Ako konzervovať cesnak v zime, je chutné a jednoduché?

Každý vie o výhodách cesnaku. Kultúra cibule pomáha telu produkovať prírodné antioxidanty. Bolo dokázané, že po mesiaci pravidelného užívania prírodného lieku je hladina cholesterolu v ľudskom tele znížená o 9%. Okrem toho zloženie cesnak desiatky základných vitamínov a minerálov.

Konzervovaný výrobok si zachováva takmer všetky jedinečné vlastnosti zeleniny, takže nakladaný cesnak sa stane vynikajúcim pokrmom, o ktorý sa v ktoromkoľvek ročnom období žiada.

Výhody cesnaku v chladnej zime

Jedlo cesnaku na jeseň, v zime a na jar je obzvlášť dôležité, pretože telo je vystavené infekciám a nachladnutiu a horúca zelenina pomáha vyrovnať sa s mikroorganizmami, čím poskytuje antibakteriálne a antivírusové účinky. V zime ľudia jedia ťažké jedlo častejšie ako obvykle a cibuľová kultúra pomáha žalúdku stráviť ho a odstrániť z tela škodlivý cholesterol.

Dôležité! Pravidelná konzumácia tohto produktu pomáha posilňovať imunitný systém.

Spaľovňa obsahuje množstvo užitočných látok, ktoré sú obsiahnuté nielen v strúčikoch cesnaku, ale aj v stonkách. Preto existuje veľa receptov na konzervovanie cesnaku doma, nielen vo forme klinčekov, ale aj šípov. Po nakladaní sa zelenina stáva menej horkou podľa chuti - pokojne ju pridajte do šalátov a studených jedál. Takýto produkt sa sám osebe považuje za veľkú desiatu.

Avšak so všetkými uvedenými prospešnými vlastnosťami je rastlina schopná spôsobiť škodu:

1. V niektorých prípadoch to spôsobuje alergickú reakciu.
2. Nemali by ste jesť ostré klinčeky pre tých, ktorí majú nadváhu alebo sa snažia schudnúť. Cesnak stimuluje chuť do jedla, takže po konzumácii sa túžba po jedle zvyšuje.
3. Kontraindikované pre tých, ktorí trpia chorobami gastrointestinálneho traktu vrátane vredov,zápal žalúdka.

Veda pozná prípady, keď sa horiaca zelenina stala príčinou neprítomnosti, únavy a bolesti hlavy. Táto reakcia je mimoriadne zriedkavá.

Základné pravidlá ochrany

Cesnak sa konzervuje rôznymi spôsobmi: s celými hlavami, klinčekmi alebo šípkami osobitne. Pokiaľ ide o možnosti varenia, je ich tiež veľa: morenie, kvásk, solenie. Ak pridáte bylinky do cibuľového produktu počas konzervácie, získate prírodné korenie pre akékoľvek jedlo.

Bez ohľadu na metódu ochrany sa však musia dodržiavať tieto pravidlá:

• vyberajte si čerstvé a nepoškodené plátky, inak sa jedlo stane nepoužiteľným kvôli strate chuti;
• nepoužívajte medené misky, pretože organické zlúčeniny (flavíny) obsiahnuté v cesnakovej kultúre reagujú s meďou a vplyvom vysokých teplôt získava produkt modrý odtieň;
• uistite sa, že je veko pevne uzavreté: ak nie je pevne zatvorené, v nádobe sa budú tvoriť baktérie;
• Nádoby sterilizujte bezprostredne pred použitím.

Spôsoby, ako konzervovať cesnak

Marinovanie je chutná a zdravá desiata pre tých, ktorí nemôžu jesť zeleninovú surovinu. Medzi konzervačnými metódami je veľa zaujímavých variácií, ktoré sa ľahko pripravujú a nezaberajú príliš veľa času.

Cesnak v rastlinnom oleji na zimu

Skvelý spôsob, ako konzervovať jedlo, je variť ho v oleji. Táto možnosť varenia zachováva prospešné vlastnosti cibuľovej kultúry a samotný olej sa stáva chutným a aromatickým.

Zber sa uskutočňuje pomocou olivového alebo slnečnicového oleja. Korenie sa pridáva podľa chuti.

Zoznam prísad:

• cesnak - 670 g;
• hrášok na nové korenie - 6 ks;
• čierne korenie - 20 ks;
• kurkuma - 1 lyžička;
• horčičné semienka - 2 lyžičky;
• klinček - 2 púčiky;
• rastlinný olej - 500 - 600 ml;
• citrónový tymián - 2 - 3 vetvy (voliteľné).

