Ako a kde rastie ružové korenie a v ktorých oblastiach sa používa

Ružový, peruánsky, brazílsky korenie, Šinus sú všetky názvy jednej rastliny. Nie je to tak populárne ako čierny hrášok alebo hrášok na nové korenie, ale má jedinečné vlastnosti. To je široko používaný vo varení, kozmetike a voňavkárstve. V tomto článku vám povieme o výhodných vlastnostiach ružového korenia, kontraindikáciách a vlastnostiach jeho použitia.

Čo je ružový korenie

Ružový hrášok je ovocím kvitnúceho shinusovej rastliny, ktorá je pôvodom z Južnej Ameriky a nemá spoločné vlastnosti s korením. Jeho plody sa podobajú koreneniu len vo vzhľade a postrádajú obvyklú štipľavú vôňu a svetlú pikantnú arómu. Po rozkvetu sa vytvoria zhluky, ktoré sa podobajú malému hrachu. Spočiatku majú zelenú farbu a po dozretí sú červené.

Hrášok má koláčovú chuť, mierne sladkú a nie veľmi korenistú vôňu. Toto univerzálne korenie je vhodné pre slané aj sladké jedlá.

Ako to vyzerá

Plody šinusu sú vo vnútri duté, majú zaoblený tvar, pripomínajúci čierne korenie, s priemerom 3 - 5 mm. Keď stlačíte bobule, môžete vo vnútri cítiť malé čierne zrno. Na fotografii môžete vidieť, ako ružový korenie vyzerá na strome.

Ako a kde rastie

Shinus je vždyzelená rastlina, priamy príbuzný pistácie a manga... Rastie vo forme kríkov alebo stromov vysokých 10 - 15 metrov. Priemerná dĺžka života je 30 rokov. Vetvy vyzerajú ako vínna réva. kvety žlto-biele kvety vo forme strapcov raz ročne. Z kvetov sa vytvára hrášok: ovocie má najprv zelený odtieň, potom biely a nakoniec sčervenaný. Zhromažďujú sa v tejto podobe.

Rastlina miluje slnko, rastie nielen v Južnej Amerike, ale aj v mnohých krajinách s horúcim podnebím. Avšak iba brazílsky strom produkuje ovocie, ktoré má vlastnosti korenia.

Zloženie a vlastnosti

V prírode sa výrobky s takýmto súborom živín vyskytujú zriedka. Šinus obsahuje:

• všetky vitamíny B;
• vitamín C;
• vitamín E;
• vitamín PP;
• vitamín H;
• železo;
• draslíka;
• vápnik;
• mangánu;
• sodného;
• fosfor.

Prekvapivo je ružový korenie pomerne vysoký obsah kalórií: 100 g obsahuje 250 kcal.

Živiny:

• proteíny - 5 g;
• uhľohydráty - 40 g;
• tuky - 8 g.

Antokyany v korení pôsobia ako antioxidanty: znižujú zápaly a ničia vírusy.

Bioflavonoidy sú fenolové zlúčeniny, ktoré chránia telo pred škodlivými účinkami voľných radikálov. Zabraňuje starnutiu pleti a predčasnému starnutiu.

Kyselina gallová pôsobí ako antibiotikum a antivírusové činidlo.

Vôňa a chuť

Ružový korenie necíti, ale ak je mletý, vydáva slabú citrusovú arómu zmiešanú s vôňou cédrového a borovicového. Chuť - sladkastá, čerstvá, živicová, mierne mentolská dochuť a jemná pepľová dochuť. Vzhľadom na vôňu pneumatiky sa odporúča použiť ju ihneď po obrúsení.

Použitie ružového korenia

Šinus sa používa ako:

• koreniny na mäso, zeleninu, pečivo, konzervované potraviny, zákusky;
• kozmetické výrobky;
• zložka parfumov.

Pri varení

Ružový korenie sa široko používa v stredomorskej, mexickej, brazílskej a americkej kuchyni. Korenie zlepšuje chuť mäsa a rýb, zvyšuje chuť hydinového mäsa.

Ľahká konštrukcia pneumatiky ľahko prenáša arómu a nevyžaduje tepelné ošetrenie.Skúsení kuchári pridávajú čerstvo mleté ​​korenie k horúcim jedlám tesne pred podávaním. To úplne odhaľuje chuť korenia.

