Do-it-yourself originálne prírezy: ako soliť papriku na zimu úplne rýchlo a chutne

Solená paprika nie je zložitejšia ako príprava inej zeleniny. Navyše ho nemôžete ani nakrájať, ale variť celé. Medzi recepty na plnené papriky, suché morenie, rýchle a studené morenie existuje možnosť, ktorá osloví domácnosti a hostí.

V článku odhalíme tajomstvá, ako soliť papriku na zimu ako celok.

Ako pripraviť papriku na solenie doma

Správny výber produktu a jeho príprava je kľúčom k úspešným prípravám na zimu. Vyberte si ovocie so strednou zrelosťou, pričom venujte pozornosť pokožke zeleniny. Malo by byť hladké, hladké a lesklé. Zvrásnená pokožka naznačuje, že zelenina nedostala dostatok vlhkosti. V nádobe bude také korenie nielen vyzerať škaredo, ale nebude schopné absorbovať celú vôňu marinády.

Plody by mali byť pevné, bez známok rozkladu - čierne, mäkké alebo previsnuté oblasti.

Na solenie odporúčame používať zeleninu rôznych farieb. Ukázalo sa, že je krajší a chutnejší.

Článok sa zameriava na solenie celej zeleniny. Ale ak sa rozhodnete nakrájať príliš veľké ovocie, vyberte septum. Semená sa nesmú odstrániť, ale dodávajú horkosť.

Pred namáčanie zeleniny nie je potrebné.

Najlepšie recepty na solenie celej papriky

Predložené recepty umožnia každej domácnosti v domácnosti nájsť niečo nové a zaujímavé pre seba.

Rýchle osolenie celej papriky

Ingrediencie pre 3 litre:

• 2 kg papriky;
• 2 cibule;
• 3 strúčiky cesnaku;
• niekoľko vetvičiek kôpru;
• 3 litre vody;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 5 lyžíc. l. Sahara;
• 2 tablety aspirínu;
• 250 ml octu (9%).

Spôsob varenia:

1. Opláchnite malú alebo strednú papriku, osušte uterákom. Odstráňte stonky.
2. Nakrájajte cibuľu a cesnak.
3. Chop greens jemne.
4. Vložte všetky prísady do pohára.
5. Nasekajte aspirín.
6. Pridajte drvené tablety.
7. Rozpustite cukor, soľ vo vode, nalejte do octu.
8. Nalejte studenú marinádu na zeleninu.
9. Zavrite nylonovými uzávermi.
10. Vložte ju do chladničky.

Toto je najrýchlejšia možnosť solenia. Takýto blank môžete skladovať najviac štyri mesiace. Po dátume exspirácie stráca chuť a arómu. Odporúčame podávať s mäsom, rybami a zemiakmi.

Suché morenie - spôsob nakladania papriky na zimu

Na solenie týmto spôsobom budete potrebovať 5 alebo 6 litrové keramické sudy.

zloženie:

• 2-3 kg stredne veľkej zeleniny;
• 2 štipky soli na každý korenie.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite zeleninu. Odstráňte páčku.
2. Veľmi opatrne vystrihnite priečky a odstráňte semená. Pokúste sa nepoškodiť steny zeleniny.
3. Opláchnite vnútro korenia pod tečúcou vodou. Tým sa prepláchne zvyšné semeno.
4. Rozložte uteráky.
5. Papriky položte na ne tak, aby prebytočná vlhkosť odtekala.
6. Akonáhle je zelenina suchá, do každého korenia pridajte 2 štipky soli. Je lepšie skúsiť naliať soľ na dno a na steny.
7. Vložte jeden korenie do druhého tak, aby ste v jednom dostali 4-5 papriky. Zamerajte sa na výšku suda.
8. Naplňte nádobu.
9. Položte bremeno na vrch.
10. Papriky by mali byť pod tlakom asi 12 hodín (minimálne, možno aj viac), neotvárajte ich.
11. Po uplynutí času sa paprika presunie na chladnejšie miesto na dlhodobé skladovanie (napríklad do pivnice).

