Ako variť nakladané papriky na zimu bez sterilizácie: najjednoduchšie a najchutnejšie recepty

Paprika paprika Capsicum pochádza z Južnej Ameriky. V Rusku sa objavil v 17. storočí. Klimatické podmienky nám neumožňujú pestovať papriku, takže s nimi nie sú ruské jedlá. Spravidla sa nachádza v receptoch na orientálnu, kaukazskú a mexickú kuchyňu. Výrezy z papriky slúžia ako chutný a zdravý doplnok do každého jedla: od sushi po knedle.

Funkcie konzervácie bez sterilizácie

Pri konzervovaní zeleniny a ovocia počas zimy sa sterilizáciou ničia mikroorganizmy, ktoré môžu kaziť jedlo. Nádoby sa sterilizujú v peci pri 120 ° C počas 10 minút alebo parou v panvici s vodou a stojanom na poháre.

Okrem sterilizačných jedál sa obaly pre lepšie skladovanie zohrievajú v nádobách pri teplotách nad 100 ° C. Na to dajte do hrnca handričku, dajte do pohára prázdny pohár, naplňte ju teplou vodou až po „ramená“ pohárov a privarte ju k varu na vysokej teplote. Čas varu závisí od veľkosti plechoviek: od 10 minút do 1 liter do 30 minút do 3 litrov.

Z dôvodu šetrenia času je možné upustiť od sterilizácie. Ako potom nakladať korenie, aby sa chránil obrobok pred poškodením? Na tento účel použite hrubú soľ, ocot a vriacu vodu:

1. Soľ nielen zabraňuje rastu nebezpečných baktérií, ale dodáva potravinám aj arómu.
2. Kyslé prostredie zabraňuje šíreniu baktérií a chráni domáce úlohy pred kazom, preto sa ocot používa v receptoch bez sterilizácie.
3. Vriaca voda ničí nebezpečné baktérie, huby a mikróby, takže zelenina v pohári sa naleje vriacou marinádou a prikryje sa pokrievkami, alebo po chvíli sa marináda naleje do panvice a znova sa uvarí. Tento postup sa opakuje raz až trikrát.

Najlepšie recepty na morenie papriky na zimu

Podľa predložených receptov pridajte korenie a bylinky podľa chuti pri varení.

Pozor! čistý korenené korenie je lepšie nosiť tenké gumené rukavice, aby nedošlo k popáleniu rúk.

S octom - recept s kyslosťou

Pre tento rýchly recept vezmite tri litre plechovky, každý 0,75 litra alebo každý 0,5 litra.

zloženie:

• horká paprika - trojlitrová nádoba;
• hrubá soľ - 3 lyžice. lyžice;
• cukor - 9 lyžíc. lyžice;
• bobkový list - 6-8 ks;
• 70% ocot - 1 pol čajovej lyžičky v liter pohári korenia.

Príprava:

1. Zelenina sa umyje, stonka sa odreže, semená zostanú. Rezajte pozdĺžne o 2 - 3 cm a vertikálne stohujte do pohárov.
2. Nalejte prevarenú marinádu s 3 litrami vody, cukru a soli, zakryte poháre viečkami.
3. Po 5 minútach sa marináda naleje z plechoviek späť na panvicu, pridá sa bobkový list a znova sa povarí 2-3 minúty.
4. Do pohárov sa pridáva ocot a marináda, ktoré boli uvarené druhýkrát.
5. Banky sa stočia a umiestnia hore nohami, zakryté prikrývkou, kým úplne nevychladnú.

Pikantná paprika

zloženie:

• pálivá paprika Čile - 10 kusov;
• kôpor a koriander - každé 3 vetvy;
• mäta - 1 ratolesť;
• cesnak - 1 hlava;
• hroznový ocot - 100 ml;
• korenie: koriander - 2 lyžičky, čierne korenie - 6 hrachu, korenie - 3 hrach, klinčeky - 2 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• soľ - 2 lyžičky;
• cukor - 1 lyžička;
• voda - 300 ml.

