Ako variť doma sušené paradajky: rôzne spôsoby a najchutnejšie recepty

Ľahko nájdete paradajky sušené na slnku v oleji v malých nádobách z Talianska na pultoch hypermarketov. Táto pochúťka však nie je lacná. Samotné varenie, aby ste svojich priateľov prekvapili lahodnými pokrmami, však nie je také ťažké, ako by sa mohlo zdať na prvý pohľad.

V článku nájdete rôzne spôsoby a recepty na varenie paradajok sušených na slnku doma.

Prínos a ujma

Paradajky sušené na slnku patria do kategórie výrobkov, ktorých výhody sú neobmedzené a poškodenie je minimálne. Táto pochúťka môže poškodiť ľudské zdravie iba pri prejedaní.

Užitočné vlastnosti výrobku

Paradajky sušené na slnku sú stredne kalorickým výrobkom. Preto v malom množstve môžu pochúťku konzumovať aj ľudia, ktorí sledujú svoju postavu, a tí, ktorí zo zdravotných dôvodov musia sedieť na prísnej strave.

Vymenujme hlavné užitočné vlastnosti tohto jedla:

• Hrubé vlákno. Hodnota tejto látky spočíva v tom, že prispieva k hladkej a kvalitnej práci orgánov gastrointestinálneho traktu.
• Draselný. Bez tohto stopového prvku nie je ľudské srdce schopné pracovať hladko. Okrem toho v dôsledku nedostatku draslíka v tele sa objavuje opuch.
• Serotonín. Ďalším plusom jedla je zvýšený obsah serotonínu („hormón šťastia“). Sušené paradajky zlepšujú fungovanie nervového systému. Zachránia naše telo pred deštruktívnymi účinkami stresu a významne zlepšujú náladu.

Paradajky sušené na slnku pomáhajú zlepšovať zrak a funkciu mozgu.

kontraindikácie

Poškodenie paradajok sušených na slnku je v porovnaní so zoznamom jeho výhod zanedbateľné. Pri prejedaní tohto jedla povedie kyselina šťaveľová v rajčiakoch k usadeninám solí a obličkovým kameňom. Okrem toho jej nadbytok vyvoláva cukrovku, obezitu a ochorenie pečene.

Nezahŕňajte paradajky sušené na slnku v prípade akútnych ochorení gastrointestinálneho traktu, pankreasu a vysokej kyslosti žalúdka.

Aké ovocie je vhodné na sušenie

Malé zdravé paradajky používajte pre zdravé a chutné paradajky sušené na slnku. Veľké a šťavnaté paradajky nebudú fungovať - ​​majú príliš veľa šťavy. Ideálne sú slivky a korenie.

Vyberte si plody, ktoré nie sú prezreté alebo nezrelé. Je dovolené používať Cherry paradajky... Farba môže byť ľubovoľná: červená, žltá, hnedá. Najlepší tvar na sušenie paradajok je oválny.

Paradajky sušené na slnku sa zmenšujú vo veľkosti a hmotnosti a takmer všetka tekutina z nich sa odparuje. Čím viac šťavy zostane v sušenom ovocí, tým menej sa bude skladovať.

Varenie paradajok sušených na slnku

Postup prípravy tohto talianskeho desiatu pre labužníkov je pomerne jednoduchý. Jeho čas závisí od zvoleného spôsobu pečenia. Ľahkým zatlačením na zeleninu skontrolujte pripravenosť jedla. Ak šťava nevystúpi, pochúťka je pripravená.

Paradajky sušené na slnku v rúre

Toto je klasický spôsob a recept na prípravu talianskeho paradajkového pokrmu.

zloženie:

• stredne veľké ovocie - 5 - 6 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• olivový olej;
• soľ - štipka;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• vetvička rozmarínu.

