Ako správne usušiť kôpor doma a kde ho uložiť

Ani jeden šalát nedokáže v lete bez kôpru. Ak k nim nepridáte toto korenie, nebude kňaz alebo ryba pečené na grile tak vonné. Ako si udržať korenistú bylinu po dlhú dobu, aby ste si pamätali letné dni v chlade? Existuje riešenie - sušený kôpor na zimu. Táto metóda vám umožní hýčkať sa aromatickými jedlami po celý rok a obohatiť telo o vitamíny a užitočné stopové prvky, ktoré sú obsiahnuté v zeleni.

Príprava na sušenie

Kôpor je jednou z najpopulárnejších byliniek používaných v domácnosti, ktoré ženy v domácnosti používajú na celom svete. Používa sa pri príprave mnohých prvých a druhých kurzov a občerstvenia. Zaujíma zvláštne miesto v zložení zeleninových šalátov, čo im dáva jedinečnú vôňu a chuť.

Predtým, ako začnete sušiť zeleň, musíte poznať niekoľko tajomstiev tohto procesu.

V prvom rade by ste mali pripraviť zelené na sušenie.... Vyberte najčerstvejšie a najzelenšie vetvy. Nemali by ste užívať žltkasté alebo letargické, nie je vhodné na sušenie a kôpr zozbieraný po začiatku kvitnutia: hotový produkt kazí nepríjemným zápachom. Kôprové dáždniky sú tiež sušené, ale oddelene od vetiev mladej zelene. Používajú sa na výrobu marinád a solenia zeleniny.

Keď rezáte rastlinu na sušenie, udržiavajte ju bez rosy... Kvapka rosy je nasýtená prebytočnou vlhkosťou, čo ďalej kazí vzhľad sušeného kôpru: z nadmernej vlhkosti zčerná.

Ak zbierate kôpr zo svojej záhrady, môžete preskočiť ďalší krok prípravy.... Ak sa greeny nakupujú na trhu alebo v obchode, umyte ich studenou vodou. Aby ste zbavili dusičnany, namočte ich do studenej slanej vody po dobu 5-10 minút.

Pozor! Neumývajte zelené v teplej alebo horúcej vode: pri tomto ošetrení stratia farbu po vysušení.

Byliny vyberte z vody a roztiahnite ich na čistú bavlnenú utierkuzľahka ho osušte. Potom kôpor preneste do suchého uteráka a osušte. V žiadnom prípade by ste to nemali robiť na novinách alebo listoch z časopisov: kopr absorbuje všetky toxíny z farby.

V tejto fáze sú zelené pripravené na zimu.... Teraz zostáva len rozhodnúť sa o metóde, ktorá bude pre vás najvýhodnejšia.

Prečítajte si tiež:

Ako zmraziť kôpor v mrazničke na zimu

Ako vyrobiť kôpor oleja doma

Oblasti použitia dáždnikov

V akej forme zaschnúť

Kôpor sa suší dvoma spôsobmi: celé stonky alebo nasekané... Po vysušení celými konármi sa v zeleni konzervuje veľké množstvo výživných látok a predovšetkým éterických olejov. Kôš má vďaka nim jedinečnú vôňu, ktorá po správnom uschnutí doma vás v chladnom období poteší.

Ak sa rozhodnete sušiť nasekané bylinky, nesekajte ich veľmi jemne. Keď je kôpor suchý, bude ľahké ho nasekať iba trením prstami. Pred rezaním zelene je lepšie odstrániť stonky a vysušiť iba tenké konáre.

Ako sušiť kôpor doma na zimu

Ako správne vyschnúť kôpr, aby nestratil svoje vlastnosti a zostal zelený? Obsahuje veľké množstvo vitamínov, stopových prvkov a éterických olejov. Ak chcete maximálne zachovať všetky užitočné komponenty produktu, vyberte položku pohodlný spôsob sušenia pre seba.

Pozor! Nesušte greeny na priamom slnečnom svetle, aby nedošlo k strate živín a chuti.

Existuje niekoľko spôsobov sušenia korenie, zvážte ich podrobnejšie.

Na živo

Najbežnejšou metódou sušenia zeleniny je vzduch.... Týmto spôsobom sa greeny sušia vertikálne aj horizontálne.

