Ako doma variť sušený baklažán je chutné a jednoduché

Mnoho ľudí pozná predjedlo paradajok sušených na slnku, považuje sa za pochúťku. Je tu už miesto nielen pre slávnostné menu, ale aj pre každodenné. Sušené sú aj baklažány a slané občerstvenie z nich prichádza k chuti mnohých gurmánov.

Bude užitočné pre každú domácnosť, aby si osvojila metódy sušenia rastlín baklažánu doma, a kulinárske experimentátory sa budú zaujímať o jednoduché a originálne recepty: v kórejčine, s medom, bazalkou.

Prečo sú sušené baklažány dobré?

Baklažán má veľa zdravotných výhod... Pektín vo svojom zložení podporuje odstraňovanie toxínov a toxínov z tela, zabraňuje absorpcii cholesterolu, zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu.

Baklažán obsahuje antokyány... Potláčajú deštruktívne procesy v mozgových bunkách, spomaľujú proces starnutia tela a chránia človeka pred rakovinou. Vďaka nízkemu obsahu kalórií sa baklažány používajú vo výžive.

Sušené, na ktoré sa používajú liečba dny, hypertenzie, odstránenie nadbytočnej tekutiny z tela a prevencia kardiovaskulárnych chorôb. Medzi prospešné vlastnosti baklažánu patrí zníženie rizika urolitiázy a čistenie obličiek.

Všetky prospešné vlastnosti tejto zeleniny sa zachovajú aj po vysušení.... Okrem toho zaberajú pri sušení menej miesta. A v zime môžu byť namočené kedykoľvek a použité ako čerstvé.

Ako sušiť baklažán doma

Prvou fázou varenia zeleniny sušenej na slnku doma je výber ovocia... Na tieto účely sú najvhodnejšie neskoré odrody - čerstvé a zrelé ovocie bez poškodenia alebo hniloby s lesklým povrchom, jednotná fialová farba. Priemerná veľkosť je optimálna, veľká zelenina nie je vhodná na sušenie.

Pozor! Väčšina druhov baklažánu má nepríjemnú horkosť. Preto je pred varením nasekaná zelenina solená a ponechaná 15 - 30 minút, aby sa šťava uvoľnila. Tmavá tekutina sa vypustí a ovocie sa premyje.

Metódy krájania

Na polievky a šaláty nakrájajte zeleninu na prúžky... Na dusené mäso alebo kaviár - malé kocky. V týchto prípadoch je zelenina vopred vylúpaná. Baklažány nakrájané na plátky sa používajú na prípravu predjedla v zime. Vysušené polovice sa používajú na prípravu plnených jedál. Na sušenie sa buničina odreže z každej polovice, pričom stena zostáva asi 0,5 cm hrubá.

V rúre

Sušenie zeleniny v rúre je najlepšou voľbou pre väčšinu žien v domácnosti, pretože nie každý má možnosť sušiť na čerstvom vzduchu alebo kúpiť špeciálne elektrické zariadenie.

prísady:

• baklažán - 1 kg;
• oregano - 1 lyžička;
• rozmarín - 1 lyžička;
• tymián - 1 lyžička;
• korenie (paprika a čierne korenie) - 1 lyžička;
• olivový olej - 50 ml.

príprava:

1. Predhrejte rúru na 100 ° C a plátky zeleniny položte na vymastený plech na pečenie. Posypeme sušenými bylinkami a korením.
2. Nechajte v rúre 4 hodiny.
3. Hotovú desiatu rozotrite do sterilizovaných pohárov, pridajte trochu olivového oleja a uzavrite viečka. Uchovávajte v chladničke.

Iné spôsoby prípravy baklažánu:

Ako sušiť baklažán na zimu doma správne

Ako zmraziť baklažán čerstvý na zimu

Ako uvariť najchutnejší kaviár z baklažánu na zimu

V sušičke

Je dokonca ľahšie variť sušenú zeleninu v elektrickej sušičke.Môžete zapnúť príslušný režim a nemusíte sa obávať, že predjedlo bude horieť.

prísady:

• baklažán - 1 kg;
• cesnak - 3 strúčiky;
• korenie podľa chuti;
• rastlinný olej - 50 ml.

príprava:

1. Pripravené baklažány položte na podnosy do sušičky a nechajte 3-4 hodiny pri teplote 50 ° C. Čas závisí od veľkosti kúskov zeleniny a od toho, ako ich nakrájate.
2. Nalejte trochu oleja (najlepšie olivový olej) na dno sklenenej nádoby, dajte cesnak, korenie a naplňte ho zeleninou.
3. Doplňte viac oleja, zatvorte veko a uložte do chladničky.