Dôležité! Takáto zelenina by sa mala pred podávaním namočiť v studenej vode najmenej po dobu 5-7 minút. Týmto sa odstráni prebytočná soľ.

Paprika plnená kapustou: solenie v zime za studena

zloženie:

• 2 kg papriky;
• 3 kg kapusty;
• 300 g mrkvy;
• 200 g cibule;
• 2 litre vody;
• 3 lyžice. l. soľ;
• 1 lyžička rasca;
• korenie podľa chuti;
• 6 bobkových listov;
• 3 lyžice. l. zeleninový olej;
• zeler;
• kôpor.

Spôsob varenia:

1. Umyte všetku zeleninu.
2. Odrežte čiapku korenia. Nevyhadzujte to.
3. Odstráňte usmerňovače a semená z korenia.
4. Nakrájajte cibuľu jemne.
5. Mrkvu nastrúhajte na strednom strúhadle. Skombinujte mrkvu s cibuľou.
6. Jemne nasekajte greeny.
7. Nakrájajte kapustu.
8. Nakrájajte cibuľu jemne.
9. Kapusta, cibuľa, bylinky a soľ sa kombinujú v samostatnom obale.
10. Cibuľu a mrkvu opečte na panvici, až kým nedosiahne zlatohnedú farbu.
11. Pridajte cibuľu a mrkvu do naplneného kontajnera.
12. Dobre premiešajte.
13. Papričky smažte 4 minúty.
14. Preneste papriku z horúcej vody do ľadovo studenej vody na pár minút.
15. Papriky naplňte pripravenou náplňou. Ľahko ukočte. Vrchná časť môže byť pokrytá „klobúkom“.
16. Vložte papriku do panvice so širokým dnom. Položte kruh hore (bude to doska na krájanie). Zatlačte ťažkým predmetom.
17. Nechajte ho pôsobiť 4 dni.
18. Po 4 dňoch preneste papriku do pohárov.
19. Na dno pohárov položte bobkové listy, korenie.
20. Na marinádu rozpustíme rascu, rastlinný olej, soľ vo vode. Varte marinádu.
21. Ochlaďte marinádu.
22. Nalejte studenú marinádu na zeleninu a otočte poháre.
23. Ihneď zmrazte.

Rada. Výplň korenia môžete kombinovať sami. Je úplne prijateľné plniť zeleninu iba kapustou. Ale v tomto prípade vám odporúčame pridať 1 polievkovú lyžicu k náplni. l. zeleninový olej.

Solená paprika plnená zeleninou

zloženie:

• 2 mrkvy;
• 1 kg korenia;
• malá kapusta;
• 150 ml octu (9%);
• 100 ml slnečnicového oleja;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 200 g cukru.

Spôsob varenia:

1. Umyte zeleninu. Vysušte to. Odstráňte stonky. Semená a oddiely opatrne vystrihnite z korenia.
2. Mrkvu nastrúhajte na jemnom strúhadle.
3. Nakrájajte kapustu jemne.
4. Kapusta a mrkva sa kombinujú v samostatnej miske.
5. Papriky naplňte pripravenou zmesou.
6. Umiestnite ich nabok do panvice.
7. V inej nádobe zmiešajte vodu, ocot, soľ, olej a cukor. Zamiešajte a povarte.
8. Varenú marinádu nalejte na zeleninu v hrnci.
9. Odstráňte na dva dni pod útlakom.
10. Plechovky sterilizujte po dvoch dňoch.
11. Vložte papriky do pohárov.
12. Nalejte soľankou z hrnca.
13. Zakryte vekom.
14. Sterilizujte 20 minút.
15. Prevráťte prevarené viečka, otočte ich a zabalte.
16. Nechajte vychladnúť dva dni.

