Je možné vysušiť kalinu a ako to urobiť doma

Prírodné produkty sú nepochybne lepšie ako syntetické vitamíny. V snahe poskytnúť telu prvky dôležité pre fungovanie a udržanie aktivity, tradičná medicína navrhuje pravidelné používanie kalina.

Keďže obdobie dozrievania je obmedzené, bobule sa zbierajú na budúce použitie. Existujú rôzne spôsoby, ako zachovať chuť a výhody kalina. Jedným z najpopulárnejších je sušenie.

Je možné vysušiť kalinu

Kalibrácia je nenáročná na podmienky skladovania, čerstvá sa uchováva v chladničke počas 5 až 6 mesiacov pri konštantnej teplote + 5 ... + 8 ° C. Potom bobule vädnú, strácajú svoju charakteristickú chuť a arómu a stávajú sa nepoužiteľnými. Nová plodina dozrie až koncom septembra - začiatkom októbra.

Aby sa udržala kalina dlhšie a aby bobule nestratili svoje užitočné vlastnosti v priebehu času, suší sa. Toto je najlepšia voľba pre obstarávanie surovín, pri ktorých sa obsah biologicky aktívnych zložiek mierne zmení, bez straty liečivých vlastností.

Výhody sušiacej kalina:

• vitamíny, mikro- a makroprvky v zložení ovocia sa minimálne strácajú;
• nepoužívajú sa žiadne chemikálie;
• príprava si nevyžaduje veľa času, dodatočné finančné výdavky, špeciálne kulinárske zručnosti;
• pri veľkej úrode nie je množstvo pozbieraných produktov obmedzené napríklad objemom mrazničky, ako je to v prípade mrazenia.

Nevýhody sú väčšinou prirodzené sušenie: je to dlhý výrobný cyklus, ktorý závisí od poveternostných podmienok.

Aké je použitie sušenej kaliny

Viburnum bobule sa používajú ako vitamín a protizápalové látky, stabilizátory imunitného systému.

Čaj vyrobený zo sušených bobúľ tónuje, doplňuje nedostatok živín (ovocie obsahuje vitamíny C, K, P, E, B3, B9, selén, zinok, mangán, horčík, železo atď.). Pri už existujúcich ochoreniach dýchacieho systému pôsobí čaj ako antipyretikum, diaforézum, zmierňuje závažnosť a intenzitu kašľa, upokojuje podráždenú sliznicu úst.

Bobule zvyšujú kontrakciu srdcového svalu, používajú sa na liečbu a prevenciu chorôb kardiovaskulárneho systému (ateroskleróza, ischémia, infarkt myokardu, arteriálna hypertenzia). Flavonoidy v ovocí posilňujú steny kapilár a krvných ciev, stabilizujú krvný tlak.

Nástroj má diuretický účinok, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, zmierňuje opuchy srdca a obličiek. Bobule stimulujú trávenie, majú choleretické vlastnosti.

Kalina je dobrá pre tráviaci systém. Vlákna čistia toxíny, pomáhajú obnovovať rovnováhu mikroflóry, stimulujú peristaltiku čreva a aktivujú metabolizmus. Pektíny pomáhajú čistiť zažívací trakt.

Vďaka vitamínom B majú bobule priaznivý vplyv na nervový systém:

• stimulovať mozgovú aktivitu;
• znížiť mieru psychoemocionálneho stresu;
• zvýšiť vytrvalosť a pracovné kapacity;
• zlepšiť pamäť a koncentráciu.

Kalina je silný prírodný antioxidant, ktorý neutralizuje škodlivé účinky voľných radikálov na bunky tela a minimalizuje riziko rozvoja rakoviny.

Viburnum bobule sú obľúbeným kozmetickým výrobkom v domácej pokožke a starostlivosti o vlasy. Zjemňujú, chránia pred negatívnymi účinkami vonkajších faktorov, stimulujú tvorbu kolagénu, regulujú činnosť mazových žliaz a inhibujú zápalové procesy.

Referencie. Odvar a infúzia sušených bobúľ pomáha zastaviť vypadávanie vlasov, stimuluje rast vlasov a obnovuje štruktúru. Vlasy sú mäkké a hodvábne bez lupín.

