Ako variť sušenú papriku v zime: recepty s fotografiami, tipy na uloženie obrobku

Rajčiaky sušené na slnku v oleji sú vynikajúcim predjedlom, ktoré mnohé vynikalo svojou vynikajúcou chuťou a vôňou bylín. Vedeli ste, že paprika a paprika sa zbierajú rovnakým spôsobom? Dnes vám povieme o tajomstvách a výhodách výroby sušenej papriky doma.

Zber sušenej papriky na zimu

Sušenie je jedným z najlepších spôsobov, ako konzervovať rýchlo sa kaziacu zeleninu. Tie obsahujú bulharský a pálenie korenie. Metóda je založená na princípe čiastočného odparovania vlhkosti. Výsledkom sú elastické plátky, ktoré sa po stlačení skôr ohnú, než sa rozpadnú na prach.

V tejto súvislosti je dôležité zvoliť kvalitné výrobky a správne ich pripraviť. Na sušenie používajte domáce spotrebiče: mikrovlnná rúra, rúra, elektrická sušička.

Hotový výrobok sa dokonale skladuje v olejovej náplni v chladničke alebo v sklenených nádobách bez prísad.

bulharský

Na prípravu chutných sušených paprík použite tipy na výber a prípravu ovocia:

1. Kupujte zeleninu v jasných farbách a hustú dužinu. Mali by byť bez hniloby, škvŕn a prasklín.
2. Ovocie opláchnite teplou vodou a osušte suchou papierovou utierkou. Rozrežte tie veľké na štvrtiny, stredné na polovicu. Odstráňte chvosty a semená strukov. Papriky sa niekedy lúpajú, aby sa pridala aróma. Toto však nie je povinné pravidlo. Varte, ako si želáte.
3. Na odstránenie pokožky nalejte na ovocie vriacu vodu a nechajte pôsobiť tri minúty. Potom preneste do studenej vody. Pomocou noža zdvihnite šupku a rýchlo ju odlepte.
4. Pred začatím procesu sušenia papriky očistite rastlinným olejom, posypte korením a nasekaným cesnakom. Pridajte trochu morskej soli alebo cukru. Tým sa zvýši chuť produktu.

akútna

Pravidlá prípravy papriky sa nelíšia od prípravy sladkého ovocia:

1. Vyberte si korenie s hustou dužinou a hladkým a pevným povrchom.
2. Ovocie umyte, osušte a nakrájajte na polovice. Odrežte stonku a odstráňte semená. Plátky opláchnite pod tečúcou vodou, odstráňte vnútorné membrány. Ak si chcete zachovať štipľavosť, nechajte niektoré semená.
3. Papriky položte na plech, podľa potreby nalejte olej a posypte korením a suchými bylinkami.

Výhody a nevýhody metódy

Hlavnou výhodou sušených paprík je schopnosť udržať si väčšinu vitamínov a minerálov potrebných na udržanie imunity počas chladného obdobia. V porovnaní so sušenými paprikami je chuť sušených paprík jasnejšia a bohatšia.

Pri pravidelnom používaní produktu sa stav vlasov a nechtov zlepšuje. Veľké množstvo vlákien normalizuje fungovanie čriev, a teda aj iných vzájomne prepojených systémov tela.

Draslík a horčík regulujú činnosť srdca a krvných ciev, bránia zrážaniu krvi a podporujú riedenie krvi. Korenie má priaznivý vplyv na stav slizníc a pokožky.

Kalorický obsah sušených paprík bez prísad vo forme rastlinného oleja a korenín je 118 kcal na 100 g.

Nie je potrebné hovoriť o nevýhodách sušenej papriky. Tu je niekoľko solídnych kladov:

• nie príliš časovo náročné;
• skladované v suchom stave dlhú dobu a ešte dlhšie v olejovej náplni;
• výrobok nestráca svoju chuť a je schopný obohatiť jedlo z obilnín, mäsa, múky a inej zeleniny.

Ako variť sušené papriky

Domáce spotrebiče sa používajú na prípravu sušených paprík: mikrovlnná rúra, rúra a elektrická sušička. Každá z ich metód má svoje výhody a nevýhody. Hovorme o nich podrobnejšie.

V rúre

Moderné rúry sú vybavené množstvom užitočných funkcií. Jednou z nich je konvekcia, ktorá vám umožní bez veľkého úsilia vysušiť akékoľvek ovocie a zeleninu.

Režim zaisťuje voľnú cirkuláciu vzduchu vo vnútri. To umožňuje rýchlu odparovanie prebytočnej vlhkosti. Ak máte starší model rúry, nechajte dvere stále otvorené.

Príprava:

1. Pripravte papriku, zarovnajte plech na pečenie s papierom na pečenie.
2. Rozložte kúsky hore nohami. Do člnov môžete vložiť cesnak, korenie a naliať olej.
3. Teplota sa nastaví na 100 - 120 ° C a nechá sa 1,5 hodiny.
4. Vypnite rúru, nechajte ju chvíľu vychladnúť, potom nastavte rovnakú teplotu a varte 40 - 60 minút.
5. Nechajte v rúre, kým úplne nevychladne.

