Ako sušiť papriku: príprava zdravej a chutnej kulinárskej ingrediencie doma

Sušenie ako spôsob prípravy sladkej papriky na zimu sa používa už od nepamäti. Výrobok si zachováva maximum živín a vitamínov. Sušené vločky alebo mletý prášok sa pridávajú do rôznych jedál z mäsa, rýb a zeleniny.

V našom článku sa dozviete, ako sušiť papriku v rúre, mikrovlnnej rúre, elektrickej sušičke a vonku.

Výhody zberu sušených paprík

Spôsob konzervovania zeleniny a ovocia na zimu pomocou sušenia je obzvlášť populárny, pretože si zachováva vitamíny, mikro a makroprvky.

Papriky sa, žiaľ, nedajú dlho uchovávať čerstvé, takže tento spôsob prípravy je najvhodnejší.

Nasekané a sušené kúsky sa umiestnia do plastových alebo sklenených pohárov a podľa potreby sa pridávajú do potravín. Počas varenia vločky pri vystavení vlhkosti napučiavajú.

vysušený paprika môže byť rozomletý na prášok. Ukázalo sa, že produkt šetrný k životnému prostrediu nie je horší ako korenie zakúpené v obchode.

Priaznivé vlastnosti

Sušené papriky však majú, rovnako ako čerstvé veľa užitočných vlastnostís ktorým má bohaté chemické zloženie.

Produkt obsahuje:

• vitamíny A, B1, B2, B6, C, E, PP;
• minerály: horčík, draslík, sodík, fosfor, vápnik, železo, mangán.

Kyselina askorbová pomáha v zimnom období lepšie prenášať vírusové ochorenia. Vitamín A zlepšuje stav pokožky, vlasov, nechtov a má priaznivý vplyv na zrak. Vitamíny typu B sú nevyhnutné pre kardiovaskulárny a obehový systém. Vlákno prispieva k rýchlemu tráveniu potravy ak odstráneniu toxínov z tela.

Sušená paprika má priaznivý účinok na organizmus, keď:

• narušenie tráviaceho traktu;
• cukrovka;
• parodontálne ochorenie;
• anémia;
• krehkosť krvných ciev;
• poškodenie pamäti, strata sily, neustála únava v dôsledku stresu;
• avitaminóza.

Mierne používanie korenín zmierňuje nadúvanie, kolitídu, kŕče, urýchľuje metabolizmus a znižuje váhu. Sladká paprika, na rozdiel od feferónky, nespôsobuje zápal žalúdočnej sliznice. Preto ju možno bez obáv konzumovať vo veľkých množstvách.

dôležitý! Lekári odporúčajú opatrne zavádzať do stravy sušenú papriku kvôli patologickým nálezom pečene, obličiek, pankreatitídy a alergických reakcií.

Rastlinné prípravky

Predtým, ako začnete sušiť, musíte plody správne pripraviť. Vyberte si čerstvé, pevné, bez hniloby, úplne zrelé, červené alebo zelené papriky. Umyte ich v teplej vode, osušte papierovou utierkou. Odstráňte jadro z copu a jadra semien.

referencie... Semená neovplyvňujú chuť konečného produktu.

Najskôr nakrájajte papriku na štvrtiny a potom nasekajte na tenké prúžky.

Ako sušiť papriku doma na zimu

Paprika sa suší pomocou:

• elektrický sušič;
• rúra;
• mikrovlnné rúry;
• čerstvý vzduch a slnečné svetlo.

Produkt sa vynáša na čerstvý vzduch za suchého a slnečného počasia. Podnosy sú pokryté gázou, aby sa zabránilo prachu a muchy. V takýchto podmienkach plátky dosiahnu pripravenosť za 3-7 dní, v závislosti od vlhkosti a teploty vzduchu.

Napríklad pri teplote +30 ° C postačujú tri dni na sušenie papriky.

Teplota v peci a v elektrickej sušičke je nastavená na najviac 50 - 55 ° C. Čas varenia je 12-24 hodín. Všetko záleží na hrúbke kusov.

V elektrickej sušičke

Ak chcete sušiť papriku v elektrickej sušičke, postupujte takto:

1. Vložte jedlo do podnosov.
2. Vyberte teplotu 50 - 55 ° C a zapnite zariadenie.
3. Na konci varenia vypnite sušičku a nechajte v nej korenie, kým úplne nevychladne.

Zložte prúžky do sklenenej nádoby a zatvorte viečka. Ak je to potrebné, môžu sa rozomlieť na múku.

