Ako variť nakladané papriky tsitsak na zimu: jednoduché recepty a odporúčania na prípravu a skladovanie

„Tsitsak“ v preklade z gruzínskeho jazyka znamená „korenie“. Navonok je veľmi podobný slávnej chilli, ale chuť je jemnejšia a sladšia. Jeho závažnosť sa pohybuje od 1,5 do 3,5 tis. Na stupnici Scoville. Tsitsak je najrozšírenejší v Gruzínsku a Arménsku, kde sa pestuje na otvorenom poli a potom fermentuje alebo solí.

V našom článku nájdete jednoduché a chutné recepty na morenie papriky.

Funkcie zberu papriky tsitsak

Na konzervovanie sa vybrali čerstvé ovocie s horkou chuťou.... Nemalo by dôjsť k ich poškodeniu. Môžu sa použiť zelené aj červené papriky. A ich kombinácia bude v banke vyzerať obzvlášť zaujímavo.

Na morenie ako celok použite malé papriky až do dĺžky 5 - 8 cm... Ak sú plody veľké, nakrájajú sa na krúžky.

referencie... Aj keď vzhľad občerstvenia pre vás nie je dôležitý, je lepšie nechať ovocie s narezanými poškodenými časťami na vyprážanie. Na korení môžu zostať patogénne častice neviditeľné pre oko.

Pred varením sa tsitsak umýva a položí na 1-2 dni na otvorené slnečné miestovysušiť. Ak chcete, aby marináda nasiakla celé mäso, urobte malý rez na špičke každého korenia.

rada... Ak je korenie veľmi horúce, mali by ste ho cez noc namočiť do studenej vody alebo ho opariť vriacou vodou.

Najchutnejšie a najjednoduchšie recepty na nakladané papriky tsitsak na zimu

V arménskej a gruzínskej kuchyni existuje veľa receptov na teplé občerstvenie. Vrátane papriky tsitsak... Je to národné recepty, ktoré najpresnejšie odhaľujú bohatosť chuti tejto rastliny.

Korenie tsitsak nakladané na zimu: jednoduchý recept

Tento recept obsahuje malé množstvo prísad.... Navrhnuté pre 100 ml nádobu. Tento objem je ideálny na jednu rodinnú večeru.

prísady:

• 100 g strukov;
• 3 lusok;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2 lyžice. l. Sahara;
• 50 ml octu.

príprava:

1. Lusky umiestnite pevne do čistej nádoby. Nalejte vriacu vodu a nechajte pôsobiť 10 minút.
2. Vypustite vodu do panvice.
3. Pridajte soľ, cukor a korenie. Tekutinu uveďte do varu a varte 5 minút. Pred odstránením z tepla nalejte ocot.
4. Nalejte horúcu marinádu na papriku.
5. Zrolovať jar.

Prečítajte si tiež:

Ako variť papriku Ratunda s medom na zimu

Nakladané papriky jalapeno - recepty doma

Ako uvariť chutné nakládané papriky na zimu

Horký morený tsitsak

Bude apelovať na znalcov pikantnej kaukazskej kuchyne. Predjedlo sa hodí na mäso... Zo špecifikovaného množstva zložiek sa získa asi 2,5 litra hotového výrobku.

prísady:

• 3,5 kg korenia;
• 1 chili pod;
• 15-20 strúčiky cesnaku;
• 0,5 1 rastlinného oleja;
• 0,5 1 vody;
• 100 ml octu;
• 100 g cukru;
• 4 lyžice. l. soľ.

príprava:

1. Odrežte chvosty strukov.
2. Varte korenie po dobu 5 minút pri vysokej teplote.
3. Ochlaďte a odlupujte.
4. Ovocie nakrájajte na 2 pozdĺžne kúsky a odstráňte zvyšné semená.
5. V hrnci kombinujte vodu, cukor, soľ, ocot a olej. Variť.
6. Pridajte chili a tsitsak. Varte 2-3 minúty. Ovocie odstráňte štrbinovou lyžicou.
7. Nasekaný cesnak vložte do pripravených pohárov.
8. Položte papriku na vrch a nalejte marinádu.
9. Dajte poháre do veľkej nádoby s vriacou vodou a sterilizujte 40 minút.
10. Po sterilizácii sa zrolovať.

