Najlepšie spôsoby uskladnenia kapusty v pivnici v zime

Suterén a pivnica sú dobrým miestom na skladovanie zeleniny. Skúsení záhradníci a záhradníci vedia, ako správne položiť plodiny na dlhodobé skladovanie: zemiaky, mrkva, repa sa ukladajú do vriec, škatúľ, posypú pieskom a nalejú sa hlinkou.

V tomto článku vám ukážeme, ako v zime skladovať kapustu v pivnici, aby zostala čerstvá až do jari.

Dá sa kapusta udržať v zime až do jari?

Ak je k dispozícii vhodná miestnosť a sú splnené určité podmienky, je možné čerstvé kapusty nechať až do jari. V obyčajnom mestskom byte takéto miesto neexistuje. Skladovanie veľkého množstva zeleniny v chladničke nebude fungovať.

Zostáva letná chata, dom na vidieku - ak existuje pivnica, podzemné podlažie, jama, pivnica, nie je problém so skladovaním zeleniny.

Funkcie ukladania v závislosti od odrody

Udržiavanie kvality kapusty závisí od odrody. Tento indikátor hovorí, ako dlho sa môže uchovávať čerstvý.

Pre dlhodobé skladovanie si vyberte odrody strednej a neskorej odrody. Skladovateľnosť kapusty je 6 až 12 mesiacov.

Pozor! Ak je kapusta vysadená koncom júna - začiatkom júla, čas zberu pripadne na koniec septembra. Odroda s dobrou udržiavacou kvalitou zostane čerstvá až do mája.

Najlepšie odrody a hybridy bielej kapusty v polovici sezóny:

1. Sláva 1305... Rastie dobre v akejkoľvek pôde. Zberá sa na konci októbra, keď hlavy kapusty vydržia niekoľko mrazov. V tomto okamihu sa stanú šťavnatými a sladkými. Maximálna doba použiteľnosti sú 4 mesiace.
2. Symfónia F1. Malé vidlice majú okrúhly tvar. Doba dozrievania v pôde je 140 dní. Udržuje čerstvé až 6 mesiacov.
3. Súčasnosť. Dobrá produktivita na všetkých pôdach. Silné vidlice dorastajú do 4,5 kg. Udržiavanie života až 6 mesiacov.
4. Zimná búrka. Chované sibírskymi chovateľmi. Hlavy kapusty nepraskajú a zostávajú čerstvé až 7 mesiacov.
5. Zlatý hektár 1432. Malé vidlice dorastajú do 2,5 kg, dobre ležia šesť mesiacov, zachovávajúc chuť a sviežosť.

Populárne neskoré odrody:

1. Amager 611. Odroda bola chovaná na dlhé skladovanie. Čerstvé listy kapusty majú horkú chuť, ktorá na jar zmizne. Vysádzajú sa do pôdy skoro. Aby kapusta dobre dozrela, musí „sedieť“ v zemi asi 150 dní. Vidlice dorastajú do 4 kg.
2. Kamenná hlava. Táto odroda sa každý rok vyznačuje vysokými výnosmi: suché alebo mokré letá nemajú vplyv na dozrievanie. Hlavy kapusty sa vyznačujú svojou elasticitou a veľkou veľkosťou.
3. Moskva neskoro. Obrovské hlávky kapusty dorastajú do 10 kg. Sladké listy nestrácajú chuť niekoľko mesiacov.
4. Charkov zima. Udržuje čerstvé až do júna. V mnohých receptoch na solenie sa odporúča táto konkrétna odroda.
5. Mara. Líši sa v dobrom výnose a pri zachovaní kvality - do 8 mesiacov. Zvláštnosťou sú krycie listy s modrastým kvetom.

Ako pripraviť kapustu na skladovanie

Aby chrumkavé kapusty nestratili svoju pevnosť a chuť, musia byť náležite pripravené na dlhodobé skladovanie.

