Úroda na budúce použitie: je možné zmraziť pekingskú kapustu na zimu a ako to urobiť správne

Pekingská kapusta je bohatá na vitamíny, minerály a ďalšie cenné zložky. Zelenina nie je opatrná na starostlivosť, dáva vynikajúcu úrodu, vďaka čomu je medzi záhradníkmi obľúbená. Má však jednu nevýhodu - nízku udržiavaciu kvalitu. Aby ste si mohli v zime z tejto kapusty pochutnať na vynikajúcich vitamínových jedlách, mali by ste sa naučiť, ako ju správne chrániť. V článku sa dozvieme, či je možné mraziť pekingskú kapustu na zimu, a ak áno, ako to urobiť správne.

Je možné zmraziť pekingskú kapustu

Listy zeleninových plodín sú zmrazené celé a drvené. spôsob mrazy sa vyberajú s prihliadnutím na ďalšie použitie výrobku.

Ako sa menia vlastnosti a chuť

Ak prísne dodržiavate odporúčané pravidlá skladovania, chuť a kvalita kapusty Peking sa po zmrazení prakticky nezmení.

Referencie. Roztopená zelenina (200 g) zabezpečí telu dennú potrebu kyseliny askorbovej a vitamínu A.

Taký produkt nestráca svoje terapeutické vlastnosti. Pozitívne pôsobí na organizmus:

• zlepšuje fungovanie gastrointestinálneho traktu, odstraňuje toxíny;
• normalizuje proces zrážania krvi;
• posilňuje kostrovú sústavu;
• eliminuje depresívny stav;
• zmierňuje bolesti hlavy.

Látky, ktoré tvoria zeleninu, zlepšujú stav vlasov, nechtov a zubov. Pekingská kapusta sa používa v strave s vysokým obsahom vlákniny a nízkym obsahom kalórií.

Výber a príprava kapusty na zmrazenie

Na mrazenie používajte iba zrelé a kvalitné hlávkové kapusty bez známok ochorenia a poškodenia. Ideálne sú veľké až stredne veľké vidlice s hustou štruktúrou.

Najskôr sa listy starostlivo oddelia a premyjú sa vodou. Nechajte vodu odtiecť, po ktorej je zelenina sušená v prírodných podmienkach.

Vhodné odrody

Aby sa zachovala chuť zeleniny, odoberajú sa iba odrody strednej a neskorej zrelosti. Najobľúbenejší medzi záhradníkmi:

• Ruská veľkosť;
• Vorozheya;
• Pohár na víno;
• nika;
• pamiatka;
• Lyubasha;
• Bilko.

Ako správne zmraziť čínsku kapustu

Pri zamrznutí sa dodržiava jednoduché a málo pravidiel. Existuje niekoľko spôsobov, ako to urobiť.

úplne

Umyté a sušené listy zeleniny je možné zmraziť bez krájania. Tento blank je vhodný na prípravu šalátov a polievok v zime.

Listy sa vložia do špeciálnych potravinových vreciek s utesneným uzáverom a umiestnia sa do mrazničky.

Dôležité! Režim rýchleho zmrazenia sa používa na zachovanie chuti a výživných vlastností kapusty.

drvený

Pripravené listy sa nakrájajú na prúžky a vložia do vrecka, ktoré sú pevne utesnené. Potom vložte do mrazničky.

Neodporúča sa, aby kapusta bola naskladaná pevne - v tomto stave bude lepšie chrániť jej vzhľad.

Plnené kapustové rolky

Po zmrazení produktu sa listy pripravia vopred. Na niekoľko sekúnd sa ponoria do vriacej vody a zahodia sa do cedníka. Po ochladení odrežte zosilnené oblasti na základni a nakrájajte na kúsky požadovanej veľkosti.

Potom sa listy rozložia do rozdeleného zväzku určeného na jednorazovú prípravu plnenej kapusty... Predlisok sa umiestni do plastového vrecka alebo jednorazového obalu a zmrazí sa.

Podmienky skladovania

Mrazená kapusta sa môže používať 1 rok.

Pozor! Hlavnou podmienkou správneho zmrazenia je udržiavanie konštantného teplotného režimu v mrazničke. Rozmrazovanie zeleniny ju pokazí.

