Osvedčené spôsoby skladovania skorej kapusty do jari

Čerstvé biele kapusta obsahuje veľa vitamínov a minerálov. Z tejto zeleniny sa pripravuje široká škála jedál. Väčšina výhod pochádza z kapusty pestovanej vo vašej vlastnej záhrade, pretože nie je ošetrená škodlivými pesticídmi. Ale hlavná vec je naučiť sa, ako udržiavať vidlice až do jari, aby sa v zime diverzifikovala strava pomocou vitamínového produktu.

Ako uchovávať skorú kapustu

Trvanie skladovania zeleniny do značnej miery závisí od vybranej odrody. Neskoro zostanú čerstvé najdlhšie, ale tiež majú dlhú vegetačnú sezónu. Skorá kapusta dozrieva rýchlo, jej listy sú mäkšie a šťavnatejšie a chuť je bohatšia.

Ale mnoho letných obyvateľov stále dáva prednosť sezóne a neskorým odrodám. Za urćitých podmienok sa skladujú aż do ćerstvej úrody. Málokto však vie, že ak vytvoríte vhodné prostredie pre skoré odrody, ľahnú si bez toho, aby aspoň dva mesiace padli alebo klíčili.

Na tento účel vyberte správnu odrodu a optimálny čas na rezanie. Po zbere musí byť plodina roztriedená a položená na miesto vhodné na skladovanie.

Optimálne podmienky

Počas skladovania sa kapusta môže začať hniť, vyschnúť alebo vyklíčiť. Tieto problémy sa vyskytujú, ak mikroklíma v miestnosti nie je vhodná pre zeleninu.

Referencie. Najlepšie je umiestniť plodiny do pivnice alebo pivnice, kde nie je prístup k slnečnému žiareniu.

Nie je ťažké zabezpečiť optimálne podmienky na skladovanie kapusty:

1. V interiéri je dôležité udržiavať stabilnú teplotu. Nemala by klesnúť pod -1 ° C a stúpať nad + 4 ° C. Ak v pivnici vychladne, listy zamrznú a stanú sa nevhodnými na ľudskú spotrebu. Pri zvýšenej miere sa plodina začne hniť.
2. Vlhkosť - najmenej 85%, ale nie viac ako 95%.
3. V miestnosti musí byť zabezpečená dobrá ventilácia. V neprítomnosti čerstvého vzduchu sa huby a hniloby aktívne množia. Ak nie je možné zabezpečiť nútené vetranie v pivnici, miestnosť sa vetrá mesačne 2-3 hodiny.

Výber a príprava hláv kapusty na čerstvé skladovanie

Je dôležité správne pripraviť nielen priestor na kladenie kapusty na zimu, ale aj samotné hlávky kapusty na uskladnenie.

Referencie. Udržiavanie kvality zeleniny závisí nielen od odrody, ale aj od pestovateľských podmienok. Záhradník je celkom schopný zabezpečiť, aby aj skoré odrody zostali čerstvé až do jari.

Nasledovné poľnohospodárske postupy pomôžu predĺžiť dobu skladovania:

1. Výber pôdy... Prax ukazuje, že kapusta pestovaná na ľahkých piesčitohlinitých pôdach je uložená omnoho horšie ako tá, ktorá sa pestuje na ílovitých pôdach.
2. Zrážanie. Ak počas obdobia zrenia často prší, nemali by ste počítať s dlhodobým skladovaním. Vlhkosť prenikne do zubov vidlice a robí ich voľnejšími.
3. Hnojivá. Na urýchlenie rastu sa často používa dusíkaté hnojenie. Ak je však cieľom letného obyvateľa pestovať kapustu, ktorá sa bude skladovať celú zimu, je lepšie tieto hnojivá odmietnuť. Rovnako ako voda uvoľnia hlavy kapusty a nasýtia listy vlhkosťou.

Zber a príprava samotnej plodiny zohráva dôležitú úlohu. Správne, vidlice zostanú čerstvé a až na jar nebudú hniť alebo huby.

Pravidlá rezania

Ak sú poveternostné podmienky na kosenie plodiny zvolené nesprávne, hlavy kapusty sa po chvíli roztrhnú.

