Recepty na chutný chrumkavý morený karfiol na zimu
karfiol sú klasifikované ako zelenina s krátkou skladovateľnosťou. Podľa druhu skladovania obyčajnej bielej kapusty nebude možné zabezpečiť zásoby na celú zimu.
Existuje aj iný spôsob - marinovať kapustu v pohári a vychutnať si chrumkavé občerstvenie s jedinečnou jemnou chuťou po celý rok. Existuje veľa konzervačných receptov - vybrali sme pre vás tie najchutnejšie a najjednoduchšie. Z článku sa dozviete, ako správne uvariť chutné chrumkavé jedlo nakladaný karfiol na zimu.
Obsah článku
Výber a príprava karfiolu na morenie
Aby bol prípravok vysokej kvality, je zodpovedný za výber hlavnej zložky. Morenie karfiolu má nasledujúce vlastnosti:
- čerstvé - neužívajte ten, ktorý bol niekoľko dní v posteli;
- zrelé - nezrelé zeleniny nedajú plnú chuť;
- nie prezreté - je lepšie odmietnuť kapustu s rozkvetlou farbou;
- sypký - naznačuje dostatočnú šťavnatosť produktu;
- žiadna hniloba, viditeľné poškodenie, škvrny.
Na začiatku varenia sa hlávkové kapusty umyjú, vysušia papierovou utierkou a krátkou stonkou rozdelia na elegantné kvetenstvo.
Medzi odrody a hybridy karfiolu s tradičnými vlastnosťami (zaoblené sploštené vidlice bielej, svetlo žltej alebo krémovej farby s hrbolatým povrchom) sú vhodné na morenie:
- Expresné;
- alpha;
- Kozia Dereza;
- Jesenný obr;
- Hybrid Vinson F1;
- Goodman F1 hybrid.
Tí, ktorí majú radi všetko originálne, budú mať radi odrodu Romanesco. Jedná sa o moderný hybrid, ktorého kvetenstvo má vrcholy vo forme špicatých kužeľov. Kapusta dúha, natretá v jasne žltej, zelenej, ružovej, oranžovej alebo fialovej farbe, tiež vyzerá zaujímavo v pohári. Táto kapusta podmaní nielen svojím vzhľadom, ale aj najbohatším zložením užitočných látok - karotény, antioxidanty, antokyány.
Referencie. Karfiol je lepší ako citrusové ovocie s obsahom kyseliny askorbovej. Na dennú potrebu vitamínu C stačí spotrebovať 150 g zeleniny.
Ako správne nakladať na zimu
Pri morení produktu je dôležité spracovávať kvetenstvo tak, aby pri skladovaní v nádobách nekvasil a kapusta si zachová svoju pružnosť a chrumkavosť.
Dosiahnutie týchto cieľov je možné pomocou kvalitných surovín a proporcií.
Ak chcete získať tri pollitrové plechovky z nakladaných výrobkov, pripravte prísady:
- karfiol v kvetenstvo - 800 g;
- čerstvá mrkva - 50 g;
- 2 strúčiky cesnaku;
- čierne korenie - 15 ks;
- 9 luskových hrachu;
- 3 ks. bobkový list;
- 4 poháre čistej vody;
- granulovaný cukor - 50 g;
- jedlá soľ - 35 g;
- ocot 9% tabuľka - 40 ml.
Morenie
Pri príprave jednoduchej, ale chutnej zimnej prípravy postupujte podľa pokynov krok za krokom:
- Všetky listy sú rezané z kapusty, rozložené na kvetenstvo takej veľkosti, ktorá bude výhodná pri pichnutí na vidličku.
- Kvetenstvo sa prenesie do veľkej misky a premyje sa studenou vodou, voda sa vypustí. Kapusta sa suší.
- Kusy sa ponoria do vriacej vody na 10 sekúnd a odstránia sa štrbinovou lyžičkou. Ďalšou možnosťou je naplniť prísadu čerstvo prevarenou vodou z kanvice a vypustiť ju po 10 sekundách. Tento postup zaisťuje trvanlivosť produktu.
