Ako urobiť jednoduchý a chutný melón kôry jam

Radi jeme melón surový, nakrájaný na plátky a zvyčajne vyhodíme kožu. A málo ľudí vie, že džem vyrobený z melónovej šupky je nezávislý dezert, pridáva sa do náplne do koláčov, koláčov, pečiva, podávaných s palacinkami, palacinkami, tvarohovými koláčmi. Ukazuje sa, že sladký je ako med, sirup zhustne a koža sa stane priehľadnou.

V tomto článku vám povieme, ako pripraviť džem, aké ovocie si vybrať na uchovanie a koľko slepého tabaku uložiť.

Varenie

melón - jedinečný potravinársky výrobok s bohatým chemickým zložením... Obsahuje vitamíny A, B1, B2, B5, C, D, E, H, K, PP, beta-karotén, diétnu vlákninu, kyselinu nikotínovú a askorbovú, kremík, kobalt, chróm, železo, mangán, sodík, vápnik, draslík, ďalšie mikro a makro prvky potrebné pre organizmus.

Pravidelná konzumácia melónu má priaznivý vplyv na stav a funkciu kardiovaskulárneho, nervového, hematopoetického systému, znižuje hladinu cholesterolu a posilňuje imunitný systém.

referencie... Melón je nízkokalorické jedlo. 100 g obsahuje 37 kcal, 0,6 g proteínu, 0,3 g uhľohydrátov, 0,3 g tuku. Džem z kôry melónov je však výživný a má vysoký obsah kalórií v dôsledku prítomnosti cukru v zmesi. Jeho výživová hodnota dosahuje 197 kcal na 100 g.

Pri spracovaní melónov v potravinách sa stráca množstvo aktívnych biologických zložiek a jeho výhody sa čiastočne znižujú. Aby sa strata udržala na minime, je dôležité vedieť, ktoré ovocie si vybrať a ako správne uviaznuť.

Funkcie prípravy a technológia prípravy džemu z melónov.

• melón dobrej kvality bez geneticky modifikovaných potravín a pesticídov sa môže pestovať samostatne alebo v sezóne: koncom leta - začiatkom jesene;
• nemôžete kúpiť melóny po diaľniciach a cestách, pretože absorbujú ťažké kovy a toxíny;
• vyberajte celé ovocie bez trhlín, poškodenia, stôp po škodcoch škodcami;
• silná sladká vôňa naznačuje, že ovocie je prezreté. Taký melón nie je vhodný na konzerváciu. Je lepšie zvoliť si plody neúplnej zrelosti;
• čerstvý, zrelý a sladký melón bude mať elastickú pokožku, suchý chvost pri základni a po klepnutí vydá nudný zvuk;
• riad na prípravu džemu by mal byť široký, aby sa dezert rovnomerne zahrial a je vhodné ho zamiešať. Je lepšie zvoliť pokrmy vyrobené z nehrdzavého kovu, pretože zliatina nereaguje s potravinami, užitočné vlastnosti zostávajú zachované;
• chuť sirupu sa dá upraviť: ak sú plody nesladené, zvýši sa množstvo cukru a naopak;
• nízky obsah cukru v džeme môže spôsobiť jeho kyslosť a kvasenie a nadbytok môže spôsobiť cukor;
• pre rôzne chute sa do marmeládovej kôry pridávajú mäta, citrónová šťava a kôra, melóny, jahody, kivi, banány;
• na získanie krásneho jantárovo sfarbeného džemu ho pripravujú v niekoľkých fázach: po varení ho nechajte niekoľko minút v ohni a potom ho 8-10 hodín ochladte. Postup sa opakuje 2 - 3 krát;
• najprv sa džem uvarí na vysoké teplo a potom na malé teplo s povinným odstránením peny;
• džem sa nesterilizuje, pretože na prípravu sa používa prírodný konzervačný prostriedok - kyselina citrónová;
• viečka a plechovky je potrebné pripraviť vopred: umyte ich sódou, vhodne sterilizujte. Najoptimálnejšia je pec, pretože tam možno umiestniť veľké množstvo plechoviek naraz.

Príprava hlavnej zložky

Opláchnite melón pod tečúcou vodou, vysušte ho pomocou papierovej utierky, pozdĺžne nakrájajte na dve časti, odstráňte semená, nakrájajte na plátky. Opatrne nakrájajte kôru z každého plátku a nechajte na ňom trochu dužiny. Pomocou noža alebo kučerového strúhadla nakrájajte kôru na kúsky rovnakej veľkosti.