Uvedené prísady sú určené pre objem dvoch pollitrových plechoviek.

Varenie:

1. Cesnak nalejte, opláchnite pod tečúcou vodou a vložte do cedníka.
2. Nalejte korenie na spodok čistých pohárov a rovnomerne rozdeľte medzi dve poháre.
3. Potom vložte lúpané strúčiky cesnaku medzi klinčeky, ak je to potrebné, vložte malé vetvičky citrónovej tymianovej. Namiesto tymiánu si môžete vziať rozmarín alebo použiť suché provensálske bylinky (1 čajová lyžička na jar).
4. Slnečnicový alebo olivový olej nalejte na poháre cesnaku. Olej by mal cesnak úplne zakrývať.
5. Každú nádobu uzavrite vekom. Ak trepete nádobu s blankom, korenie sa rozptýli v masle a získa žltkastý odtieň.

Referencie. Cesnak v oleji sa uchováva v chladničke pod uzavretým vekom až šesť mesiacov.

Cesnak marinovaný repou (ružový)

Tento chutný a svetlý cesnak ozdobí každú hostinu. Ukázalo sa, že je mierne korenistý, voňavý, svetloružový, pričom samotný prípravok netrvá dlhšie ako 30 minút.

Nuansou tohto receptu je sterilizačný proces, ktorý prebieha v peci.

Prísady na výrobu nakladaného cesnaku:

• 500 g cesnaku;
• 1 lyžička Sahara;
• 1 lyžička soľ;
• 1 polievková lyžica. l. vínny ocot;
• 50 g repy.

Varenie:

1. jasný repa z kože a nakrájajte na strúhadlo.
2. Nalejte do vody, hmotu dôkladne premiešajte.
3. Cvičte repu cez sito, potom nalejte repnú vodu do hrnca a položte na sporák.
4. Vyberte cesnak z plevy. Vložte ju do hlbokej misky a nalejte ju vriacou vodou. Nechajte pôsobiť 2-3 minúty.
5. Vložte kliny do sklenenej nádoby, pridajte cukor a soľ.
6. Do nádoby nalejte vínny ocot.
7. Nalejte vriacu cviklu na zeleninu marináda.
8. Nádobu prikryte vekom a začnite sterilizačný proces: vložte ich do rúry (120 stupňov), nechajte 22 - 25 minút.
9. Poháre opatrne uzavrite viečkami, otočte ich a zakryte hrubou handrou. Po 10-12 dňoch si môžete pochutnať na vynikajúcom cesnaku.

Dôležité! Nakladaná cibuľová kultúra nestráca svoje užitočné vlastnosti, naďalej má antivírusové a antimikrobiálne účinky. Zároveň chuť a aróma zeleniny zmäkne a repa získa zaujímavú cesnakovú vôňu.

Cesnakové šípy na zimu

Existuje veľa možností na prípravu cesnakových šípov na zimu. Hlavným pravidlom pre túto ťažbu je včasná ťažba.

Dôležité! Šípky sa odrežú ihneď, ako ich cesnak uvoľní, zatiaľ čo sú jemné a šťavnaté. Musíte tiež venovať pozornosť pupenu, ktorý sa objaví. Ak je zatvorená, stojí za to čo najskôr ju zozbierať. Ak kvitne, rastlina už nie je vhodná na ľudskú spotrebu.

Povinné prísady:

• cesnakové šípy - 0,5 kg;
• filtrovaná voda - 250 ml;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• ocot - 1 polievková lyžica. l. (Deväť%);
• čierne korenie (nemleté);
• Bobkový list.

Algoritmus akcií:

1. Konce u šípov odrežte a nakrájajte na kúsky tak, aby boli asi 2-3 cm dlhé.
2. Šípky umiestnite do hrnca alebo nádoby, ktorú môžete zapáliť.
3. Nalejte vriacu vodu. Pošlite do ohňa. Po varení nechajte niekoľko minút odstáť.
4. Na sterilizáciu umiestnite malé sklenené nádoby na paru.
5. Dajte aromatické prísady na spodné bobkové listy (1-2 kusy) a korenie. Položte na ne šípky, z ktorých najskôr vypustíte vodu.
6. Varte pohár vody, pridajte cukor, premiešajte. Potom pridajte soľ, miešajte, kým sa nerozpustí.
7. Nalejte šípy do pohára s horúcou marinádou. Ocot nalejte pod veko. Zakryte, ale nezrolovať sa.
8. Miesto v panvici s predhriatou vodou. Variť. Sterilizujte 5 až 7 minút.
9. Zapečatiť.

