Ako variť knedle podľa najchutnejších receptov

V ruskej kuchyni je veľa kapustových receptov. Je súčasťou komplexných jedál a pripravuje sa ako nezávislé občerstvenie. Dnes vám povieme o receptoch na kapusty vrcholy.

Je pripravená rýchlo, dobre s mäsom a rybami, varené a pečené zemiaky, chlieb. Pelust je tiež dobrý ako nezávislé jedlo. Z tohto článku sa dozviete, čo a v akom množstve je možné do pelety pridať a ako zvoliť správnu kapustu na varenie.

Čo je kapusta Pelustka

V Gruzínsku bol vytvorený jedinečný recept na knedle, v ktorom je kapusta marinovaná repou, chrenom, mrkvou a inými prísadami.... Tam sa to nazýva "Kapusta v Gurui". Pelyustka dostal svoje nové meno na Ukrajine, kde toto slovo znamená „okvetné lístok“.

Vynikajúca, chrumkavá a krásna biela kapusta a predjedlo z červenej repy sa ľahko a rýchlo pripravujú. Existuje niekoľko zaujímavých receptov, ktoré s vami ponáhľame zdieľať.

Ktorá kapusta je vhodná na výrobu panvice

Výber správnej zeleniny je dôležitý na výrobu chrumkavých peliet, ktoré majú príjemnú, mierne drsnú chuť. Je lepšie vziať hlávku kapusty na solenie s hmotnosťou najmenej 1 kg. Malé vidlice nebudú fungovať, pretože nemali čas na akumuláciu užitočných vitamínov a minerálov, bez nich nedôjde k dobrej fermentácii.

Pri výbere kapusty ju stlačte dlaňami. Vhodná kapusta nestráca svoj tvar, mladé biele kapusta je trochu zdeformované. Dôležitá je aj kontrola listov: zelenina so zelenými listami nie je vhodná na kváskanie. Správna kapusta by mala byť pevná a ťažká - dá veľa šťavy.

Na listoch by nemali byť žiadne škvrny alebo stopy škodcov, na pni - škvrny alebo krúžky na výreze. Hovoria, že zelenina hnije zvnútra. Správna kapusta má bielu stopku dlhú asi 3 cm.

Ako vyrobiť klasické cesto

Tento okvetný lístok z marinovaného bieleho predjedla sa pripravuje s pridaním rôznych prísad. Marináda je pre ňu vždy takmer rovnaká. Zoberme si klasický recept na mrkvu.

zloženie:

• biela kapusta - 1 kg;
• mrkva - 1 ks;
• strúčiky cesnaku - 2 - 3 ks;
• rasca - 0,5 - 1 lyžička;
• koriandrové bôby - 1 lyžička;
• bobkový list - 3 ks;
• nové korenie a čierne korenie - každý po 4-5 hráškoch;
• rastlinný rafinovaný olej - 5-6 lyžice. l.

marináda:

• voda - 1 l;
• cukor - 3/4 šálky;
• kamenná soľ - 2 lyžice. l. (bez snímky);
• ocot 9% - 100 ml.

Príprava:

1. Biela kapusta sa nahrubo rozreže na 6-8 častí.
2. Miesto v panvici.
3. Dajte mrkvu nakrájanú na tenké polkruhy na vrch.
4. Potom položte bobkový list, nakrájajte na 2-4 kusy, cesnak, papriku, koriander a semená rasce.

marináda:

1. Voda sa privedie do varu, naleje sa do nej soľ a cukor, 2 až 3 minúty sa varia na miernom ohni.
2. Nalejte ocot, privarte znova a povarte ho.
3. Do zeleniny sa pridá rastlinný olej a naleje sa horúcou marinádou.

Dávajú útlak na zeleninu a nechajú vychladnúť. Potom sa nádoba na jeden deň umiestni na chladné miesto. Liečba je pripravená.

Zaujímavé. Podľa zákona amerického štátu New Jersey sa kapusta môže predávať v ktorýkoľvek deň v týždni okrem nedele. A v Západnej Virgínii je kyslá kapusta zakázaná. Podľa zákonodarcov je tento proces sprevádzaný nepríjemným zápachom, ktorý môže u susedov spôsobiť negatívne emócie.

Varianty receptov

Tu je niekoľko možností varenia panvice.

