Čo je to melónový med (nardek), ako je užitočný a ako ho variť

Melónový med je aromatická, chutná a zdravá pochúťka. Zberá sa na konci leta. Produkt má veľa užitočných vlastností a dobre sa hodí k domácim koláčom a iným dezertom.

V článku sa dozviete, ktoré melóny sú vhodné na výrobu medu, ako ho doma variť, aké sú jeho výhody a poškodzujú.

História pôvodu

V 19. storočí v Rusku na území Astrachánu zhromaždili bohaté plodiny melónov a tykvov. Melouny sa prepravovali po celej krajine a podnikatelia dosahovali dobré zisky.

Neustále rastúce objemy úrody viedli ku kríze nadprodukcie: veľké sladké bobule jednoducho nemali čas na predaj a začali sa zhoršovať. remeselníci hľadať spôsoby, ako spracovať melóny, aby sa z nich urobila niečo, čo má dlhú trvanlivosť... Hostesky ich zachovali, solili a kvasnicový spolu s kapustou. Don Cossacks prijal užitočný a jednoduchý recept od Aziatov - med zo šťavnatej dužiny.

Referencie. Pochúťka s názvom „nardek“ rýchlo získala popularitu. Používa sa ako poleva pre perníky vyvážané do iných krajín.

Varenie medu sa začalo koncom jesene po vypredaní väčšieho množstva ovocia. Akékoľvek zvyšky úrody, aj malé a nenápadné, boli vhodné pre nardek. Na dlhodobé skladovanie bol hotový produkt naliaty do hlinených nádob alebo zapečatený v sklenených nádobách.

Zloženie a vlastnosti

Melónový med má napriek sladkosti nízky obsah obsah kalórií: 100 g obsahuje iba 100 kcal.

Dezert je povolený aj pre ľudí s cukrovka (Opatrne). Nardek sa vyznačuje príjemnou, nie sladkou chuťou a ľahkou, sviežou vôňou. Počas skladovania nekryštalizuje.

Med obsahuje iba 9% tuku a dokonca 1% bielkovín a obsah cukru presahuje 50%. V ňom obsahuje užitočné stopové prvky a vitamíny:

• A, C, E, B a P;
• železo;
• draslík, kyselina listová;
• horčík;
• pektín;
• beta karotén.

Klasický recept na varenie nezahŕňa pridanie cukrupreto sa výrobok považuje za bezpečný pre tých, ktorí sledovať postavu.

Prínos a ujma

Dôležitou vlastnosťou medového melónu je jeho schopnosť udržať všetky živiny vo svojom zložení aj po tepelnom spracovaní.... Vďaka tomu je výrobok užitočným nástrojom na prevenciu vírusových a nachladnutí. Použitie nardeku pomáha pri liečení angíny a bronchitídy, laryngitídy a roztrúsenej sklerózy, chorôb krvi a kardiovaskulárneho systému.

Dôležité! Med sa používa pri diéte na chudnutie a nahrádza obvyklé vysokokalorické dezerty.

Ďalšie užitočné vlastnosti sú známe v ľudovom liečiteľstve. melóny zaobchádza:

• normalizuje funkciu obličiek;
• zlepšuje trávenie a fungovanie celého gastrointestinálneho traktu;
• zvyšuje hladinu hemoglobínu v krvi;
• posilňuje imunitný systém;
• zabraňuje patologickým zmenám v pečeňových tkanivách a bunkách.

Predpokladá sa, že med z buničiny z melónu je vhodný na rakovinu... Odporúča sa pridať do stravy tých, ktorí zápasia s tuberkulózou alebo sa podrobujú liečbe pohlavne prenosných chorôb.

Nardek obnovuje telo po chorobách, doplňuje nedostatok tekutín a normalizuje rovnováhu voda-soľ.

Pitím medu z vodových melónov neexistuje priame zdravie... Toto je bezpečné zaobchádzanie, ktoré ľudia všetkých vekových skupín zahrnú do ponuky s mierou bez problémov (s výnimkou určitých skupín ľudí, o ktorých budeme hovoriť na konci článku, v zodpovedajúcej časti).