Spôsob varenia:

1. Na opatrne umyté ovocie urobte malý rez krížom. Zeleninu ponorte do vriacej vody na 2 minúty, aby sa koža začala odlupovať. Potom preneste do studenej vody a odstráňte pokožku z plodu.
2. Nakrájajte paradajky na štyri plátky, odstráňte prebytočnú šťavu a semená lyžičkou.
3. Paradajky preneste do misy, pokvapkajte olivovým olejom a pridajte cukor a soľ. Jemne premiešajte a marinujte asi hodinu.
4. Položte kliny na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie. Najvyššia s nasekaným cesnakom a rozmarínom.
5. Suší sa pri 180 ° C asi 20 minút.
6. Znížte teplotu rúry na 90 stupňov a nechajte misku variť ďalšie 2-3 hodiny. V priebehu tohto procesu otáčajte kliny približne každých 40 minút.

Čas sušenia závisí od veľkosti a šťavnatosti ovocia, ako aj od druhu jedla, ktoré chcete získať. Čím menej sa paradajky varia, tým mäkšie zostávajú. Ak chcete získať najsuchšie paradajky, vysušte ich asi 4 hodiny. Môžete ju nastaviť na 80 stupňov ihneď, ale čas sušenia sa zvýši na 10 - 12 hodín.

Pozor! Čím nižšia je teplota v rúre, tým viac vitamínov sa uloží v hotovom výrobku.

Ako variť paradajky sušené na slnku v mikrovlnnej rúre

V mikrovlnnej rúre sa paradajky sušia rovnakým spôsobom ako v sušiarni. Časom sa však ukazuje oveľa rýchlejšie ako v rúre. V mikrovlnnej rúre sa paradajky sušia 15 až 25 minút pri najvyššom výkone.

Na urýchlenie procesu sušenia sa paradajky nakrájajú na štyri časti a vnútorná strana so semenami sa odstráni lyžičkou. Samotný proces varenia pozostáva z niekoľkých rovnakých stupňov.

Paradajky na tanieri sa umiestnia do mikrovlnnej rúry na 5 minút, potom sa šťava vypustí a doštička so zeleninou sa vloží späť. Keď je jedlo pripravené, naleje sa do olivového oleja a uloží sa do chladničky.

Ako uvariť paradajky sušené na slnku v sušičke zeleniny

Je potešením uvariť paradajky sušené na slnku v elektrickej sušičke. Vložte zeleninu do podnosu spotrebiča, nastavte teplotu na 70 stupňov a chvíľu na ne zabudnite. Po 1,5 - 2 hodinách skontrolujte pripravenosť misky.

Paradajky sušené na slnku v pomalom hrnci

V prípade viacerých pestovateľov sa paradajky sušia v režime „Pečenie“ 1 - 2 hodiny. Nastavte čas varenia v závislosti od požadovaného výsledku. Ak chcete, aby paradajky boli šťavnaté, stačí program vypnúť po jednej hodine, a ak je suchý, potom najmenej po 3 hodinách.

Ako sušiť paradajky v airfryer

Je to tiež relatívne rýchly spôsob, ako pripraviť trhané občerstvenie. Nakrájajte paradajky na 4 kusy, jadro so semenami. Dochutíme soľou a paprikou. Do každého položte kvapku olivového oleja.

Paradajky rozprestrite cez drôtený stojan, aby počas procesu sušenia nespadli. Nastavte teplotu na 80 stupňov a časovač na 2 hodiny. Presný čas varenia závisí od odrody paradajok.

Ako sušiť paradajky na slnku

Táto metóda sa používala skôr v slnečnom Taliansku.

Tento proces nie je jednoduchý a zdĺhavý - od 4 do 10 dní. Položte plech na paradajky / plech na pečenie na dobre vetrané miesto vonku. Zeleninu prikryte repelentom. V noci prineste paradajky domov. Urobte to niekoľko dní. Po celú dobu by malo byť počasie teplé a slnečné.

Najlepšie recepty

Ponúkame niekoľko zaujímavých receptov na výrobu sušených paradajok doma.

Pikantný cesnakový recept

zloženie:

• paradajky - 500 g;
• soľ - 1 lyžička;
• cukor - 2 lyžičky;
• mletý čierny korenie - 1 lyžička;
• cesnak - 3 strúčiky;
• olivový olej - 2-3 lyžičky
• suché korenie (oregano, kôpor, majoránka, bazalka) - podľa chuti.