S repou

Recept s repa alebo, ako sa hovorí na Ukrajine, s repou je to veľmi jednoduché. Súčasne sa získa biela kapusta s vynikajúcou chuťou, nezvyčajnou ružovou farbou.

zloženie:

• biela zelenina - 1,4 kg;
• repa - 150 g;
• mrkva - 100 g;
• horúca paprika - 30-40 g;
• cesnak - 30 g;
• rastlinný olej - 2/3 lyžice;
• voda - 1,6 l;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• ocot (9%) - 2/3 šálky.

Príprava:

1. Hlava kapusty je nakrájaná na štyri časti. Peň je odstránená.
2. Orežte zeleninu na 2-3 ďalšie kúsky.
3. Repa sa nakrája na tenké polkruhy, mrkva sa naseká na hrubom strúhadle, cesnaková doštička, paprika sa olúpa zo semien a nakrája sa na prúžky.
4. Vo veľkej panvici kombinujte repu, papriku, cesnak a kapustu.
5. Zelenina sa vkladá do trojlitrovej nádoby, ktorá je vrazená.

marináda:

1. Do vriacej vody sa pridá soľ a cukor.
2. Pridajte ocot a varte ďalšie 1-2 minúty.
3. Nalejte marinádu do pohára.
4. Zakryte vekom.
5. Po ochladení vložte do chladničky na 5-7 dní.

Denné morenie octom

Nakladané denné pelety sa varia rýchlejšie ako tradičné, vrátane octu a cesnaku. Takýto prípravok sa skladuje niekoľko dní v chladničke a podáva sa na stôl s akýmikoľvek greeny.

zloženie:

• kapusta - 2,5 kg;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 3 strúčiky;
• voda - 1 l;
• cukor - ½ lyžice;
• ocot 9% - ½ lyžice;
• rastlinný olej - ½ lyžice;
• soľ - 2 lyžice. l.

Príprava:

1. Cesnak prechádza lisom.
2. Mletie mrkvy.
3. Kapusta je nakrájaná na dlhé, široké listy.
4. Zeleninu premiešajte rukami, aby šťava vynikla.
5. Voda sa naleje do čistej panvice, pridá sa soľ a cukor.
6. Priviesť do varu.
7. Nalejte olej a ocot, zmiešajte, nalejte zeleninu s touto marinádou.
8. Prikryte vekom a nechajte na deň marinovať pri izbovej teplote.

Kyslá kapusta bola najprv pripravená v starej Číne, potom bola namočená vo víne. Ako je uvedené v historických materiáloch, v III. Storočí pred Kristom. e. Stavitelia Veľkej čínskej múry boli ošetrené kapustou kapusty s ryžovým vínom.

S repou a jablkami

Takýto blank je ideálny na slávnostnú večeru.

zloženie:

• kapusta - 900 g;
• mrkva - 90 g;
• repa - 100 g;
• jablká - 120 g;
• ocot - 75 ml;
• rastlinný olej - 75 ml;
• filtrovaná voda - 550 ml;
• bobkový list - 3 ks;
• cukor - 50 - 60 g;
• soľ - 20 g;
• cesnak - 2 - 3 strúčiky.

Príprava:

1. Mrkva, jablká a repa sa olúpajú, umyjú a sušia.
2. Mletá zelenina na hrubom strúhadle.
3. Odstráňte vrchné listy z kapusty, nakrájajte na veľké plátky s hmotnosťou asi 1 kg a vložte do hrnca.
4. Na zeleninu sa položí vrstva strúhaných jabĺk, repy a mrkvy.
5. Pripravte marinádu: nalejte 0,5 litra filtrovanej vody, rastlinného oleja a octu do malého hrnca.
6. Pridajú sa bobkové listy, granulovaný cukor a soľ. Marináda sa varí.
7. Nalejte zeleninu s varenou marinádou, premiešajte prísady.
8. Zakryte vekom, nádobu s obrobkom odošlite do chladničky.
9. Po dni je kapusta pripravená.

S kórejskou mrkvou

Recept sa vzťahuje na jedálne. Pikantná korenistá kapusta s mrkvou v kórejčine sa stane skutočnou záchranou hostesky, ku ktorej prišli nečakaní hostia.

zloženie:

• sójová omáčka - 2 lyžice l.;
• mrkva - 300 g;
• biela kapusta - 300 g;
• cesnak - 2 strúčiky;
• cibuľa - 1 ks;
• ocot (tabuľka) - 2 lyžice. l.;
• čierne korenie (mleté) - ¼ lyžičky;
• paprika (mletá) - ¼ lyžička;
• soľ - ½ lyžičky;
• koriander (mletý) - ½ lyžičky;
• sójový olej - 3 lyžice.