Snažte sa často pozerať pod tlak. Nadmerný vzduch stimuluje rast baktérií, ktoré môžu pokaziť obrobok.

Je to zaujímavé:

Ako variť nakladané papriky v oleji na zimu.

Ako variť nakladané papriky tsitsak na zimu.

Celá solená paprika vo valci

zloženie:

• 10 litrov vody;
• 2 šálky soli
• 5 kg zeleniny (zelená alebo žltá).

Spôsob varenia:

1. Dobre opláchnite korenie a urobte vpich v každej zelenine v oblasti stonky.
2. Soľ sa rozpustí vo vode. Dôkladne premiešajte.
3. Vložte korenie do suda.
4. Nalejte marinádu.
5. Prikryte tenkou bavlnenou utierkou alebo obrúskom.
6. Položte bremeno na vrch.
7. Pravidelne monitorujte stav vložky. Hneď ako sa pod ňou vytvorí pleseň, musí sa očistiť.
8. Zelenina bude pripravená po 15 dňoch.

Dôležité! Drevený sud je najlepší na morenie. Najvhodnejšie sú smaltované jedlá. Červené papriky nie sú vhodné na morenie sudov.

Cibuľa a paradajkový pretlak

zloženie:

• 2 kg korenia;
• 4 cibule;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 500 g paradajkovej pasty;
• 0,5 1 vody;
• 100 ml octu (9%);
• 200 ml rastlinného oleja.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite zeleninu.
2. Olúpeme cibuľu a nakrájame na veľké krúžky.
3. Odstráňte stonky z papriky.
4. V hlbokej panvici kombinujte paradajkovú pastu a všetku soľ a cukor. Dôkladne premiešajte a zapaľujte.
5. Ihneď nalejte do vody a znova premiešajte.
6. Akonáhle sa zmes uvarí, pridajte rastlinný olej.
7. Do zmesi pridajte nakrájanú cibuľu a papriku.
8. Zamiešame. Varte 25 minút.
9. Na konci varenia nalejte celú porciu octu.
10. Dobre premiešajte, vypnite teplo.
11. Poháre sterilizujte. Môžete to urobiť, kým papriky vrú v paradajkovej paste.
12. Horúcu zmes rozložte na poháre. Ak je paprika veľká, najprv vložte papriky do pohárov a potom nalejte paradajkovú pastu.
13. Zavrite poháre, otočte sa a nechajte dva dni na tmavom mieste.

Poznámka! Tento recept predpokladá nasekané papriky, ale malé papriky sa dajú variť celé v paradajkovej paste. Preto je lepšie nepoužívať veľké ovocie.

Veľmi slaná paprika v poľštine

zloženie:

• 2,8 - 3 kg jemného korenia;
• 250 g soli;
• 5 litrov vody;
• 200 ml rastlinného oleja;
• 1 polievková lyžica. l. kyselina citrónová.

Spôsob varenia:

1. Poháre sterilizujte.
2. Dobre opláchnite korenie, odstráňte stonky.
3. Poháre naplňte zeleninou až na vrchol.
4. Zapáliť vodu.
5. Pred varom pridajte soľ, kyselinu citrónovú a olej. Miešajte nepretržite.
6. Varte 1 minútu.
7. Nalejte marinádu nad poháre.
8. Prírezy pritiahnite prevarenými viečkami.
9. Uchovávajte prvý deň hore nohami na tmavom mieste. Nezabudnite si zabaliť uterák.

Rada. Ak chcete získať nielen slané, ale aj aromatické papriky, pridajte do soľanky 3 bobkové listy. V tomto recepte je však lepšie odmietnuť lístky ríbezlí a malínových listov.

Neodporúčame podávať takéto solenie so vyprážanými zemiakmi, pretože takáto kombinácia výrobkov spôsobí počas celého dňa nezničiteľný smäd. Najlepšie sú suché jedlá z mäsa.

