Ako soliť papriku v zime bez sterilizácie: najlepšie recepty a odporúčania na uzatváranie pohárov

Papriky pálivé sa už dlho používajú v orientálnej kuchyni na prípravu korenín a omáčok na mäso a ryby, polievky, prílohy a šaláty - vďaka svojej pikantnej chuti. Konzervovaná paprika má v malom množstve liečivé vlastnosti, posilňuje imunitný systém, bojuje proti patogénnym mikroorganizmom, obsahuje mnoho užitočných látok a vitamínov.

Ženy v domácnosti radi uchovávajú papriku, pretože recepty na uchovávanie v chlade sú jednoduché a cenovo dostupné. V článku sa dozviete, ako soliť papriku na zimu bez sterilizácie.

Funkcie konzervovaného korenia

Horké ovocie prázdne nestráca svoju chuť, naopak je obohatený o arómy iných korení a korenín používaných pri solení.

Pozor! Na konzervovanie používajte čisté, nepoškodené poháre. Poťahy môžu byť z nylonu alebo zo závitového cínu. Sú tiež predprané.

Na konzervovanie si vyberte papriku s elastickou elastickou pokožkou bez hnilobných škvŕn... Veľkosť plodov by mala byť rovnaká pre ľahšie stohovanie. Farba sa môže meniť. Napríklad, papriky červenej, žltej alebo zelenej farby sa umiestnia do nádoby a striedajú sa, aby sa vytvorili krásne polotovary.

Zelenina sa premyje a vysuší. V niektorých receptoch sú stonky odstránené a rezy alebo punkcie sú urobené na koži strukov. V prípade ostatných polotovarov sa semená odstránia a plody sa nakrájajú na kúsky.

Referencie. Za naj šťavnatejšie odrody na solenie sa považuje Kúzelná kytica, Burning Nose, Serpent Gorynych, jazyk zať.

Recepty solenia horúcou paprikou bez sterilizácie

Je ich veľa solené recepty toto korenené ovocie. Zoberme si najobľúbenejšie.

Hot peppers doma

Jedná sa o jednoduchý recept na morenie papriky.

prísady:

• korenie - 1,5 kg;
• filtrovaná voda - 1,5 l;
• kamenná soľ - 60 g;
• čerstvý kôpor - 1 g;
• cesnak - 6 strúčiky;
• chren - 3 listy;
• čierne ríbezle a čerešne - každý po 8 listoch.

Používajte jednorazové rukavice, aby ste zabránili preniknutiu korenkovej šťavy na pokožku a spôsobeniu podráždenia.

Príprava:

1. Dajte trochu korenia, cesnaku a kôpru na dno čistých pohárov.
2. V prípade umytej papriky s odstránenými chvostmi urobte vidličkou nejaké otvory v koži.
3. Lusky vložte do pohára, prikryte ich zvyškami chrenového lístia, ríbezlí a čerešní.
4. Miešajte vo vode, až kým sa úplne nerozpustí, a povarte.
5. Po varení sa odstráni, mierne sa ochladí a lusky sa nalejú do výsledného nálevu.
6. Upevnite útlak a umiestnite ho na 14 dní na chladné miesto.
7. Potom nádoby uzavrite nylonovými viečkami a vložte do chladničky.

Ako soliť papriku s cesnakom a kôprom

Je to vynikajúce desiatu so špeciálnou chuťou.

zloženie:

• korenie - 0,7 kg;
• filtrovaná voda - 1 l;
• soľ - 1 polievková lyžica l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• cesnak - dve hlavy;
• vavrín - 4 l;
• kôpor podľa chuti.

Príprava:

1. Premytú zeleninu prepichnite vidličkou v spodnej časti tobolky.
2. Opláchnite greeny a oddeľte listy od vetvičiek, rozdeľte cesnak na klinčeky.
3. Vložte všetko do misky, nalejte horúcu prevarenú vodu na 5 minút a zatvorte veko tak, aby aróma korenia nasýtila ovocie.
4. Vypustite vodu a postup 4 opakujte ešte raz.
5. Pripravte marinádu: keď vodný soľný roztok s cukrom a korením povarí, pridajte ocot, varte ďalšie 3 minúty, vyberte z tepla a zakryte vekom.
6. Do pohárov vložte papriky, cesnak s bylinkami z nakladaného roztoku.
7. Potom naplňte obsah pohárov ochladenou marinádou až na vrchol a uzavrite viečkami.

Pikantné korenie horkej papriky bez soli

Papriky v olejovej náplni bez soli sa používajú ako nezávislé jedlo a ako zložka pre druhé chody.

zloženie:

• cesnak - dve hlavy;
• rastlinný olej - 0,25 l;
• vavrín - 2 listy;
• korenie - voliteľné.

príprava:

1. Do hrnca dajte korenie, cesnak, bobkový list, pridajte rastlinný olej.
2. Varte na miernom ohni 20 minút. Vyberte cesnak a bobkový list a preneste ich do pohárov.
3. Pridajte k náplni horúcu papriku a duste asi 10 minút na miernom ohni.
4. Premiestnite obrobok do pohárov a zavrite vekom.