Zaujímavé na webe:

Kedy dozrievajú melóny a ako určiť ich zrelosť

Ako skontrolovať dusičnany doma v melóne

Výber a príprava ovocia

Na varenie medu sa vyberajú iba zrelé a sladké ovocie.... Nezrelé melóny produkujú kyslý a nie príliš bohatý dezert. Musíte doň pridať cukor, čo znižuje jeho výhody.

Najskôr sa pripravia melóny:

1. Sú dobre umyté, nakrájané na dve polovice.
2. Oddeľte dužinu veľkou lyžičkou. Je lepšie to urobiť vo veľkej nádobe, aby tečúca šťava nezmizla - stále sa hodí.
3. Odstráňte všetky kosti z výslednej hmoty a dajte dužinu spolu so šťavou drevenou lyžicou.
4. Celá kompozícia sa melie cez sito. Takto získa homogénnu a vzdušnú konzistenciu.

Na rezanie buničiny môžete použiť mixér, ale nasledujúci vyžaduje sa filtrácia cez tenkú alebo sito.

Ako si vyrobiť nardek doma

Proces výroby melónu dezert doma je jednoduchý.... Ak máte voľný čas a dostatok zrelých melónov, môžete si pripraviť zimný med na zimu, ktorý nie je horší na to, aby včelí med mal chuť a výhody. Existuje niekoľko známych receptov na výrobu nardek.

Klasický recept

Získanie približne 1 liter medu vyžaduje 5 až 6 veľkých plodov... Kvapalina počas varu veľa vrie. Med sa varí iba v smaltovanej nádobe.

Proces varenia:

1. Prefiltrovaná a nastrúhaná melónová hmota sa prenesie do tenkého plátna a šťava sa vytlačí, zvyšok buničiny sa zlikviduje.
2. Nalejte všetku tekutinu do veľkej misky alebo panvice, zapaľujte na miernom ohni a privarte k varu, neustále púšťajte.
3. Keď hmota vrie, nechajte ju variť 2-3 minúty a vyberte z tepla.
4. Šťavu ochladenú na izbovú teplotu znova prepláchnite vrstvou plátna a potom ju odošlite do čistej panvice a znova na miernom ohni. Táto fáza prípravy je najviac zodpovedná a pracná.

Varenie trvá najmenej štyri hodiny pri stálom miešaní, v opačnom prípade bude horieť a chuť sa zhorší.

Referencie. Čím zrelé melóny boli, tým dlhšie bude ich spracovanie a varenie trvať.

Ak chcete skontrolovať pripravenosť produktu, pozrite sa na jeho konzistenciu a odtieň... Med by si mal dobre udržiavať svoj tvar a nerozširovať sa po tanieri. Hnedá farba označuje koniec varenia.

Adygheho recept

Ak chcete získať hustý sirup melónu v štýle Adyghe, potrebujete 3 kg čistej šťavy... Výstup bude asi 300 ml medu. Zvláštnosťou receptu je pridanie smotany alebo kyslej smotany.

Krok za krokom varenie:

1. Nalejte buničinu cez sito do smaltovanej veľkej nádoby a položte na sporák.
2. Varte do varu, potom znížte teplotu na nízku teplotu a za stáleho miešania upravte hustú konzistenciu na hnedú.
3. Vyberte výrobok zo sporáka, nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu, aby sa mliečne výrobky neklesali z tepla.
4. Pridajte kyslú smotanu alebo smotanu, dobre premiešajte a nalejte do pohárov.

Adyghe med pridajte iba kyslú smotanu alebo smotanu s vysokým obsahom tuku.

Tento dezert sa podáva s teplým chlebom, tureckou radosťou alebo iba čajom.

S pridanou mätou

Mätová nardek je ideálnym doplnkom ovocných šalátov alebo pečiva... Bylina s vynikajúcou vôňou dáva miske špeciálnu pikantnosť a sviežosť a počas zimy vám bude pripomínať teplé leto.

Na varenie budete potrebovať:

• 3 kg melónov;
• 0,5 kg cukru (môže sa použiť hnedý);
• pár vetvičiek mäty a tymiánu.

sekvenovania:

1. Cievku z melónu scedíme šťavou cez sito.
2. V oddelenej miske skombinujte nasekané lístky mäty, tymián a cukor.
3. Pridajte ich do bobúľovej hmoty a pošlite na nízku teplotu.
4. Varte za stáleho miešania.Hmota by mala zhustnúť a získať bohatú tmavočervenú farbu.

