Aké sú zdravotné prínosy a poškodenie baklažánu

Na východe sa baklažány nazývajú „zelenina dlhovekosti“. Majú pozitívny vplyv na srdce a krvné cievy, znižujú pravdepodobnosť srdcového zlyhania, aterosklerózy, hypertenzie. To nie sú ani zďaleka jediné užitočné vlastnosti zeleniny. Baklažány zlepšujú fungovanie gastrointestinálneho traktu, sú nevyhnutné pre správne fungovanie imunitného systému, chránia pred infekciami a vďaka silnému antioxidačnému účinku sú známe ako prostriedok prevencie rakoviny.

Z tohto článku sa dozviete zdravotné prínosy a poškodenia rastlín baklažánu, ich stravovacie, liečivé a výživové vlastnosti, pravidlá a normy používania, v akej forme je lepšie používať, možné kontraindikácie.

Baklažán

Baklažán (iný názov - Tmavo ovocný nočnýček) je bylina rodu Solanaceae. V Európe sa táto kultúra pestovala všade až v 19. storočí. Chovatelia chované rôzne odrody, ktoré sa líšia tvarom, veľkosťou a farbou. V Rusku sa tradične oceňujú stredne veľké tmavofialové plody. Plody sa tiež používajú ako liečivé suroviny.

Liahne by ste si nemali kupovať skôr ako v júli: obdobie od júla do septembra sa považuje za biologický čas ich dozrievania. Skoršie odrody sa zvyčajne pestujú s pridanými pesticídmi, takže je vysoká pravdepodobnosť nákupu produktu bohatého na dusičnany.

Najlepšie je používať baklažány z vlastnej úrody - to je jediný spôsob, ako si môžete byť istí kvalitou a užitočnosťou zeleniny pre telo. Pri nákupe zeleniny na trhu alebo v obchode dávajte pozor na vzhľad, Podmienky skladovania a predaja.

Pre informáciu. V kulinárskom zmysle je baklažán zelenina, v botanickom zmysle sa považuje za bobuľu.

Zloženie a vlastnosti

Plody sú 92% vody. Zostávajúce percentá sú aminokyseliny, omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, vláknina, cukor (glukóza, fruktóza, sacharóza), popol, fytosteroly. Zloženie obsahuje minerálne soli: vápnik, horčík, sodík, chlór, železo, mangán, meď, selén, zinok. Vitamínový komplex predstavuje vitamín A, beta-karotén, vitamíny B, kyselina askorbová a kyselina nikotínová, vitamín E a K.

Baklažány majú mnohostranné pozitívne účinky na organizmus:

• aktivovať činnosť gastrointestinálneho traktu;
• čistí črevá od toxínov a toxínov, odstraňuje prebytočnú tekutinu, čím sa znižuje opuchy;
• podporovať chudnutie;
• normalizovať metabolické procesy;
• nižšie hladiny cukru v krvi a cholesterolu;
• regulovať hladinu hemoglobínu;
• normalizovať procesy tvorby krvi;
• nasýtiť telo železom;
• zlepšiť stav stien krvných ciev, zvýšiť ich elasticitu;
• pomoc v boji proti choroby pečeň a obličky;
• majú výrazný antiseptický a antibakteriálny účinok;
• posilniť imunitný systém;
• chrániť pred chrípkou, infekciami horných dýchacích ciest;
• urýchliť hojenie rán, popálenín, vredov.

Obsah kalórií a BZHU

Chemické zloženie, výživové a stravovacie vlastnosti výrobku sa líšia v závislosti od spôsobu varenia. Menej kalorický surový baklažán. Jeho energetická hodnota je 25 kcal na 100 g.Časť obsahuje 1 g proteínu, 0,2 g tuku, 2,9 g sacharidov.

Varené a pečené baklažány bez soli prakticky neobsahujú tuk (0,2 g), ale sú bohaté na uhľohydráty (6,2 g), v menšej miere na proteíny (0,8 g). Obsah kalórií v časti produktu je 35 kcal. Výživná hodnota je v konzervovanom baklažáne vyššia a je to: kalórie - 49 kcal, bielkoviny - 0,9 g, tuky - 0,7 g, uhľohydráty - 7,3 g.

