Unikátne vlastnosti hrášku pre korenie, pre ktoré ho milujú

Allspice je jedným z najpopulárnejších korení. Vedeli ste, že to vôbec nie je korenie, ale sušené bobule? Sú súčasťou svetoznámeho korenie karí a aktívne sa používajú pri varení a tradičnej medicíne. V tomto článku sa dozviete, ako tieto horiace bobule vyzerajú v prírode, s čím ich kombinovať pri príprave rôznych pokrmov, aké sú výhody a poškodenia korenia.

Čo je nové korenie a kde rastie

Nové korenie je ovocie vždyzeleného tropického stromu pimenta officinalis, ktorý patrí do čeľade myrty. V podstate hrášok sú sušené bobule. Spočiatku sú tmavo modré, ale po vysušení sú hnedé. Ich povrch je drsný. Bobule sa zbierajú ešte nezrelé. Veľkosť hrášku z korenia je 2-3 krát väčšia ako čierna.

Fotografie jasne ukazuje ich špeciálnu drsnú textúru.

zaujímavý! Tieto plody majú aj iné názvy: jamajský korenie, anglický jazyk, pimento, pimento, ormush, klinčekový korenie, štvornásobok, kabbachini.

Vlasťou sú ostrovy Karibiku. Teraz sa aktívne pestuje v Strednej a Južnej Amerike, Indii, na Jamajke a na Kube.

Ako sa pestuje

Získanie vlastných bobúľ pimento vyžaduje veľa práce. Pestovanie je možné iba v skleníku alebo na juhu. V žiadnom prípade by teplota nemala klesnúť pod 10 stupňov - jedná sa o južnú rastlinu.

Už sušený hrášok nie je vhodný na výsadbu - je oveľa ťažšie klíčiť. Najlepšie je nakupovať semená v špeciálnom obchode. Vysadia sa pri teplote najmenej 20 stupňov, predtým sa nechali vsiaknuť do vody 35 až 40 stupňov.

Pimenta začína prinášať ovocie v druhom roku života.

Funkcie odrody

Sušené bobule pimento officinalis majú zaujímavú chuť a arómu. Sú mierne špicaté. Rovnako ako všetky koreniny, aj korenie dokáže robiť dobré aj zlé.

výhoda

Korenie má veľmi bohaté chemické zloženie, ktoré určuje jeho vysokú užitočnosť pre ľudské telo a dokonca aj niektoré liečivé vlastnosti.

Asi 4% z celkového zloženia je esenciálny olej pimento. Obsahuje triesloviny, živice, mastné oleje, ako aj eugenol, fellandrén, cineol a karyofylén.

Vitamíny, ktoré tvoria korenie: vitamíny A, C, B. Obsahuje tiež veľa minerálov, ako je draslík, vápnik, zinok, železo, horčík, sodík a fosfor. Všetci zohrávajú dôležitú úlohu v živote tela.

Škody a kontraindikácie

Korenie poškodí zdravého človeka iba pri nadmernom používaní produktu. Ale ľudia so zdravotnými problémami musia byť opatrní, nové korenie má veľa kontraindikácií.

Jamajský korenie sa neodporúča ľuďom:

• alergie náchylné;
• príprava na chirurgický zákrok;
• pacienti s epilepsiou;
• s dvanástnikovým vredom, ulceróznou kolitídou, divertikulitídou a refluxnou chorobou;
• s onkologickými chorobami;
• s poruchou zrážanlivosti krvi.

Tehotné a dojčiace ženy by mali obmedziť svoj príjem na minimálne dávky.

Prečítajte si tiež:

Čo je paprika Jalapeno, ako sa pestuje a používa.

Prečo korenie nekvetie v skleníku?

Čo nemôžete zasadiť vedľa horkého korenia.

Kde sa používa korenie?

Korenie sa používa už od pradávna na zlepšenie chuti jedla a ako liek. Pozrime sa na to podrobnejšie.

Liek

Sladký hrášok má veľa výhodných vlastností:

• dáva silu a energiu;
• má protizápalové a dezinfekčné účinky;
• zmierňuje bolesť;
• reguluje trávenie;
• spevňuje zuby a ďasná;
• zlepšuje metabolizmus;
• vitamín A a kyselina listová zlepšujú funkciu mozgu;
• horčík pomáha zvyšovať pamäť.

Je užitočné vdýchnuť aromatický olej zo všetkých korenín v depresii. Tento postup znižuje stres a nervové vyčerpanie. Masáž s týmto olejom na potrebnej časti tela zvyšuje prietok krvi, zmierňuje bolesť a opuch.

Jamajské nové korenie sa tiež považuje za silné afrodiziakum.

referencie... Esenciálny olej z jamajského korenia sa široko používa pri výrobe zubných pást a dezodorantov pre ústnu dutinu, ako aj vo voňavkárskych a insekticídnych prípravkoch. Aztékovia a Mayovia pridali mleté ​​korenie do kakaa a pred bitkou napojili bojovníkov zmesou.

varenie

Jamajský korenie je horúce a podľa chuti veľmi aromatické. Hlavnými poznámkami sú klinčeky, zázvor, muškátový oriešok a škorica.

Korenie sa najčastejšie používa na prípravu jedál z kurčiat, diviny, bravčového mäsa alebo hovädzieho mäsa. Výborne sa hodí aj pre marinády, rôzne omáčky a kečupy.

Do cukroviniek sa niekedy pridáva aj nové korenie: sušienky, perníkové sušienky, muffiny a pudingy. Dodáva dezertom osobitnú chuť a vôňu, robí ich skutočne originálnymi. S takýmito korenistými dezertmi však musíte starostlivo experimentovať. Je lepšie začať s osvedčeným receptom. Do tekvicových medových koláčov sa bežne pridáva korenie, aby sa do pečeného tovaru pridala pikantná chuť.

Ostatné korenie dobre s majoránkou, rascou, čiernou a červenou paprikou, rascou, chilli a oreganom. V pečive - s anízom, zázvorom, kardamómom, pomarančovou kôrou, škoricou a badyánom.

Ak chcete vylepšiť ktorúkoľvek z hlavných tónov samotného korenia, môžete pridať osobitne ktorúkoľvek z jeho chuťových zložiek: klinček, zázvor, muškátový oriešok alebo škoricu.

záver

Hráškové korenie sa používa nielen ako vynikajúci doplnok k veľkému počtu jedál, ale aj v medicíne. Aj napriek všetkým príchuťom a prospešným vlastnostiam však môže nadmerné alebo nesprávne použitie poškodiť telo.

Zdraví ľudia môžu toto korenie bezpečne pridať do jedla, masáže éterickým olejom alebo osviežiť dych.