Toto množstvo prísad stačí na pol litra pohára.Ak chcete urobiť viac, zvýšte množstvo jedla a použite všetky tri možné povrchy: misku, parnú dosku a parnú mriežku.

Takže budete mať 3 poschodia zeleniny a z jednej dávky dostanete 3 poháre sušenej pochúťky.

Spôsob varenia:

1. Umyté a sušené ovocie nakrájajte na polovicu.
2. Zarovnajte misku pre viac vrstiev s papierom na pečenie a zeleninu nakrájajte na plátky v jednej vrstve.
3. Pripravte dresing: kombinujte soľ, korenie a cukor. Plátky paradajok zamiešajte a ochutte. Posypte bylinkami a jemne pokvapkajte olivovým olejom.
4. Nastavte režim „Pečenie“ na 3 hodiny. Čas je spriemerovaný a závisí od sily viacvrstvového zariadenia a veľkosti rezov. Pravidelne otvárajte veko a skontrolujte, či je jedlo uvarené. Zelenina by mala zostať mierne vlhká a mierne mäkká. Viac sušené ovocie sa používa iba na varenie dusených jedál a polievok.
5. Ak chcete na zimu roztočiť desiatu, pripravte sterilizované poháre. Na dno nalejeme niekoľko polievkových lyžíc olivového oleja a strúhame strúčik mletého cesnaku. Naneste vrstvu paradajok a znova pridajte olej a cesnak. Tento postup opakujte, až kým nádobu nenaplníte. Zatvorte veko kapary a uložte na chladné tmavé miesto (chladnička alebo pivnica).

Paradajky sušené v talianskom štýle s rozmarínom a bazalkou

zloženie:

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 4 strúčiky;
• tymián vetvičky - 2 ks;
• suchá bazalka - 2 štipky;
• vetvičky čerstvého rozmarínu - 4 ks;
• morská soľ;
• olivový alebo rastlinný olej - 100 ml.

Spôsob varenia:

1. Paradajky umyte a pozdĺžne nakrájajte na dve polovice. Semená vyberte lyžičkou.
2. Položte kliny na plech na pečenie potiahnutý papierom na pečenie a odrežte stranou nahor. Dochutíme bazalkou a soľou.
3. Vložte zeleninu do rúry predhriatej na 70 - 90 stupňov, kým sa vlhkosť neodparí. Za slnečného počasia je lepšie prikryť pečivom gázu a umiestniť ich na slnko na celý deň - takto pripravujú Taliani toto jedlo. Hotové paradajky sú pevné a pružné.
4. Olúpte a nakrájajte cesnak na plátky, bylinky umyte, vysušte a rozložte na konáre.
5. Cesnak, bylinky a paradajky položte do sterilizovanej nádoby, kým sa nenaplní celý objem.
6. Nalejte olej do pohára tak, aby pokrýval všetky vrstvy. Zatvorte veko a vložte ho do chladničky na 2 týždne.

S bazalkou a cesnakom

Paradajky sušené na slnku budú ešte chutnejšie, ak sa po sušení zvinú do pohárov s cesnakom a lístkami bazalky.

zloženie:

• paradajky - 2 kg;
• cesnak - 5 - 6 strúčikov;
• čerstvá bazalka - niekoľko listov;
• korenie podľa chuti;
• morská soľ;
• olivový olej - natoľko, aby sme naliali pohár paradajok.

Spôsob varenia:

1. Premyté a sušené paradajky nakrájajte na polovicu a vyberte jadro.
2. Položte na sušičkový podnos. Posypeme soľou a korením a necháme pôsobiť 7-8 hodín pri 80 °.
3. Hotové paradajky položte do vrstiev, striedajte s cesnakom a bazalkou v pripravených nádobách. Nalejte horúci olej na vrch, otočte a uložte na chladné miesto.

