Najlepšie recepty na to, ako soliť tarkin korenie s kapustou rýchlo a chutne

Zber papriky Tarkinsky s kapustou je výživnou a aromatickou prílohou pre horúce mäso a ryby.

V závislosti od spôsobu prípravy je predjedlo korenené, kyslé alebo korenené, s bohatou rastlinnou príchuťou. Príprava pálivého korenia vyzerá obzvlášť dobre na slávnostnom stole.

Funkcie solenie tarkinsky korenia

Tarkin korenie nie je samostatná odroda zeleniny... Toto je názov každej horúcej papriky s krátkym ovocím, ktorá sa pozberá stále zelená a nezrelé.

V procese konzervovania stráca produkt horkú chuť a stáva sa jedlým.

Vlastnosti solenia:

1. Pred zaslaním do fľaše musí byť hlavná zložka namočená do vody alebo mierne prevarená, aby nedošlo k jej nadmernému vareniu.
2. Produkt sa mierne zatlačí s malou hmotnosťou a nechá sa cez noc. Počas tejto doby sa z rastlinnej a horkej šťavy vypustí voda, ktorá musí odísť, inak sa soľ ukáže ako bez chuti.
3. Horúce aj horúce studená marináda, pomocou ktorého sa nádoba nalieva, sa pripravuje veľmi rýchlo, preto je optimálne začať proces varenia zriedením soľanky.
4. Po dobu 9 až 10 dní sa uzavretý obrobok skladuje pri izbovej teplote a pravidelne sa kontroluje prítomnosť peny. Berú to preč a marináda dobiť.

Solenie sa ukladá vo veľkých 3-litrových nádobách. To vám umožní vložiť do nádoby viac prísad a dobre ich namočiť do soľanky.

Dôležité! V žiadnom prípade by ste nemali preskočiť proces namáčania, inak sa obrobok ukáže ako horký.

Výber prísad

Vyberte si čerstvú zeleninu. Nepoužívajú sa zastarané, zvädnuté alebo zvädnuté plody.

Výber hlavných produktov:

1. Papriky by mali byť krátkoplodé a vždy nezrelé, zelenkavej farby, bez prasklín, prasklín alebo mechanického poškodenia.
2. Vhodná je akákoľvek biela kapusta. Je vhodné zvoliť hlávku kapusty. Jedným zo znakov čerstvosti je odšťavovanie pri krájaní.

Veľkosť plodov na tom nezáleží, ak sa však predpokladá, že korenená zelenina bude umiestnená úplne do nádoby, vyberú sa vzorky rovnakej veľkosti.

Referencie. Okrem hlavných prísad sa do predjedla pridáva zelenina, bylinky, korenie, chuťové prísady a dokonca aj niektoré druhy ovocia, v závislosti od osobných preferencií.

Ako soliť tarkin korenie s kapustou

Ochutený kúsok sa pripravuje niekoľkými spôsobmi, pričom sa upravuje stupeň závažnosti. Aby bolo mäso jemnejšie, dajte viac kapusty, korenín a korenín.

Okrem tradičných možností existuje aj zrýchlená metóda, ktorá sa pripravuje v priebehu niekoľkých minút a samotný obrobok sa morí oveľa rýchlejšie.

Dôležité! Na rozdiel od iných polotovarov, maliny, ríbezle, čerešňové listy atď. Sa takmer nikdy nepridávajú k soleniu korením a kapustou.

Klasický recept octu

Tradičná verzia predjedla je vhodná ako na slávnostnú hostinu, tak aj ako vynikajúci prílohu pre každý deň. Miska kombinujte s mäsovými steakami, pečenými rybami alebo zemiakovou kašou.

Zoznam prísad:

• zelená paprika - 2 kg;
• biela kapusta - ½ vidlice;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 7 klinčekov;
• čierne korenie - pár hrášku;
• kôpr a petržlen - každá z 5 vetiev;
• kyselina octová - 4 lyžice. l.;
• voda - 3,5 l;
• soľ - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte kapustu.
2. Ošúpajte mrkvu a nakrájajte na plátky s hrúbkou 0,5 cm.
3. Ľahko nakrájanú papriku nakrájajte nožom alebo špáradlom.
4. Dajte bylinky, korenie, cesnak, zeleninu do umytej nádoby.
5. Zahrejte vodu na oheň, pridajte soľ a ocot. Počkajte, kým sa nevarí, potom nalejte marinádu do pohára.
6. Nádobu previnúť vekom a ochladiť pod uterákom.
7. Po 1,5 týždni premiestnite obrobok na miesto uskladnenia.

Najhermeticky utesnená nádoba sa uzavrie mäkkými nylonovými viečkami.

Tarkin korenie a kapustový šalát v jaroch

Potraviny v konzervách majú korenistú, pikantnú chuť, preto sa používa ako nezávislá a aromatická príchuť.

Požadované výrobky:

• 200 g tarkinového korenia;
• 350 g bielej kapusty;
• 1 polievková lyžica. l. olivový olej;
• štipka soli;
• 1 malá cibuľa;
• 1 polievková lyžica. l. kryštálový cukor;
• 1 polievková lyžica. l. kyselina octová jablčná.