Vyprážané baklažány majú vyšší obsah kalórií - 132 kcal, obsahujú bielkoviny v množstve 1 g, tuky - 8 g, uhľohydráty - 10 g.

Výhody a poškodenie baklažánu

Rozmanité chemické zloženie zeleniny určuje spektrum jej farmakologickej aktivity:

• Baklažány majú priaznivý vplyv na činnosť srdca, bránia chorobám kardiovaskulárneho systému.
• Zelenina udržuje acidobázickú rovnováhu v krvi a rovnováhu voda-soľ na normálnej úrovni.
• Ovocie majú diuretický, karmatívny a protizápalový účinok, preto sa odporúčajú na použitie pri ochoreniach pečene a obličiek, gastrointestinálneho traktu.
• Pri zápche pôsobia ako preháňadlo: stimulujú črevnú motilitu, zjemňujú stolicu, uľahčujú proces vyprázdňovania čriev a normalizujú frekvenciu stolice.
• Aktívne zložky v kompozícii dobre odbúravajú tuky, normalizujú metabolizmus, čistia črevá toxínov a toxínov, odstraňujú prebytočnú tekutinu z tela.
• Pri ateroskleróze, hypertenzii, srdcovom zlyhaní, ochoreniach kardiovaskulárneho systému, sprevádzaných edémom, sa dodržiava diéta baklažánu.
• Ovocie obsahuje polyfenoly užitočné pre srdce a krvné cievy, čím sa znižuje pravdepodobnosť cukrovky, tuberkulózy a rakoviny.
• Retinol, ktorý sa nachádza v chemickom zložení baklažánov, spomaľuje proces starnutia, má priaznivý vplyv na stav pokožky a vlasov, zvyšuje ochranu slizníc, chráni pred infekciou a je dobrým antioxidantom.

Zelenina však nie je vždy prospešná. Potenciálne poškodenie zdravia je spojené s konzumáciou prezretého ovocia. Faktom je, že obsahujú vysoké dávky solanínu, toxickej látky, ktorá je zdraviu škodlivá. Ak konzumujete veľké množstvo prezretej zeleniny, zvyšuje sa pravdepodobnosť otravy jedlom. Otrava je sprevádzaná nevoľnosťou, zvracaním, bolesťou žalúdka, hnačkou, poruchami nervového systému (dvojité videnie, závraty, bolesti hlavy).

Pre informáciu. Zrelé ovocie možno identifikovať zastaraným stopkou, veľkým počtom semien po rozrezaní.

Pre ženy

Kyselina nikotínová obsiahnutá v ovocí má priaznivý vplyv na pokožku: vyhladzuje, hydratuje, získava krásnu a rovnomernú farbu.

Výhody kyseliny nikotínovej:

• rozširuje krvné cievy v periférnej časti obehového systému;
• zvyšuje prísun kyslíka a živín do tkanív;
• neutralizuje opuchy;
• odstraňuje voľné radikály a agresívne toxíny z kožných buniek;
• aktivuje rast vlasov, zastavuje vypadávanie vlasov, zabraňuje alopécii.

Vitamín HH spolu s vápnikom robia pokožku pružnou, znižujú výskyt celulitídy, udržiavajú rovnováhu voda-soľ na normálnej úrovni - bez ktorej nie je možné chudnutie.

Kvôli vysokému obsahu železa a medi v ovocí sú baklažány užitočné pre ženy počas tehotenstva. Posilňujú imunitný systém, stimulujú krvotvorný systém.

Baklažány sú do istej miery zdrojom vápnika, ktorý normalizuje a podporuje srdce. Tehotenstvo zvyšuje napätie kardiovaskulárneho systému, zhoršuje ochorenie srdca v pozadí, znižuje hladinu hemoglobínu a zvyšuje objem cirkulujúcej krvi. Preto počas tohto obdobia ženské telo potrebuje vápnik.

Dôležité! V prípade neprítomnosti kontraindikácií u matky a alergií u dieťaťa sa baklažány môžu počas dojčenia jesť. Nasýtia telo vitamínmi, mikro- a makroprvkami, prispievajú k regenerácii ženského tela po pôrode v kratšom čase.

