Ako uvariť horúci predjedlo vlastnými rukami: recepty na horúce kyslá kapusta na zimu

Morenie je neobvyklý spôsob prípravy papriky na zimu. Používa sa ako predjedlo pre hlavné jedlá, dáva zaujímavý nádych polievkam a šalátom. Existuje veľa receptov na varenie, ponúkame najjednoduchšie a najzaujímavejšie možnosti, ako kvasiť túto zeleninu v zime.

Nakladané papriky recepty na zimu

Nakladané papriky sa používajú ako predjedlo pre mäso, silné nápoje, osobitne alebo okrem zemiakov... Varenie si vyžaduje čas a trochu úsilia.

Namočené korenie

prísady:

• horká paprika - 1 kg;
• zeler - 10 g;
• chrenový koreň - 8 g;
• petržlenová vňať - 15 g;
• čerešňový list - 5 g;
• ocot - 60 ml;
• stolová soľ (ne jodizovaná) - 60 g;
• voda - 1 l.

príprava:

1. Voda sa povarí, po pridaní vriacej soli a octu sa znovu privedie do varu a prefiltruje sa cez tenkú fazuľa.
2. Papriky sa umyjú tečúcou vodou a prepichnú sa pri dne.
3. Koren zeleru a chrenu sa olúpajú a nakrájajú na veľké kúsky.
4. Pripravenú papriku dajte do hlbokej misky, pridajte vo vrstvách chren, zeler, petržlen a višňový list.
5. Obrobok sa naleje ochladenou soľankou a umiestni sa pod lis na teplom mieste.
6. Po 10 až 12 dňoch sa desiata prenesie do chladu a pridá sa studená soľanka, keď sa odparí.

Nakladané papriky

prísady:

• feferónka - 2 kg;
• soľ - 160 g;
• cukor - 60 g;
• voda - 2 l;
• suchý kôpor - 3 - 4 dáždniky;
• cesnak - 1 hlava;
• čierne korenie - 1 lyžička.

príprava:

1. Papriky sa premyjú, sušia a nechajú schnúť niekoľko hodín pri teplote miestnosti.
2. Voda sa povarí, pridá sa soľ, cukor a paprika, znovu sa privedie do varu a ochladí sa.
3. Lúpané strúčiky cesnaku a korenia sa umiestnia na spodok hlbokej nádoby, po tom, čo sa na niekoľko miest prepichne, naleje soľanka tak, aby časť korenia zostala voľná.
4. Nádoba sa uzavrie vekom s menším priemerom, umiestni sa pod lis a nechá sa na teplom mieste 10 až 12 dní, kým sa nezmení farba strukov.
5. Hotové desiatu sa pevne položí do sterilných pohárov a naplní sa rovnakou soľankou.

Nakladané papriky plnené kapustou

prísady:

• zelený korenie - 1 kg;
• cibuľa - 2 veľké hlavy;
• mrkva - 200 g;
• zelený zeler, kôpor, petržlen - 1 veľký zväzok každý;
• biela kapusta - 800 g;
• soľ - 3 lyžičky;
• slnečnicový olej bez zápachu - 3 lyžice. l.
• voda - 3 l.

príprava:

1. Papriky sa premyjú, olúpajú zo semien a ponoria sa do vriacej vody na 1 minútu.
2. Kapusta sa naseká na tenké dlhé prúžky, pridá sa 1,5 lyžičky. soľou a miešajte, kým kapusta nevarí šťavu.
3. Mrkva sa trie na jemnom strúhadle.
4. Cibuľa sa jemne naseká a nakrája na olej, až kým nebude priesvitná.
5. Jedna z paprík sa nakrája na kocky, pridáva sa do cibule a varí sa do mäkka.
6. Pridajte mrkvu na panvicu, premiešajte a varte, kým nezmäkne.
7. Jemne nakrájajte zeleň, zmiešajte s kapustou a pridajte opečenú zeleninu.
8. Nalejte zvyšnú soľ do mletého mäsa a dôkladne premiešajte.
9. Papriky sú dokonale plnené hotovou náplňou.
10. Plnené polotovary sa umiestnia do širokého kontajnera vertikálne otvoreného konca.
11. 1/2 nádoby sa naleje vodou, v ktorej sa korenie uvarí, prikryje sa vekom, umiestni sa pod lis a nechá sa na teplom mieste.
12. Keď korenie zmení farbu na žltú, náplň sa odstráni a nádoba sa prenesie do chladničky na uskladnenie.

