V akej podobe a ako správne zmraziť ružičkový kel na zimu v mrazničke

Ružičkový kel, ktorý má okrem vynikajúcej chuti obrovskú škálu vitamínov a minerálov, je cenným zdrojom bielkovín a vlákniny. Aby sa zelenina používala dlhšiu dobu, zberá sa rôznymi spôsobmi.

Poďme zistiť, ako zmraziť ružičkové klíčky v mrazničke na zimu.

Môžu sa v mrazničke zamraziť ružičkové klíčky?

Aj keď sa ružičkové klíčky líšia svojou chuťou od svojej bielej „sestry“, nie sú v žiadnom prípade z hľadiska obsahu horšie. vláknina, vitamíny a minerály.

Odborníci na výživu odporúčajú túto zeleninu pravidelne pridávať do stravy, pretože jej použitie nemá prakticky žiadne kontraindikácie. To je najdôležitejšie v zime, keď telo potrebuje vitamíny. Aby mali vždy na stole ružičkový kel, zmrazia ich.

Referencie. Odborníci tvrdia, že pri správnom zmrazení si produkt zachováva svoje chuťové vlastnosti a značnú časť svojich živín.

Po rozmrazení kapusta stráca svoju hustotu, stáva sa jemnejšou a menej chrumkavou., stratí svoju charakteristickú zelenú farbu a zmení farbu na mierne žltú. To však nemá vplyv na jeho chuť.

Výber a príprava kapusty na zmrazenie

Odporúča sa zvoliť zelené (nie žlté) hlávkové kapusty bez tmavých škvŕn, tvrdých a malých (do priemeru 2 cm)., s priliehajúcimi listami. Vyzerajú ako malé biele kapusta a nemajú špongiovitú alebo nafúknutú textúru. Malé plody sú najcitlivejšie.

Dôležité! Hlavy starostlivo preskúmajte na výskyt hmyzu, poškodenia, hniloby a iných porúch.

Ostrým nožom opatrne oddeľte hlavy kapusty od kmeňa, kapusta po dobu 10 minút v teplej vode a potom opláchnite pod tečúcou vodou. Kuchynská cedník alebo veľké sitko je na to skvelé. Potom odrežte hlavy a odstráňte všetky tmavšie listy. Potraviny sú teraz pripravené na mrazenie.

Ako správne zmraziť ružičkový kel

Technológia zberu je jednoduchá... Pred zaslaním zeleniny do chladničky je lepšie ošetriť ju vriacou vodou, ale ak nie je čas na blanšírovanie, môžete sa bez nej vyhnúť.

Zapíšte si:

Najlepšie recepty, ako soliť ružičkový kel na zimu

Najlepšie recepty na korenený karfiol na zimu

čerstvý

Na udržanie maximálneho množstva vitamínov v kapuste, mrazené bez predbežného tepelného spracovania:

1. Pred uložením do mrazničky sa hlávkové kapusty umyjú a utrú dosucha, aby sa na nich nevytvorili ľadové kryštály.
2. Ružičkový kel sa ukladajú po častiach do uzatvárateľných plastových vreciek na zmrazenie, prebytočný vzduch sa vytlačí rukou a uzavrie sa. Dátum balenia a dátum exspirácie je uvedený trvalým popisom. Ak nemáte po ruke žiadne vrecká, sú plastové nádoby na potraviny ideálne na zmrazenie.

zbledol

Produkt plánujte na Blanch, ak sa má skladovať dlhšie ako 2 mesiace. Zachová si tak nielen výhody, ale aj chuť.

Krok za krokom akcie:

1. Varte hrniec s vodou a rozdeľte hlávky kapusty podľa veľkosti: malá, stredná a najväčšia. Čas vyrazenia pre každú časť sa líši v závislosti od veľkosti hláv.
2. Okrasné klíčky sa prenesú do veľkej misky ľadovej vody ihneď po blanšírovaní, aby sa proces dokončil.Naplňte misku do troch štvrtín jedným podnosom ľadu. Keď sa hrniec vody povarí, do nej jemne preneste niektoré malé hlávky kapusty.
3. Nechajte panvicu otvorenú. Po 3 minútach pomocou štrbinovej lyžice preneste kapustu z vriacej vody do misky ľadovej vody a nechajte ju tam ďalšie 3 minúty.
4. Odstráňte ružičkový kel z ľadovej vody a osušte handrou.
5. Opakujte to isté s ostatnými hlávkami kapusty. Klíčky ružičkového kelu sa varia 4 minúty a veľké 5 minút. Ihneď po vybratí z misky ju ponorte do ľadovej vody a nechajte ju vychladnúť v rovnakom čase. Odstráňte z ľadovej vody a osušte handrou alebo papierovou utierkou.
6. Vyrazené ružičkové klíčky sa umiestnia do uzatvárateľných plastových mraziacich vrecúšok, ktoré sa vytlačia z prebytočného vzduchu rukami a zakryjú sa.
7. Začiatok a koniec doby použiteľnosti je uvedený na obale.

Čas skladovania mrazničky

Čerstvá mrazená zelenina sa v mrazničke uchováva najviac 2 mesiace... Pri blanšírovaní sa toto obdobie výrazne zvyšuje. Tieto ružičkové klíčky si zachovávajú svoju chuť a výživnú hodnotu 12 mesiacov.

Neodporúča sa skladovať zeleninu dlhšie ako je stanovené obdobie., postupom času strácajú vkus a výhody. Suché alebo sfarbené hlávky kapusty by sa nemali jesť.

Prečítajte si tiež:

Ako zmraziť čerstvé uhorky v mrazničke na zimu

Ako zmraziť zelený hrášok doma

Ako zmraziť baklažán čerstvý na zimu

Ako správne rozmraziť

Proces rozmrazovania je určený na zmäkčenie zmrazených hláv... Nechajte ich sedieť pri izbovej teplote najviac 5 minút. Proces rozmrazovania spočíva v zahrievaní zeleniny za účelom ich ďalšej spotreby.

Kde podať žiadosť

Existuje obrovské množstvo receptov na výrobu ružičkových klíčkov.... Používa sa ako samostatný pokrm alebo ako prísada do šalátov, polievok, dusených mäsa, kastrólov alebo dokonca do smoothies. Ružičkový kel sa zmrazuje osobitne a zmieša sa s inou zeleninou.

Hrach a kukurica, mrkva a paprika sú dobrými spoločníkmi. Ružičkový kel, karfiol a brokolica sa zmiešajú v jednom balení. Zeleninový guláš vyrobený zo sortimentu s pridaním paradajok a korenia sa ukázal byť chutný ako príloha aj ako samostatné jedlo.

Pozor! Ak uvaríte zeleninu príliš dlho, stane sa veľmi mäkkou a vyvinie sa štipľavý nepríjemný zápach.

záver

Aby sa zachovali živiny a chuť, ružičkový kel sa zmrazuje čerstvý alebo mierne uvarený. Predbežné vyvažovanie predlžuje jeho trvanlivosť až na 12 mesiacov. Po celú zimu bude na stole vynikajúca a zdravá zelenina, ktorá pomôže nielen diverzifikovať pokrmy, ale aj udržiavať zdravie.