Studená paprika v octe: najlepšie recepty a tipy od skúsených žien v domácnosti

Korenie je jedným z najlepších občerstvení pre milovníkov koreneného jedla. Je považovaný za vynikajúci doplnok k mäsu, druhý a prvý chod, omáčky s ním sú obzvlášť pikantné.

Existuje veľa spôsobov, ako pripraviť papriku. Mnoho žien v domácnosti uprednostňuje horúce možnosti a verí, že zvyšujú trvanlivosť obrobkov. To však nie je prípad korenia. Tento produkt je možné skladovať po dlhú dobu aj v studenej marináde, zatiaľ čo počas zimy zostáva chrumkavý a aromatický. Ako nakladať papriku na zimu bez sterilizácie - čítajte ďalej.

Funkcie moriacej papriky chladným spôsobom

Morenie v chlade neznamená sterilizáciu snacku pred odstreďovaním, zelenina sa neleje horúcou, ale studenou soľankou.

V studenej marináde zostávajú papriky chrumkavé dlhšie a lepšie si zachovávajú svoj tvar. Táto metóda má tiež pozitívny vplyv na chuť - nestáva sa menej korenená a stráca menej živín ako pri tepelnom spracovaní.

Morenie za studena má tendenciu namáčať zeleninu pomalšie. Ak chcete získať hotové jedlo, predjedlo bude musieť stáť neotvorené najmenej dva týždne. Čím dlhšie je jedlo v slanom náleve, tým je jeho chuť bohatšia.

Ak chcete získať chutné občerstvenie, ktoré sa v zime nebude kaziť, postupujte podľa pravidiel pre výber hlavnej zložky:

1. V prípade paprík sušených za studena vyberte papriku s hustou stenou. Potom sa zelenina ukáže chutne a zachová si svoj tvar.
2. Vybrané plody by nemali byť poškodené, škvrny, príznaky choroby, hniloba.
3. Papriky rovnakej veľkosti sa vkladajú do jednej nádoby. Potom sa zelenina rovnomerne marinuje.
4. Jodizovaná alebo jemná soľ nie je vhodná na konzerváciu. Najlepšie je hrubá kamenná soľ.
5. Voda na recepty vziať olúpané - to zlepšuje chuť hotového desiatu.
6. V jednej nádobe sa nakladajú plody rovnakej odrody.

Chuť a trvanlivosť hotového jedla závisia od výberu produktov.

Dôležité! Najlepšie je marinovať dostatok papriky, aby ste ich mohli používať celý rok.

Skúsení ženy v domácnosti používajú niekoľko trikov na zjednodušenie vašej úlohy a zvýšenie príťažlivosti príchutí:

1. Plody rôznych odtieňov sú nakladané v jednej nádobe.
2. Pred použitím sa papriky umyjú veľkým množstvom čistej vody.
3. Ak neodstránite semená stopkou, predjedlo bude ostrejšie. Na zmäkčenie chuti misky sa tieto časti odstránia.
4. Aby sa marináda rýchlejšie prenikla do zeleniny, strihajte stopku alebo urobte niekoľko vpichov.
5. Ak sa paprika nezíska na zimu, ale na spotrebu v blízkej budúcnosti, nakrája sa na plátky. Potom rýchlo marinuje.

Marinovanie papriky v octe

Väčšina horúcich nadšencov papriky zistí, že sa dokonale spárujú s octom. Ocot dodáva zelenine pikantnú kyslosť, ktorá v kombinácii s cukrom a inými prísadami vyrovnáva štipľavosť.

Ocot pôsobí ako hlavný konzervačný prostriedok. Vďaka nemu bude uchovávanie uchovávané po celú zimu, nezhorší sa a nestratí svoj chutný vzhľad.

V jedálni

Stolový ocot sa najčastejšie používa na konzerváciu. Je lacná, kyslá, ale všeobecne neutrálna.

Pri konzervovaní papriky v stolovom octe sa musí použiť cukor. V opačnom prípade bude občerstvenie príliš kyslé. Odporúča sa tiež malé množstvo soli.

Keďže stolový ocot nemá hlbokú chuť, v prípravkoch s ním sa odporúča používať ďalšie korenie: klinčeky, nové korenie, cesnak a bylinky. Papriky sa často kombinujú s inou zeleninou.

V balsamico

Balzamový ocot má bohatú arómu a štipľavú chuť. Výmena bežného stolného octu sa neodporúča vo všetkých receptoch.

Balzamový ocot sa často používa ako prísada do hlavných zložiek marinády. Ak dresing nie je preplnený inými koreniami, pridaním lyžičky octu balsamico sa pridá požadovaná pikantnosť.

V jablkách

Stúpenci zdravej výživy uprednostňujú stolný ocot namiesto jablečného octu.

Jablčný ocot je prírodný produkt vyrobený z jabĺk. Má menej kyslú chuť a jemnú ovocnú arómu. Občerstvenie s ním je zaujímavejšie.

