Varenie horúceho občerstvenia doma: ako soliť papriku na zimu podľa najlepších receptov z celého sveta

Horkú papriku milujú začiatočníci aj skúsení záhradníci. Zelenina sa zriedka konzumuje čerstvá, najčastejšie sa používa na horúce korenie alebo zimné prípravky. Jedlá z papriky sa hodia na mäso, polievky, prílohy a šaláty. Polovýrobky sú bohaté na vitamíny, korenie dobre bojuje proti patogénnym mikroorganizmom. Pozrime sa bližšie na to, ako soliť papriku a ako správne skladovať obrobky.

Funkcie konzervovaného korenia

Skúsené ženy v domácnosti odporúčajú na zber mäsitých odrôd papriky. Witty, Vizier, Ram's Horn alebo Astrakhan sú perfektné. Sú šťavnaté a štipľavé, takže jedlá sú slané a originálne.

Pri varení sa chvosty vyberú z korenia, ale semená sa najčastejšie nechajú nedotknuté. Horká paprika dobre s korením a bylinkami: med, zázvor, cukor, bylinky. Počas procesu konzervovania zelenina absorbuje ďalšie príchute, vďaka ktorým je ešte chutnejšia.

dôležitý! Prípravky na báze horkých a sladkých paprík sa vyznačujú osobitnou chuťou. Kulinárski odborníci používajú pestrofarebné ovocie: červené, zelené a žlté. Na stole alebo v pohári upúta takáto desiata pozornosť a vyzerá veľmi príťažlivo.

Ako chutné solené korenie na zimu

Väčšina receptov pochádza z východnej a kaukazskej kuchyne. Ľudia v týchto častiach zbožňujú pikantné a štipľavé občerstvenie. Jedlá sa hodia dobre na mäso, kebab, zeleninové šaláty. Avšak v mnohých receptoch je štipľavá chuť korenia zmäknutá špeciálnymi prísadami.

Zvážte najobľúbenejšie recepty na výrobu horkých paprík.

Horký a korenený korenie

Zaujímavý recept je jednoduchý na vykonanie, príprava občerstvenia trvá 30-40 minút. Pri použití je horká solená paprika univerzálna, jej chuť sa kombinuje s akýmkoľvek jedlom.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg zeleného korenia;
• 1 liter vody;
• 240 g soli.

Technológia varenia:

1. Opláchnite korenie, nechajte semená a chvosty nedotknuté. V každej zelenine urobte rez 2 cm hlboký.
2. Pripravte soľanku: zmiešajte vodu so soľou, povarte, nechajte 10 minút na miernom ohni. Vložte papriku do hlbokej nádrže, zalejte soľankou. Nechajte zeleninu v útlaku 3 dni.
3. Po uplynutí času pripravte čerstvú soľanku. Preneste zeleninu do čistej misky a doplňte ju.
4. Po 5 dňoch dajte korenie do čistých nádob a naplňte ho novým soľankou. Produkt je pripravený na použitie. Uchovávajte v chlade.

S cesnakom a kôprom

Stôl vyniká vynikajúcim občerstvením a slúži ako preventívne opatrenie proti chorobám. Cesnak a kôpor dodávajú jedlu osobitnú chuť.

Na varenie budete potrebovať:

• 300 g korenia;
• 1 zväzok petržlenu;
• 1 hlava cesnaku;
• zmes osvedčených bylín;
• 80 ml olivového oleja;
• 30 ml octu jablčného muštu;
• 100 ml suchého bieleho vína;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Krok za krokom recept:

1. Nasekajte cesnak a petržlen. Miešajte ich spolu, ochutnajte soľou a korením.
2. Opláchnite papriku, odstráňte semená. V každom urobte bočný rez v plnej dĺžke.
3. Zohrejte panvicu s olivovým olejom a papriku opečte 1-2 minúty. Ochladí sa na tanieri.
4. Nalejte zmes kopru a cesnaku do zvyšného oleja, nechajte jednu minútu variť.
5. Naplňte papriku výslednou náplňou. Vložte čistú doštičku, nalejte ocot a suché víno.
6. Dajte do chladničky na jeden deň.

Ostré odstredenie bez soli

Rýchly a jedinečný recept na pikantné zvraty. Miska je dokonale uložená bez straty výraznej chuti.

Zoznam prísad:

• 400 g horúcej červenej papriky;
• 100 g prírodného octu jablčného muštu;
• 30 g medu;
• 120 g zmesi provensálskych bylín (bazalka, rasca, mäta, koriander).

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu a vložte do čistých sterilných pohárov.
2. Med, jablčný ocot a bylinky dôkladne premiešajte, pridajte do korenia.
3. Rozbalte plechovky a vložte ich na tmavé a chladné miesto.

Pikantné predjedlo s paradajkami

Slanina sa konzumuje s borščom a čiernym chlebom, ukázalo sa, že je to vynikajúci a zdravý obed. Ako nezávislé jedlo sa používa aj pikantné občerstvenie.