- Lúpaná mrkva sa nakrája na krúžky (kvety, hviezdy).
- Cesnak nakrájajte na tenké plátky.
- sterilizuje pokrmy.Sklenice - v mikrovlnnej rúre, kovové viečka - vo vriacej vode po dobu 5-7 minút.
- Do každej nádoby sa umiestnia 3 plátky mrkvy a 2 plátky cesnaku.
- Kvetenstvo kapusty sa vkladá pevne do pohárov, ale bez námahy. Vďaka predbežnej úprave vriacou vodou sú kusy mierne zmenšené a úplne zapadajú do nádob. Po ceste zdobia kapusta mrkvou a položí ju bližšie k stenám plechoviek.
- Do každej nádoby dajte korenie v rovnakých častiach, bobkový list.
- Paralelne s ukladaním ingrediencií sa do každej nádoby naleje vriaca voda.
- Poháre zakryte vekom po dobu 5 minút. Tým sa zabezpečí zachovanie chrumkavej kapusty.
- Potom sa všetka tekutina vyleje z plechoviek do smaltovanej nádoby na ďalšiu prípravu marinády. Budete potrebovať 750 ml tekutiny.
- Soľ a cukor rozpustite vo vode. Po 1 minúte varte, pridajte ocot, zamiešajte a okamžite odstráňte z tepla.
- Obsah pohárov sa naleje solankou na okraj a skrúti sa, pričom sa sleduje tesnosť.
- Otočte plechovky a počkajte, až vychladnú. Zabalte ho, inak kapusta zmäkne a stratí svoju chrumkavosť.
Po vychladnutí pohárov sú umiestnené na tmavom a chladnom mieste s nízkou vlhkosťou vzduchu - v suteréne, pivnici, skrini v byte alebo na balkóne.
Varianty receptov
| názov | vlastnosť | prísady | Metóda varenia |
Okamžitá chrumkavá kapusta |
Vďaka obsahu v recepte slnečnicového oleja a zvýšenému množstvu octu bude proces morenia zeleniny dvakrát rýchlejší. | Pridajte 100 ml slnečnicového oleja, 1 štipku koriandra do štandardnej sady prísad. Vezmite dvakrát viac octu - 80 ml. | 1. Umyte kapustu rozloženú na kvetenstvo a vylejte vriacou vodou. Položte kúsky do pohárov. Pridajte mrkvové prúžky, plátky cesnaku. 2. Varte vodu, pridajte všetky prísady okrem zeleniny, oleja a octu. Miešajte, nalejte do oleja. Znovu uvarte a pridajte ocot. Miešajte a vypnite sporák. 3. Nalejte horúcu soľanku do pohárov, zakryte viečkami. Po ochladení uložte na tmavom a suchom mieste. |
| Miešané s paradajkami a uhorkami | Tento recept je vhodný na morenie vo veľkých pohári - 2 a 3 litre. Korenie sa vyberá podľa chuti. V závislosti od objemu nádoby sa počet výrobkov vo vhodnom pomere zvyšuje. | Do typickej sady prísad pridajte 0,5 kg stredných paradajok, malých uhoriek a papriky.
Mrkva nie je zahrnutá v tomto recepte. |
1. Kapusta rozoberte na kvetenstvo, umyte ju, vylejte vriacou vodou. 2. Ošúpajte a nakrájajte korenie na 6 kusov. 3. Olúpajte a nakrájajte cesnak na plátky. 4. Umyte paradajky a uhorky. Paradajky používajte celé, odoberte špičky z uhoriek a nakrájajte ich na krúžky. 5. Vložte všetku zeleninu do pohára. Pridajte korenie. 6. Varte vodu s cukrom a soľou. Nalejte túto tekutinu na zeleninu do pohára a nalejte posledný ocot. 7. Nádoby uzavrite vekom, ochladte a vložte na tmavé miesto. |
| S repou | Repa dodáva kapuste ružový odtieň. Tento spôsob zahŕňa zmiešanie všetkých ingrediencií priamo do pohára bez predchádzajúcej prípravy marinády. | Okrem hlavnej skupiny ingrediencií vezmite 1 stredne veľkú repu a 3 klinčeky.