Úroda v arménčine

Receptúra ​​sa ľahko pripravuje. Budete potrebovať 5-6 litrové plechovky a čerstvé bylinky.

prísady:

• 6 kg korenia;
• 2 zväzky čerstvého kôpru;
• 10 litrov vody;
• 2 lyžice. hrubá kamenná soľ.

príprava:

1. Vložte korenie a nasekané bylinky do veľkej panvice.
2. Pri soľanke rozpustte soľ v studenej vode a nalejte tekutinu na zeleninu.
3. Zakryte prevrátenou miskou vhodného priemeru. Dajte trochu útlaku na vrchol.
4. Nechajte stáť pri izbovej teplote počas 3 až 7 dní. Počet dní závisí od teploty miestnosti. Indikátor pripravenosti - žltnutie ovocia.
5. Teraz je potrebné vytlačiť tsitsak zo soľanky a vložiť do pohárov.
6. Poháre sterilizujte 10 minút vo vriacej vode.
7. Vyhrnúť.

Tsitsak marinoval s gruzínskymi bylinkami

Pikantný originálny predjedlo. Tento korenie sa používa ako nezávislé jedlo, podáva sa s mäsom alebo sa pridáva do polievok..

prísady:

• 2,5 kg korenia;
• 5 kusov. bobkový list;
• Cesnak 160 g;
• 250 ml rastlinného oleja;
• 500 ml stolového octu;
• 2 zväzky petržlenu a zeleru;
• 3,5 lyžice. l. soľ;
• 3 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžičky zmes gruzínskeho korenia (chmeľ-suneli alebo soľ Svan).

príprava:

1. V hrnci uvarte vodu s cukrom, soľou a rastlinným olejom.
2. Pridajte bobkový list a ocot. Variť.
3. Lusky tsitsaka ponorte do vriaceho roztoku. Varte asi 7 minút, za občasného miešania.
4. Položte korenie na sito, aby bola tekutina zo skla.
5. Solanku opäť uvaríme a do nej pridáme bylinky, korenie a cesnak.
6. Varte 1-2 minúty.
7. V tomto okamihu preneste papriku do skladovacej nádoby pod tlakom. Nalejte marinádu a položte náklad na vrchol.
8. Nechajte jeden deň v chladničke.
9. Usporiadajte struky do pohárov spolu so soľankou.

Špeciálny arménsky recept s cesnakom

prísady:

• 2 kg korenia;
• 10 strúčikov cesnaku;
• 1 bobkový list;
• 20 Čl. l. soľ;
• 1 lyžička semená koriandra;
• 5 litrov vody;
• 2 listy čiernych ríbezlí.

príprava:

1. Varte vodu v panvici. Nalejte doň všetky koreniny, bylinky a papriky. Všetko premiešajte, utláčajte a nechajte ho variť 3 dni.
2. Po tejto dobe preneste korenie do čistých pohárov.
3. Solanku nechajte prevariť a nalejte na zeleninu.
4. Zrolovať banky.

Môže byť užitočné:

Najchutnejšie a nezvyčajné prípravky korenia

Ako zmraziť papriku na zimu na vypchávanie

Marinovanie vyprážaných paprík tsitsak na zimu

Ľahký kúsok ovocia dokonale ladí so sladko-kyslou marinádou... Pred podávaním môžete predjedlo zahriať.

prísady:

• 15 toboliek;
• 80 ml stolového octu;
• 15 strúčikov cesnaku;
• 1 polievková lyžica. l. soľ;
• 2-3 st. l. cukor alebo med;
• trochu rastlinného oleja na vyprážanie.

príprava:

1. Vyprážajte korenie na panvici v malom oleji, až kým sa nevytvorí kôra. Ak máte gril, je najlepšie urobiť s ním gril.
2. Ovocie preneste do misy alebo panvice. Do oleja z vyprážania pridajte cesnak, soľ, cukor alebo med, ocot. Všetko dôkladne premiešajte a privarte.
3. Nalejte marinádu na papriku. Ak nestačí úplne pokryť ovocie, rozrieďte marinádu vriacou vodou.
4. Nechajte deň.
5. Usporiadajte korenie v pohári, zrolovať.