Varenie vyžaduje:

• 3 kg paradajok;
• 1,5 kg zeleného korenia;
• 100 g cesnaku;
• 200 g cukru;
• 1 zväzok petržlenu;
• 200 g rastlinného oleja;
• 40 g soli;
• pár kvapiek octu.

Spôsob varenia:

1. Paradajky pretlačte mlynčekom na mäso a nechajte ich zohriať. Po uvarení pridajte soľ, cukor, olej a korenie.
2. Po 15 minútach pridajte nasekaný cesnak a petržlen. Nechajte pôsobiť 5 minút.
3. Po uplynutí času pridajte ocot, dôkladne premiešajte. Usporiadajte poháre, zabalte do prikrývky, až kým úplne nevychladne.

Jednoduchý recept na chilli

Zimná chilli sa používa ako korenie na vyprážané a varené zemiaky, ryžu, zeleninový guláš.

100 g misky obsahuje iba 53 kcal. Na prípravu občerstvenia potrebujete:

• 1 kg papriky;
• 20 ml octovej esencie;
• 40 g cukru;
• 20 g soli;
• 10 g cesnaku;
• 3 g chrenu;
• 2 litre vody.

Spôsob varenia:

1. Dôkladne opláchnite korenie a odrežte chvosty.
2. Vrstvy vložte do čistých a suchých pohárov: korenie, kôpor, chren, cesnak.
3. Miešajte vo vode so soľou a cukrom. Marinádu uvaríme a nalejeme do pohárov. Prikryte a nechajte pôsobiť 15 minút.
4. Nalejte marinádu späť do hrnca, pridajte ocotovú esenciu a nechajte na peci 5 minút.
5. Pridajte marinádu späť do pohárov a rolujte s čistými viečkami.
6. Obrobok skladujte na chladnom mieste.

Nakladané horké struky v gruzínskom štýle

Okrem chutných strukov sa získava pikantná paradajková šťava, ktorá sa používa ako dresing pre boršč alebo ako omáčka na mäsové pochúťky.

Na prípravu gruzínskeho občerstvenia potrebujete:

• 1 kg korenia;
• 2,5 kg paradajok;
• 20 g kamennej soli;
• 60 g cukru;
• 10 ml octovej esencie;
• 120 ml rastlinného oleja;
• 5 bobkových listov;
• 30 g cesnaku.

Ako variť:

1. Opláchnite zeleninu, pripravte čerstvú šťavu z paradajok. Nakrájajte cesnak alebo prejdite lisom.
2. Sterilizácia bánk.
3. Paradajkovú šťavu nalejte do panvice, po uvarení pridajte soľ a cukor, bobkový list. Varte pol hodiny, za občasného miešania.
4. Po uplynutí času vložte struky do hrnca a varte ďalších 20 minút.
5. Pridajte cesnak a olej a odstráňte bobkový list.
6. Pridajte esenciu a nechajte pôsobiť 2-3 minúty na miernom ohni.
7. Opatrne vylovte struky a naplňte nimi pripravené poháre. Do každej nalejte zvyšnú paradajkovú šťavu. Pevne pritiahnite a ochladte. Skladujte v špajzi.

Na zimu solené

Ekonomická a cenovo dostupná možnosť solenia papriky na zimu. Priemerná doba varenia nie je dlhšia ako 30 minút.

Budete potrebovať:

• 1 kg papriky;
• 0,5 1 vody;
• 60 g kamennej soli.

Ako variť:

• Opláchnite zeleninu, prepichnite každé ovocie vidličkou alebo špáradlom na niekoľkých miestach.
• Pripravte soľanku: zmiešajte vodu so soľou, povarte a ochladte. Všetka soľ by sa mala rozpustiť.
• Lusky dajte do čistých pohárov a nalejte do soľanky, na 3 dni zatlačte.
• Zatvorte nylonovými viečkami a vložte do chladničky.

dôležitý! Pri manipulácii s paprikou používajte jednorazové rukavice. Dávajte pozor, aby ste sa nedotkli vašimi rukami očí, pier a nosa.

Expresná metóda

Predjedlo slúži ako dekorácia pre slávnostný stôl, najmä ak používate zmes červenej a zelenej papriky.

Zoznam prísad na varenie:

• 1 kg papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 2 cibule;
• zeler zeler;
• 3 litre vody;
• 160 g soli;
• 320 g cukru;
• 500 ml octu;
• 2 tablety aspirínu;
• 1 zväzok kôpru.

Spôsob varenia:

1. Umyte zeleninu, odstráňte semená a nakrájajte na štvrtiny.
2. Zeler a cibuľu nakrájajte na stredné plátky.
3. Do každej nádoby dajte cibuľu, zeler, strúčiky cesnaku, nakrájaný kôpor a aspirín. Položte struky na vrch.
4. Zmiešajte vodu, masť a cukor. Pripravte soľanku a nechajte vychladnúť.
5. Doplňte studenou soľankou a utesnite nylonovými uzávermi. Uchovávajte v chlade.

zaujímavý! Jesť pálivé papriky stimuluje produkciu hormónu šťastia, endorfínu. Okrem toho zelenina normalizuje nervový systém, posilňuje imunitný systém a zmierňuje stres.

maďarský

Na varenie sa odporúča používať voskové korenie. Je to dlhá a pretiahnutá tobolka so sladkokyslou chuťou.

