Jednoduché recepty na zimu: ako nakladať melóny v pohári

Letný čas je príliš krátky a ja sa chcem tešiť z darov prírody čo najdlhšie. Na záchranu prichádza metóda, ako je solenie v nádobách na zimu. A nehovoríme o uhorkách a paradajkách, ale o sladkých a šťavnatých melónach!

Z nášho článku sa dozviete, ako skombinovať bobuľu, ako ju pripraviť na solenie, a tiež sa vyzbrojiť 10 jednoduchými a pestrými recepty.

Funkcie solných melónov

Vodný melón - bobule nenáročné, nie je ťažké pripraviť ho na zimu. Nezabudnite na niekoľko pravidiel:

• prezretý vodný melón je vhodný na výrobu džemu alebo konzerv, nie však na kúsky;
• v každom prípade odstráňte zrná a kôru podľa receptu alebo želania;
• cukor by mal byť vždy 2-3 krát viac soli;
• používajte ocot čo najmenej, je lepšie zvoliť kyselinu citrónovú.

Aké prísady a koreniny sú potrebné

Každá žena v domácnosti vie, že existuje úspešné susedstvo s výrobkami, ale nie veľmi.

Meloun je v poriadku s nasledujúcimi potravinami a korením:

• Cibuľa cibuľa sladká;
• Bulharský červený korenie;
• melón;
• mleté ​​korenie a červená a čierna;
• klinček;
• med;
• horčica zŕn a prášku;
• škorica;
• vanilka.

Tieto zložky môžete bezpečne pridať do svojho obľúbeného receptu. Kombinácia s zelerom, mrkvou, jablkami, čerešňovými listami sa neodporúča.

Recepty na solenie

Predstavujeme vám 10 receptov, vďaka ktorým sa dozviete, ako správne zaliate melóny na zimu v nádobách.

Klasický recept

Najjednoduchší recept, ktorý nevyžaduje sterilizáciu hotového výrobku. Odporúčame vám nekomplikovať recept s ďalšími zložkami a nezvyšovať množstvo soli.

Zloženie na liter:

• 800 g melónu;
• 3 lyžice. l. cukor so sklíčkom;
• 1 polievková lyžica. l. soľ bez posúvača;
• korenie podľa chuti;
• 1 lyžička kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

1. Umyte melón, osušte uterákom.
2. Suchý melón nakrájajte na polovicu a potom na veľké plátky.
3. Zrná vyberte, nakrájajte na plátky kôru podľa potreby.
4. Rezy nakrájajte na trojuholníky tak, aby sa dostali do hrdla nádoby.
5. Plátky melónu vložte do nádoby, aby sa z nich odtečal nadbytok šťavy.
6. V tejto dobe poháre umyte roztokom sódy na pečenie. Rinse.
7. Po 5 až 7 minútach sterilizujte a nalejte vriacu vodu na viečka.
8. Naplňte suché nádoby plátky melónu.
9. Varte vodu a nalejte vriacu vodu do pohárov.
10. Poháre zakryte viečkami, nechajte pol hodiny.
11. Po 30 minútach odlejte vodu do panvice, pridajte soľ, cukor a korenie.
12. Priviesť do varu.
13. Nalejte kyselinu citrónovú do pohárov, nalejte marinádu do pohárov.
14. Uzáver hermeticky.
15. Nechajte ju pri izbovej teplote po dobu dvoch dní a potom ju vložte do pivnice.

S medom

Medové melóny sú obľúbené u detí a u sladkých zubov.

Vyžaduje sa na 1 liter plechovky:

• 900 g melónu;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. med.

Ako variť:

1. Umyte melón studenou vodou a utrite dosucha.
2. Rozrežte bobule na polovicu.
3. Polovice nakrájajte na pozdĺžne kúsky.
4. Odrežte kôru a odstráňte semená.
5. Kusy nakrájajte na polovicu. Uistite sa, že sa ľahko zmestia do pohára.
6. Čisté poháre sterilizujte v rúre spolu s viečkami.
7. Poháre naplňte klinmi melónu až na vrchol.
8. Okamžite zapálte vodu a okamžite pridajte med.
9. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor.
10. Dobre premiešajte a vypnite sporák.
11. Marinádu postupne nalievajte do pohárov. Nádoby zakryte vekom.
12. Sterilizujte do 10 minút.
13. Utesnite a otočte na 24 hodín.

Sterilizačné časy sú uvedené pre liter. V prípade 1,5-litrovej plechovky je to 12 minút, v prípade 3-litrovej plechovky je to 17 minút.