Paradajky sušené na slnku s tymiánom a červenou cibuľou

Je dobré pridať takéto paradajky do šalátov, pizze, omeliet, zeleninového guláša, rizota. Alebo slúži ako príloha k mäsu alebo hydine.

zloženie:

• Cherry paradajky - 500 g;
• červená cibuľa - 1 ks;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• tymián - 3-4 vetvy;
• olivový olej;
• soľ, korenie - podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Vyrovnajte plech na pečenie s papierom na pečenie a kefou s olejom. Predhrejte rúru na 120 stupňov.
2. Premyté a sušené paradajky nakrájajte na polovicu. Položte ich narezanou stranou nahor na plech na pečenie.
3. Paradajky posypte soľou, korením a cukrom. Dochuťte tymiánom a pokvapkajte olivovým olejom.
4. Paradajky sušte v sušiarni 2 hodiny. Potom nechajte vychladnúť.
5. Nakrájajte cibuľu na krúžky. Vysušte ovocie do sterilizovaných nádob vo vrstvách striedajúcich sa s cibuľou. Všetko prikryte olivovým olejom.

S balzamovým octom

Vyskúšajte v peci balsamico sušené paradajky. Na chladnom mieste je takáto pochúťka uložená na dlhú dobu.

zloženie:

• paradajky - 1,5 kg;
• čerstvá bazalka;
• soľ, korenie a cukor podľa chuti;
• Provensálske bylinky;
• balzamový ocot - 1 lyžička;
• olivový olej (môžete si vziať zeleninu).

Spôsob varenia:

1. Paradajky nakrájajte na kliny a položte na plech.
2. Posypte korením a nechajte ich v sušiarni 6-8 hodín.
3. Vložte čerstvý list bazalky do sklenenej nádoby. Potom položte sušené plátky do vrstiev a každú vrstvu posypte provensálskymi bylinkami. Na konci prikryte olejom.
4. Špicatý ocot.

Zavrite nádobu a uložte na chladnom mieste.

Jednoduché slnko sušené paradajky v oleji na zimu

Sušené paradajky s cesnakom v zeleninovej sušičke sú veľmi aromatické a zalievajúce ústami. Aby sa im dobre darilo, nalievajú sa horúcim olejom.

zloženie:

• paradajky - 3 kg;
• morská soľ - 2 lyžičky;
• cesnak - 2 strúčiky;
• olivový olej - 200 ml.

Spôsob varenia:

1. Paradajky nakrájajte na polovicu a dužinu opatrne vyberte.
2. Obráťte kúsky, osolte a umiestnite na sušič.
3. Nastavte teplotu na 70 stupňov a nechajte desiatu po dobu 6 hodín.
4. Olej a mletý cesnak uveďte do varu.
5. Potom položte vrstvy do sterilizovanej nádoby: nalejte do oleja, položte ovocie sušené na slnku, potom opäť maslo, paradajky a maslo.
6. Zavrite poháre a uložte na chladnom mieste. V chladničke sa takéto občerstvenie nezhorší po dobu šiestich mesiacov.

Pozor! Počas procesu sušenia sa veľkosť rajčiakov zmenšuje. Z 15 - 20 kg ovocia sa získa 1 - 2 kg hotového výrobku.

Zelené paradajky sušené na slnku

Sušené zelené paradajky sa líšia od sušených červených paradajok, čo sa týka chuti aj predbežnej prípravy.

zloženie:

• zelené paradajky - 1 kg;
• paprika jalapeno - 1 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• soľ, rozmarín, tymian, sušená bazalka;
• olivový olej.

Spôsob varenia:

1. Paradajky nakrájajte na 5 mm hrubé kruhy. V prípade zeleného ovocia nie je jadro olúpané.
2. Vložte ich do podnosu a pridajte soľ a korenie. Na vrch posypte trochou oleja.
3. Pri teplote 70 stupňov budú sušené paradajky v sušičke pripravené do 5 hodín.
4. Predjedlo sme natierali na sterilizované poháre, striedali sa vrstvy s korením a cesnakom a nalial sa horúci olej. Otočíme banky na zimu.

Paradajky sušené na slnku so syrom

Toto pikantné občerstvenie nie je určené na dlhodobé skladovanie.

zloženie:

• paradajky - 0,5 kg;
• tvrdý syr - 200 g;
• paprika - 2 ks;
• vyprážané čierne olivy - 100 g;
• olivový olej;
• oregáno;
• soľ podľa chuti.

