- 5 strúčikov cesnaku.
Metóda varenia:
- Uhorky dôkladne opláchnite a namočte na 4 hodiny do studenej vody.
- Použite celé ovocie nakrájané na kúsky, ktoré sú príliš veľké.
- Posekajte papriku (môžete použiť mixér alebo mlynček na mäso).
- Nakrájajte cesnak rovnakým spôsobom, zmiešajte s korením.
- Sterilizácia bánk. Naplňte ich zeleninou, uhorky striedajte so zmesou korenia a cesnaku.
- Paradajkovú šťavu prevarte, pridajte soľ a cukor. Dôkladne premiešať. Varte 4-5 minút. Pridajte ocot na samom konci a znova premiešajte.
- Nalejte zeleninu so zmesou, zatvorte poháre.
- Sterilizujte 15 - 17 minút.
- Hermeticky uzavrite, otočte a zabaľte 40 hodín.
Poradenstvo! Ak krájate zeleninu, urobte tak so všetkým ovocím. Nečinujte iba niektoré druhy ovocia a niektoré kúsky, inak bude zelenina nasýtená marinádou nerovnomerne.
Pikantné uhorky v plátkoch z paradajkovej omáčky
prísady:
- 2 kg uhoriek;
- 2 kg zrelých paradajok;
- 0,5 kg papriky;
- 1 feferónka;
- 0,5 lyžičky mleté červené korenie;
- 120 ml rastlinného oleja (nenahrádza olivový olej);
- 7 strúčkov cesnaku;
- 250 g cukru;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 80–90 ml 9% octu.
Metóda varenia:
Dôkladne opláchnite všetku zeleninu a odrežte stonky.- Namočte uhorky 3-4 hodiny do studenej vody, nakrájajte na veľké kúsky.
- Cez brúsku na mäso prelejte cesnak, horúcu a papriku, paradajky. Mali by ste získať homogénnu hmotu.
- Sterilizácia bánk.
- Dajte zeleninovú zmes do ohňa, privarte.
- Do vriacej zmesi nalejte soľ, cukor, mleté korenie, pridajte olej.
- Varte 10 minút, za občasného miešania. K výslednej hmotnosti pridajte uhorky.
- Dobre premiešajte a uistite sa, že všetka zelenina je nasiaknutá rastlinnou kompozíciou.
- Po 5 minútach nalejte do octu, premiešajte.
- Preneste horúcu zmes do sterilizovaných pohárov a zatvorte ich.
- Sterilizujte 15 minút, stočte, otočte a zabaľte 48 hodín.
Peel uhorky podľa vlastného uváženia, ale zoberte to iba mladé ovocie, aby ste sa vyhli porazenému stavu.
Nakladané uhorky iným spôsobom:
Uhorkový šalát v paradajkovej omáčke bez sterilizácie
prísady:
- 4 kg uhoriek;
- 2 kg paradajok;
- 2-3 veľké papriky (najlepšie červené);
- 2 strúčiky cesnaku;
- 170 ml rastlinného oleja;
- 60 ml 6% octu;
- 3 lyžice. l. soľ;
- 7 polievková lyžica. l. Sahara.
Metóda varenia:
- Celú zeleninu dobre opláchnite a osušte. Uhorky namočte najmenej 3 hodiny.
- Prejdite papriku a paradajky cez mlynček na mäso.
- Do zmesi nalejte rastlinný olej a zapaľujte.
- Uhorky nakrájajte na malé kliny. Nakrájajte cesnak jemne.
- Akonáhle zelenina uvarí, pridajte soľ, cukor, nakrájaný cesnak.
- Znovu priveďte do varu. Pridajte uhorky.
- Miešajte dlho.
- Varte po 10 minútach varu.
- 1 minútu, kým sa nevleje do octu.
- Miešajte a vyberte z tepla.
- Naplňte čisté a suché poháre zeleninovým šalátom. Zatvorte hermeticky.
- Obaly otočte hore nohami, zabaľte ich po dobu 30 hodín a odložte do trvalého skladu.
Poradenstvo! Táto misa sa podáva s knedľami, grilom, zemiakmi a špagetami.
Nakladané uhorky z paradajok bez octu s aromatickým korením
prísady:
- 2 kg uhoriek;
- 1 liter paradajkovej šťavy;
- 8 strúčikov cesnaku;
- 2 lyžice. l. soľ;
- 2 lyžice. l. Sahara;
- 1 lyžička horčičné semienka;
- 1 zväzok petržlenu;
- rasca podľa chuti;
- nové korenie a hrášok podľa chuti.
Ako nakladať:
- Namočte čisté uhorky na 7-8 hodín. Je lepšie nechať ho cez noc.
- Nasekajte cesnak, sterilizujte poháre.
- Dajte paradajkovú šťavu do ohňa. Keď vrie, pridajte soľ, cukor, horčica, nové korenie a hrášok, rasca.
- Varte 10 minút.
- Zároveň zapálte vodu.
- Uhorky ponorte na 2 minúty do vriacej vody a potom vložte do ľadovej vody. Na uľahčenie použite cedník.
- Dajte petržlen a cesnak na dno sterilizovaných pohárov, uhorky na vrch.
- Všetko nalejte paradajkovou šťavou a marinádou z korenia.
- Zavrite nádoby a sterilizujte 15 minút. Zrolovať, prevrátiť a zabaliť na 48 hodín.
Poznámka! Ak chcete udržať zeleninu bez octu dlhšie, pridajte rozdrvenú tabletu aspirínu alebo 1 lyžičku. kyselina citrónová.
tipy a triky
Tu sú nejaké tipy na varenie uhoriek v paradajkovej šťave:
- Zelenina je vopred namočená po dobu 3 až 8 hodín. Voda sa pravidelne mení alebo sa do nej pridáva ľad.
- Ak sú uhorky rôznej veľkosti, nakrájajte ich na rovnaké kúsky.
- Recepty s paprikou používajú červené ovocie.
- Do jedného slepého pokusu nepridávajte dubové ani zelerové listy: výrobky sa navzájom nekombinujú.
- Paradajková šťava, ktorá bola uzavretá pred viac ako 2 rokmi, sa na zber nepoužíva - hrozí riziko pokazenia úrody.
- Uhorky s veľkými semenami a suché, na niektorých miestach žltkastá koža nie sú vhodné na morenie.
- Prvých 30 hodín po príprave sa poháre uložia hore nohami a zabalia sa na pár dní.
- Nevystavujte slnečnému žiareniu v žiadnej fáze prípravy a skladovania.
záver
Uhorky marinované v paradajkovej šťave na zimu sú vynikajúcim predjedlom, ktorý si nájde svoje miesto na každodennom a slávnostnom stole. Počas pikniku bude jedlo za pár minút odchádzať a mäso sa vypáli na ohni.
Nezabudnite zeleninu vopred namočiť a dôkladne olúpať. Aj malé množstvo nečistôt môže poškodiť obrobky. Uhorky po sterilizácii vydržia dlhšie.