Príprava:

1. Lúpať a umyť kapusta a mrkva.
2. Zelí nakrájajte na štvorce s rozmermi asi 3 cm.
3. Brúsiť mrkvu.
4. Pridajte soľ, mletý čierny korenie, ocot, všetko premiešajte.
5. Pridajte koriander, chilli a strúhaný cesnak.
6. Nalejte do sójovej omáčky.
7. Olúpeme cibuľu a nakrájame na malé kocky.
8. Vyprážajte cibuľu v sójovom oleji.
9. Olej prefiltrujte cez sito na zeleninu, vytlačte cibuľu.
10. Zeleninu zmiešajte s olejom, vložte do nádoby na skladovanie a nechajte ju marinovať cez noc.

So paprikou

Paprika dáva kapuste ľahkú horkosť, nasýti už užitočný produkt s najcennejšími olejmi, vitamínmi a minerálmi.

zloženie:

• kapusta - 600 g;
• mrkva - 1 - 2 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• hrášok, rasca alebo kôprové semená - podľa chuti.

marináda:

• horúca voda (prevarená) - 3 l;
• soľ - 1 polievková lyžica. l.;
• cukor - 1 lyžica. l.;
• ocot 70% esencia - 1 lyžica. l. alebo 7-8 lyžice. l. ocot 9%.

Príprava:

1. Kapusta a mrkva sa umyjú a nasekajú.
2. Korenie je nakrájané na tenké plátky.
3. Mix kapusty, mrkvy, papriky a korenia.
4. Dali to do pohára, stlačili ho.
5. Pripravte si marinádu: do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Keď vychladne, nalejte ocot, cool.
6. Nalejte zeleninu so soľankou až po okraj.
7. Zakryte vekom, vložte do chladničky.
8. Kapusta je za deň pripravená na použitie.

S chrenom

Kyslá kapusta s chren, sa považuje za liečenie. Pôsobením na žľazy gastrointestinálneho traktu zvyšuje chuť do jedla, lieči choroby čriev a žlčníka.

zloženie:

• chrenové odnože - 80 - 90 g;
• soľ - 20 - 25 g;
• stredná kapusta - 1,2 kg;
• voda - 0,5 l;
• cukor - 10 g

Príprava:

1. Krycie listy sú odstránené z kapusty, zelenina je nakrájaná na tenké plátky.
2. Chren je nasekaný na jemnom strúhadle.
3. Zmiešajte a pokrčte kapustu a chren.
4. Pripravte marinádu: cukor a soľ nalejte do vriacej vody, nechajte vychladnúť.
5. Nalejte zeleninu s ochladenou soľankou, utláčajte.
6. Nádoba sa udržiava pri izbovej teplote tri dni, potom sa kapusta odstráni na chladné miesto na ďalšie dva dni.
7. Šiesty deň je občerstvenie pripravené.

Tipy a triky od skúsených manželiek

Na internete sa ženy v domácnosti delia o svoje tajomstvá výroby knedlí.

Irina, Sudak: „Na internete som našiel recept s fotkou kapustovej kapusty. Moja matka a babička to varili, ale to, čo píšu na internete, sa trochu líši od receptov mojej rodiny. Mama repu neotierala, ale nakrájala na kocky. Podľa mojej skúsenosti palice dávajú toľko šťavy a ľahko sa odstraňujú z kapusty, pretože nie každý má rád repu. ““

Mila, Chuguev: "Panča má malé tajomstvo: keď ho marinujem červenou repou a jablkami, pridám 2 - 3 hrášok čierneho korenia." Vydáva korenie, ale nespáli. ““

Elena, Liski: „Robím si ples na novoročný stôl. Nie, že sme na tejto dovolenke fanúšikmi kapusty, len ju pridám k vypchatým vajcom. Ja „obliekam“ už plnené vajíčko do listov kapusty, očami z korenia, v ružových vreckovkách máš také krásne babičky. “

záver

Kapusta, ktorej recept sa narodil v Gruzínsku a dostala na Ukrajine nové meno, je zdravé, chutné a ľahko pripraviteľné jedlo. K nej sa pridáva repa, mrkva, jablká, chren, korenie. Pelustka je pripravená s marinádou a bez marinády. Kapusta uchovávajte v chladničke v sklenených alebo keramických obaloch. Podávame s bylinkami alebo bobuľami.