Nakladané papriky v gruzínskom štýle v paradajkovej šťave

Tento prípravok sa používa ako dresing pre boršč a ako príloha k mäsovým pokrmom.

zloženie:

• 2,5 litra paradajkovej šťavy z čerstvých paradajok;
• 1 kg papriky;
• 30 g soli;
• 90 g cukru;
• ¼ h. L. čierne korenie;
• 1 polievková lyžica. l. rozdrvený cesnak;
• 1 polievková lyžica. l. ocot;
• 1,5 lyžice. zeleninový olej;
• 5 vavrínových listov.

príprava:

1. Vylisujte šťavu z čerstvých paradajok.
2. Pripravujeme papriku, zbavíme ju stopky a semien.
3. Do paradajkovej šťavy pridajte soľ, cukor a bobkový list, varte na miernom ohni 30 minút.
4. Vložte ovocie korenia do vriacej paradajkovej šťavy a varte asi dvadsať minút.
5. Odstráňte bobkový list, pridajte rastlinný olej, cesnak, ocot a nechajte pôsobiť na miernom ohni ďalšie 3 minúty.
6. Ovocie opatrne vyberieme, dáme do pripravených pohárov a naplníme ich paradajkami.
7. Zatvorte vekom a uložte na chladné miesto.

S octom a medom

Rýchla možnosť prípravy sa dá skladovať na dlhú dobu bez straty chuti.

prísady:

• 0,4 kg korenia;
• 100 ml octu jablčného muštu;
• 30 g medu;
• 120 g provensálskych bylín.

príprava:

1. Umyté a sušené ovocie vložte do pohárov.
2. Zmiešajte ocot, med a bylinky a pridajte do korenia.
3. Poháre zavrite vekom a uložte na chladné miesto.

Papriky v pikantnej marináde

Nakladané papriky diverzifikuje chuť každodenných jedál a zdobí slávnostný stôl.

zloženie:

• 0,35 kg korenia;
• 50 ml octu jablčného muštu;
• jedna hlava cesnaku;
• 3 vetvičky kôpru a koriandra;
• jedna vetvička mäty;
• 0,5 1 vody;
• 1 d. L. soľ;
• 1,5 lyžice. l. koriandrové fazule;
• 1 d. L. Sahara;
• 1 bobkový list;
• dva sušené klinčeky.

Na dostatočné nasýtenie ovocia soľankou sa odporúča prepichnúť struky na niekoľkých miestach vidličkou alebo nožom.

príprava:

1. Myjeme struky a bylinky, cesnak čistíme. Prepichnite korenie blízko základne a vložte ho do pohárov.
2. Nalejte zeleninu s horúcou prevarenou vodou, nechajte ju 5 minút v uzavretom veku a vodu nalejte do umývadla. Nalejte vriacu vodu a postup zopakujte 5-krát.
3. Zmiešajte ingrediencie v panvici, naplňte vodou a zapálte.
4. Varenú marinádu varte tri minúty. Potom pridajte ocot a zakryte 5 minút.
5. Dajte ovocie do pohárov, naplňte soľankou, korkom a nechajte deň na teplom mieste. Potom to pošleme do chladničky.

Maďarské korenie

Pre tento recept je najlepšie použiť voskovité korenie, ktoré má sladkú a kyslú chuť, ale je tiež štipľavé.

prísady:

• 0,5 kg korenia;
• dve hlavy cibule;
• 3 paradajky;
• 0,22 1 rastlinného oleja;
• 30 g soli;
• 30 g cukru;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 15 ml octu;
• 20 g suchej papriky.

príprava:

1. Odstráňte odrezky a semená z korenia, aby ste znížili štipľavosť a horkosť. V samostatnej miske zmiešajte rastlinný olej, nakrájanú cibuľu a cesnak, podľa chuti pridajte papriku a ďalšie bylinky.
2. Paradajky nasekajte pomocou mixéra, až kým nebudú hladké.
3. Nalejte zmes na struky, prikryte a nechajte pôsobiť 2 hodiny.
4. Do prevarenej soľanky pridajte soľ a cukor, ochladte a nalejte do octu.
5. Nalejte soľanku na ovocie a prikryte.

Ako zrolovať plechovky bez sterilizácie

Metóda konzervovania za studena je obľúbená kvôli svojej jednoduchosti. a malá investícia času, má však určité zvláštnosti.

Ako nakrájať solené papriky pod nylonové veko

Na varenie moriaca paprika bez sterilizácie je úprava nádob vylúčená z klasickej metódy.

Vlastnosti sú, že zelenina sa naleje niekoľkokrát horúcou prevarenou vodou počas 5 minút, postup sa opakuje niekoľkokrát.

Aby sa zabránilo plesniam, pridajte ocot, soľ a cukor... Konzervované papriky skladované bez sterilizácie skladujte v chladničke.

záver

Pri konzervovaní bez sterilizácie sa zachováva väčšina vitamínov a živín. Pomáha udržiavať imunitu a dobrú náladu v mrazivých dňoch.

Chladný spôsob konzervovania papriky priťahuje svojou jednoduchosťou a úsporou času. Zelenina si zachováva svoju čerstvú chuť obohatenú o korenie.

Rôzne prírezy dodajú farbu gastronomickej palete každodenných jedál a ozdobia slávnostný stôl.