Tento recept neobsahuje mrkvu. |
1. Rozdeľte kapustu na kvetenstvo, umyte a povarte 10 sekúnd vo vode. 2. Repu umyte a nakrájajte na malé prúžky. 3. Vložte všetky prísady do sterilných pohárov. Náhradná kapusta a repa na jednotné sfarbenie. Pridajte ocot. 4. Varte vodu, nalejte po dobu 15 minút. do bánk a voľne krytie. 5. Uzavrite viečka a po ochladení ich uložte. |
S klinčekmi |
Marináda sa vyznačuje pikantnosťou a štipľavosťou. Jedlo je pripravené k jedlu do 24 hodín. | Okrem toho si vezmite 4 ks. klinček, bobkový list - 10 ks, slnečnicový olej - 1 šálka, ocot - 100 ml. | 1. Vložte spracovanú zeleninu do sklenenej nádoby. 2.Marinádu pripravte skombinovaním zvyšných zložiek vo vriacej vode. 3. Nalejte marinádu cez poháre, stočte sa, nechajte vychladnúť |
| V kórejčine | Tento recept osloví korenených milovníkov. | Pridajte kórejské korenie na mrkvu - 20 g, rastlinný olej - 100 ml, trikrát viac mrkvy - 3 stredne koreňovú zeleninu. | 1. Rozoberte hlavu kapusty na kúsky, umyte ich a vylejte vriacou vodou. 2. Mrkvová mriežka na kórejské jedlá. 3. Do pohárov vložte zeleninu a cesnak nakrájané na plátky. 4. Pripravte si marinádu: prevarte vodu, pridajte bobkové listy, cukor, soľ, korenie, korenie. Znovu priveďte do varu a pridajte olej a ocot, zatiaľ čo odstraňujete teplo. 5. Obsah pohárov nalejte pripravenou marinádou. Zakryte vekom po dobu 10 minút a potom pevne priskrutkujte. 6. Ochlaďte a vložte do suterénu. |
| S paradajkovou náplňou | Táto technológia zahŕňa pridanie paradajkovej pasty do marinády. | Ďalej budete potrebovať 0,5 kg prezretých sladkých paradajok, 300 g papriky, 70 g petržlenu.
Recept nezahŕňa pridanie mrkvy. |
1. Kvetenstvo prevarte vo vriacej vode 1 minútu. 2. Lúpané paradajky, semená - korenie, cesnak a petržlen, rozmiešané v mixéri. 3. Do zmesi paradajok pridajte slnečnicový olej, soľ, cukor a ocot. 4. Nechajte marinádu prevariť. 5. Vložte kapusta do pohárov, pridajte korenie, nalejte na vrúcu marinádu a prikryte pokrievkami 10 minút. 6. Potom plechovky stočte a nechajte vychladnúť. Skladujte na tmavom a chladnom mieste. |
S kurkumou |
Jedlo sa javí ako chutné, s pikantnou sladkokyslou notou. Kapusta má jemný žltkastý odtieň. | Pripevnite k štandardnej súprave prísad: 1 ks. veľká cibuľa, 2 lyžice. l. kurkuma, petržlen 20 g.
