Ako variť nakladané papriky v oleji na zimu: jednoduché recepty od skúsených žien v domácnosti

Slávnostný stôl zdobia sladké alebo pálivé papriky v oleji s prídavkom cesnaku, byliniek a korenia, ktoré každý deň pridáva nádych pikantnosti. Materiál predstavuje jednoduché recepty na prípravu občerstvenia z blanšírovaných, pečených, vyprážaných a sušených paprík.

Vlastnosti moriaceho korenia v oleji

Marinovanie zeleniny je jedným z najjednoduchších spôsobov, ako pripraviť chutné občerstvenie na zimu. Konzervovanie papriky v oleji je rýchly proces, ktorý nevyžaduje ďalšiu pasterizáciu v parnom kúpeli. Dózy sa môžu bezpečne uložiť v komore pri izbovej teplote.

Hustota zeleniny závisí od času tepelného spracovania. Preexponujte sa o niečo dlhšie, ako je čas odporúčaný v recepte a zmäknú. Ak máte radi chrumkavú zeleninu, skráťte čas varenia. V zime sa takéto občerstvenie stane skutočným nálezom a skvelým doplnkom mäsa a príloh z múky a obilnín. Voňavý olej sa používa ako dresing pre zeleninové šaláty.

Najlepšie jednoduché recepty na zimu

Existuje veľa receptov na prípravu papriky na zimu pomocou morenia, že je niekedy ťažké si vybrať. Spôsob prípravy papriky v oleji zachováva chuť zeleniny. Pridanie bylín, korenia, cibule alebo cesnaku pomáha vylepšiť chuť a zvýrazniť ju.

Klasický recept so paprikou

V tradičnom recepte na prípravu sladkej papriky sa používa iba stolový ocot a rastlinný olej bez pridávania korenia s výraznou arómou. To vám umožní zachovať bohatú chuť zeleniny.

zloženie:

• korenie - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.
• granulovaný cukor - 150 g;
• ocot 9% - 180 ml.

Umyte papriku, olúpajte a nakrájajte na kúsky. Marinádu uvaríme, uvaríme, na konci pridáme ocot. Vložte doň plátky zeleniny a varte sedem minút. Preneste zeleninu do pohárov a zakryte horúcou tekutinou.

Nádoby vložte do širokého hrnca na ďalšiu sterilizáciu na 5-7 minút. Potom ich uzavrite plechovými viečkami, otočte hore nohami a zabalte prikrývkou. Po ochladení uložte do špajze.

Rýchly recept na papriku v oleji

Skúste pripraviť papriku s receptom bez sterilizácie.

zloženie:

• sladká paprika - 1 kg;
• cibuľa - 1 ks;
• korenené korenie - 1 PC .;
• cesnak - 2-3 zuby;
• greeny (podľa chuti);
• bobkový list - 5 ks;
• voda - 1,5 l;
• granulovaný cukor - 5 lyžíc. l.;
• rafinovaný slnečnicový olej - 100 ml;
• soľ - 2,5 lyžice. l.;
• koncentrovaný stolový ocot 70% - 3 lyžičky, l.

Umyte zeleninu, odstráňte stopku, nakrájajte na polovice. Vložte do misky, pridajte cesnak, nakrájanú cibuľu do polovice krúžkov, feferónku, bylinky a premiešajte.

V hrnci uvarte vodu s cukrom, soľou a olejom, na konci pridajte ocot a na zeleninu nalejte marinádu. Položte dosku hore a položte náklad. Na tento účel je vhodná nádoba naplnená vodou.

Po 24 hodinách budú papriky pripravené na konzumáciu. Ak chcete uchovať svoje občerstvenie na zimu, preneste zeleninu do čistých pohárov, prikryte ich a uložte do chladničky.

Horká paprika s zelerom

V tomto recepte používajte feferónky a zelenú stopku zeleru. Tento predjedlo osloví fanúšikov neobvyklých kombinácií a koreneného jedla.V procese tepelného spracovania samozrejme stráca zelenina svoju ostrosť, ale zachováva si svoju chuť.

zloženie:

• horká paprika - 1,5 kg;
• voda - 0,5 l;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• cesnak - 1 hlava;
• cukor - 0,5 lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• stonkový zeler - 250 g;
• mletý čierny korenie - 1 lyžička;
• stolový ocot 9% - 90 ml.