Na čerstvom vzduchu

Pri sušení na čerstvom vzduchu je povolený ľubovoľný počet zeleniny - pokiaľ to priestor dovoľuje.

príprava:

1. Pripravte baklažán - umyte ho, odstráňte horkosť a osušte.
2. Odrežte stonku. Buničina nakrájajte na tenké prúžky.
3. Zeleninu umiestnite na plech alebo dosku na pečenie tak, aby sa navzájom nedotýkali. Vrchnú časť prikryte jednou vrstvou plátna.
4. Vyberte si oblasť chránenú pred slnkom a prievanom a nechajte tam baklažány vyschnúť.

Pozor! Samotný proces sušenia bude trvať 6-7 dní. Počas tejto doby zeleninu pravidelne obracajte, aby ste ju rovnomerne vyschli.

Ako skontrolovať pripravenosť

Pripravenosť slnečnicových rastlín rastlín sa dá ľahko skontrolovať kliknutím na zeleninu. Ak je baklažán mierne skákací, je pripravený... Stav sušeného ovocia predstavuje kríženie medzi vyprážaním a sušením.

Ako uchovávať sušený baklažán

Baklažán sušený na slnku uložené v chladničke v sklenených nádobách, plachtovinách alebo ľanových vreciach, v škatuliach vyrobených z hrubej lepenky. Ideálnym miestom na uloženie akéhokoľvek obrobku je pivnica alebo suterén vo vašom dome, ale vhodný je aj uzavretý balkón.

Podmienky skladovania

Pri izbovej teplote, ktorá nie je vyššia ako 28 ° C, sa sušené baklažány môžu skladovať až 3 mesiace... V chladničke v sklenených nádobách naplnených rastlinným olejom sa nezhoršujú asi 5 mesiacov. Ak je desiata uvarená a konzervovaná, môže sa uskladniť na tmavom a suchom mieste pri izbovej teplote až do nasledujúcej úrody.

Ako sa prihlásiť: najlepšie recepty

Sušené baklažány sa konzumujú ako samostatný aperitív, pridávajú sa do hrncov, šalátov, dusených a polievok a pripravuje sa kaviár. Hodia sa dobre s ryžou, mäsom, zemiakmi a inou zeleninou. Baklažán s oreganom a olivovým olejom sa používa na prípravu koláčov, pizze, sendvičov.

Pozor! Pred varením alebo smažením je zelenina namočená v teplej vode po dobu 30–40 minút.

Ak chcete svojich hostí prekvapiť alebo vyskúšať niečo originálne a nové, na tieto účely je vhodný výber receptov. Z baklažánov sa získavajú rôzne prípravky pre každú chuť - všetko závisí od korenín, bylín a marinády.

V oleji s cesnakom a bazalkou

Tradičný, najjednoduchší a najrozsiahlejší recept. Rastlinný olej pôsobí ako konzervačný prostriedok a dodáva baklažánu jemnosť a bohatú chuť.

prísady:

• baklažán - 0,8 kg;
• sušená bazalka - 2 lyžičky;
• rozmarín - 2 lyžičky;
• paprika - 1 lyžička;
• nové korenie - 3-4 hrách;
• brúsená chili - na špičke noža;
• soľ - 1 lyžička;
• zeleninový olej.

príprava:

1. Ošúpanú zeleninu nakrájajte na plátky s hrúbkou 1 cm, dajte ju do hlbokej nádoby, soľ, zamiešajte a nechajte 2 hodiny.
2. Vložte zeleninu do hrnca s vriacou vodou na 1-2 minúty.
3. Zmiešajte všetky koreniny a bylinky.
4. Predhrejte rúru na 120 ° C.
5. Namažte plech na pečenie s olivovým olejom. Položte naň zeleninové krúžky v jednej vrstve a posypte ich polovicou byliny a korenia.
6. Vložte misku do rúry na 2 - 2,5 hodiny.
7. Nasekaný cesnak položte na dno pripravenej nádoby (0,3 l), pridajte nové korenie a ostatné korenie. Najvyššia s horúcou zeleninou a prikryte olivovým olejom.