Nepridávajte mrkvu a cesnak. |
1. Kapusta rozoberte na malé kvetenstvo a vylejte vriacou vodou. 2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky. 3. Do vriacej vody pridajte cukor, soľ, ocot a všetky zostávajúce prísady okrem petržlenu. Znovu varte. 4. Vložte kapustu a cibuľu do pohára striedajúcich sa vrstiev. Položte petržlen na vrch. Nalejte marinádu. Nechajte vychladnúť, zľahka prikryte vekom, aby ste umožnili prístup vzduchu. 5. Po dni prikryte nylonovými viečkami a chladte. |
| S jablkom |
Chuť je jemná a nezvyčajná, má sladký a kyslý odtieň. | Štandardná sada výrobkov, okrem papriky a bobkového listu. Okrem toho použite 1 veľké tvrdé jablko v recepte, 3 lyžice. l. zeleninový olej. | 1. Umyte a nakrájajte zeleninu - kapusta na kvetenstvo, mrkva do kruhov, jablká na malé kúsky. 2. Kapusta a mrkva vložte do vriacej vody a niekoľko minút varte. 3. Vložte zeleninu do čistých pohárov, pridajte nasekaný cesnak. 4. Rozpustite soľ a cukor vo vriacej vode a nalejte túto tekutinu do pohárov. 5. Pridajte ocot a olej. 6. Zrolujte banky, nechajte vychladnúť. 7. Uchovávajte na tmavom a suchom mieste. |
S korením a mrkvou |
Pre milovníkov korenenia sa odporúča užívať chilli papričky a pre tých, ktorí majú radi jedlo s jemnou chuťou - bulharčinu. | Ďalej pripravte 2 chilli papričky alebo 2 ks. paprika, 30 g petržlenu a 1 polievková lyžica. zeleninový olej. | 1. Rozoberte hlavu kapusty na malé kvetenstvo. Nakrájajte korenie na krúžky, mrkva na plátky a cesnak na plátky. Nasekajte petržlen. Nalejte vrúcu vodu cez zeleninu cez cedník, vložte do pohárov. 2. Marinádu pripravte zmiešaním cukru, soli, octu a oleja vo vriacej vode. 3. Nalejte zeleninu s pripravenou marinádou, zakryte 20 minút. 4. Rozbalte plechovky, nechajte vychladnúť a odložte na uskladnenie. |
Podmienky skladovania takéhoto obrobku
V závislosti od spôsobu konzervovania sa podmienky skladovania produktu líšia.
Nakladaná zelenina, ktorá neprešla celým konzervačným procesom, ale je uzavretá vekom capron, sa uchováva v chladničke 2 mesiace. Skladovanie v pivnici je možné od jesene do jari. Hlavná vec je zabezpečiť, aby neprišla žiadne svetlo a aby miestnosť nebola vyššia ako + 2 ° C.
Ak sú banky mothballed, maximálna doba použiteľnosti sú 2 roky. Produkt si zachováva najlepšiu kvalitu počas prvých 12 mesiacov. Optimálny teplotný rozsah je od 0 do + 25 ° С s vlhkosťou v miestnosti nepresahujúcou 75%. Priame slnečné svetlo je kontraindikované.
Tipy od skúsených manželiek
Po znalosti malých trikov bude pre ženy v domácnosti ľahšie variť nakladanú kapustu.
Skúsení kuchári odporúčajú:
- Starostlivo vyberajte prísady, najmä kapustu. Pevná, šťavnatá hlava kapusty bez viditeľného poškodenia je najlepšou voľbou.
- Kapusta sa nesmie uvariť. Stratí tak pikantnú krízu alebo sa zmení na neporiadok.
- Počas varenia nezabudnite vyskúšať marinádu. Odporúča sa, aby milovníci pikantu zvýšili množstvo octu v recepte.
- Poháre nenapĺňajte marinádou až po okraj - ak obsah zostane otvorený celý deň, počas tejto doby sa uvoľní ďalšia tekutina.
- Pred podávaním jedlo ochutte nasekanou petržlenovou vňaťou a slnečnicovým olejom.
záver
Nakladaný karfiol sa pýši miestom v zozname príprav na zimu. Má jemnú chuť, absorbuje arómy prísad a korenín. Kurkuma, klinčeky, jablká - ľahko nájdete najlepší recept pre seba.