Umyte a vysušte papriku. Prepichnite vidličkou alebo špáradlom, aby ste zabránili prasknutiu pokožky počas varenia. Nahrubo nakrájajte zeler, olúpajte cesnak.

Pripravte marinádu, zeleninu do nej ponorte, varte 6-7 minút. Transfer do pohárov a horúcej marinády. Zatvorte viečka, počkajte, kým nevychladne, a uložte ich na chladné miesto.

Sladká paprika v oleji s mletým cesnakom

Predjedlo sa vyznačuje výraznou cesnakovou chuťou a arómou. Pridajte akékoľvek zelené lístky, ktoré sa vám páčia - koriandr, petržlen, kôpor alebo bazalka.

zloženie:

• sladká paprika - 1,5 kg;
• cesnak - 2 hlavy;
• zeleň;
• voda - 1 l;
• cukor - 0,5 lyžice;
• slnečnicový olej - 0,5 lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• jablčný ocot - 150 ml.

Oloupané ovocie nakrájame na štyri časti. Voda prevarte olejom, octom, cukrom a soľou. Pridajte zeleninu po častiach a blanšírujte 4-5 minút.

Nakrájajte cesnak jemne, nakrájajte bylinky. Vložte korenie do čistých pohárov, striedajte vrstvy s bylinkami a cesnakom. Nalejte vriacu tekutinu na zeleninu a zakryte cínovými viečkami. Počkajte, kým vychladne a uložte ho do pivnice alebo špajze.

Vyprážané konzervované papriky

Toto nie je najvhodnejšia možnosť prípravy zeleniny na zimu, ale je veľmi chutná. Pečené papriky získajú zvláštnu chuť a arómu a jemne nasekaný cesnak dodá korenie. Vyberte si mäsitú zeleninu rôznych farieb na vyprážanie bez poškodenia.

zloženie:

• sladká paprika - 1 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• greeny podľa chuti;
• cukor - 6 lyžičiek, l .;
• soľ - 3 lyžičky, l .;
• ocot 70% - 3 lyžičky;
• olej na vyprážanie;
• voda - 500 ml.

Pripravte si marinádu s vodou, cukrom a soľou. Priveďte do varu a nalejte do octu. Varte ďalšie 2 minúty a nechajte vychladnúť.

Umyte papriku, vyberte semienko, nakrájajte na štvrtiny a osušte. Olej na panvici zohrejte a zeleninu smažte do zlatohneda. Pridajte mletý cesnak 2-3 minúty pred varením a duste 2 minúty. Prikryte a nechajte stáť 10 minút. Zelenina sa naparí a absorbuje cesnakovú vôňu.

Vyprážané papriky vložte do pohárov, zakryte marinádou a pečaťou. Uchovávajte v chladničke alebo suteréne.

Pečená paprika na zimu v oleji

Toto je jeden z najrýchlejších receptov na marinovanie zeleniny v oleji. Aromatický dresing a korenie sa môžu pridávať do šalátov, pizze alebo cestovín.

zloženie:

• paprika - 1 kg;
• soľ - 1 lyžička, l .;
• slnečnicový alebo olivový olej - 500 ml;
• cesnak - 1 hlava.

Umyte a vysušte papriku. Položte celé na plech. Predhrejte rúru na 200 ° a zeleninu pečte do červena. Potom zložte do plastového vrecka a nechajte niekoľko minút pôsobiť. Počas tejto doby budú mať papriky čas na naparenie. Odstráňte kožu a odstráňte stopku. Vložte do pohárov posypaných soľou.

Vo vodnom kúpeli nechajte olej prevariť, do neho vložte strúčiky cesnaku na 3-5 minút a potom nalejte do pohárov. Po ochladení uzavrite vekom a premiestnite na chladné miesto.

Sladká paprika v oleji s octom

Zeler a korenie zeleru dodávajú tomuto receptu chuť.

zloženie:

• sladká paprika - 1,5 kg;
• cesnak - 1 hlava;
• voda - 500 ml;
• rastlinný olej - 150 ml;
• bobkový list - 3 ks;
• zeler - 3 vetvičky;
• korenia;
• ocot 9% - 100 ml;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 1 lyžička, l.