Pre mužov

Výhody baklažánu pre mužov sú spojené s prítomnosťou zinku v kompozícii, ktorá ovplyvňuje reprodukčnú funkciu. Stimuluje produkciu testosterónu, hlavného mužského hormónu zodpovedného za rast svalov a sexuálne zdravie, stimuluje spermatogenézu a sexuálne správanie. Hormón reguluje fungovanie prostaty, zlepšuje jej funkčnosť.

Baklažán pomáha zbaviť sa závislosti od nikotínu. Kyselina nikotínová je v ľudskom tele prirodzene prítomná a nikotínové gumy znižujú jej produkciu. Pri odvykaní od fajčenia v tele chýba vitamín PP (niacín), takže pre človeka je ťažké vzdať sa cigariet. V takýchto prípadoch je potrebné do stravy zahrnúť plody baklažánu - prírodné zdroje niacínu.

Pre deti

Vitamín PP spolu s ďalšími biologickými zložkami kompozície natoľko posilňuje lokálnu imunitu, že telo dieťaťa získava prirodzenú ochranu proti streptokokom aureus a iným nemenej vážnym vírusom. Baklažány v potrave detí slúžia ako prevencia proti chrípke, infekciám horných dýchacích ciest.

Pravidelná konzumácia zeleniny do istej miery uspokojuje potreby vápnika v tele dieťaťa. Je nevyhnutný pre normálny rast a vývoj tela, mineralizáciu zubov, zúčastňuje sa na stavbe kostného tkaniva a zabezpečuje jeho dostatočnú silu. Mangán, ktorého zelenina je bohatá, sa tiež podieľa na tvorbe kostí a spojivového tkaniva.

Užitočné vlastnosti zeleniny

Baklažány pestované bez použitia pesticídov v miernych množstvách prospievajú celému telu ako celku, posilňujú imunitný systém, znižuje riziko chorôb a majú priaznivý vplyv na stav a funkčnosť tráviaceho, nervového, močového a kardiovaskulárneho systému.

Pre srdce, krvné cievy a tvorbu krvi

Baklažány sa odporúčajú ľuďom s chorobami kardiovaskulárneho systému alebo v ich predispozícii. Rastlina má vďaka obsahu draselných solí priaznivý účinok na srdce: udržuje normálny rytmus kontrakcie, reguluje krvný tlak, normalizuje acidobázickú rovnováhu metabolizmu krvi a vody v tele.

Do vzrušenia a regulácie práce srdca sa tiež podieľa vápnik, ktorý sa nachádza v zložení ovocia. Poskytuje tiež procesy krvotvorby, zrážania krvi.

Baklažány sa nazývajú účinnými ochrancami tela proti ateroskleróze, koronárnemu srdcovému zlyhaniu, ischémii, hypertenzii, infarktu myokardu. Majú vlastnosti diuretika, znižujú periférny vaskulárny odpor, znižujú záťaž na srdce a neutralizujú príznaky stagnácie krvného obehu. Užitočnosť ovocia pre srdce a cievy spočíva v ich schopnosti znižovať hladinu cholesterolu v krvi, čo slúži ako dobrá prevencia tvorby aterosklerotických plakov.

Pre zažívací trakt

Baklažán je vhodný na tráviace problémy. Rastlinná vláknina v zmesi čistí krv, pečeň a obličky od toxických látok, urýchľuje proces odbúravania tukov a aktivuje metabolizmus. Baklažán je klasifikovaný ako diétna strava. Vlákno odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela, zvyšuje vytrvalosť a výkon, stimuluje fyzickú aktivitu, čo vedie k ďalšiemu spaľovaniu kalórií.

Baklažán tiež pôsobí ako antioxidant: inhibuje oxidačné procesy, chráni orgány a tkanivá pred škodlivými účinkami škodlivých radikálov.Zelenina pomáha pri zápche: zmäkčuje výkaly, zvyšuje peristaltiku hrubého čreva, uľahčuje proces vyprázdňovania čriev. Okrem toho odstraňuje toxíny a toxíny z tela, reguluje rovnováhu voda-soľ a zmierňuje opuchy.

Pre imunitu

Buničinová dužina má antiseptické a antibakteriálne vlastnosti, zabraňuje prenikaniu, posilneniu a rozmnožovaniu infekcií v tele a znižuje riziko komplikácií. Odporúča sa používať baklažány na prevenciu chronických ochorení horných dýchacích ciest, na obnovenie miestnej imunity po nedávnych vírusových ochoreniach.