Medový recept

To sa verí taký obrobok je v chladničke uložený dlhú dobu, dokonca aj bez zošívania... Počet toboliek bude potrebný na vloženie do 500-750 ml nádoby.

prísady:

• paprika tsitsak;
• 1 polievková lyžica. jablčného octu;
• 1 polievková lyžica. l. kamenná soľ;
• 2 lyžice. l. med.

príprava:

1. Vložte struky pevne do pohára.
2. V samostatnom hrnci skombinujte všetky ostatné ingrediencie a uvarte.
3. Nalejte marinádu na papriku.
4. Banky môžu byť sterilizované a zrolované - prázdne miesta potom vydržia dlhšie. Ale toto množstvo octu je samo o sebe vynikajúcim konzervačným prostriedkom.

Recept v oleji

Pred podávaním môžete papriky zložiť do sita.takže prebytočné olejové sklo.

prísady:

• 2 kg korenia;
• 250 ml vínneho octu;
• 300 ml rastlinného oleja;
• 200 g cesnaku;
• 2 zväzky koriandra a zeleru;
• 1 polievková lyžica. l. soľ.

príprava:

1. Papriky nalejte studenou vodou po dobu dvoch dní.Vymeňte vodu 2-4 krát denne.
2. Hádzajte ovocie do cedníka na vypustenie tekutiny.
3. V hrnci kombinujte olej, ocot a soľ. Variť.
4. Vložte tsitsak do zmesi a za občasného miešania varte 5-7 minút.
5. Dajte zeleninu do misky.
6. Pridajte pekne nasekané bylinky na panvicu, dusíme 5 minút.
7. Pridajte do papriky zelenú a nasekaný cesnak. Zmiešať.
8. Usporiadajte papriky do pohárov a nalejte na tekutinu na varenie.
9. Sterilizujte 15 minút vo vriacej vode.
10. Vyhrnúť.

Podmienky skladovania

Podmienky skladovania gruzínskeho korenia nelíši sa od inej nakladanej zeleniny.

Dôležité pravidlá:

1. Neskladujte v blízkosti ohrievačov alebo na miestach s extrémnymi teplotami. Napríklad kuchyňa je na to úplne nevhodná.
2. Je vhodné uchovávať poháre v chladničke. Najmä ak nie sú zvinuté.
3. Nevystavujte spoje na balkóne pri teplotách pod nulou. Z toho uniknú.
4. Pravidelne kontrolujte, či nie sú poháre zakalené v slanom náleve alebo či nie sú škvrny na ovocí. Takéto polotovary nemôžete jesť.

Čas skladovania sa líši v závislosti od spôsobu prípravy... Tak či onak, všetky medzery uvedené v článku zostanú určite čerstvé až do zimy. Skladovateľnosť sa zvyšuje pridaním veľkého množstva soli, octu alebo po sterilizácii už naplnených plechoviek.

tiež pred začiatkom varenia je dôležité variť poháre a viečka.

tipy a triky

Niekoľko užitočných rád, ktoré vám uľahčia varenie a urobia jedlo chutnejším:

1. V prípade neprítomnosti čerstvého ovocia na morenie je povolené používať sušené ovocie.
2. Mali by ste si vybrať prírodný med. Inak môže „uvariť“ a zničiť celé jedlo.
3. Semená spôsobujú, že morka je štipľavá a horká. Ak chcete tento účinok zmierniť, odstráňte semená ihneď po umytí papriky.
4. V tradičnej kaukazskej kuchyni sú papriky zvyčajne 2-3 dni pred morením sušené na slnku.
5. Ak pracujete s veľkým množstvom korenia, chráňte si ruky a nosnú sliznicu. Fungujú bežné silikónové rukavice a respirátor.

záver

Je ľahké marinovať korenie tsitsak. Hlavná vec je nájsť kvalitné, neovplyvnené ovocie a prísne dodržiavať pokyny. Konzervácia rýchleho občerstvenia závisí od množstva soli, octu a cukru. Ak dodržiavate všetky pravidlá prípravy, v zime môžete kedykoľvek otvoriť korenený prípravok a liečiť svojich blízkych zdravým a chutným korením.