Príprava:

1. Zelenina sa umyje, prepichne sa v oblasti stonky a 3 minúty sa varí vo vode pod vekom.
2. Pridajte soľ, cukor, korenie, jemne nasekaný cesnak a bylinky, privarte a pridajte ocot.
3. Po 3 minútach vypnite ohrev a trvajte na ňom 15 minút.
4. Premiestnite obrobok do nádoby pod vekom a po ochladení vložte do chladničky.

maďarský

Prísady pre 2,5 l obrobku:

• feferónka - 1 kg;
• čerstvo vylisovaná šťava zo zrelého ovocia paradajka - 2,5 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom;
• cukor - 3 lyžice. hromadené lyžice;
• mletý čierny korenie - 1/4 lyžičky;
• bobkový list - 5 ks;
• rastlinný olej bez zápachu - 1,5 šálky;
• cesnak vytlačený lisom, - 1 polievková lyžica. lyžica so sklíčkom;
• ocot 9% - 1 lyžica. lyžica.

Príprava:

1. Zelenina sa olúpa zo stoniek.
2. Paradajková šťava s dužinou sa zmieša so soľou, cukrom, maslom a korením a varí sa 20 minút.
3. Pridajte ocot a cesnak a varte ďalšie 3 minúty.
4. Zelenina sa umiestni do čistých suchých pohárov a naleje sa do vriacej marinády z paradajkovej šťavy.
5. Nádoby sa uzavrú viečkami a nechajú sa prevrátiť dolu pod prikrývkou na ochladenie. Obrobok je uložený v chladničke.

S olejom a octom

zloženie:

• feferónka - 1,5 kg;
• petržlen - 1 zväzok;
• rastlinný olej - 2 šálky;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica bez podložného sklíčka;
• ocotová esencia - 0,5 lyžičky;
• chmeľ-suneli - 3 lyžičky.

Príprava:

1. Zelenina sa premyje, stonky so semenami a priečkami sa odstránia.
2. Dajte zeleninu, soľ, cukor do veľkej panvice s rastlinným olejom a duste na miernom ohni za stáleho miešania.
3. Keď je korenie mäkké, pridajte petržlen, korenie a ocot a duste ďalších 15 minút.
4. Obrobok sa za horúca ukladá do čistých suchých pohárov, prikryje sa vekom a nechá sa pri izbovej teplote, kým úplne nevychladne. Uchovávajte v chladničke.

S medom

zloženie:

• feferónka - 5 kg;
• cesnak - 2 strúčiky na jar;
• limetkový med - 1 pohár;
• rastlinný olej - 1,5 šálky;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica;
• ocot 6% - 1 l;
• voda - 0,5 l;
• škoricový prášok, klinčekové kvetenstvo, hrachový korenie, bobkový list podľa chuti.

Príprava:

1. Korenie sa premyje, stonka a stonka sa odrežú, semená sa odstránia a nakrájajú na krúžky.
2. Marináda je vyrobená z vody, soli, medu, octu a korenín.
3. Po uvarení marinády pridajte nakrájanú papriku na panvicu a varte 7 minút pri miernom ohni.
4. Vložte ju do čistých suchých pohárov, pridajte cesnak a nalejte marinádu.
5. Viečka sa vylejú vriacou vodou, plechovky sa zvinú a umiestnia hore nohami, zakryté prikrývkou na jeden deň.

Dôležité! Pred ponorením do marinády sa odporúča variť korenie 2-3 minúty vo vode.

Konzervovaná horká paprika „Lízajte prsty“

Prísady na jeden liter môžu:

• korenené korenie;
• cesnak - 1 - 2 strúčiky;
• nové korenie - 3 hrách;
• cukor - 2 lyžice. lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica bez podložného sklíčka;
• 9% ocot - 50 g;
• voda - 1 l.