Pripravte si marinádu a nechajte variť. Umyte zeleninu, šupku a nakrájajte na kúsky. Vložte do porcie tekutín a varte 5-7 minút.

Na dno nádoby dajte bylinky, cesnak a papriku. Nalejte marinádu a prikryte. Polotovary sa skladujú bez pasterizácie v komore alebo pivnici.

Sušené papriky v oleji

Je to vynikajúci predjedlo s pikantnou chuťou, ktoré sa pridáva do šalátov, sendvičov alebo pečeného tovaru.

zloženie:

• Bulharský korenie - 2 kg;
• slnečnicový a olivový olej;
• soľ, cesnak, sušené bylinky podľa chuti.

Zelenina umyte, stonku vyberte zo semien, nakrájajte na štvrtiny a sušte pri teplote 100 ° C asi dve hodiny. Potom pridajte soľ, posypte sušenými bylinkami (oregano, rozmarín), pridajte olej a nechajte ďalšiu hodinu. Počas tejto doby sa vlhkosť odparí a zelenina získa úchvatnú chuť a arómu.

Vložte trhané papriky do čistých pohárov, pridajte strúčiky cesnaku a prikryte olejom. Uchovávajte v chladničke.

Rada. Papriky sa môžu variť súčasne paradajky sušené na slnkustohovanie zeleniny do pohára vo vrstvách.

Zber medu a masla

Marinované sladké papriky s prídavkom medu získavajú zvláštnu chuť. Na prípravu rýchleho občerstvenia používajte červenú zeleninu, majú viac cukru a vitamínu C.

zloženie:

• korenie - 1,5 kg;
• prírodný med - 2 lyžice. l.;
• voda - 200 ml;
• olej - 100 ml;
• jablčný ocot - 100 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica, l .;
• cukor - 1 polievková lyžica, l .;
• bobkový list - 4 ks;
• korenie, klinčeky - 3-4 ks.

Pripravte si marinádu po varení, nalejte do octu. Ovocie umyte, ošúpajte a nakrájajte na štvrtiny. Vložte do vriacej zmesi a pridajte päť minút do blanchi. Preneste zeleninu do čistých pohárov a zakryte marinádou.

Ako skladovať obrobky s maslom

Horúce marinované papriky sa dobre udržiavajú pri teplote miestnosti bez pasterizácie. Ak si nie ste istí, či je možné postupovať v súlade s technológiou na prípravu produktu, prepravte plechovky do pivnice alebo ich vložte do chladničky.

tipy a triky

Pri príprave chutných nakladaných paprík postupujte podľa pokynov skúsených manželiek:

1. Vyberte si veľké mäsité ovocie bez hniloby.
2. Na pestovanie obrobku použite zeleninu rôznych farieb.
3. Červená a zelená zelenina sú najlepšie na morenie kvôli svojej hustej štruktúre. Na vypchávanie, dusenie a vyprážanie používajte žlté ovocie.
4. Bulharský korenie sa kombinuje s mätou, koriandrom, petržlenovou vňaťou, koriandrom, cesnakom, čiernou a korením, klinčekmi a bobkovými listami.
5. Pečenie alebo vyprážanie prinesie zelenine príchuť.
6. Po vriacej vode pridajte ocot na marinádu.
7. Sklenené nádoby sterilizujte tesne pred zaskrutkovaním.
8. Pridajte do pohára lyžicu vodky. To udrží zeleninu ostrú a predĺži sa skladovateľnosť kusu.
9. Friting úplne zachováva chuť a arómu ovocia.
10. V ideálnom prípade sa pre marinádu s pridaným octom používa rafinovaný slnečnicový olej. Extra panenská oliva je vhodná na výrobu sušených paprík.

záver

Zvláštnosťou prípravy nakladanej papriky v oleji na zimu je to, že tieto prípravky nevyžadujú ďalšiu pasterizáciu a sú dokonale uložené v komore. Chuť snackov obohacuje prísada medu, aromatických korení, čerstvých a sušených bylín.

Sušené alebo pečené papriky v oleji oslovia znalcov talianskej kuchyne, pretože sa môžu pridávať do cestovín, pizze, šalátov a používať ako náplň.