Klasický recept na melóny namočené v sudoch doma a rôzne možnosti prídavných látok

Vodové melóny sa konzumujú nielen čerstvé, ale aj solené v drevenom sude. Takéto ovocie si dlho zachováva svoje prospešné vlastnosti a chuť. K nasiaknutým melónom sa pridávajú rôzne prísady - jablká, paprika, kapusta, korenie a bylinky. Miska je kombinovaná s prílohou, mäsom, podáva sa ako samostatný predjedlo.

Prípravná fáza

Solené melóny v drevenom sude sú originálnym riešením, aby sa vonné plody nielen dlhodobo uchovali, ale aby sa získala aj nová chutná miska.

Výber a príprava melónov

Úspech solenia priamo závisí od správne vybraných plodov:

• mali by byť mierne zrelé alebo mierne nezrelé (prezreté na močenie nie je vhodné);
• bobule sa zbierajú bez zjavného poškodenia: škvrny, škrabance, zárezy a praskliny;
• vhodné sú stredné (nie viac ako 2 kg) vodové melóny s tenkou pokožkou;
• dužina by mala byť ružová a pevná (mäkká, drobivá nebude fungovať).

Pred osolením sa pripravia plody:

1. Dôkladne opláchnite teplou tečúcou vodou.
2. Vysušte dobre.
3. Urobte najmenej 10 symetrických punkcií špáradlom, aby bobule boli dobre osolené.

Bobule sa umiestnia do valca a naplnia sa vopred pripravenou soľankou tak, aby úplne pokryla obsah.

Nádoba na prípravu a skladovanie sudov

Predtým boli na zimné obdobie namočené iba vodné bôby. Teraz používajú akýkoľvek druh dreva, plastu alebo keramiky.

Mimochodom! V drevenej nádobe získa jedlo bohatú chuť.

Pred použitím je nádoba pripravená:

1. Dôkladne umyte studenou vodou.
2. Obarte najmenej dvakrát vriacou vodou.
3. Prikryte čistou utierkou alebo handrou, aby ste predišli znečisteniu a preneste ich na teplé a uzavreté miesto.

Ako variť: klasický recept

V sude sú plody solené celé alebo vo veľkých kusoch.

Na prípravu namočených melónov v sudoch podľa klasického receptu doma budete potrebovať tieto prísady:

• stredne veľké ovocie;
• 10 litrov studenej vody;
• 1,5 kg cukru;
• 400 g kamennej soli.

Podrobná inštrukcia:

1. Po starostlivej príprave sa melóny umiestnia do suda.
2. Soľ a cukor sa rozpustia vo vode.
3. Plody sú úplne pokryté soľankou.
4. Nádoba je pokrytá gázou, na vrch sa položí tlak, aby bobule nekĺzali a boli dôkladne solené. Ako náplň je vhodná malá nádoba s vodou alebo kameň.
5. Po 3 dňoch sa valec premiestni do pivnice alebo inej chladnej tmavej miestnosti. Nechajte pridávať soľ ďalšie 3 týždne.

Takéto jedlo sa podáva ako predjedlo, príloha alebo dezert.

Dôležité! Aby sa zabránilo kvaseniu, hotové ovocie sa vyberie z čistého príboru.

variácie

Foodies často experimentujú s prísadami v recepte.

Pridajte napríklad tieto zložky:

• jablká;
• med;
• korenie;
• korenia.

S jablkami

Jablká dodávajú voňavým melónom charakteristickú kyslosť.

zloženie:

• stredne veľké melóny - 10 ks;
• voda - 10 l;
• stredne veľké jablká - 6 kg;
• jedlá soľ - 745 g;
• lístky ríbezlí - 10 ks;
• čerešňové listy - 10 ks.

Podrobná inštrukcia:

1. Zložky a nádoba na solenie sú vopred pripravené.
2. Bobule sa umiestnia do vrstiev vo valci, striedajú sa s jablkami.
3. Čerešne a ríbezle sú umiestnené na vrchu.
4. Soľ sa úplne rozpustí vo vode. Výsledná soľanka sa naleje do zložiek.
5. Zakryte gázou navrchu a potlačte.

Hlaveň sa uchováva na chladnom mieste počas 2 až 3 týždňov.

S korením a bylinkami

Ďalší originálny, ale nemenej chutný recept.Korenie dodá plodom pikantnú chuť.

zloženie:

• vodové melóny - 5 kg;
• feferónka - 1 tobolka;
• cesnak - 1 hlava strednej veľkosti;
• čierne korenie - 1 lyžička;
• petržlen - 1 zväzok;
• kôpor - 1 zväzok.

slanom náleve:

• voda - 3 l;
• jedlá soľ - 175 g;
• granulovaný cukor - 170 g.

Ako namočiť melóny:

1. Plody sa nakrájajú na stredne veľké plátky a ukladajú sa do vrstiev vo valci.
2. Pridajte strúčiky cesnaku, nakrájanú papriku, korenie a nasekané bylinky.
3. Soľanka sa pripravuje z vody, soli a cukru. Obsah valca prikryte.
4. Prikryte gázou a útlakom.

Potom, čo bobule začnú kvasiť, klesajú do suterénu alebo pivnice.