Vertikálne sušenie

Na vertikálne sušenie pozbierajte pripravené vetvičky do malých zväzkov po 5-6 kusov... Každý zväzok zviazajte opatrne niťou, bez poškodenia stoniek. Poškodené stonky sa začnú hniť počas procesu sušenia, čo kazí vzhľad a chuť produktu.

Potom zaveste zviazané zväzky na krátku vzdialenosť od seba v tmavej vetranej miestnosti... V tejto forme zaschnú až do tendra. Počas procesu sušenia sa uistite, že vo zväzkoch nie sú žiadne hnilobné vetvičky. Ak sa objavia, okamžite ich odstráňte.

Horizontálne sušenie

Ak chcete byliny sušiť vo vodorovnej polohe, roztiahnite pripravené konáre tenká vrstva na papierových utierkach. V tejto forme sa sušia drvená zelenina aj celé konáre.

Vložte koprové papierové utierky na vetrané a tmavé miesto, mimo priameho slnečného žiarenia. Byliny pravidelne premiešajte, aby ste ich rovnomerne vyschli. Po niekoľkých dňoch bude sušený kôpr pripravený.

V rúre

Ďalším spôsobom, ako sušiť zelené, je v rúre. Pretože kôpr je veľmi chúlostivé korenie, pri vysokých teplotách vyhorí a stratí svoje prospešné látky a chuť. teda suché grény v peci pri nízkych teplotách, nie viac ako 40 ° C. Týmto spôsobom sa sušia celé vetvy aj nasekaný kôpor.

Pri sušení touto metódou sa pripravené bylinky umiestnia do jednej vrstvy na plech.potiahnuté papierom na pečenie. Je to potrebné, aby vetvy kôpru neprišli do styku s kovom, čo by mohlo spôsobiť stmavnutie. Vložte plech na pečenie do rúry a nechajte dvere mierne pootvorené. Vzduch tak bude cirkulovať a sušiť greeny. Vyberte plech na pečenie každých 30 - 60 minút z pece a kôš premiešajte, pričom skontrolujte pripravenosť.

Čas sušenia v peci trvá dve až štyri hodiny.

V mikrovlnnej rúre

Najrýchlejší spôsob sušenia - v mikrovlnnej rúre. Na túto metódu sú vhodné celé kôporky aj sekané kôprom.

Zoberte jednorazový papier alebo bežný tanierpotiahnuté papierovou utierkou. Pripravené jedlo položte na tanier, prikryte ho papierovou utierkou a vložte do mikrovlnnej rúry pri maximálnom výkone na tri minúty.

Po uplynutí tejto doby vyberte kôpr z mikrovlnnej rúry a zistite, či je to hotové. Ak zelené ešte stále nie sú úplne suché, premiešajte ich a vložte ich do mikrovlnnej rúry na rovnaký čas pri maximálnom výkone.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička (dehydratátor) je veľmi obľúbeným zariadením v kuchyniach domácnosti. Jednou z jeho funkcií je sušenie bylín. Zaschnúť kôpor pripravte bylinky v tenkej vrstve na podnose a zapnite funkciu "Bylinky"... Ak táto funkcia nie je k dispozícii, jednoducho zapnite elektrický sušič pri 40 ° C. V tomto režime budú greeny pripravené do troch hodín.

V chladničke

Ďalším spôsobom je sušiť byliny v chladničke. Táto metóda je najdlhšia, trvá 2 až 3 týždne.

Rozložte celý alebo sekaný kôpor na rovnú misku alebo doštičku... Zakryte ju papierovou utierkou alebo servítkou a vložte ju do chladničky na hornú policu. Nezabudnite na kôpor celé tri týždne: pravidelne ho vyberte z chladničky, otočte ho, ak nájdete poškodené konáre, odstráňte ich, aby ste predišli pokazeniu zvyšku. Utierky by sa mali tiež skontrolovať a podľa potreby vymeniť.

Ako skontrolovať pripravenosť

Pripravenosť sušeného kôpru sa dá veľmi ľahko skontrolovať... Vezmite vetvičku alebo štipku mletého jedla a skúste ich trieť medzi prsty. Ak sa rozpadne, sušenie je pripravené. Ak sa kôpor vo vašich rukách pokrčí, mal by sa v ňom pokračovať.