Dôležité! Kultúra sa nebojí mrazov, preto, ak sa sadenice skorej kapusty vysadili koncom leta a podarilo sa dozrieť pred pádom, je lepšie počkať, kým poklesne denná teplota alebo dokonca ľahké mrazy. Potom sa zelenina lepšie uchová.

Ďalšie tipy na zber:

1. Počasím. Hlavy kapusty sa rezajú v suchých a slnečných dňoch. Ak pršalo skôr, ako sa na listoch nahromadili kvapky rosy, je lepšie počkať, kým nebude úplne suchá. Inak sa plodina musí pred uskladnením dodatočne vysušiť.
2. Výber nástroja. Vidlice sú rezané veľmi ostrým nožom. Zeleninu nemôžete rozbiť ručne. Z toho dostane vážne mechanické poškodenie a rýchlo zhnije.
3. Dĺžka stonky. Ideálne 3 - 4 cm, minimálne 2 cm.

Horné listy sa po odrezaní kapusty neodstránia. V budúcnosti sa nejedia, ale sú to práve oni, ktorí vykonávajú ochrannú funkciu.

Zberaná úroda sa musí triediť a vyradené vidlice sa odložia stranou:

1. Prípady s akýmkoľvek mechanickým poškodením: praskliny, priehlbiny spôsobené krupobitím alebo neúmyselné poranenia.
2. Zmrazené a popraskané prebytočnou vlhkosťou.
3. Kapusta poškodená hmyzom sa tiež neskladuje. Za nedostatočnú sa považuje aj nedostatočne rozvinutá zelenina, ktorá nedosiahla technickú zrelosť v čase zberu.

Takéto exempláre nemôžu byť umiestnené v suteréne. Zvyšok plodiny rýchlo hnijú a zničia ju. Je lepšie ich jemne nasekať a kvasiť alebo osoliť.

Vhodné odrody

Predčasná kapusta dosiahne úplnú technickú zrelosť do konca júna. Má tenké listy a nie príliš husté hlávky kapusty, takže túto zeleninu nemožno konzervovať až do jari.

Rada. Obyvatelia regiónov s teplým podnebím lepšie vysádzajú sadenice nie na jar, ale v polovici alebo koncom leta. Potom v auguste - septembri sa zozbiera druhá plodina, ktorá sa môže ešte niekoľko mesiacov skladovať.

Väčšina obyvateľov leta radšej nevysadí skoré sadenice kapusty do niekoľkých prechodov, ale na miesto umiestni skoré, stredne veľké a neskoré odrody. Posledne menované sa uchovávajú najdlhšie. Ak je odroda vybraná správne, hlavy kapusty zostanú čerstvé a pevné po dobu 8 mesiacov.

Najťažšie a najstabilnejšie odrody sú Amager, Stone Head, Blizzard, Snow White a Gift. Odporúča sa tiež vysadiť na dlhodobé skladovanie.

Skladový priestor

Chladná pivnica alebo dobre vetraná pivnica sú najlepším miestom na uloženie kapusty. Takéto priestory však majú iba vlastníci súkromných domov. Obyvatelia mestských bytov musia využiť ďalšie možnosti.

chladnička

Na spodnej polici bude úspešne zostať niekoľko samoprestretých vidlíc chladnička.

Referencie. V moderných modeloch existuje tzv. Čerstvá zóna. Funguje najlepšie pre kapustu, ale ak je chladnička stará, dajte kapustu na spodnú policu.

Aby sa zelenina udržiavala čerstvá, je zabalená do papiera alebo lepiacej fólie. V druhom prípade sa uistite, že pevne drží na listoch, inak sa pod ňou začne hromadiť kondenzácia. Ak sa to už stalo, film sa zmení.

Papier je bezpečnejšia možnosť. Hlavy kapusty sa najprv zabalia do nej a potom sa umiestnia do plastového vrecka s malým otvorom na vetranie. Papier sa bude musieť občas vymeniť, pretože absorbuje prebytočnú vlhkosť a nahromadenú kondenzáciu.

balkón

Balkón je všestranná miestnosť pre obyvateľov mesta. Ak usporiadate priestor správne, celá úroda z dachy sa tu úspešne zachová.