Na prevenciu rakoviny

Nezaškrtnuté, voľné radikály ničia DNA, bunkové membrány a zvyšujú riziko rakovinových buniek. Baklažány zvyšujú prirodzenú antioxidačnú obranu tela, zlepšujú okysličovanie tkanív a normalizujú redoxné procesy, čo znižuje pravdepodobnosť rakoviny.

Aplikačné pravidlá a predpisy

Mladé ovocie sa používa na výrobu potravín vo fáze technickej zrelosti, s lesklou elastickou pokožkou, bez poškodenia a poškodenia. Pred varením sa odporúča odstrániť šupku zo zeleniny, posypať soľou a nechať 10-15 minút na chladnom mieste. Soľ odstraňuje horkosť a odstraňuje toxickú látku - solanín.

Jediná porcia baklažánu závisí od veku a pohlavia osoby, od kontraindikácií. Pre priemerného dospelého bude stačiť jesť 200 - 300 g zeleniny naraz. Časti s hmotnosťou nad 500 g vytvárajú ďalší stres v zažívacom trakte a môžu spôsobiť zvracanie, nevoľnosť a dyspepsiu.

Pre informáciu. Baklažány sa skladujú pri teplote + 1 ... + 2 ° C a vlhkosti vzduchu 85 - 90% po dobu 25 dní. Zelenina sa môže udržiavať v teple najviac 48 hodín.

V akej forme je lepšie použiť

Baklažány sú populárne v kuchyni mnohých krajín po celom svete. Varené, pečené, dusené, vyprážané, rôsol, konzervované, grilované, používa sa ako prísada šaláty a kaviár... Najchutnejšie sú vyprážané baklažány, ale z hľadiska zdravia sa považujú za najmenej vhodné.

V procese tepelného spracovania zeleniny pomocou zahrievaného tuku sa všetky užitočné mastné kyseliny premieňajú na toxické látky. Toxíny vstupujúce do tela spolu s baklažánmi, dokonca aj v malých dávkach, majú karcinogénny účinok a môžu byť zdraviu škodlivé. Okrem toho rastlinné oleje v takom množstve škodia číslu a môžu spôsobiť nadváhu.

Pečený alebo varený baklažán možno označiť za koncept správnej a zdravej výživy. Vďaka šetrnému vareniu si vo svojej štruktúre zachovávajú užitočné zložky. Pri procese varenia sa neodporúča používať soľ, korenie, majonézu. Citrónová šťava alebo prírodná sójová omáčka sú ideálne na dresing. Môžete okoreniť sezamovými semienkami, nízkotučným syrom a tvarohom.

kontraindikácie

Absolútna kontraindikácia pri konzumácii baklažánu je individuálna neznášanlivosť na zložku a zložky kompozície. Neodporúča sa ľuďom s gastrointestinálnymi chorobami, ako sú napr zápal žalúdka, kolitída, žalúdočné vredy a dvanástnikové vredy. Kompozícia obsahuje aminokyseliny, ktoré môžu dráždiť sliznice, čo vedie k zvýšenej bolestivosti a zhoršeniu patológie.

Je neprijateľné jesť zeleninu s anémiou s nedostatkom železa v anamnéze, pretože baklažány vo veľkom množstve odstraňujú železo z tela, čo zhoršuje prognózu zotavenia.

Používaniu zeleniny bráni dysfunkcia pečene, obličiek, žlčníka, v niektorých prípadoch obdobie dojčenia, staroba.

záver

Baklažán je cenným potravinovým výrobkom.Každý si nájde výhody pre seba: má priaznivý vplyv na činnosť srdca, udržuje rovnováhu kyselina-báza v tele, odbúrava tuky a podporuje chudnutie, má antiseptický účinok a pomáha v boji proti ochoreniam pečene a obličiek.

Aby sa nepoškodilo vaše zdravie, je potrebné konzumovať kvalitné ovocie bez pesticídov s miernym účinkom. Nutričné, stravovacie vlastnosti zeleniny, obsah kalórií v porcii, množstvo užitočných zlúčenín v kompozícii závisí od spôsobu jej prípravy. Preto sa z hľadiska užitočnosti odporúča baklažány dusiť, piecť alebo variť.