Ružové korenie je ideálne pre všetky druhy morských rýb s neutrálnou chuťou. Dodáva vôňu ľahkého dymu, trocha štipľavosti a odhaľuje chuť rýb uvarených na ohni.

Šinus sa pridáva k posilňujúcim nápojom, studeným jedlám, krémovým polievkam, omáčkam. Používajú sa na zdobenie zákuskov a sladkého pečiva.

rada... Zahrejte hrášok v horúcej panvici. Aróma sa teda otvorí a stane sa jasnejšou.

V kozmetike a voňavkárstve

Ružová paprika obsahuje éterický olej, ktorý sa používa na prípravu kozmetiky:

• alkoholové toniká na odstránenie akné a iných kožných vyrážok;
• peelingy z mletej pneumatiky na báze silného krému, medu, rastlinných olejov, ako sa zbaviť strií, celulitídy, nepravidelností kože;
• masky mletého korenia s extra panenským olivovým olejom a medom na zvýšenie rastu vlasov a odstránenie lupín.

Čerstvé, šumivé korenisté arómy ružových bobúľ sa používajú v top tóninách pri výrobe parfumov. Korenie pomáha vylepšiť zloženie a harmonicky sa mieša s kardamónom, muškátovým orieškom a kadidlom. Ružový korenie používajú Gucci, Giorgio Armani, Chanel, Yves Saint Laurent.

Prínos a ujma

Plody šinusu obsahujú veľké množstvo fenolových zlúčenín, ktoré majú priaznivý vplyv na ľudské telo:

• ničiť vírusy, huby, baktérie;
• urýchliť metabolizmus;
• zmierniť kŕče;
• predchádzať riziku rozvoja nádorov;
• zanestetizovat;
• zlepšiť krvný obeh;
• odbúravať telesný tuk;
• zmierniť stav artritídy a osteochondrózy;
• zvýšiť elasticitu pokožky;
• tónovať;
• znížiť horúčku v ARVI;
• stimulovať trávenie;
• zlepšiť chuť do jedla.

V prípade alergie na orechy sa odporúča vylúčiť ružovú papriku zo stravy. Toto je snáď jediná nevýhoda korenia.

kontraindikácie

Ľudia, ktorí sú náchylní na alergické reakcie, sa pred zavedením ružovej papriky do stravy odporúčajú poradiť sa s lekárom. Pri nadmernej konzumácii vyvoláva hnačku.

Odborníci na výživu vám odporúčajú zaobchádzať so šinusom opatrne, ak trpíte:

• alergie;
• srdcovo-cievne ochorenie;
• vysoký krvný tlak;
• patológie gastrointestinálneho traktu (gastritída, vred).

Zber a skladovanie ružového korenia

Ružová paprika sa zozbiera po dozretí. Toto je označené červenou farbou hrachu. Sušené úplne na čerstvom vzduchu. Korenie sa nepredáva v drvenej forme, pretože okamžite stráca svoju ovocno-ovocnú arómu. Konzervované ružové korenie v marináde sa niekedy nachádza na pultoch obchodov.

Sušené bobule sa skladujú 1-2 roky v sklenených nádobách alebo papierových vreckách na tmavom mieste. Pred použitím obrúste.

Prečítajte si tiež:

Ako variť nakladané papriky v oleji počas zimy.

Čo je paprika Dungan a ako sa používa?

Ako zmraziť papriku na zimu.

Ako si vybrať ten správny pri nákupe

Ružový hrášok nemá nedostatok. Nachádzajú sa v obchodoch s korením, na trhoch a vo veľkých supermarketoch.

Nákup kvalitného produktu:

1. Venujte pozornosť dátumu zberu a balenia.
2. Vyberte si ružové alebo červené korenie. Hrach tmavý naznačuje nepoužiteľnosť.
3. Vyskúšajte korenie. Kvalitný výrobok má štipľavú a nasladlú chuť, vôňu ľahkého zákalu a borovicové ihly.
4. Nepoužívajte papriku zmiešanú s čiernou a korením. Šinus sa stráca na pozadí výrazných vôní.

záver

Ružový korenie je korenie s jedinečným zložením a prospešnými vlastnosťami. Niekoľko čerstvo mletého hrachu môže obohatiť chuť mnohých jedál a urobiť z nich skutočné kulinárske majstrovské dielo. Je to všestranný výrobok, ktorý sa používa ako zložka domácej kozmetiky a parfumovej kompozície.Pri správnom použití prospieva iba ľudskému telu.