Vďaka svojej jemnej chuti a aróme jabĺk sa tento obväz niekedy používa ako jediná zložka v slanom náleve. Nie je potrebné k nemu pridávať cukor a soľ, ale zálievka je s týmito zložkami chutnejšia.

Vo všetkých receptoch sa stolový ocot úspešne nahrádza octom z jablčného muštu. Zároveň sa mení chuť desiatu, ale nezhoršuje sa.

Najlepšie recepty

Existuje veľa receptov na papriku marinovanú v octe. Zahŕňajú rôzne prísady, ale to nemení princíp prípravy.

Klasický recept na horkú papriku marinovanú v octe

Klasický recept pálivá paprika, marinovaná v octe chladným spôsobom, osloví každého milovníka korenených jedál. Má neutrálnu chuť, pretože recept vyžaduje použitie minimálneho množstva prísad.

zloženie:

• feferónka - 1 kg;
• voda - 0,5 l;
• ocot - 0,5 l;
• soľ - 0,5 šálky.

Vyberte si veľké zelené papriky pre tento recept.

Spôsob varenia:

1. Plody sa umyjú, očistia sa od stoniek a semien. Ak existuje chuť urobiť predjedlo čo najviac pikantné, nezbavia sa semien. V každej podložke je urobených niekoľko vpichov.
2. Banky sú pripravené vopred. Dôkladne sa umyjú a vylejú sa vriacou vodou.
3. Korenie sa pevne umiestni do pripravených pohárov vodorovne.
4. Ocot a voda sa zmiešajú v samostatnej nádobe.
5. Soľ sa naleje do pohára korenia, naleje sa zmesou octu a vody. Nádoba sa uzavrie nylonovým vekom a trepe sa, až kým sa zložky úplne nerozpustia.

Tento korenie uložte do chladničky. Malá koncentrácia octu na teplom mieste zjemní zeleninu.

Papriky s octom v oleji s cesnakom a bylinkami

Tento predjedlo je nielen korenené, ale aj korenené. Obsahuje niekoľko druhov bylín a cesnaku. Vďaka tejto kombinácii získa predjedlo hlbokú, mnohotvárnu chuť. Tento recept sa rád používa v Gruzínsku.

zloženie:

• korenie - 2,5 kg;
• jablčný ocot - 1 pohár;
• cesnak - 3 hlavy;
• olej oliva alebo rafinovaná slnečnica - 2 šálky;
• soľ - 0,5 šálky;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• kôpor, petržlen, koriandr - 3 zväzky.

Na tento recept sú vhodné veľké a malé papriky. Tieto sú vhodnejšie na rozmiestnenie v litrových alebo pollitrových plechovkách.

Spôsob varenia:

1. Plody sa umyjú a prepichnú ihlou. Semená sa odstránia, aby bola miska menej korenená. Korenie sa nechá deň ležať na teplom mieste. Potom sa nechá na dobu 3 hodín namočiť v teplej vode.
2. Zelenina a cesnak sa nasekajú v mlynčeku na mäso. K nim sa pridá olej, ocot, cukor a soľ. Všetky prísady sú dôkladne premiešané.
3. Zmes je rovnomerne rozložená v pohári. Lusky sú v nich pevne zabalené.
4. Zostávajúci prázdny objem sa naleje do vody, v ktorej sa korenie nasiaklo. Poháre sa uzavrú a trepú sa dve minúty.Počas tejto doby musia byť všetky komponenty zmiešané.
5. Konzervované potraviny skladujte v chladničke alebo v špajzi.

Štipľavý zvrat s octom a medom

Táto pikantná pochúťka s medom osloví fanúšikov neobvyklých chutí: kombinuje korenistú, sladkú a kyslú chuť. To všetko dopĺňa aróma medu a olivového oleja.

• korenie - 1 kg;
• ocot - 0,5 l;
• med - 3 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• olivový olej - 4 polievkové lyžice l.

Malé plody sú pre tento recept dobré. Lepšie je pripraviť si desiatu v pollitrových nádobách.

Spôsob varenia:

1. Korenie je umyté. V každej tobolke je urobených niekoľko malých vpichov.
2. Umyté plechovky sú naplnené korenovými strukmi, ktoré sú čo najviac pevne naskladané.
3. Zmes soli, cukru, octu a medu sa pripravuje v samostatnej nádobe. Je dôležité, aby sa soľ a cukor úplne rozpustili.
4. Varená soľanka sa naleje do pohárov korenia. Banky sú uzavreté nylonovými viečkami a uložené na chladnom mieste.

Chilli papričky vo vínnom octe s cibuľou

Čili vo vinnom octe má nezvyčajnú chuť a arómu. Okrem chilli obsahuje predjedlo aj cibuľu, ktorá bude vynikajúcim doplnkom mäsa a šalátov.

zloženie:

• chili - 1 kg;
• vínny ocot - 0,5 l;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• cibuľa - 3 ks. (veľký);
• soľ - 2 lyžice. l.