Solený cesnak

Tento spôsob sa vyznačuje ľahkosťou prípravy a minimálnym súborom komponentov.

zloženie:

• cesnak - 100 g;
• soľ - 30 g (je povolené zvýšiť dávku).

Varenie:

1. Rozoberte hlavy cesnaku na klinček, odstráňte kožu.
2. Pripravený produkt odvážte, aby ste určili požadované množstvo soli, nakrájané na kúsky.
3. Zmiešajte kocky cesnaku so soľou, vložte do čistých malých pohárov. V takom prípade sa odporúča položiť čo najpevnejšie. Vrchnú časť prikryte tenkou vrstvou soli.
4. Poháre pevne zatvorte a uložte na chladnom mieste.

Konzervovaný výrobok dopĺňa akékoľvek jedlo, aj keď potrebujete pridať slanú chuť k jedlu.

Nakladaný cesnak v kórejskom štýle

Recept na cesnakový nakladaný cesnak v štýle kóje je jednoduchý a skvelý ako predjedlo pre akékoľvek teplé jedlo.

zloženie:

• 1 kg neloupaných pažítiek;
• 1 šálka 9% octu (200 - 250 ml)
• 4 šálky sójovej omáčky (800 - 1 000 ml)
• horká paprika - 1 ks. (ak je to žiaduce);
• 4 cibuľu alebo korenie podľa chuti a chuti.

Algoritmus akcií:

1. Nespracované cesnakové hlavy dôkladne opláchnite.
2. Rozdeľte sa na klinčeky bez šupiek, nechajte mierne uschnúť.
3. Presuňte cesnak do pohára a nalejte na ocot a trochu vody. Zavrite nádobu vekom a nechajte týždeň na chladnom tmavom mieste.
4. Po 7 dňoch si to.
5. Preneste sójovú omáčku do panvice a duste 10 minút na miernom ohni. Keď vychladne, nalejte do sklenených pohárov tak, aby zaberala 1/3 objemu a preneste cesnak do týchto pohárov.
6. Poháriky zakryte vekom a uložte na chladné miesto.

Takéto skvelé občerstvenie sa hodí napríklad k horúcim zemiakom a môže dokonca konkurovať nakladaným uhorkám.

Cesnak, konzervovaný s brusnicami

Brusnica je nemenej užitočným produktom ako cesnak. Bobule obsahujú veľa užitočných vitamínov, minerálov, provitamínov, organických kyselín a éterických olejov. Červené ovocie má diuretické, choleretické, imunomodulačné, antisklerotické a dezinfekčné účinky. Okrem toho je brusnica silná antioxidantom.

Recept na prípravu tohto prázdneho miesta na zimu je pomerne jednoduchý.

Budete potrebovať:

• 2 kg mladý cesnak;
• 0,5 kg brusníc;
• liter čistej nevarenej vody;
• 2,5 lyžice. l. soľ;
• pol šálky jablčného octu.

Príprava:

1. Olúpte cesnak, klinček a umyte klinčeky a utrite ich na uterák. Roztriediť bobule brusnice, zlikvidovať vetvičky a listy, umyť a tiež uschnúť na uteráku.
2. Poháre dôkladne opláchnite a sterilizujte vo vodnom kúpeli alebo vo vzduchu po dobu 15 minút.
3. Do sterilizovaných pohárov nalejte cesnak a brusnice.
4. Pripravte marinádu: soľ rozpustite vo vode, nalejte tento roztok do čistej panvice, potom ochladte a pridajte ocot. Ochladenú marinádu nalejte do pohárov s cesnakom a brusnicami, pevne uzavrite veko.

Produkt skladujte najviac 1 rok na tmavom a chladnom mieste (chladnička, pod zemou, skrinka).

Blank bude vynikajúcim občerstvením pre stôl. Okrem toho je to silný profylaktický prostriedok počas epidémií a prechladnutí.

záver

Cesnakové prírezy na zimu sú obľúbené ľahké občerstvenie variť doma, pretože požadované ingrediencie sú k dispozícii v každom supermarkete alebo v bežnom obchode.

Nakladaná zelenina vďaka svojej pikantnej chuti dokonale dopĺňa mnoho jedál z mäsa, hydiny alebo rýb. Pri varení existuje veľa receptov na kultiváciu cibule v zime, avšak aby výsledná horúca zeleninová miska bola nielen chutná, ale aj zdravá, musia sa dodržať všetky podmienky konzervácie.