Príprava:

1. Zelenina sa umyje, stonka a stonka sa odrežú, semená sa odstránia a umiestnia sa vertikálne do pohárov.
2. Nalejte vriacu vodu.
3. Po 15 minútach sa voda vyleje z plechoviek späť na panvicu, pridá sa soľ, cukor, nové korenie, strúčiky cesnaku a znova sa povarí po dobu 5 až 7 minút.
4. Ocot sa pridá k marináde a naleje sa do pohárov so zeleninou.
5. Veka sa nalejú vriacou vodou, poháre sa previnú a umiestnia hore nohami, zakryté prikrývkou, až kým úplne nevychladnú.

V arménčine

zloženie:

• korenie - 1 kg;
• rastlinný olej - 1 pohár;
• ocot - 2 lyžice. lyžice;
• cukor - 4 lyžice. lyžice;
• soľ - 1 polievková lyžica. lyžica bez podložného sklíčka;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky;
• zelené podľa chuti.

Príprava:

1. Zelenina je umytá, prepichnutá drevenou tyčinkou, aby pri vyprážaní nepraskla.
2. Olej sa zahrieva v panvici a paprika sa vypráža z oboch strán, až kým nevznikne kôra.
3. Papriky sa prenesú na iné jedlo, do masla sa pridá cukor, soľ, ocot, jemne nasekaný cesnak a bylinky a dôkladne sa premiešajú.
4. Zelenina sa naleje touto zmesou a trvá na tom jeden deň.
5. Uložené do pohárov pod vekom a uložené v chladničke.

V gruzínčine

zloženie:

• feferónka - 2,5 kg;
• petržlen, zeler - 1 zväzok každý;
• bobkový list - 4 ks;
• cesnak - 150 g;
• rastlinný olej - 250 ml;
• soľ - 3-4 lyžice. lyžice;
• cukor - 3 lyžice. lyžice;
• stolný ocot - 500 ml;
• voda - 500 ml.

Príprava:

1. Zelenina sa umyje a nakrája na základni, aby nasiakla marinádou.
2. Voda sa zmieša so soľou, cukrom, octom, olejom a bobkovými listami a privedie sa k varu.
3. V tejto marináde sa koreninové struky v malých porciách varia 7-8 minút, otáčajú sa a nedovoľujú plávať.
4. Po uvarení sa papriky umiestnia do samostatnej nádoby, marináda sa ochladí a pridá sa jemne nasekaný cesnak a bylinky.
5. Marináda sa opäť privedie do varu, naleje sa na ňu korenie a utlačí sa.
6. Po ochladení sa obrobok vloží na deň do chladničky, potom sa prenesie do pohárov pod viečkami a opäť sa uloží do chladničky.

V kórejčine

Podľa tohto receptu môžete zeleninu marinovať za dva dni.

zloženie:

• feferónka - 1 kg;
• cesnak - pol hlavy;
• mletá čierna a červená paprika - 1 lyžička;
• semená koriandra - 1 lyžička;
• soľ a cukor - každý 0,5 lyžice lyžice;
• voda - 400 ml;
• 6% ocot - 70 ml.

Príprava:

1. Korenie sa premyje, narezá na základni a umiestni do čistých a suchých pohárov.
2. Voda sa zmieša so soľou, cukrom, octom, korením, cesnakom a privedie sa k varu.
3. Zeleninu nalejte marinádou a zakryte viečkami.
4. Po ochladení sa poháre vložia do chladničky. Po 2-3 dňoch je pripravené pikantné pikantné občerstvenie.

záver

Varenie nakladanej papriky v zime je možné bez sterilizácie. Ako teda nakladať kyslé uhorky? Na tento účel použite varené, dusené alebo vyprážané papriky, soľ, ocot a vriacu vodu. Takéto prísady pomáhajú uchovať vitamíny a chuť produktu niekoľko mesiacov.