V sušičke

Sušenie papriky v elektrickej sušičke je jednoduché ako koláč:

1. Pripravenú zeleninu položte na drôtené stojany a medzi rezmi nechajte medzeru.
2. Teplota sa nastaví na 75 ° C. Skontrolujte zeleninu každých 30 minút av prípade potreby ju otočte. Pamätajte, že papriky nemusia úplne vyschnúť.
3. Doba prípravy obrobku je 3-4 hodiny.

V mikrovlnnej rúre

Paprika sušená v mikrovlnnej rúre je najťažšia časť dňa. Je potrebné neustále byť v pohotovosti a sledovať zeleninu. Hlavnou úlohou je zabrániť vareniu zeleniny.

Príprava:

1. Pripravenú zeleninu položte na tanier, nalejte olejom.
2. Nastavte maximálny výkon a čas varenia na 5 minút. Potom platňu vyberte a vypusťte výslednú tekutinu.
3. Plátky sa ochladia a proces sa opakuje 3 až 4 krát. Nezabudnite zakaždým vypustiť šťavu.

Ako skontrolovať pripravenosť

Vrásčitá pokožka naznačuje pripravenosť produktu. V tomto prípade sa buničina niekoľkokrát zníži. Kusy sú na dotyk elastické, sušené, ale nie príliš suché. V korení by malo zostať malé percento vlhkosti.

Ako uchovávať sušenú papriku

Sušené papriky v suchej forme sa dokonale konzervujú v sklenených nádobách s vekom. Najčastejšie sa však plátky nalejú voňavým olejom, v ktorom boli pripravené, alebo sa pripravujú na základe pridania korenia.

Vhodný je akýkoľvek rastlinný olej - olivový alebo slnečnicový. Mala by úplne pokrývať zeleninu a mala by byť o dva centimetre vyššia ako ich hladina.

Papriky v oleji sa skladujú v chladničke alebo na chladnom tmavom mieste.

Sušené papriky na zimu v oleji

Na varenie paprík sušených na slnku v oleji použite jednoduchý recept (na obrázku je hotový výsledok).

zloženie:

• Bulharský alebo paprikový - 1 kg;
• extra panenský olivový olej - 50 ml;
• balsamicový ocot podľa chuti.

Príprava:

1. Papriky umyte, osušte, odstráňte stopku a jadro. Opláchnite studenou vodou a vložte do misky, nakrájajte stranou dole. Tým sa zabezpečí voľný prietok vody.
2. Pečiacu plachtu prikryte pergamenom alebo tukom. Usporiadajte plátky.
3. Predhrejte rúru na 120 ° C, položte plechy na pečenie a varte 3-4 hodiny. Teplo postupne znižujte na 110 ° C.
4. Po čase varenia odstráňte zeleninu a nechajte vychladnúť.
5. Rastlinný olej zohrejte vo vodnom kúpeli alebo v mikrovlnnej rúre. Podľa potreby pridajte cesnak.
6. Vložte papriku do pohára, zakryte teplým olejom, nalejte trochu octu balsamico a zatvorte veko.

referencie... Ocot predlžuje trvanlivosť obrobku.

Uchovávajte v chladničke alebo pivnici.

Do korenín a korenín

Sušená paprika vo voňavých bylinách a korení vás poteší bohatou chuťou a príjemnou vôňou.

zloženie:

• sladká alebo horúca paprika - 1 kg;
• rozmarín, tymian, oregano;
• soľ, čierne korenie - podľa chuti;
• Extra panenský olivový olej - 80 ml;
• cesnak - 3-4 strúčiky.

Príprava:

1. Umyte zeleninu, šupku, opláchnite vodou. Rezané na 2-4 kusy, v závislosti od veľkosti.
2. Varte v peci pri 100 ° C alebo v elektrickej sušičke pri 75 ° C.Upravte čas tak, ako uznáte za vhodný a dajte si pozor na plátky, aby ste predišli presušeniu.
3. Olúpajte a nakrájajte na plátky.
4. Chladené papriky vložte do sklenenej nádoby, pridajte korenie a cesnak.
5. Nalejte olivový olej a zakryte.

Uchovávajte v chladničke na hornom poli.

Prečítajte si tiež:

Ako soliť papriku na zimu podľa najlepších receptov z celého sveta.

Ako variť korenie marinované s medom na zimu.

Ako sušiť papriku.

Poznámky šéfkuchára

Sušené papriky sú vynikajúcim občerstvením s vynikajúcou chuťou a arómou. Konzumuje sa samostatne, pridáva sa do šalátov, mäsových jedál, pizze, natieraných na krutónoch, v kombinácii s inou zeleninou a syrom. Pre prírezy vyberte nepoškodenú zeleninu bez škvŕn a hnilobu.