Množstvo cukru a soli sa mení podľa chuti. Cukor je niekedy nahradený medom, potom bude chuť obrobku intenzívnejšia.

Ako marinovať na zimu v nádobách chilli s cibuľou:

1. Chili sa umyje v studenej vode a niekoľko stôp sa urobí v blízkosti stonky.
2. Cibuľa je nakrájaná na polkruhy hrubé 0,5 cm a polkruhy sú rozobraté.
3. Cibuľa a chilli sú pevne zabalené do pohárov.
4. Do pohárov sa naleje soľ a cukor, naleje sa ocot. Nádoby sa uzavrú nylonovými uzávermi a pretrepávajú sa, až kým sa zložky úplne nerozpustia.
5. Snack skladujte na chladnom a tmavom mieste.

Tento predjedlo robí vynikajúcu omáčku pre mäso. Na jeho prípravu sa niekoľko nakrájaných chilli a konzervovanej cibule naseká v mixéri. Zmes sa varí v panvici s paradajkovou pastou vyprážanou v olivovom oleji, cukre, soli a troche vody.

Papriky v octe s cukrom

Toto je jeden z najjednoduchších a najúspešnejších receptov. Napriek tomu, že obsahuje minimálne množstvo prísad, soľanka získava zaujímavú chuť. Pre tento recept je vhodná malá paprika, napríklad Ogonyok.

zloženie:

• Iskra - 1 kg;
• cukor - 1 pohár;
• ocot - 3 šálky;
• soľ - 3 lyžice. l.

Príprava:

1. Plameň sa premýva veľkým množstvom studenej vody. V každom korení sa urobí niekoľko vpichov.
2. Nádoba sa umyje a sterilizuje, pevne naplní ostrým ovocím.
3. Potom sa naleje cukor a soľ, naleje sa ocot. Nádoba sa uzavrie vekom a intenzívne sa trepe, až kým sa soľ a cukor nerozpustia.

Snack skladujte na chladnom a tmavom mieste, napríklad v chladničke alebo skrini.

Rýchly spôsob nakladania papriky

Ak nechcete čakať do zimy, ale chcete vyskúšať ostrú prípravu, použite metódu rýchleho nakladania. Veľké recepty sú vhodné pre tento recept.

zloženie:

• korenie - 0,5 kg;
• ocot - 300 ml;
• cukor - 3 lyžice. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l. so sklíčkom.

Do predjedla sa navyše pridávajú všetky prísady a koreniny. Je dôležité, aby nezabíjali chuť samotného korenia.

Spôsob varenia:

1. Plody sa umyjú, očistia od semien a stoniek. Potom sa nakrájajú na hrubé krúžky s hrúbkou 2 cm.
2. Pripravte marinádu z octu, cukru a soli. Všetky zložky by sa mali rozpustiť v octe.
3. Rezané ovocie sa naleje dresingom. Na vrchol kladú útlak.
4. Miska sa ponechá na teplom mieste. Bude pripravený na konzumáciu do 3 hodín.

Tipy od skúsených žien v domácnosti na varenie a konzervovanie na zimu

Pri príprave pikantného občerstvenia používajú skúsené ženy v domácnosti niekoľko trikov, vďaka ktorým bude jedlo chutnejšie a ušetrí vám veľa problémov:

1. Pri práci s pikantnou zeleninou noste rukavice, inak dôjde k podráždeniu pokožky. Pepř je ťažké si umyť ruky, takže aj po varení sa môže dostať do vašich očí.
2. Pri rezaní a lúpaní ovocia sa neodporúča vdychovať ich aróma - existuje možnosť spálenia sliznice.
3. Počas varenia sa nedotýkajte rukami očí a tváre.
4. Na konzervovanie chilli je vhodnejšie používať poháre s objemom najviac 0,5 litra. Vhodné sú aj malé sklenené nádoby na džemy a detskú výživu.
5. Pri príprave zeleniny chladným spôsobom plechovky sterilizovať voliteľne... Stačí ich dôkladne umyť jedlou sódou. Ďalej sa vylejú vriacou vodou.
6. Aby sa nylonové veko uľahčilo nasadenie na hrdlo nádoby, je vopred namočené do vriacej vody.
7. Ponechanie stoniek s chvostom na strukoch uľahčí vytiahnutie z nádoby.

záver

Nakladané papriky - skutočný nález pre tých, ktorí majú radi korenené a korenené chute. Na prípravu tejto zeleniny na zimu nie je potrebné variť uhorky a variť horúce struky. Tento predjedlo je možné uložiť na dlhú dobu, aj keď je naplnené studenou marinádou.

Korenie a ocot obsahujú látky, ktoré pôsobia ako konzervačné látky. Preto sa hlavné a ďalšie zložky v priebehu času nezhoršia.