Zapíšte si:

Ako chutne pripraviť korenie Tsitsak na zimu

Ako soliť tarkin korenie s kapustou

Ako soliť papriku na zimu bez sterilizácie

Arménsky tsitsak recept

prísady:

• paprika tsitsak - 6 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• kôpor - 1 zväzok;
• voda - 10 l;
• hrubá kamenná soľ - 2 lyžice.

príprava:

1. Lusky sa nechajú schnúť 48 hodín.
2. Vysušené struky sa premyjú tečúcou vodou a prepichnú sa vidličkou na 3-4 miestach.
3. Olúpte cesnak a kôpor nahrubo nasekajte.
4. Lusky sa zmiešajú s cesnakom a bylinkami.
5. Soľ sa mieša v studenej vode, až kým sa úplne nerozpustí.
6. Papriky sa umiestnia do hlbokej nádoby a vylejú sa studenou soľankou, umiestnia sa pod lis a nechajú sa pri laboratórnej teplote.
7. Keď korenie zožltne, soľanka sa vypustí.
8. Obrobok je pevne uložený v sterilných nádobách, ktoré boli predtým vytlačené zo soľanky.
9. Nádoby sa sterilizujú 10 minút vo vriacej vode a uzavrú sa sterilnými viečkami.

Konzervované chilli papričky s paradajkami

prísady:

• struky na korenie - 1 kg;
• paradajky - 2 kg;
• petržlen - 1 zväzok;
• olúpané strúčiky cesnaku - 100 g;
• cukor - 200 g;
• rafinovaný slnečnicový olej - 200 g;
• soľ - 2 lyžičky;
• ocot 9% - 50 ml.

príprava:

1. Paradajky sa umyjú a prechádzajú cez mlynček na mäso alebo mixér.
2. Nakrájané paradajky v hlbokej panvici sa zapália, pridá sa soľ a cukor a po 10 minútach varu sa povarí.
3. Cesnak je nakrájaný na tenké plátky.
4. Papriky sú prepichnuté na niekoľkých miestach.
5. Petržlen je jemne nasekaný.
6. Do panvice s paradajkami pridajte cesnak, korenie, olej, ocot a petržlen, varte 10-12 minút od varu.
7. Struky sa rozložia do sterilných pohárov v polovici objemu, paradajkový dresing sa naleje na vrch pod vekom.
8. Nádoby sa stočia do sterilných viečok a nechajú sa vychladnúť.

Prečítajte si tiež:

Paprika v octe

Ako variť nakladané papriky na zimu

Triky pre výrobu chutného kyslej kapusty

Skúsené ženy v domácnosti poznajú triky udržiavania pikantnej zeleniny. Ak chcete, aby bol obrobok pikantný, venujte pozornosť týmto nuanciám:

• paprika na dlhodobé skladovanie je stočená do pohárov so širokým krkom;
• prepichnite celé struky tak, aby z nich vychádzal vzduch a počas kvasenia bol nahradený soľankou;
• kapusta na vypchávanie je lepšie brať neskoré odrody - je šťavnatejšia a sladšia, čo urýchľuje proces prirodzeného kvasenia;
• pre polotovary sa používa hrubá kamenná soľ;
• na vypchanie sa vyberajú mierne nezrelé plody s hustými masitými stenami.

skladovanie

Po ukončení procesu fermentácie sa prírezy skladujú v rovnakých nádobách alebo sa prenášajú do sterilných pohárov... Hotové obrobky sa ukladajú na chladné miesto - pivnicu alebo pivnicu, inak dôjde k poškodeniu produktu a jeho plesniam. Skladovateľnosť - 3 - 4 mesiace, ak banky nie sú vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Aby sa zabránilo vyparovaniu soľanky, sú skladovacie nádoby pevne uzavreté nylonovými alebo kovovými viečkami.

Dôležité! Počas skladovania sa obrobky monitorujú. Ak sa soľanka zakalila a získala bielu vrstvu, objavili sa filmové alebo plesňové škvrny, takýto produkt by sa nemal používať.

Ako používať nakladané papriky v miskách

Nakladané papriky sa najčastejšie podávajú s mäsovými jedlami - kebabmi, steakami... Je povolené ho používať ako ďalšiu desiatu na knedle.

Plnené papriky môžu slúžiť ako samostatné jedlo, ako prílohu sa používajú varené zemiaky alebo zemiaková kaša. Niektoré ženy v domácnosti pridávajú prípravok do polievok, omáčok alebo šalátov, ktorým zelenina dodáva pikantnosť a ľahkú korenitosť.

záver

Konzervované papriky sa príliš nelíšia od zberu inej zeleniny. Stačí sa riadiť všeobecnými pravidlami, aby sa finálny produkt počas fermentácie a skladovania nezhoršoval. Správna technológia varenia poskytne zimnému stolu pikantné občerstvenie alebo doplnok k hotovému jedlu.