S bylinkami a korením

Melóny zozbierané podľa tohto receptu sa líšia v chuti aj aróme. Podľa vlastného uváženia môžete vylúčiť jedno z korenín alebo pridať bobkové listy alebo korenie.

Bude to trvať 1 liter:

• 800 g melónu;
• 1 vetvička petržlenu;
• 1 vetvička kôpru;
• 1 lyžička mletá škorica;
• 1 lyžička horčičný prášok;
• 0,5 lyžičky horčičné semienka;
• 0,5 lyžičky mleté ​​červené korenie;
• 2 ks. karafiáty;
• 0,5 lyžičky Mleté čierne korenie;
• 0,5 lyžičky kyselina citrónová;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 4 lyžice. l. Sahara.

Ako nakladať melón:

1. Umyte a vysušte melón.
2. Poháre umyte saponátom alebo roztokom sódy, dobre ich vypláchnite studenou vodou.
3. Sterilizujte po 5-7 minútach. Ak začnete sterilizovať poháre, ktoré boli práve v studenej vode, môžu prasknúť.
4. Nakrájajte melón na pozdĺžne plátky, ako na servírovanie.
5. Nakrájajte plátky na 2-3 ďalšie kúsky.
6. Odstráňte zrná.
7. Hrubo nasekajte zeleň.
8. Klinčeky a všetok zelený položte na dno suchých sterilizovaných pohárov.
9. Ďalej položte plátky melónu.
10. Horná s horčicovou horčicou a škoricou.
11. Varte vodu.
12. Do vriacej vody pridajte soľ, cukor, všetky druhy korenia a horčičného prášku.
13. Varte 4 minúty za stáleho miešania.
14. Do pohárov pridajte kyselinu citrónovú a marinádu okamžite nalejte.
15. Poháre zakryte vekom.
16. Sterilizujte 10 minút.
17. Uzatvorte hermeticky, nie je potrebné nádoby otáčať.
18. Po dvoch dňoch premiestniť do trvalého skladu.

Rada. V dôsledku veľkého množstva korenín a korenín sa plátky melónu môžu stať mäkšími, preto sa neodporúča rezať kôru, aby sa zachoval jej tvar.

S korením

Odporúčame vám vziať si červenú papriku na zber podľa tohto receptu. Zelené a žlté odtiene odhalia menej chuti melónu.

Zloženie na liter:

• 700 g melónu;
• 2 stredne papriky (najlepšie červené);
• 3 lyžice. l. soľ;
• 1 cibuľa;
• 2,5 lyžice. l. cukor so sklíčkom.

Ako variť:

1. Pripravte si hlavné zložky: melón a papriku dobre umyte studenou vodou a vysušte. Možno utrieť uterákom.
2. Je lepšie brať litrové plechovky, umyť ich, opláchnuť.
3. Meloun nakrájajte na podlhovasté kúsky, odrežte kôru a odstráňte zrnká. Zrno je najlepšie rezať špičkou ostrého noža.
4. Papriky nakrájajte na plátky, odstráňte semená a oblasti.
5. Olúpeme cibuľu a nakrájame na veľké krúžky.
6. Poháre sterilizujte v rúre alebo na panvici.
7. Vložte cibuľové krúžky na dno suchých pripravených pohárov.
8. Ďalej striedajte vrstvy buničiny a korenia melónu tak, aby vrchná vrstva bola korenie.
9. Naplňte panvicu vodou, položte ju na kachle na maximálne teplo.
10. Nalejte vriacu vodu do pohárov. Pokúste sa nádoby naplniť postupne.
11. Nádoby zakryte vekom, nechajte vychladnúť 15 minút.
12. Vypustite vodu späť do hrnca, pridajte cukor a soľ. Dobre premiešajte. Priviesť do varu.
13. Odstráňte vriacu marinádu z tepla a nalejte do pohárov.
14. Uzavrite plechovky pomocou stehovacieho kľúča.
15. Obráťte sa, skontrolujte netesnosti a praskliny.
16. Ponechajte pri izbovej teplote jeden deň a potom preneste do pivnice.

S kyselinou citrónovou

Kyselina citrónová predlžuje trvanlivosť potravín. Ak pridáte citrónovú šťavu, chuť je veľmi korenistá. Veľké množstvo cukru je spôsobené skutočnosťou, že kyselina citrónová a citrónová šťava dodávajú kyslú chuť.

Zloženie na liter:

• 900 g melónu;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• 1 lyžička kyselina citrónová bez sklíčka;
• 5 lyžíc. l. Sahara;
• 3 lyžice. l. soľ;
• korenie voliteľné.