Bude to zaujímavé:

Užitočný spôsob boja proti obezite: kôpr na chudnutie

Ako používať kopr na vysoký krvný tlak

Ako a čo správne uchovávať

Dôležitým bodom je správne uskladnenie sušených zelení... Po prvé, sušený kôpor musí byť chránený pred jasným svetlom a priamym slnečným žiarením, preto vložte sušené korenie do tmavého skla alebo porcelánových pohárov. Nádoby musia byť pevne utesnené. Na skladovanie sa používajú aj plechovky, papierové vrecká a ľanové vrecká.

Ak taký kontajner nemáte, vložte sušený kôš do sklenenej nádoby a odošlite ho do kuchynskej skrinky na uskladnenie.

Dôležité! Na varnú dosku neumiestňujte nádoby so sušenými bylinami, aby nedošlo k ich presušeniu.

Čo robiť, aby kôpr pri sušení nezožltol

Pri ktorejkoľvek z uvedených metód sušenia môžete zistiť, že konečný produkt zožltne.... Ako ho udržím zelený? Žltý sušený kôpor žiaľ už nemá dostatočné množstvo vitamínov a mikroelementov. Aby sa tomu zabránilo, musí sa proces sušenia starostlivo monitorovať.

Pri prirodzenom sušení kôpru na vzduchu sa v dôsledku presušenia vytvorí žltkastosť, to znamená, keď sú zelené príliš dlho vonku. Sledujte pripravenosť produktu a vložte ho včas do úložnej nádoby.

Pri sušení bylín v rúre, mikrovlnnej rúre a elektrickej sušičke sa tento účinok dosiahne pri vysokých teplotách... Je potrebné monitorovať teplotný režim a pravidelne kontrolovať pripravenosť miešaním bylín. Pri používaní mikrovlnnej rúry sa uistite, že kôpor je zakrytý papierovou utierkou alebo servítkou.

Výhody a nevýhody

Takže greeny sa sušia, ukladajú do pohárov na uskladnenie a sú pripravené na konzumáciu. Teraz zistime, aký užitočný je sušený kôpor a či ho môže jesť každý.

Výhody sušeného produktu:

• dlhá trvanlivosť;
• vysoký obsah užitočných stopových prvkov a vitamínov, vďaka ktorým kôpor posilňuje imunitný systém;
• neobsahuje dusičnany;
• normalizuje metabolické procesy v tele kvôli vysokému obsahu éterických olejov;
• zvyšuje chuť do jedla;
• znižuje krvný tlak;
• potláča depresívne stavy;
• normalizuje spánok;
• infúzie a odvarky z kôpru normalizujú činnosť gastrointestinálneho traktu a bránia chorobám žlčníka.

Nevýhody sušeného produktu:

• kopr je kontraindikovaný na hypotenziu;
• je nežiaduce používať u ľudí so zlyhaním obličiek;
• nadmerné korenie v potrave tehotnej ženy negatívne ovplyvňuje stav plodu;
• vysoký obsah éterických olejov môže spôsobiť alergické reakcie.

Dôležité! Pri varení nepridávajte príliš veľa sušeného korenia, aby ste pokazili misku veľmi bohatou chuťou.

Suchý alebo mrazivý

Kôpor je známy pre svoje veľké množstvo makro a mikroelementov, vitamínov A, B, C a E a éterických olejov... Všetky tieto komponenty sa skladujú vo väčšom objeme pri sušení zelene. Mrazené korenie stráca omnoho viac živín. Preto je odpoveď na otázku, ktorá je lepšia: vyschnúť alebo zmraziť kôpr, jednoznačná: sušenie korenenej byliny je najoptimálnejšie a nie zmrazenie.

Referencie. Kalorický obsah sušeného kôpru je 250 kcal na 100 g produktu.

Pri použití sušeného produktu je dôležité pamätať na dávku... Iba mierne množstvo zelene pridá do misky príchuť a arómu, inak zabije všetky ostatné pachy.

Skladovateľnosť sušeného kôpru je oveľa dlhšia ako mrazená... Sušené korenie sa môže skladovať dva roky bez straty užitočnosti a chuti, pokiaľ je zmrazené - nie viac ako jeden rok.

záver

Prijatím metód sušenia kôpru a dodržiavaním našich tipov získate zdravé a chutné korenie po celý rok. Pamätajte, že sušený kôpor má koncentrovanejšiu chuť a vôňu ako čerstvý kôpor. Pri použití byliny v procese varenia sledujte jej množstvo. Vysušené byliny sa tiež používajú v ľudovom liečiteľstve na výrobu rôznych liečivých zmesí.