Kalina je v tele dobre prijímaná a vedľajšie reakcie sú veľmi zriedkavé. Bobule môžu poškodiť organizmus v prípade alergie na produkt, závažného zlyhania obličiek / pečene, tromboflebitidy. Ovocie by mali jesť opatrne osoby s hypotenziou, zvýšeným objemom červených krviniek v krvi, vysokou hladinou hemoglobínu, zvýšenou koncentráciou formovaných prvkov a plazmy (hematokrit).

Je to zaujímavé:

Pokyny pre pestovanie kalina na jeseň pre začiatočníkov záhradkárov

Ako správne prerezávať kalinu na jeseň (normálne a ozdobné)

Ako správne zbierať kalinu na sušenie

Plody dozrievajú od augusta do októbra, ale je lepšie ich zbierať po prvom mraze, pretože v dôsledku nízkych teplôt horkosť mizne alebo je menej výrazná. Bobule sa zbierajú v plnej zrelosti a rezajú sa nožnicami na prerezávanie spolu so stopkou, aby sa zachovala väčšina šťavy.

Príprava bobúľ

Ak máte v úmysle vysušiť celé strapce, stačí ich dôkladne opláchnuť tečúcou vodou, vložiť ich do cedníka, aby odtečili prebytočnú vodu, položili ich na bavlnenú utierku alebo ich zavesili na sucho.

Na sušenie kaliny v rúre, elektrickej sušiarni a iných metódach zberu sa bobule odstránia z konárov, rozmazané a mäkké vzorky sa odstránia a stonky sa odstránia.

Ako sušiť kalinu

Sušenie je odstránenie kvapaliny z bobúľ odparením... Existuje veľa spôsobov, ako doma vysušiť kalinu. Špecifická metóda sa zvolí v závislosti od stupňa zrelosti bobúľ, ich hustoty, hospodárnosti procesu, požadovaného stavu konečného produktu.

Ak to poveternostné podmienky umožňujú, bobule sa sušia vonku v prirodzenom svetle. Elektrická sušička, mikrovlnná rúra alebo rúra uľahčujú a zrýchľujú prípravu surovín zmenou teploty, vlhkosti, tlaku.

Na živo

Sušenie na čerstvom vzduchu je najdostupnejším spôsobom zberu bobúľ. Nevyžaduje sa špeciálne zariadenie, technicky sofistikované vybavenie a prebieha za prirodzeného svetla, teploty vzduchu a vlhkosti.

Ako sušiť vzduch Kalina:

1. Pripravené bobule dôkladne opláchnite čistou vodou, odstráňte stonky, preneste ich do cedníka, aby ste sklovinu vypláchli.
2. Ovocie rozotrite rovnomerne na bavlnenú utierku, aby absorbovala vlhkosť. Vlhké suroviny schnú dlhšie a skladujú dlhšie.
3. Zložte kalinu v plytkej nádobe a nechajte ju na dobre vetranom mieste mimo priameho slnečného žiarenia.
4. Otočte bobule denne rukami, aby sa nezablokovali.
5. Suché až suché v interiéri alebo pod prístreškom v noci.

Tento proces trvá v priemere 5 až 7 dní v závislosti od poveternostných podmienok. Optimálna teplota vzduchu je + 25… + 30 ° C.

Kalina sa suší na čerstvom vzduchu a vo zväzkoch. Z konárov sa tvoria malé strapce, zviazané niťou, zviazané bobuľami na dobre vetranom mieste, kde nie je slnečné svetlo. Na ochranu plodov pred prachom, zrážkami, baktériami sa zväzky vopred vkladajú do papierových vreciek.

V rúre

Rúra je ideálna na zber kalina v zime, umožňuje sušenie v akomkoľvek vhodnom čase, bez ohľadu na poveternostné podmienky.

Ako sušiť ovocie v rúre:

1. Pripravené bobule opláchnite a vysušte na bavlnenej utierke.
2. Pečiacu vrstvu prikryte pergamenovým papierom, preneste kalinu, vložte do predhriatej rúry na teplotu + 60 ... + 80 ° C.
3. Kalinu osušte pootvorenými dverami a bobule pravidelne miešajte rukami.