Nemôžete variť med z melónu rýchlo a prehriatím., inak produkt nezhustne a pri slabej filtrácii cez jednu vrstvu gázy zostanú v nej pruhy.

Použitie melónu medu

Zabraňuje prechladnutiu a posilňuje imunitu melónový med sa konzumuje denne. Pomáha to odstraňovať toxíny z tela a čistiť ich od toxínov.

Nardek odporúča sa do stravy zaviesť nespavosť... Má mierny sedatívny účinok, odstraňuje účinky stresu a upravuje nervový systém. V noci sa odporúča vypiť pohár teplého čaju s 2 - 3 polievkovými lyžicami medu.

Uhasiť smäd v horúcom dni alebo nahradiť stratu tekutínDžem z melónu sa pridáva do teplej vody a pije sa po celý deň. Okrem toho sa dezert podáva s palacinkami a palacinkami, lievikmi a čerstvým chlebom. Je vhodný ako náplň do koláčov a tvarohových koláčov.

Melónový med používa sa ako sladidlo pre tvaroh, ovsené vločky, čaj a kávu... Aby sa predišlo chorobám pečene a gastrointestinálneho traktu, niekoľko kvapiek nardeku sa zmieša s odvarom ovsa a dá sa vyliečiť kašeľ zmesou sladkostí a cibuľovej šťavy.

Na prevenciu kardiovaskulárnych chorôb Namiesto cukru sa med odvaruje z ruží, harmančeka alebo iných liečivých bylín.

Berry pochúťka vhodné aj pre vonkajšie použitie... Má liečivý účinok na problémovú pleť, preto sa používa v maskách, balzamoch, géloch a krémoch.

Formulácie na báze Nardek majú blahodárne vlastnosti pre pokožku tváre a krku:

• vyživuje a hydratuje;
• omladiť a zabrániť vzniku vrások;
• dať zamatovo;
• zvýšiť elasticitu;
• zmierniť zápal a sčervenanie.

Na nanášanie masiek sa med mieša modrá hlina, rakytník alebo olivový olej.

Referencie. Na posilnenie vlasov a ich lesk sa nardek nanáša na koreňovú časť vlasov a na končeky. Na zvýšenie účinku sa zmieša s lopúchovým olejom alebo vaječným žĺtkom.

Dodať pokožke ľahkú a príjemnú ovocnú vôňu, do kúpeľa sa pridá malé množstvo lekvárového melónu. V teplej vode odhalí svoj charakteristický zápach a aktívne vstrebáva do pokožky. Táto procedúra sa po náročnom pracovnom dni uvoľňuje.

Teplý medový roztok pomôže pri chorobách ústnej dutiny, zápal ďasien a stomatitída. Opláchnutie rýchlo odstráni nepohodlie, zápal a podráždenie.

Miera spotreby pre dospelých a deti

Neboli stanovené žiadne prísne normy spotreby... Nemali by ste sa však nechať uniesť lahodnou pochúťkou. Prejedanie je plné zvracania a rozrušenia čriev.

Deti sa vyzývajú, aby začali podávať dezert s malými dávkami., postupné zvyšovanie dennej sadzby. Neodporúča sa pridávať nardek do výživy pre deti do 5 rokov.

Pre dospelých optimálny denný príspevok - 3-4 polievkové lyžice, pre deti - polovičná dávka.

kontraindikácie

Med vyrobený z buničiny z melónu je prakticky neškodný... S produktom s gastritídou by ste sa nemali uniesť, pretože to môže spôsobiť jeho zhoršenie.

Ľudia, ktorí sú náchylní na alergie a astmatické záchvaty, sa budú musieť vzdať nardek. Aby sa nevyvolávali alergické reakcie u dojčiat, je lepšie, ak dojčiace matky počas laktácie nezavádzajú nardek do svojej výživy.

záver

Melónový med je jedným z mála dezertov, ktoré sú povolené na stravovanie. To úplne naplní potrebu sladkostí a pri moderovaní sa k pásu nepridajú ďalšie centimetre. Je to univerzálny liek na mnohé choroby a na ich prevenciu.