Občerstvenie skladujte v chladničke.

S medom

Podľa tohto receptu sa predjedlo ukázalo byť voňavé a pikantné orientálnym spôsobom.

prísady:

• baklažán - 1,5 kg;
• tekutý med - 70 g;
• rasca - 1 lyžička;
• suchá adjika - 1 lyžička;
• jablčný ocot - 60 ml;
• sójová omáčka - 60 ml;
• olivový alebo rastlinný olej - 50 ml.

príprava:

1. Skombinujte všetky prísady do zálievky a dobre premiešajte.
2. Vložte baklažány, olúpané a nakrájané na tenké misky v hlbokej nádobe. Varenú marinádu nalejte na vrch a dôkladne premiešajte.
3. Dajte desiatu do chladničky cez noc.
4. Po jednom dni vypustite marinádu, vytlačte baklažán a položte ho na plech potiahnutý pergamenovým papierom. Suší sa pri teplote 75 ° C počas 2-3 hodín. Počas toho nechajte dvierka rúry pootvorené. Miska bude pripravená, keď olej, ktorý sa absorbuje do ovocia počas dňa, vyjde na povrch.

Ľadový baklažán s príchuťou húb

Baklažán pripravený podľa tohto receptu pripomína chuť a vzhľad divých húb. Je lepšie vyberať mladé ovocie s minimálnym počtom semien.

príprava:

1. Umyté a ošúpané ovocie nakrájajte na tenké plátky a položte na niť.
2. Položte baklažány na suchý plech a vložte do rúry na 10 minút pri 160 ° C.
3. Ochladenú zeleninu zaveste do zväzku a usušte na suchom mieste. Keď sú úplne suché, uložte ich do plachiet alebo sklenených pohárov.
4. Pred vyprážaním toto sušenie namočte do vody pol hodiny. Potom je možné baklažán dusiť korením, bylinkami a kyslou smotanou ako huby.

Je to zaujímavé:

Musím olúpať baklažány a ako to urobiť

Je baklažán možné pre gastritídu: klady a zápory

Sušené v kórejčine

Recept má známu kombináciu zeleniny, ale chuť samotného občerstvenia je jasná. Hotové sušené baklažány sú akýmkoľvek spôsobom vhodné na varenie.

prísady:

• baklažány sušené na slnku - 50 g;
• cibuľa - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• sójová omáčka - 2 lyžice. l.;
• pozemný koriander;
• ocot z červeného vína - 2 lyžice l.;
• Kórejská mrkva - 100 g;
• rastlinný olej - na vyprážanie.

príprava:

1. Nalejte vriacu vodu na slnečnicu sušenú na baklažáne a nechajte pôsobiť 15 minút.
2. Olej na panvici zohrejte, pridajte nakrájaný cesnak a koriander. Fritujte 1 minútu.
3. Pridajte cibuľu, nakrájajte na pol krúžky, baklažán a korenie. Nechajte pôsobiť 3-4 minúty.
4. Nalejte do sójovej omáčky a octu. Miešajte, vyberte z tepla a nechajte vychladnúť.
5. Pridajte do misky kórejskú mrkvu a zamiešajte. Kórejský šalát so sušeným baklažánom je pripravený. Pred podávaním ju môžete prípadne ochutiť majonézou (najlepšie domácou).

záver

Liahne sušené na slnku si uchovávajú veľa živín, ktoré sú prítomné v čerstvej zelenine. V zime tieto prípravky posilňujú imunitný systém a diverzifikujú denné menu. Koniec koncov, môžete z nich uvariť veľa rôznych pokrmov, od polievok po pečivo. Hostia budú príjemne prekvapení, keď ochutnajú túto pochúťku na slávnostnom stole.