Ako variť kyslá kapusta s brusnicami

Kyslá kapusta je jedným z najpopulárnejších typov prípravkov na zimu. Aby sa zlepšila jeho chuť, mnoho žien v domácnosti pridáva do kompozície brusnice. Výsledkom je jedlo s vysokým obsahom vitamínov, ktoré zohrávajú dôležitú úlohu pri podpore imunity v chladnom období. Dozviete sa viac o metódach a trikoch varenia, ako aj o skladovacích funkciách tohto solenia.

Výber a príprava hlavných zložiek

Odporúča sa pristupovať k výberu zložiek tohto prípravku čo naj zodpovednejšie: výrobky nízkej kvality ničia celé jedlo. Hlavy kapusty kapusta biela, pevná, šťavnatá bez zhnitých listov. Používajte neskoré odrody.

Dôležité! Vyvarujte sa mäkkých a sypkých zelených hláv kapusty - majú málo šťavy a cukru, takže proces fermentácie nedosiahne požadovaný stupeň intenzity.

Triediť brusnice dobre, odstrániť všetky rozmaznané bobule. Dôkladne opláchnite a osušte jedlo. Z kapusty odlupujte horné listy a potom jemne nasekajte.

Prečo je recept na brusnice, čo dáva

Po fermentácii si morušový si úplne zachováva svoje prospešné vlastnosti. Toto bobule normalizuje funkciu obličiek, odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela a zmierňuje zápaly močových ciest. Obsahuje tiež vysoké množstvo vitamínu C, ktorý posilňuje imunitný systém.

Okrem zdravotných výhod dodáva brusnica brusnicová miska krásny vzhľad, špeciálnu kyslosť a príjemnú arómu.

Ako variť kyslá kapusta s brusnicami

Najjednoduchší a najobľúbenejší u väčšiny žien v domácnosti je klasický recept na kyslá kapusta s brusnicami.

zloženie:

Na solenie 1 litrových pohárov budete potrebovať:

• biela kapusta - 1-1,5 kg;
• brusnica ružová - 2-3 lyžice. l.;
• mrkva - 100 g;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 polievková lyžica.

Ostružiny vyberajte iba celé, bez poškodenia.

Pokyny na varenie krok za krokom:

1. Na hrubom strúhadle nakrájajte surovú mrkvu.
2. Do mrkvy pridajte nakrájanú kapustu, brusnice, cukor a soľ, dobre rozdrvte a zeleninu miešajte, kým sa neobjaví šťava.
3. Vložte ingrediencie do hrnca alebo smaltovanej misky a všetko prikryte tenkou farbou. Položte ťažký predmet na vrch a nechajte ho 3-4 dni.
4. Kapusta sa každý deň prepichne čistým ostrým predmetom (drevená tyčinka), aby sa odstránil oxid uhličitý, ktorý spôsobuje, že jedlo je horké.
5. Pripravte a sterilizujte prázdnu nádobu.
6. Vypite jedlo z útlaku a gázy, dobre premiešajte.
7. Kapusta sa rozdelí so zvyškom ingrediencií do pohára a naleje sa soľankou. Nedovolí, aby solenie stmavlo. Zavrite nádobu vekom.

Varianty receptov

Pridaním ďalších prísad je recept originálnejší a zaujímavejší v chuti. Existuje veľa variácií klasického jedla.

Kyslá kapusta s brusnicami a jablkami

jeseň jablká pridá soleniu osobitnú chuť a arómu. Užitočnosť jedla sa niekoľkokrát zvýši v dôsledku vitamínov, pektínu a vlákniny obsiahnutej v ovocí.

Dôležité! Vyberte si šťavnaté a tvrdé jablká. Odrody Simirenko a Antonovka sú ideálne.

Na varenie budete potrebovať:

• biela kapusta - 1,5 kg;
• brusnica ružová - 2-3 lyžice. l.;
• jablká - 4 - 5 ks;
• soľ - 1 - 1,5 lyžice. l.

