Nakladané papriky jalapeno - recepty doma: 3 možnosti prípravy chutného horúceho občerstvenia

Jalapeno je obľúbená zložka mexickej kuchyne. Mierne horúce čerstvé papriky pridávajú korenie do úplne iných pokrmov. V európskych krajinách a Rusku je to bežnejšie nakladaná paprika: pridáva sa do mäsa a zeleniny, pizze a hamburgerov.

Čo je to jalapeno korenie

Tento korenie je jednou z najslávnejších odrôd chilli. Pomenovaný po mexickej osade Xalapa. Aktívne sa pestuje v Mexiku a Južnej Amerike. V Číne, Thajsku a na Srí Lanke sú aj malé plantáže. Jedna rastlina nesie 30 - 35 plodov.

jalapeno môže byť buď červená alebo tmavo zelená. Plody dosahujú dĺžku 9 cm a hmotnosť nepresahujú 45 g. Najcennejšie sú nezrelé papriky dlhé 5 cm.

V závislosti od miesta rastu sa odroda delí na rôzne odrody:

• peludo - husté a dlhé ovocie;
• espinaltico - špicatý;
• morita - zaoblený tvar.

100 g zeleniny obsahuje iba 27 kcal. V buničine sú tiež obsiahnuté bielkoviny v zložení - 0,92 g, tuky - 0,94 g, uhľohydráty - 4,74 g. Popol (4,51 g) a vláknina z potravy (2,6 g).

Podľa obsahu vitamínov a ďalších prvkov možno tvrdiť, že jalapenos je veľmi užitočný. Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, B6, B9, C, E, K, PP, alfa a beta karotény, luteín a beta kryptoxantín.

Mikro a makro prvky v 100 g produktu:

• sodík - 1671 mg;
• draslík - 193 mg;
• vápnik - 23 mg;
• fosfor - 18 mg;
• horčík - 15 mg;
• železo - 1,88 mg;
• meď - 146 mcg;
• selén - 0,4 mcg.

Esenciálne a neesenciálne aminokyseliny, ktoré tvoria korenie: tryptofán, lyzín, arginín, alanín, glycín, tyrozín, kyselina glutámová a asparágová a ďalšie.

Jalapeno tiež obsahuje mastné kyseliny, ktoré zvyčajne získavame z rýb: linolové a olejové (omega-9) kyseliny, omega-3 a omega-6.

Výber a príprava hlavnej zložky

Zelené plody by sa mali brať na konzerváciu - sú menej štipľavé a chrumkavejšie.

Papriky sa musia dôkladne umyť, stonka sa musí odobrať a nakrájať na krúžky s hrúbkou 1,5 až 3 mm (je možné silnejšie). Niektoré recepty vyžadujú, aby paprika zostala nedotknutá. V tomto prípade musíte na plodoch na 2 - 3 miestach urobiť punkcie špáradlom.

Dôležité! Najhorúcejšou časťou jalapeno papriky sú semená a vnútorná septa. Ak chcete ostrejšie jedlo, nemusíte ovocie čistiť zvnútra.

Aký druh korenia je sichuanský korenie čítať tu.

Domáce marinovacie recepty jalapenos

Po prípravných postupoch môžete začať variť. Predstavujeme vám tri recepty na najchutnejšie horúce predjedlá.

Klasický recept na marinádu

Neprítomnosť korenia v marináde vám umožní odhaliť pôvodnú chuť a vôňu zeleniny.

zloženie:

• 15 toboliek jalapeno;
• 4 lyžice. l. Sahara;
• 2 lyžice. l. soľ;
• 2 strúčiky cesnak;
• 240 ml vody;
• 240 ml octa z bieleho vína.

Príprava:

1. Vložte cesnak do hrnca a zakryte vodou. Pridajte cukor, soľ a ocot. Tekutinu uveďte do varu a varte na miernom ohni, kým sa soľ a cukor úplne nerozpustia.
2. Do roztoku pridajte nasekanú papriku, premiešajte.
3. Priveďte do varu, odstavte z tepla a nechajte pôsobiť 20 minút.
4. Po tejto dobe dajte zeleninu do pohára a nalejte marinádu na vrch.
5. Zatvorte veko a nechajte ho vychladnúť na izbovú teplotu.