Spôsob varenia:

1. Sušte paradajky v peci. Potom ich nechajte vychladnúť.
2. Paradajky rozprestierame vo vrstvách.
3. Medzi každú vrstvu sme vložili vrstvu syra posypanú bylinkami, vrstvu nakrájanú na bulharčinu korenie a vrstvu olív nasekaných prsteňom.
4. Hotovú misu nalejte olivovým olejom.

Olivový olej v recepte je možné nahradiť slnečnicovým olejom, čo však skráti trvanlivosť misky. Paradajky sušené na slnku so syrom a olivovým olejom sa uchovávajú v chladničke asi dva týždne a so slnečnicovými semienkami - jeden týždeň.

Ako uložiť desiatu

Paradajky sušené na slnku v oleji sa skladujú v chladničke alebo na chladnom mieste, napríklad v pivnici. Sušené paradajky skladujte v textilných alebo papierových vreckách alebo v sklenených nádobách s nylonovými viečkami.

Najlepšie je umiestniť nádobu sušených paradajok do spodnej časti chladničky, kde sa zvyčajne uchováva čerstvé ovocie a zelenina. Toto talianske jedlo sa nesmie uchovávať v mrazničke.

Nízke teploty negatívne ovplyvňujú chuť paradajok a integritu ich štruktúry. Optimálny teplotný rozsah je od 0 do 10 ° C. Za týchto podmienok sa môže skrútenie skladovať 6 až 8 mesiacov. Pochúťka nebude uložená v skladoch v bytoch dlhšie ako 3 mesiace.

Čo jesť a kam pridať rajčiaky sušené na slnku

Domáce sušené paradajky sa používajú v šalátoch, talianskych cestovinách, pizze a rôznych pochutinách, jednohubkách.Tento prípravok sa podáva s tuniakom, mozzarellou a ricotou. Predjedlo sa hodí na olivy, cuketa a baklažán.

Paradajky sušené na slnku sa pridávajú do omáčok a dusené mäsom alebo zeleninou. Pomáhajú tiež okoreniť rybie pokrmy.

Kuchári používajú túto zložku na prípravu rôznych pochúťok: s ňou pečú králičie filé a kuracie prsia, pridávajú muffiny atď. Nebojte sa experimentovať s rôznymi kombináciami príchutí. Paradajky sušené na slnku sa hodia takmer pri každom jedle.

odporúčania

Poznámka pre hostesky:

• Na sušenie a skladovanie použite olivový olej lisovaný za studena alebo rastlinný olej. Vždy si však vyberte rafinované a dezodorované - paradajky si potom zachovajú svoju prirodzenú chuť.
• Nahraďte pravidelnú morskú soľ. Jeho kryštály sú veľké a úplne sa nerozpustia, takže desiata určite nebude slaná.
• Dajte si pozor na stupeň sušenia - ovplyvňuje textúru občerstvenia a jeho chuť. Krátke schnutie udrží textúru jemnú a ľahšiu. Čím dlhšie je proces sušenia, tým sušia paradajky, a čím intenzívnejšia bude ich chuť.
• Ak je šupka ovocia príliš hustá, odstráňte ju naliatím vriacej vody na paradajky. Ale v tomto prípade bude odparovanie šťavy rýchlejšie a ovocie samotné po vysušení bude malé.
• Na dosiahnutie dokonalej textúry a urýchlenie procesu sušenia nakrájajte zeleninu na polovice alebo štvrtiny a odstráňte semená a prebytočnú šťavu.
• Použite širokú škálu korenín a byliniek, aby vaše paradajky mali jedinečnú a príjemnú chuť. Lepšie nasekajte čerstvé bylinky a pridajte do oleja. Paradajky posypte sušenými bylinkami.

záver

Paradajky sušené na slnku dokážu dobyť každého gurmána. Urobia z obyčajných miešaných vajec majstrovské dielo kulinárskeho umenia. Príprava je časovo náročná, ale stojí za to. Určite vyskúšajte túto taliansku pochúťku.