Na uskladnenie kapusty na balkóne sú vidlice zabalené aj do papiera alebo lepiacej fólie. Je lepšie vložiť zeleninu do špeciálnych tepelných nádob alebo drevených debien izolovaných penou.

pivnica

Suterén alebo pivnica je najlepším miestom na umiestnenie kapusty, ale za predpokladu, že v miestnosti je vetranie a teplota stúpne nad + 4 ° C.

Je dôležité, aby pivnica bola suchá. V opačnom prípade sa vidlice začnú hniť alebo formovať.Je lepšie položiť zeleninu na drevené stojany alebo ju umiestniť do krabíc v jednej vrstve tak, aby sa jednotlivé vidlice nedotýkali. Pri tomto umiestnení nebude jedna zhnitá zelenina nakaziť ostatné tak rýchlo.

Dom / byt

V obyčajnom dome alebo byte sa kapusta nemôže dlho skladovať. V obytných štvrtiach je teplota príliš vysoká a listy zeleniny rýchlo začínajú vysychať a zvädnúť.

Metódy skladovania

Najjednoduchší spôsob uloženia kapusty je v kartónoch alebo drevených debnách.

Hlavná vec je usporiadať zeleninu do jednej vrstvy a uistiť sa, že neprichádzajú do vzájomného styku.

Existujú však aj ďalšie možnosti:

1. Na piesočnom vankúši. Drevená škatuľka je vyplnená vrstvou piesku s hrúbkou 25 cm a hlavy kapusty sú jednoducho zasypané do piesku a pahýl zanecháva na povrchu.
2. V hline. Na prípravu chatterboxu sa dve časti hliny zriedia jednou časťou vody. Výsledná zmes sa potiahne vidličkami a hlina sa nechá úplne vyschnúť. V tomto stave sa zelenina ukladá na poličku pivnice, ale stále by sa jej nemala dotýkať.
3. Aweigh... Pri tejto metóde sa pri zbere nechajú pne s dĺžkou 8 až 10 cm, priviaže sa k nim lano a hlavy kapusty sa zavesia zavesením lán na nechty. Oddelené vidlice sú od seba vzdialené tak, aby sa nedotýkali žiadnym spôsobom.

Ak je veľa piesku a veľká krabica, kapusta je do nej úplne ponorená. Aby sa to dosiahlo, najskôr sa do nádoby naleje vrstva piesku, potom sa v jednej rade položí kapusta a potom sa posype pieskom. Podobným spôsobom položte druhú vrstvu a tak ďalej, aby ste zabránili kontaktu jednotlivých vidlíc.

Koľko skorej kapusty sa uloží

Včasná kapusta nie je určená na dlhodobé skladovanie. Aj keď budete postupovať podľa všetkých vyššie uvedených tipov, nie je zaručené, že sa zuby vidlice nezačnú hniť. Preto väčšina letných obyvateľov stále uprednostňuje pestovanie neskorých odrôd osobitne. Zberajú sa v októbri a ak je správne skladované, kapusta zostane čerstvá až do jari.

Alternatívnym spôsobom je ochrana

Ak úsilie nebolo úspešné a niektoré kapusta v pivnici sa začala hniť, môžete sa uchýliť k alternatívnemu úložisku - konzervácia.

V tomto zmysle je kapusta univerzálna zelenina. Na jeho základe sa pripravujú konzervované zeleninové šaláty, marinujeme ju pridaním húb a jednoducho fermentujeme v sudoch. Pokiaľ ide o užitočné vlastnosti, takáto zelenina nie je prakticky nižšia ako čerstvá a široký výber receptov na zimné prípravky diverzifikuje zimnú stravu.

Je to zaujímavé:

Najlepšie spôsoby, ako udržať karfiol na zimu doma.

Osvedčené spôsoby, ako udržať zimnú kapustu čerstvú na balkóne.

záver

Včasná kapusta sa oceňuje pre jej skorú zrelosť a šťavnatosť. Nie je však vždy vhodný na dlhodobé skladovanie. Aby sa vidlice udržali čerstvé a chrumkavé po dlhú dobu, je potrebné ich správne zostaviť, pripraviť miestnosť s vhodnou mikroklímou a vybrať nádoby na umiestnenie hláv.

Ak tieto podmienky nie sú splnené, kapusta sa spracuje jedným z mnohých receptov na zber v zime.