Zoznam výrobkov na varenie:

• 500 g korenia;
• 2 cibule;
• 3 paradajky;
• 220 ml rastlinného oleja;
• 30 g cukru;
• 30 g soli;
• 20 g sušenej papriky;
• 2 strúčiky cesnaku;
• 20 ml octu.

Technológia varenia:

1. Opláchnite papriku, odstráňte semená. V samostatnej nádobe premiešajte olej, nakrájanú cibuľu a cesnak. Podľa chuti pridajte papriku a ďalšie aromatické byliny.
2. Pripravte paradajkovú šťavu pomocou mixéra.
3. Nalejte struky s výsledným zložením, prikryte a nechajte pôsobiť 2 hodiny.
4. Pripravte si poháre a viečka.
5. Umyte soľanku: do vody pridajte soľ, cukor a ocot.
6. Dajte korenie do pohára, nalejte soľanku.
7. Utesnite viečkami a nechajte úplne vychladnúť.
8. Uchovávajte v chladničke alebo suteréne.

V kórejčine

Kórejská kuchyňa je známa svojimi pikantnými a štipľavými pokrmami. Predjedlo sa pridáva do šalátov alebo polievok. Vďaka minimálnemu vareniu si zelenina zachová svoju chuť a zdravie.

Na varenie budete potrebovať:

• 1 kg korenia;
• 6 strúčikov cesnaku;
• 15 g mletého koriandra;
• 10 luskových hrachu;
• 15 g korenia;
• 10 g cukru;
• 10 g soli;
• 1 bobkový list.

Ako variť:

1. Lusky umyte, oparte vriacou vodou a vložte do čistých sterilných pohárov.
2. Olúpte cesnak, nasekajte a pridajte do korenia.
3. Kombinujte vodu, soľ, cukor, koriander a korenie. Výsledná soľanka sa povarí a ochladí.
4. Nalejte ju do pohárov a zabaľte predjedlo do hustej prikrývky, až kým vychladne.

Pikantná paprika v paradajkovej omáčke

Príprava chutného občerstvenia bude trvať iba 40 - 50 minút. Pepř je uložený až šesť mesiacov, pomáha telu zásobovať sa vitamínmi a minerálmi počas zimy.

Zoznam prísad:

• 1 kg papriky;
• 3 litre paradajkovej šťavy;
• 50 g cukru;
• 5 bobkových listov;
• 5 g mletého čierneho korenia;
• 30 g cesnaku;
• 80 g rastlinného oleja;
• 150 ml octu 9%.

Spôsob varenia:

1. Opláchnite korenie. Dajte paradajkovú šťavu na sporák, pridajte čierne korenie, soľ, cukor a bobkové listy. Varte 20 minút.
2. Pridajte struky a povarte ich 15 minút, za občasného miešania.
3. Cesnak pretlačte lisom, do panvice pridajte olej. Zahoďte vavrínové listy.
4. Zmes priveďte do varu, nalejte do octu, vypnite teplo.
5. Usporiadajte papriky do pohárov, nalejte na šťavu.
6. Zrolovať sa, zabaliť, až kým úplne nevychladne.

tipy a triky

Ak chcete, aby domáce výrobky boli šťavnaté a chutné, použite rovnomerné a hladké ovocie. Pred varením sa odporúča prepichnúť korenie vidličkou na niekoľkých miestach tak, aby celá zelenina bola nasýtená soľankou alebo marinádou.

Počas varenia dodržiavajte bezpečnostné pravidlá, pretože pepřová šťava je veľmi horúca a ak sa dostane do očí alebo úst, spôsobuje podráždenie alebo alergickú reakciu. Starostlivo si preštudujte recept, zakúpte si všetky potrebné ingrediencie vopred, skontrolujte dátumy exspirácie.

Používajte čisté poháre bez prasklín alebo prasklín, inak sa nakladaná zelenina rýchlo poškodí. Poháre dôkladne umyte a sterilizujte, ak to vyžaduje receptúra. Na chladenie sa odporúča zabaliť poháre do teplej prikrývky, aby sa lepšie zachovalo občerstvenie.Ďalšie skladovanie je zabezpečené v chladničke, špajzi, pivnici alebo suteréne.

Prečítajte si tiež:

Dajú sa uchovať horké uhorky?

Čo nemôžete zasadiť vedľa horkého korenia.

Výhody a poškodenie zelenej papriky pre zdravie žien, mužov a detí.

záver

Hot peppers poteší nielen svojim atraktívnym vzhľadom, ale aj svojou pôvodnou chuťou. Milovníci korenia ocenia chuť a vôňu zeleniny, najmä v kombinácii s mäsovými jedlami, polievkami alebo zeleninovými prílohami.

Na varenie používajte červené alebo zelené papriky. Do pohárov sa pridá cibuľa, cesnak, bylinky, provensálske bylinky a dokonca aj med. Teplé desiatu ozdobí akýkoľvek stôl, či už ide o rodinnú večeru alebo slávnostnú večeru.