Ako variť:

1. Čistý a suchý melón nakrájajte na kúsky, aby sa kôra ľahko odrezala.
2. Odrežte kôru a odstráňte zrnká.
3. Ak sú kusy príliš veľké, mäso nakrájajte na menšie kúsky.
4. Poháre umyte roztokom sódy, opláchnite ich a sterilizujte zvyčajným spôsobom.
5. Poháre naplňte plátky melónu.
6. Dajte vodu do ohňa a okamžite pridajte citrónovú šťavu.
7. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte.
8. Varte 2 minúty, pridajte kyselinu citrónovú a miešajte.
9. Odstráňte z tepla a naplňte poháre soľankou.
10. Naskrutkujte viečka späť a nechajte ich v miestnosti 24 hodín.

V kusoch

Pri servírovaní sú plátky melónu slané. Deti to radšej jedia namiesto obvyklých sladkostí. Med dodáva kúskom lesk a udržuje ich vo forme.

Zloženie na liter nádoby:

• 900 g melónu;
• 0,5 lyžičky med (voliteľné);
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. soľ.

Spôsob varenia:

1. Čistý a suchý melón nakrájajte na kúsky.
2. Potrebujeme mäso, tak odrežte chrumky a odstráňte zrná.
3. Výslednú buničinu nakrájajte na malé kocky.
4. Poháre umyte roztokom sódy.
5. Akonáhle sú poháre suché, pošlite ich do rúry na sterilizáciu. Predtým, ako to urobíte, skontrolujte čipy a praskliny.
6. Nalejte vriacu vodu na viečka.
7. Naplňte sterilizované poháre plátky melónu bez upchatia.
8. Varte vodu.
9. Do vriacej vody pridajte soľ a cukor, dobre premiešajte.
10. Ak používate med, pridajte ho do pohárov.
11. Naplňte každú nádobu marinádou.
12. Nádobu prikryte vekom.
13. Sterilizujte 1 liter pohárov po dobu 8 minút.
14. Zrolovať sa, nechať deň v izbových podmienkach.

rada... Vyzretý vodný melón nie je pre takýto obrobok vhodný - kusy sa môžu zdeformovať.

Bez sterilizácie

Ak nepoužívate sterilizáciu hotového výrobku a ocot, je potrebné trojité naliatie. Tento postup je bežnejší pri morení uhoriek, ale v tomto prípade je tiež vhodný.

Zloženie na liter:

• 900 g melónu;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 1 bobkový list;
• korenie podľa chuti.

Ako soliť melón:

1. Umyte melón a nakrájajte na kúsky.
2. Odrežte kôru, odstráňte zrnká.
3. Poháre umyte roztokom sódy. Je nežiaduce používať čistiaci prostriedok.
4. Dbajte na to, aby ste sterilizovali čisté a suché poháre, aj keď hotový výrobok nesterilizujete.
5. Nakrájajte kúsky melónu na plátky.
6. Zapáliť vodu. Priviesť do varu.
7. Nalejte vriacu vodu do pohárov.
8. Poháre zakryte vekom. Nechajte to takto 15 minút.
9. Po 15 minútach jemne vypustite vodu späť do panvice a znova uvarte.
10. Do pohárov nalejte vriacu vodu, zakryte viečkami. Ochladí sa 10 minút.
11. Vypustite vodu znova do hrnca. Pridajte zvyšné ingrediencie: bobkový list, korenie, soľ a cukor. Dobre premiešajte a privarte.
12. Po varení varte 2 minúty a vyberte z tepla.
13. Nalejte do pohárov, nalejte postupne.
14. Utesnite vekom. Odporúčame ich najskôr uvariť.
15. Obráťte sa hore nohami a nechajte pri izbovej teplote 24 hodín.
16. Po uplynutí uvedeného času dajte poháre na chladné a tmavé miesto.

S kyselinou acetylsalicylovou

Aspirín v recepte eliminuje potrebu octu alebo kyseliny citrónovej a udržuje produkt čerstvý po dlhú dobu. Pridajte ju v množstve 1 tableta na liter.

dôležitý! Nepoužívajte šumivý aspirín.

Zloženie na liter:

• 900 g melónu;
• 1 tableta aspirínu;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• korenia.