V rúre

Sušenie papriky v rúre:

1. Vyrovnajte plech na pečenie s papierom na pečenie a plátky rozložte do tenkej vrstvy.
2. Nastavte teplotu na 50 - 60 ° C a vložte plech na pečenie dovnútra.
3. Udržujte dvierka pootvorené, aby sa uvoľnila para.
4. Občas zamiešajte kúsky.
5. Vypnite rúru po 3-4 hodinách. Nezatvárajte dvere.
6. Plátky zamiešajte nasledujúci deň a rúru opäť zapnite. Teplota je rovnaká.
7. Papriky varíme do mäkka. Môže to trvať dlhšie.

dôležitý! Pred krájaním papriky sa musí predplodiť na blanku 3-5 minút.

Na slnku

Ako sušiť papriku na slnku:

1. Položte výrobok na podnosy a prikryte gázou.
2. Dávajte si pozor na pripravenosť, občas miešajte kúsky.

Celá paprika sa suší vonku. Za týmto účelom sa odstráni jadro a chvost. Plody sú navlečené na hrubú niť a zavesené pod strechou alebo pri suchej návšteve. V byte to môžete urobiť pomocou plynovej rúry. Môžete tiež zariadiť papriky na parapete s prístupom na slnečné svetlo.

Zväzky sušenej papriky dodávajú vašej kuchyni osobitný doplnok. Výrobok sa uchováva v plátenných vreckách alebo sklenených nádobách s viečkami.

Vonkajšia sušená paprika si zachováva viac živín. Zároveň sa prejavuje aróma produktu.

V mikrovlnnej rúre

Sušenie papriky v mikrovlnnej rúre:

1. Na tanier rozmetajte tenké plátky papriky.
2. Varte 2 minúty pri 200 - 300 W.
3. Čas od času otvorte dvierka, aby ste sledovali stav produktu.
4. Po pípnutí otvorte dvere a zamiešajte kúsky. Opakujte postup podľa potreby.
5. Ak cítite pálenie, vypnite napájanie.

Ako skontrolovať pripravenosť

Správne sušená paprika sa niekoľkokrát zmenší a zmení sa na scvrknuté kúsky. Ľahko sa drví a drví. Ak sa plátok ohne, produkt nie je pripravený.

Skladovanie hotového výrobku

Na skladovanie sušenej papriky sa používajú sklenené alebo kovové nádoby, látkové vrecká a papierové vrecká.

Ak plánujete produkt skladovať v sklenenej nádobe, vyberte miesto chránené pred priamym slnečným žiarením. Posteľné vrecká sa používajú, ak je úroveň vlhkosti v kuchyni nízka.

Papriky sušené na slnku sa musia pred zabalením vypáliť na horúcej panvici alebo peci, aby sa dezinfikovali. Na tento účel sa rúra zahrieva na teplotu 100 ° C, potom sa vypne a korenie sa v nej nechá, kým sa úplne nevychladne.

Použitie sušenej papriky pri varení

Sušená aromatická paprika sa hodí aj k ostatnej zelenine, bravčovému, hovädzím, kuracím, moriakovým a rybám. Dáva sa do dusených mäsa, omáčok, marinád, omáčok, smaženia na prvé jedlá.

rada... Pripravte prípravok na 20 minút v chlade, aby na konci varenia napučal, a na polievku pridajte polievky, boršč, dusenú kapustu.

Do chlebového cesta sa pridáva sušená paprika spolu s ľanovými semienkami, sezamovými semienkami a bylinkami. Na jej základe vyrábajú domáce korenie pre rôzne jedlá kombinujúce s čiernym korením, kurkumou, sušenou petržlenovou vňaťou, koprom, zelerom, bazalkou, cesnakom, bobkovými listami.

Mleté sušené papriky sa aktívne používajú v stredomorskej, európskej a ázijskej kuchyni. Napríklad slávny maďarský paprikas je ťažké si predstaviť bez voňavej papriky, kde sa pridáva čerstvý a sušený.Syr Feta sa valí na mleté ​​korenie a marinuje v olivovom oleji.

Prečítajte si tiež:

Ako variť celé nakladané papriky na zimu.

Ako zmraziť papriku na zimu.

Výhody a poškodenie papriky: prečo je zelenina pre telo dobrá.

záver

Paprika zozbieraná v období leto-jeseň je skutočnou kúzelnou prútikom pre kuchárov. Sušené papriky si zachovávajú celý rad minerálov a vitamínov, ktorých nedostatok je v zime akútne pociťovaný. Polotovar obohacuje chuť známych jedál, robí ho svetlým a bohatým.