V elektrickej sušičke

Elektrická sušička významne urýchľuje zber plodov, znižuje výrobný cyklus na niekoľko hodín, zatiaľ čo prirodzené sušenie trvá najmenej 5 dní. Táto technológia spracovania surovín umožňuje úplne zachovať organoleptické vlastnosti ovocia (chuť, farba, aróma).

Významnou nevýhodou tohto spôsobu je to, že pri použití vysokých teplôt sa mení chemické zloženie produktu a množstvo prvkov užitočných pre telo klesá.

Ako sušiť kalinu v elektrickej sušičke:

1. Pripravte bobule, odstráňte rozmaznanú a mäkkú vrstvu, niekoľkokrát opláchnite, kým nebude čistá voda. Zvyšnú vlhkosť odstráňte papierovou utierkou alebo položte surovinu na bavlnenú handričku zloženú vo viacerých vrstvách a nechajte ju prirodzene zaschnúť.
2. Plody rovnomerne rozložte na palety, nastavte vhodný teplotný režim (optimálne + 60 ... + 80 ° C). Vďaka tesnej pokožke je možné pomalé sušenie. Úroda sa urýchli predplodením bobúľ vo vriacej vode na 10–20 sekúnd.

Ako skontrolovať pripravenosť

Pripravenosť plodu závisí od jeho vzhľadu. Správne sušené bobule sú okrúhle, scvrknuté a mierne sploštené, pevné na dotyk, jemná aróma, sladká chuť, s miernou horkosťou.

Podmienky skladovania

Sušené bobule sa balia do uzavretých sklenených alebo plastových nádob. Obrobok je uložený v suchej, dobre vetranej miestnosti mimo slnka.

Referencie. V textilných vreckách sa skladovateľnosť surovín znižuje dvakrát.

V optimálnych podmienkach si bobule zachovávajú svoju chuť a výhody po celý rok.

Ako a kde podať žiadosť

Pri varení sa ovocie konzumuje čerstvé alebo mrazené, mleté ​​cukrom alebo medom, varí sa čaj, spracuje sa na šťavu. Želé, džemy, kompóty, sirupy a želé sa pripravujú zo šťavy z plodov kalina. Bobule sa používajú ako prísada do omáčok na mäso a ryby, pridávajú sa do ovocných šalátov, pečiva, pečiva, medu, marshmallow a džemu.

Zaujímavé! Ovocie je obzvlášť dobre kombinovateľné s horským popolom: Kalina zmierňuje horkosť horského popola a dodáva miske príjemnú chuť a arómu.

Kalina je obľúbeným produktom stravovania a pôstu. Bobule majú nízky obsah kalórií (26 kcal na 100 g), poskytujú rovnováhu živín počas chudnutia, odstraňujú prebytočnú tekutinu z tela a odstraňujú ju z edému. Vlákno odstraňuje toxíny z čriev, zvyšuje jeho peristaltiku.

Ako liečivé suroviny sa používajú sušené, čerstvé a mrazené bobule. Na ich základe sa pripravuje odvar, infúzia na vonkajšie a vnútorné použitie. Čerstvé bobule sa používajú ako diaforetické a choleretické látky a používajú sa pri ochoreniach dýchacích ciest, hnačkách, cholecystitíde, cholelitiáze, ako všeobecné tonikum pri nachladnutí.

Na liečbu a prevenciu dermatitídy, hojenia rán a popálenín sa používa čerstvo vylisovaná šťava z kaliny.

Iné metódy obstarávania

Doma sa okrem sušenia praktizujú aj iné metódy zberu kaliny na zimu.