Sladká a korenistá marináda

Napriek použitiu celých a nesladených plodov je predjedlo menej korenené.

zloženie:

• 5 celých jalapénových strukov;
• 0,5 lyžice. l. jablčného octu;
• 0,5 lyžice. l. vyčistená voda;
• 0,5 lyžičky soľ;
• 0,5 lyžičky nevarený koriander;
• 0,5 lyžičky čierna korenia;
• 1 strúčik cesnaku;
• 1 bobkový list;
• 1 lyžička med.

Príprava:

1. Zmiešajte všetky ingrediencie v malej panvici. Priveďte do varu a nechajte pôsobiť 5 minút na miernom ohni.
2. Vložte papriku do pohára a zakryte soľankou.
3. Zatvorte banku.
4. Nalejte vodu do veľkého hrnca a privarte.
5. Vložte doň šálku jalapeňo. Varte 10 minút.
6. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

Jalapenos marinovaný v mexickom štýle

Tradičná mexická kombinácia: jalapeno, cesnak a oregano. Omáčky s týmito prísadami sa pripravujú na mäso, šaláty a nachos chips.

zloženie:

• 10 veľkých toboliek jalapeno;
• 180 ml vody;
• 150 ml bieleho octu;
• 1 strúčik cesnaku;
• 0,5 lyžičky nasekané oregano;
• 25 g cukru;
• 25 g soli.

Príprava:

1. V hrnci kombinujte vodu, soľ a cukor. Variť.
2. Pridajte ocot a oregano. Znovu varte.
3. Dajte korenie a cesnak do pohára. Nalejte marinádu.
4. Ochladí sa na teplotu miestnosti.

Ukladanie varených paprík

Konzervovanú papriku je potrebné skladovať na chladnom mieste: môže to byť pivnica alebo chladnička. Na zachovanie misky počas zimy sa plechovky stáčajú kovovými viečkami.

Počas skladovania je potrebné zabrániť náhlym zmenám teploty. V zime sa dôrazne neodporúča umiestňovať banky na balkón. Pri teplotách pod nulou sa voda rozširuje - soľanka môže pretekať. Strata tesnosti zničí jedlo.

Po otvorení je vhodné jesť občerstvenie do dvoch týždňov.

Tipy a triky na varenie

Poháre, v ktorých sa plánuje uskladnenie občerstvenia, sa musia najprv sterilizovať. Existujú rôzne spôsoby, ako to urobiť: na pare, v peci, v mikrovlnnej rúre alebo v nádobe s vriacou vodou.

Veka sú tiež sterilizovateľné.

Rada. Pri čistení a krájaní papriky je najlepšie používať rukavice, aby ste predišli podráždeniu rúk. Esenciálne oleje vylučované spolu so šťavou z dužiny majú silný páliaci efekt.

Po zvinutí plechoviek by malo byť občerstvenie poskytnuté na marinovanie. Bude to trvať päť dní.

Kontraindikácie pri použití jalapenos

Rovnako ako u všetkých teplých jedál, nie každý môže jesť korenie. Zoznam kontraindikácií:

• žalúdočný vred;
• gastrointestinálne choroby;
• ochorenie pečene a obličiek;
• problémy s močovým mechúrom;
• sklon k alergiám.

Kontraindikácie sa vzťahujú na surové a varené papriky.

záver

Domáce nakladané papriky jalapeno chutia rovnako dobre ako tie, ktoré si kúpite v obchode. Hlavnou vecou je výber kvalitnej a čerstvej zeleniny. Zvyšok ingrediencií možno ľahko nájsť na trhu a recepty samotné sú veľmi jednoduché. Ale pozor: dokonca ani zdraví ľudia by sa nemali unášať pikantným občerstvením.