Spôsob varenia:

1. Umyte malý melón, osušte uterákom.
2. Rezané na podlhovasté kúsky.
3. Odrežte kôru (voliteľné), odstráňte zrná (požadované).
4. Nakrájajte kúsky na menšie kúsky.
5. Umyte plechovky, dôkladne ich vypláchnite.
6. Poháre a viečka sterilizujte. Jednoducho môžete naliať vriacu vodu na viečka.
7. Poháre naplňte plátky melónu.
8. Naplňte hrniec vodou, zapnite ohrev.
9. Keď voda vrie, nasekajte aspirín.
10. Akonáhle sa voda vrie, pridajte do pohárov aspirín.
11. Nalejte vriacu vodu cez kliny melónu.
12. Plechovky okamžite uzavrite švíkom.
13. Bez otáčania nechajte 48 hodín pri izbovej teplote a potom preneste do skladu.

Solené v hmote melónu

Solný melón v hmote melónu je ďalším originálnym receptom.

Zloženie na liter nádoby:

• 1,5 kg melónu;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 0,5 lyžičkyl. kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

1. Umyte melón v studenej vode a osušte uterákom.
2. Plátok melónu nakrájajte tak, ako na servírovanie.
3. Odrežte kôru a odstráňte všetky zrná.
4. Ďalej rozdeľte buničinový melón na 2 časti. Nakrájajte jednu časť na plátky, ktoré sú vhodné na konzumáciu.
5. Druhá časť môže byť rezaná menej elegantne. Potom ju vložte do mixéra a premeníte ju na hladkú pastu.
6. Pridajte soľ a cukor, preneste do panvice alebo misy.
7. Umiestnite na mierne teplo.
8. Počas varenia sterilizujte čisté poháre.
9. Naplňte nádoby na morenie kúskami.
10. Skúste melón pravidelne miešať, pretože môže horieť. Nepridávajte oheň.
11. Keď vodná melón vrie, pridajte kyselinu citrónovú, znížte teplo na nízku, zamiešajte.
12. Varte 4-5 minút.
13. Naplňte nádobu hmotou.
14. Viečko okamžite prevracajte 24 hodín.

Chladným spôsobom

Táto príprava bude trvať dlhšie, ale chuť vám pripomenie detstvo.

Ingrediencie pre 3 litrové plechovky:

• 2,5 kg melónu;
• 1,5 lyžice. l. soľ;
• 2,5 lyžice. l. Sahara;
• 1 liter vody.

Spôsob varenia:

1. Umyte melón a vysušte ho suchou utierkou.
2. Nakrájajte na malé plátky.
3. Odstráňte zrná, ale kôru neodrežte.
4. Dajte litr vody do hrnca, pridajte soľ a cukor. Dobre premiešajte, až kým sa úplne nerozpustí.
5. Pridajte plátky melónu do hrnca. Voda by ich mala úplne zakrývať. Ak to nestačí, pridajte.
6. Teraz potrebujete útlak: panvicu zakryte doskou tak, aby tlačila na plátky melónu, čím zabráni vniknutiu vzduchu. A navrch položte niečo ťažké, napríklad plechovku vody.
7. Posuňte panvicu na tmavé miesto na 72 hodín. Pozerajte sa pod svoj tanier raz denne, aby ste predišli plesniam. Plak je prijateľný.
8. Po troch dňoch melón pripravený jesť... Ale na zimu potrebujeme melón. Preto sterilizujte čisté poháre. Preneste naň plátky melónu.
9. Nalejte marinádu z panvice do inej panvice, povarte. Vopred zistite, či je dostatok vody. Pridajte pred varom.
10. Plátky melónu nalejte na chladné a studené marináda... Čiapky zavrite.
11. Ihneď preneste do pivnice alebo špajze.

Odporúčania pre skladovanie v pivnici a byte

Pivnica je ideálnym miestom na ukladanie melónov po dobu 9 - 10 mesiacov. Teplota a hladina svetla sú tu pre obrobky najvýhodnejšie. Banky môžu byť umiestnené v pivnici v akomkoľvek poradí, s akýmikoľvek "susedmi".

Ak nie je k dispozícii pivnica, odporúčame vám, aby ste polotovary skladovali na tmavom a chladnom mieste. Možno máte skrinku v nevyhrievanej tmavej predsieni, ktorá bude v poriadku. Ak nie, môžete obrobok uložiť v chladničke. Majte však na pamäti, že doba použiteľnosti sa skráti na 5 až 6 mesiacov, po ktorých sa melóny vyprázdnia a zostanú bez chuti.

Poďme to zhrnúť

takže, soliaci melón na zimu - je to jednoduchá záležitosť. Vyzbrojte sa zvieracím kľúčom, sterilizovanými nádobami, sadou korenín - a choďte.

Nezabudnite, že prezretý melón nie je vhodný na morenie na plátky. Skombinujte bobule s korením, paprikou a cibuľou. Obrobky skladujte na tmavom a chladnom mieste. Otvorené plechovky sa musia zjesť o týždeň.