Proces solenia:

1. Nakrájanú kapustu a mrkvu posypte hrubou soľou a dobre premiešajte, kým sa šťava neuvoľní. Jablká dajte do jadra a nakrájajte na malé kúsky. Potom ich pridajte do zeleniny a zmiešajte s brusnicami.
2. Ďalej k spodnej časti panvy alebo vedierka vložte všetky prísady.
3. Pridajte korenie. Na zvýraznenie chuti a vône jabĺk sú bobkové listy a rasca dokonalé.
4. Potom kapusta zakryte inými prísadami gázou a pod tlakom.
5. Po 3 až 4 dňoch vložte hotovú hmotu do sterilizovaných pohárov.

S brusnicami a cibuľou

Na prípravu tohto originálneho a chutného jedla budete potrebovať:

• kapusta - 1-1,5 kg;
• cibuľa - 2-3 ks;
• morušový - 2 lyžice. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• klinčeky - 1-2 ks.

Proces solenia:

1. Nakrájanú kapustu a mrkvu, zmiešajte s brusnicami, cukrom a soľou a necháme kvasiť 3-4 týždne pri útlaku.
2. Zahrejte 150 - 200 g kapusty slanej vody na miernom ohni. Pridajte k tomu nasekanú cibuľu, klinčeky a pár polievkových lyžíc vody. Nepovarujte.
3. Ochlaďte soľanku, vyberte cibuľu a pridajte ju k celkovej hmotnosti obrobku. Solenie je pripravené.

Podmienky skladovania

Okrem riadnej prípravy misky dbajte aj na jej skladovanie. V dedinách sa tradične kysané kapusta skladovali v drevených sudoch vane... Moderné ženy v domácnosti používajú smaltované riady a poháre.

Dôležité! Venujte pozornosť výberu kontajnerov bez hrdze a triesok. Zlikvidujte riad z plastu a hliníka. Kyselina uvoľnená z kapusty vstupuje do chemickej reakcie s týmito materiálmi, čo kazí chuť a znižuje užitočnosť misky.

Ideálna teplota skladovania pre kapusta je + 1… + 5 ° C. Vyššie hodnoty teplomeru vyvolajú ďalšiu fermentáciu, ktorá negatívne ovplyvní chuť misky.

Plastové obaly sú určené na skladovanie potravín až 5 - 6 dní. Na jej zvýšenie na niekoľko mesiacov je lepšie hodiť kapustu do pohárov. Nalejte rastlinný olej.

Najvýhodnejším miestom na uloženie obrobku je pivnica. V takýchto miestnostiach je teplota a vlhkosť ideálna. Ak nie je pivnica, použite balkón, skriňu pod parapetom alebo chladničku. Nezabudnite skryť poháre kapusty pred slnečným žiarením.

Jednou z možností je použitie mrazničky, potom produkt uložíte 6-8 mesiacov. Za týmto účelom položte obrobok do celofánových vriec. Tento spôsob je vhodný na servírovanie kapustu ako desiatu.

Tipy od skúsených manželiek

Tu je niekoľko užitočných rád, na ktoré treba pamätať:

1. Na udržanie obrobku dlhšie používajte ako konzervačný prostriedok cukor. Posypte ho hornou vrstvou soli.
2. Kapusta neuchovávajte, prestane byť chrumkavá a šťavnatá.
3. Aby sa zabránilo plesniam a baktériám, ktoré sa objavia na okrajoch riadu na solenie, potrite ich prírodným medom.
4. Ak je to váš prvý zber, neskúšajte veľké množstvá, začnite malými nádobami a porciami.
5. Ak chcete zachovať viac vitamínov, zeleninu nesekajte príliš jemne.
6. Použite hrubú soľ. Zlikvidujte jodizovaný.
7. Pred fermentáciou miestnosť dobre vetrajte, aby sa zabránilo vniknutiu baktérií do produktu.

záver

Kyslá kapusta s brusnicami je ideálna pre akýkoľvek sviatočný stôl. Jedlo je vhodné pre prívržencov správnej a zdravej výživy, pretože obsahuje bohaté zloženie vitamínov. Manželky ho tiež používajú na prípravu mnohých šalátov, polievok, príloh a iných pokrmov. Preto nezabudnite pripraviť sa na zimu a urobiť solenie.