Pravidlá ťažby pri dlhodobom skladovaní:

1. Hlavy kapusty sú rezané v suchom počasí. Hneď ako sa za studena spustí, teplota sa nastaví na 0 ... + 5 ° C - je čas na zber.
2. Hlavy kapusty sa odrežú ostrým nožom. Ak spôsob ukladania vyžaduje dlhý pahýľ, vykopajte ho koreňom.
3. Odstránia sa iba 2 až 3 krycie listy.Zvyšok chráni hlavu kapusty pred poškodením, preniknutím baktérií.
4. Hlavy kapusty sú triedené. Na zimné uskladnenie sa vyberajú silné vidlice, ktoré nevykazujú známky hnitia, mechanické poškodenie, praskliny, nezmrazené.

Ako pripraviť izbu

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že každá miestnosť na skladovanie zeleniny si vyžaduje starostlivú prípravu. Nestačí odstrániť minuloročnú zeleninu a zamiesť podlahu.

Etapy prípravy priestorov:

1. Dezinfekcia a sušenie... Pivnica alebo pivnica sa sušia v lete za dobrého počasia. Dezinfekcia sa vykonáva pomocou roztoku vápna. Pred zákrokom vymetú všetky zvyšky, odstránia pavučiny, voľné škatule a kontajnery zo starých zásob. Dezinfikujte police, steny, schody.
2. Čistenie vetrania. Kapoty a prieduchy sa v prípade potreby vyčistia a ofukujú.
3. Tepelná izolácia. Ďalšie práce sa vykonávajú, ak sa v zime zistilo, že v mraze bola chladnejšia ako obvykle.

Podmienky vhodné na skladovanie

Biela kapusta leží dlhá a dobre s:

• teplota 0 ... + 1 ° C;
• vlhkosť 90-95%;
• dobré vetranie.

Pri negatívnych teplotách zelenina zamrzne, stáva sa nepoužiteľnou a príliš teplý vzduch vedie k množeniu baktérií, kapusta sa hnije.

Ak v miestnosti nie je vetrací systém, zátky sa rýchlo znehodnocujú zo stojatého vzduchu.

Je to zaujímavé:

Najlepšie recepty, ako soliť ružičkový kel na zimu.

Metódy a obdobia uchovávania

Pivnica alebo pivnica sú ideálne miesta na skladovanie zeleniny, ak sú splnené podmienky zadržania.

muničný voz

Caisson je kapsula, ktorá je hermeticky uzavretá. Môže byť umiestnený kdekoľvek, dokonca aj vo vode.

Prístroj je určený na udržiavanie teploty a vlhkosti.

Kabína je inštalovaná v pivnici, garáži, jame, suteréne, na otvorenom priestranstve. Dodáva sa v rôznych veľkostiach, takže vždy nájdete tú správnu.

Rada. Pri stavbe domu je lepšie sa vopred postaviť keson do pivnice alebo pivnice.

Z akého materiálu sú kesóny vyrobené:

• kov;
• plastu;
• železobetón;
• tehla.

Plastové kesóny majú špeciálne výhody:

• dlhá doba používania - až 45 rokov;
• vodeodolný;
• nekorodujú;
• sú zapečatené;
• majú vysokú pevnosť;
• teplota vo vnútri kapsuly je nad 0 ° C;
• nízka hmotnosť zariadenia;
• jednoduchá montáž a inštalácia.

Medzi nevýhody patrí riziko deformácie, ak je kapsula umiestnená v zemi. Nakladanie pôdy alebo podzemnej vody môže štruktúru „rozdrviť“.

V prípade inštalácie plastového kesonu v pivnici alebo suteréne bude trvať dlho.

Výrobcovia ponúkajú širokú škálu kesónov. Sú vybavené rebríkom, regálmi, pohodlnými policami na skladovanie kontajnerov rôznych veľkostí.

pyramída

Úložný priestor pyramídy šetrí miesto. Dosky sú umiestnené na podlahe, ktoré sú pokryté slamkou. Pripravené hlávky kapusty sa kladú vo forme pyramídy.

Rada. Na takúto úpravu sú vhodné ploché zaoblené hlávky kapusty približne rovnakej veľkosti. Budú ležať na sebe.

Pri tejto metóde sa odporúča posúvať vidlice raz mesačne, takže nie je potrebné stavať veľkú pyramídu. Stačí položiť prvú vrstvu 9 vidlíc.

V piesku

Skladovanie v škatuliach piesku je vhodné, ak sú vidlice malé. Pre túto metódu sú potrebné dlhé pne - najmenej 8 - 10 cm.