Ako správne rozmraziť

Rozmrazovanie v nasledujúcom poradí:

1. Vyberte z mrazničky vrecko alebo podnos, vložte ho alebo vložte do chladničky.
2. Kapusta nechajte trochu rozmraziť a až potom rozmrazte pri izbovej teplote.

Táto metóda je vhodná, ak boli listy celé zmrazené. Po vybratí z mrazničky sa nakrájaný produkt hodí do vriacej vody a varí sa.

Ako použiť

Mrazená čínska kapusta je vhodná na varenie:

• šaláty;
• polievky;
• nakladaná kapusta.

Iné spôsoby skladovania

Zeleninu môžete uložiť na dlhú dobu inými osvedčenými spôsobmi.

vysušený

Sušené listy sa používajú ako vynikajúci vitamínový dresing pre polievky a hlavné jedlá. Čistá zelenina sa jemne naseká a umiestni do rúry alebo elektrickej sušičky. Pri sušení sa odporúča dodržať teplotu + 50 ... + 60 ° C. Zapnú konvekčný režim alebo mierne otvoria dvere, aby sa odparená vlhkosť odparila a kapusta sa neuvarila. Čas sušenia je 4-5 hodín.

Pozor! Aby sa zabránilo navlhčeniu takéhoto produktu, je skladovaný v bavlnenom vrecku.

čerstvý

Ideálne miesto na skladovanie zeleniny je v pivnici. Kapusta sa dlho kazí a zachováva si svoju chuť, ak je v miestnosti k dispozícii požadovaná teplota (+ 2 ... + 3 ° C) a vlhkosť (asi 95%).

Zdravé a silné hlávky kapusty sú zabalené v plastovom obale a umiestnené do drevenej nádoby.

Dôležité! Hlavy kapusty by sa nemali skladovať v tej istej miestnosti s jablkami a iným ovocím. Toto susedstvo prispieva k vädnutiu listov zeleniny.

Odporúčaná doba použiteľnosti je 4-5 mesiacov.

Obyvatelia miest spravidla nemajú pivnice, takže zeleninu musia skladovať v byte. Suchá a nepoškodená hlava kapusty je zabalená do plastového obalu a umiestnená do špeciálnej škatule v dolnej časti chladiacej komory. Ak taký kontajner nie je poskytnutý, použije sa na tento účel veľká plastová nádoba s vekom.

Počas skladovania je produkt systematicky kontrolovaný, sušené a poškodené listy sú odstránené.

konzervácia

Pekingská kapusta je vhodná na zber v zime. jej soľ, kvasené, nakladané a pridané ako ďalšia zložka k iným šalátom a občerstveniu.

Zelenina sa môže v zime rýchlo a ľahko nakladať a zahrnúť do rôznych jedál.

Na 0,5 kg kapusty budete potrebovať:

• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• 9% ocot - 1 lyžička;
• voda - 0,5 l;
• čierne korenie - 3-5 ks.

Pripravte sa v niekoľkých fázach:

1. Čisté a suché listy nakrájajte na prúžky.
2. Paprika sa umiestni do sterilizovaných pohárov a kapusta sa pevne nanesie.
3. Na prípravu marinády zoberte vodu a pridajte všetky ostatné zložky. Priveďte do varu a nalejte do pohárov až na vrchol.

Potom sa plechovky obrátia hore nohami a zabalia sa do teplej prikrývky, aby pomaly ochladzovali.

Je to zaujímavé:

Osvedčené spôsoby skladovania ružičkových klíčkov čerstvé, mrazené a konzervované na zimu.

V akej podobe a ako správne zmraziť ružičkový kel na zimu v mrazničke.

Osvedčené spôsoby, ako udržať zimnú kapustu čerstvú na balkóne.

záver

Pekingská kapusta je zdravý a chutný produkt, ktorý v zime rozširuje ponuku a obohacuje stravu o vitamíny a minerály užitočné pre organizmus. Aby sa zachovali cenné vlastnosti kapusty, je mrazená, sušená a konzervovaná. Mrazená zelenina sa skladuje najviac jeden rok.