Kaukazský marinovaný korenie v oleji

Čo potrebuješ:

• 1 kg papriky;
• 1 struk korenia;
• 150 ml rastlinného oleja;
• litra vody;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 5 lyžíc. l. Sahara;
• 1 polievková lyžica. l. ocot (70%);
• 5 - 6 strúčikov cesnaku;
• korenie podľa chuti;
• korenie podľa chuti.

zloženie:

1. Opláchnite papriku.
2. V každej zelenine urobte prepichnutie špáradlom.
3. Hot pepper lusok dobre opláchnite.
4. Sterilizácia bánk. Tesne pred skrutkovaním zavrite viečka.
5. Naplňte hrniec vodou a pridajte zeleninu.
6. Variť.
7. Nasekané papriky nakrájajte na tenké taniere a umiestnite ich na samý spodok nádoby.
8. Nakrájajte cesnak akýmkoľvek obvyklým spôsobom a pridajte do horúcej papriky na dne nádoby.
9. 5-7 minút po prevarení zeleniny ich preneste do pohára.
10. Varte vodu so soľou, cukrom a olejom.
11. Marinádu dôkladne premiešajte.
12. Hneď ako voda povarí, pridajte ocot a znova premiešajte.
13. Varte 1 minútu a vyberte z tepla.
14. Nalejte vriacu marinádu na zeleninu.
15. Otočte plechovky.
16. Miesto hore nohami na podlahu.
17. Zabalte ju deku alebo staré teplé bundy.
18. Počas prvých dvoch dní by sa obrobky mali prirodzene pomaly ochladzovať.

Tipy a triky na varenie

Solenie papriky je jednoduchá záležitosť, ale nové ženy v domácnosti môžu mať veľa otázok. V tomto prípade sú užitočné tipy na výrobu aromatických paprík:

1. Pri solení a nakladaní celých paprík nezabudnite prepichnúť špáradlom. Najlepšie je robiť v oblasti stonky asi 1 cm hlboko, aby sa zabránilo poškodeniu vzhľadu a prasknutiu plodu.
2. Ak v prípravkoch používate celú zeleninu, potom vyberte malé a zrelé ovocie.
3. Zelené papriky sa najlepšie spárujú so žltými paprikami.
4. Nepreháňajte to korením... Ak používate bulharský jazyk a struky, je lepšie odmietnuť nové korenie a korenie. Takáto zmes je prípustná iba v kaukazskom recepte.
5. S rozdrvenou tabletou aspirínu (1 tableta na liter vody) sa môže pridať akýkoľvek recept s malým alebo žiadnym octom. Tým sa predĺži doba použiteľnosti. Pre nakladanú zeleninu však tento prístup nie je vhodný.
6. Do každého receptu môžete pridať rastlinný olej. Dodá to čerstvosť. Je obzvlášť dobré pridať takúto prísadu do receptov s kapustou: paprika plnená kapustou sa ukáže byť nezvyčajne šťavnatá.
7. Pepř sa dobre hodí k zeleru... Neváhajte a pridajte takúto prísadu do akéhokoľvek receptu, ale v takom prípade sa vzdajte petržlenu. Petržlen je dobrý s kôprom, nie je potrebné prebytočné zelené.

Prečítajte si tiež:

Najjednoduchšie a najchutnejšie recepty na nakladané papriky.

Ako variť nakladané papriky.

Ako variť marinované papriky.

Poďme to zhrnúť

Celá varená paprika je chutný a zdravý produkt, ktorý sa dá ľahko a rýchlo pripraviť. Solenie v pohári je skvelý spôsob, ako konzervovať plodiny. Hlavnou vecou nie je zvoliť príliš veľké a prezreté ovocie. Prepichnutie špáradlom udrží zeleninu neporušenú.

Skombinujte korenie s zelerom, kapustou, cibuľou, cesnakom. Plnená zelenina, ochutená olejom - experiment. Podávajte s mäsom alebo ako samostatné jedlo.