Spôsob varenia:

1. Po vykonaní niekoľkých rezov na koži pošlite do rúry pálivú papriku namočenú vo vode. Po 10-15 minútach sa zelenina vytiahne a ochladí.
2. Kôru odstráňte nožom. Rezať dužinu na malé štvorčeky.
3. Pošlite cibuľu do duseného mäsa s vyhrievaným olivovým olejom. Keď sa zmení na zlatú, zapálte kapustu. Po 10 minútach pridajte nasekané korenie.
4. Dochutíme soľou, pridáme cukor a nalejeme do kyseliny octovej.
5. Po 10-15 minútach vyberte misku z ohňa a vložte ju do nádoby, potom ju prevráťte.

Pred zaslaním soli do nádoby sa odporúča vyskúšať a podľa potreby pridať soľ.

Okamžitý recept

Okamžité občerstvenie osloví rušné ženy v domácnosti. Chuť takejto misky je bohatá, mierne kyslá a korenistá.

Požadované výrobky:

• 0,5 kg korenia;
• ½ stredná kapusta vidlička;
• 1 malá mrkva;
• 2 vetvičky kôpru;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. jablčného octu;
• 2 litre vody.

Príprava:

1. Nakrájajte všetku zeleninu okrem papriky. Nasekajte mrkvu na strúhadle alebo nožom.
2. Dajte všetku zeleninu a kôpor do pohára.
3. Soľ a ocot rozpustite vo vriacej vode. Varte a zalejte solením horúcou marinádou.
4. Zatvorte veko a nechajte vychladnúť.

Solenie za studena

Konzervované potraviny sa moria trochu dlhšie bez použitia horúcej soľanky, ale tento spôsob morenia vám umožňuje zachovať všetky užitočné a chuťové vlastnosti výrobkov.

zloženie:

• tarkinový korenie - 1 kg;
• biela kapusta - 1 malá vidlička s hmotnosťou do 2 kg;
• kôpor, petržlen, citrónová mint - každá vetva 1;
• 2,5 litra vody;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 1 polievková lyžica. l. ocot.

Príprava:

1. Nakrájajte kapustu, korenie prepichnite špáradlom na niekoľkých miestach.
2. Umyte greeny, osušte ich a položte ich na dno nádoby.
3. Preneste zeleninu do nádoby. Pridajte soľ, vodu a ocot.
4. Zaklopte veko.
5. Po týždni sa presuňte do chladnej pivnice na uskladnenie.

Horúca cesta

Tepelné ošetrenie vriacou soľankou sa používa pri solení veľkých plodov, ako aj v prípade, že zelenina nie je dostatočne šťavnatá.

zloženie:

• 1 kg zeleného korenia;
• 1 kg kapusty;
• 1,5 litra vody;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 1,5 lyžice. l. octová kyselina;
• kôpor, cesnak, petržlen podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vložte zeleninu a bylinky do nádoby a pridajte vodu.
2. Po 10 minútach nalejte vodu do panvice a varte.
3. Cukor a soľ rozpustite vo vriacej vode.
4. Soľanka sa varí 3 minúty, potom sa vleje do octu. Po 1 minúte odstráňte z tepla. Zamiešame.
5. Nalejte horúcu marinádu do pohára a zavrite.
6. Po 10 dňoch fermentácie pri izbovej teplote preneste sol na skladovacie miesto.

Ak chcete do misky pridať korenie pri príprave marinády, pridajte do vriacej vody pár hrášku papriky alebo chilli.

Vlastnosti ukladania obrobku

Optimálna teplota je od 0 do + 2 ° C, vlhkosť je 90%. Najvhodnejšie skladovacie priestory sú pivnica, sklad bez kúrenia alebo priestor na zeleninu v chladničke. Až do mrazu a extrémne chladu môže byť obrobok skladovaný v uzavretej skrini na lodžii alebo balkóne.

Dôležité! Soľ by sa nemala zahrievať, mraziť ani vystavovať priamemu slnečnému žiareniu.Uchovávajte otvorené obaly v chladničke.

tipy a triky

Malé triky a tipy vám uľahčia varenie a urobia jedlo chutnejším:

1. Ak nie je čas na blanšírovanie, produkt sa namočí v horúcej vode a nechá sa niekoľko hodín. Avšak pre veľmi horúcu a horkú papriku nestačí iba namáčanie.
2. Voda na soľanka, máčanie a varenie musí byť čistá - prameň alebo filtrovaná.
3. Soľ na konzervovanie sa prijíma veľká, stolová soľ, nie jodizovaná a nie morská soľ.
4. Zelenina nemôžete príliš stlačiť - nechajte všetky ingrediencie dobre nasýtiť marinádou.

Ak sa solenie neplánuje dlhodobo skladovať, na švy sa použije mäkký nylonový kryt. Na dlhodobé skladovanie je vhodné železo.

Prečítajte si tiež:

Ako variť Ratunda korenie s medom na zimu.

Top 10 najlepších receptov na nakladané korenie "Ogonyok" na zimu.

Varenie nakladané papriky na zimu s maslom.

záver

Táto príprava horúcej zelenej papriky a šťavnatej kapusty je ideálna pre slávnostnú prílohu alebo pikantný predjedlý šalát.

Zeleninová miska sa pripravuje veľmi rýchlo a rozmanitosť receptov umožňuje obohatiť ponuku. Obrobok môže byť hotový a pikantný alebo ľahký bez toho, aby bol príliš korenený.