Čerstvé v chladničke

Viburnum kefy sa umyjú na čistú vodu, sušia sa, balia sa do vreciek na skladovanie potravín a umiestnia sa do chladničky, do oddelenia pre zeleninu / ovocie.

zmrazenie

Kvôli predĺženiu skladovateľnosti je kalina zmrazená v celých strapcoch, ale bobule je možné najskôr oddeliť. Ovocie nie je predprané, pretože to robí ihneď po rozmrazení. Aby sa odstránila nadmerná vlhkosť, bobule sa položia na tenkú vrstvu zloženú do niekoľkých vrstiev a nechajú sa pôsobiť 4-5 hodín. Potom sa prenesú do plastových nádob alebo špeciálnych vriec na zmrazenie. V tejto forme sa suroviny skladujú 12 až 24 mesiacov.

sušenie

Čisté bobule bez stopiek sa ponoria do horúcej vody a 3-4 minúty sa odstraňujú, aby sa odstránila horkosť. Potom sa trochu suší, posype cukrom (250 g na 1 kg suroviny) a nechá sa jeden deň pri teplote miestnosti.Nasledujúci deň sa výsledná šťava vypustí, ovocie sa znovu naleje 250 g cukru a nechá sa jeden deň pri izbovej teplote. Šťava sa znova odstráni a kalina sa naleje horúcim sirupom vyrobeným z cukru a vody. Po 5 minútach sa sirup vypustí.

Plody sa rovnomerne rozložia na plech na pečenie potiahnutý pergamenovým papierom a umiestnia sa do pece predhriatej na + 85 ° C na pol hodiny. Keď sú bobule úplne vychladnuté, prenesú sa do vzduchotesného skla alebo plastovej nádoby.

Čistá kalina s cukrom

Bobule sa oddelia od konárov, stonky a rozmazané vzorky sa odstránia, premyjú sa tečúcou vodou a sušia sa na papierovej utierke. Ovocie zmiešajte s cukrom v pomere 1: 2, pomocou mixéra, kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso premeníte na homogénnu hmotu. Puree sa uchováva v sterilných sklenených nádobách s uzavretým vekom na chladnom mieste. Skladovateľnosť je 12 mesiacov.

Šťava

Čisté a suché bobule sa spracovávajú na šťavu pomocou odšťavovača. Výsledná kvapalina sa zmieša s cukrom v pomere 1: 1. Nápoj sa naleje do sterilnej plastovej nádoby s pevne priliehajúcim vekom. Uchovávajte v chladničke.

tinktúra

Tinktúra sa používa výlučne ako liek na liečbu a prevenciu záchvatov, infekcií dýchacích ciest, ochorení pečene, žalúdočných a dvanástnikových vredov, cholecystitídy.

Dôležité! Pred použitím tinktúry na terapeutické účely sa najskôr poraďte so svojím lekárom.

Na prípravu tinktúry sa zmieša 50 g bobúľ kalina s 500 ml vodky (pomer by mal byť 1:10) a premieša sa. Trvajte na tom, aby bola fľaša z tmavého skla 1 mesiac. Skladujte v čistej suchej nádobe s uzavretým vekom, mimo priameho slnečného žiarenia. Skladovateľnosť je 5 rokov.

džem

Sirup sa varí z 1,5 kg cukru a 500 ml čistenej vody. Pridajte 1-1,2 kg bobúľ kalina, zamiešajte, privarte a povarte. Nechajte 12 hodín v miestnosti pri izbovej teplote. Potom znova varia, varia sa 20-30 minút, za stáleho miešania a odstránenia peny. Džem sa naleje do sterilizovaných pohárov a uzavrie sa kovovými viečkami. Uchovávajte v chladničke 1 - 2 roky.

džem

1 kg predtým pripravených bobúľ sa naleje 0,5 litra vody. Varte na miernom ohni za stáleho miešania po dobu 30 minút. Pridajte 1,5 kg cukru, premiešajte a varte ďalších 40 minút. Horúci džem sa naleje do sterilizovaných sklenených nádob a zvinie sa.

Prečítajte si tiež:

Ako správne sušiť lieskové orechy doma

Ako sušiť maliny doma

Kedy zbierať a ako správne sušiť bazalku doma

záver

Existuje veľa spôsobov, ako zbierať kalinu na zimu. V závislosti od miesta určenia sú bobule sušené, sušené, mrazené, udržiavané v čerstvom stave, spracované na ovocný nápoj, džús, želé, džem, marshmallows. Na ošetrenie a prevenciu rôznych bolestivých stavov sa z plodov vyrábajú infúzie a odvary. S výhradou technológie výlovu nie je sušená kalina menej užitočná ako čerstvá, je k dispozícii na celoročné použitie, a to nielen počas obdobia zrenia v prírode.