S kapustou

Ak sa ovocie nahradí melónom v kyslom kapare s jablkami, ukáže sa neobvyklé jedlo.

zloženie:

• vodný melón - 10 kg;
• predsolená kapusta - 600 g

slanom náleve:

• prevarená voda - 10 l;
• cukor - 0,5 kg;
• soľ - 0,5 kg.

Príprava:

1. Na predtým pripravený sud položte ovocie, nakrájané na veľké kúsky, vo vrstvách.
2. Kapusta je medzi nimi rovnomerne rozložená. Hrúbka vrstvy - najmenej 10 cm.
3. Všetok obsah sa plní soľankou.

Kyslé občerstvenie na 2 dni pri izbovej teplote. Potom sa premiestnia do pivnice.

Pozor! Obsah sa pravidelne kontroluje na prítomnosť plesní. Ak sa objaví, odstráni sa, vodové melóny sa nalejú čerstvou soľankou.

Ovocie pripravené týmto spôsobom sa skladuje až do polovice zimy.

Vo vlastnej šťave

Fermentované melóny vo vlastnej šťave sú exotickým jedlom. Kusy ovocia úhľadne rozložené na tanieri ozdobia každý stôl a prekvapia hostí.

zloženie:

• malé melóny - 10 kg;
• buničina z melónu - 5 kg;
• šťava - 6 l;
• soľ - 60 g.

Podrobná inštrukcia:

1. Vrstva celých plodov sa rozprestiera na dne predtým pripraveného valca.
2. Všetko posypte dužinou zmiešanou so soľou.
3. Vrstvy sa striedajú až do úplného naplnenia zásobníka.
4. Nalejte všetko do šťavy.

Občerstvenie sa podáva 7 dní pri izbovej teplote a potom sa prenesie do pivnice. Spotrebované po 3 až 4 týždňoch.

S pieskovou medzivrstvou

Melóny sú solené v sudoch nielen tradičným spôsobom, ale aj pieskom. Materiál zachováva bobule až do budúceho leta.

Dôležité! Pre taký recept sa berú ovocie so silnou šupkou - tenká je schopná prasknúť.

zloženie:

• malé melóny - 6 ks .;
• lístky ríbezlí - 14 ks;
• čerešňové listy - 13 ks;
• dôkladne umytý riečny piesok - 10,5 kg;
• hrubá soľ - 755 g;
• voda - 10 l;
• jablká - voliteľné.

Príprava:

1. Ovocie sa umiestni do vrstiev do pripraveného valca.
2. Zamiešajte s ríbezľovými a cherry listami. V prípade potreby sa voľný priestor naplní jablkami.
3. Zásobník postupne plňte pieskom tak, aby najvyššia vrstva bola najmenej 6 cm.
4. Soľ sa rozpustí vo vriacej vode. Ovocie sa naleje studenou soľankou. Hladina kvapaliny by mala byť o 10-15 cm vyššia ako hladina piesku.

Pretože sa piesok postupne usadzuje, zhusťuje, soľanka sa periodicky nalieva. V opačnom prípade budú vodné melóny zlé.

Plody pripravené týmto spôsobom sú pripravené na konzumáciu do 3 týždňov.

S horčicovým práškom

Solený melón s horčicou je jedným z najobľúbenejších a najobľúbenejších receptov mnohých gurmánov. Toto je kríženec koreneného predjedla zeleniny a sladkého dezertu.

Bude potrebná valka s objemom 100 litrov:

• stredne veľké ovocie s tenkou kôrou - 21 ks .;
• voda - 10 l;
• soľ - 800 g;
• granulovaný cukor - 400 g;
• horčičný prášok - 200 g.

Podrobná inštrukcia:

1. Soľanka je pripravená: soľ, cukor a horčica sú rozpustené vo vriacej vode.
2. Hlaveň je naplnená tekutinou tak, aby pokrývalo ovocie 10 cm.
3. Nádoba sa uchováva zakrytá na chladnom mieste počas 21 dní. Obsah pravidelne kontrolujte. Ak sa objaví pleseň, odstráňte ju a pridajte soľanku.

Podmienky skladovania

Aby sa občerstvenie nestrácalo dlho a nezhoršovalo sa, dodržiavajú sa podmienky a podmienky skladovania:

1. Hlaveň s čerstvo nasoleným ovocím sa ponechá v miestnosti pri izbovej teplote asi jeden deň (konkrétne obdobie závisí od vybraného receptu).
2. Potom sa nádoba umiestni do chladnej pivnice na najmenej 21 dní.

S výhradou podmienok solenia a skladovacie podmienky pre vodné melóny konzumované do polovice zimy. Pri použití riečneho piesku - do leta.

Je to zaujímavé:

Či je melón diuretikum alebo nie.

Zlučiteľnosť melónu s mliekom a inými výrobkami.

Čo je to melón: do ktorej rodiny plody patria, k čomu sú a ako sú užitočné?

záver

Namočené melóny v sude sa nielen stane krásnym a originálnym občerstvením na stole, ale tiež vám pripomenie príjemnú chuť leta. Ovocie pripravené týmto spôsobom si dobre zachováva vitamíny a minerály. Existuje veľa receptov. K získaniu pikantného jedla sa do bobúľ pridáva korenie, bylinky alebo horčica; jablká a kapusta pridávajú kyslosť.