Dôležité! Krabice sú inštalované vopred v skladovacom priestore, takže ich nemusíte neskôr zdvíhať.

Dno a boky drevených alebo plastových škatúľ sú pokryté hrubým papierom alebo tkaninou. Nalejte suchý piesok - vrstvu najmenej 25 cm.

V papieri

Hlavy kapusty sú zabalené do hrubého baliaceho papiera a sú naskladané hore nohami.

Na lane

V pivnici s vysokým stropom je vhodné skladovať kapustu na lane. Robí sa to vertikálne alebo horizontálne.

Dôležité! Vidlice sa nesmú navzájom dotýkať.

Horizontálne: potiahnite silné lano cez celú miestnosť a hlavu kapusty zaveste za pne.

Vertikálne: lano pripevnite k háku, vidlice zaveste nad sebou. Vyberajú si malé hlávky kapusty.

V krabiciach

Drevené debny sú pohodlné a praktické. Aby sa zabránilo poškodeniu zubov vidlice na okrajoch, sú spodná a bočné strany pokryté kartónmi. Predtým sa v nej vytvorilo niekoľko dier na vetranie.

Hlavy kapusty sú položené v jednej vrstve tak, aby sa nedotýkali.

V záhrade

Ak je zber úrody veľký a všetky hlávky kapusty sa nehodia do pivnice alebo jamy, je možné na mieste uložiť niekoľko kusov.

Pre to:

1. Vykopte otvor asi do hĺbky 1 m.
2. Spodok sa naleje vrstva piesku.
3. Nakrájajte zrelú kapustu s koreňom. Robte to opatrne, aby ste nepoškodili korene.
4. Hlavy kapusty sú položené do jamy, korene hore. Vidlice sa nesmú navzájom dotýkať.
5. Prvý riadok je pokrytý zeminou, aby sa všetky hlavy kapusty schovali. Mali by trvať iba korene.
6. Druhá vrstva sa umiestni medzi korene prvej vrstvy. Spí so zemou.

V jame sa získajú 3 až 4 vrstvy kapusty (v závislosti od veľkosti zubov vidlice). S nástupom mrazu je jama izolovaná vrstvou slamy alebo humusu.

Vo filme

Pre túto metódu sa odporúča kúpiť fóliu so šírkou najmenej 45 cm. Každá hlávka kapusty je zabalená do 2 až 3 vrstiev. Je dôležité, aby film dobre priliehal na zástrčku.

V pivnici sú na polici umiestnené hlávky kapusty zabalené vo fólii. Bezpečnosť je potrebné pravidelne kontrolovať. Ak sú viditeľné stopy hniloby, hlava kapusty sa rozvinie, zhnité listy sa odstránia a zabalia sa do čistej fólie.

Priaznivá a nepriaznivá blízkosť k iným potravinám a zelenine

Skladovanie ovocia a zeleniny v tej istej miestnosti môže viesť k predčasnému znehodnoteniu.

Celá zelenina a ovocie sú rozdelené do skupín kvôli vzájomnej kompatibilite. Každá skupina má svoju vlastnú skladovaciu teplotu, požadovanú vlhkosť a citlivosť alebo necitlivosť na etylén. Odrody kapusty neskoro a v polovici sezóny nie sú citlivé na etylén, preto sa kapusta ukladá vedľa zeleniny a ovocia.

Je to zaujímavé:

Ako pripraviť kórejský karfiol na zimu.

Ako správne variť kyslá kapusta s brusnicami.

Jednoduché a chutné spôsoby solenia červenej kapusty na zimu v nádobách.

záver

Na zimné skladovanie sa vyberajú odrody kapusty s dobrou udržiavacou kvalitou. Patria medzi ne neskoré a neskoré odrody a hybridy. Najlepším miestom na dlhodobé skladovanie je pivnica. Má správnu teplotu a vlhkosť. Kapusta sa ukladá do škatúľ s pieskom, zabalená do papiera alebo lepiacej fólie.

Spôsob uchovávania v kesóne si získava na popularite - špeciálna kapsula, v ktorej sa udržuje požadovaná teplota a vlhkosť. Výrobcovia vyrábajú kesóny rôznych veľkostí z rôznych materiálov.