Existuje aj iný spôsob. Rezané a olúpané ovocie namočte do studenej vody. Vložte do chladničky cez noc. Ráno odtok zvyšnej vody vysušte pomocou papierovej utierky. Buničinu odrežte ostrým nožom a na jej uviaznutie použite šupku.

rada... Ak existujú obavy, že melónová šupka obsahuje veľké množstvo dusičnanov, odporúča sa nechať ich cez noc namočiť do studenej vody s pridaním kriedy a potom ich dôkladne opláchnuť vodou.

Ako uviaznuť

Zvážte klasický recept a recepty s citrónom a jahodami.

Najjednoduchší recept

zloženie:

• šupky melónu - 700 - 800 g;
• cukor - 600 g;
• kyselina citrónová - 1 lyžička;
• mäta alebo citrónová kôra - voliteľné.

Príprava:

1. Rezte dužinu z melónovej kôry, nakrájajte na ľubovoľné kúsky, nalejte do misky z nehrdzavejúcej ocele so silným dnom, aby džem počas varenia nespálil.
2. Zakryte kôru cukrom, nechajte 3-4 hodiny nechať šťavu z melónu. V prípade potreby pridajte niekoľko lístkov mäty alebo ½ citrónovej kôry.
3. Nádobu vložte na sporák, varte na miernom ohni a neustále miešajte. Penu vytvorenú na povrchu odstráňte lyžičkou. Po varení povarte ďalších 5-7 minút.
4. Riad uložte na tmavé miesto na 5-10 hodín, môžete ho nechať cez noc.
5. Do džemu pridajte kyselinu citrónovú, nechajte zahriať na mierny ohrev, nechajte variť 20 minút. Ak chcete džem zahusťovať, musíte predĺžiť čas varenia. Jedzte chladené.

S citrónom

zloženie:

• šupka melónu - 1 kg;
• cukor - 600 g;
• citrón - 1 ks;
• vanilkový cukor - voliteľné.

Príprava:

1. Kôru nakrájajte na melón, nakrájajte na malé kocky, preneste do hrnca z nehrdzavejúcej ocele a prikryte cukrom. Nechajte pôsobiť 2-3 hodiny na chladnom mieste.
2. Položte sporák, varte na miernom ohni po 10 minútach varu.
3. Jam uvarte trikrát po dobu 10-12 minút s intervalom 8-10 hodín.
4. Pred posledným varením pridajte citrón, jemne nakrájanú na kôru a prípadne vanilkový cukor.

referencie... Správny džem zachováva farbu čerstvého ovocia. Ak je hotový džem tmavo hnedý, potom sa uvarí.

S jahodou

Šupy z melónu sú vhodné pre tento recept, ale chuť je jemnejšia a zaujímavejšia, ak použijete dužinu ovocia.

zloženie:

• melón - 1,5 kg;
• jahody - 1 kg;
• cukor - 700 g;
• voda - 300 ml;
• med - 7 lyžice. l.

Príprava:

1. Jahody umyte, stonky vyberte, pozdĺžne nakrájajte na dve časti.
2. Ošúpajte a naložte čistý melón, rezte dužinu na malé kocky rovnakej veľkosti.
3. V samostatnom hrnci kombinujte cukor a vodu. Varte na miernom ohni, kým sa cukor úplne nerozpustí, za občasného miešania.
4. Pridajte med do vriaceho sirupu a privarte ho k varu na vysokej teplote.
5. Vložte ovocie a znova uvarte. Po varení nechajte pol hodiny pôsobiť na miernom ohni, pričom odstráňte penu.

rada... Ak je to potrebné, môžete pridať jellix 10 minút pred tým, ako je zaseknutý papier pripravený. Je to prírodný konzervačný prostriedok, ktorý pomáha chrániť prirodzenú chuť a farbu ovocia, dosiahnuť požadovanú konzistenciu podobnú želé a zabrániť tvorbe plesní.

Ako pripraviť dezert na zimu

Jam na konzerváciu sa pripravuje podobným spôsobom. Po poslednom varení sa horúci ovocný sirup musí vložiť do sterilných pohárov a uzavrieť sterilnými kovovými viečkami. Poháre otočte hore nohami, zabaľte ich do teplej prikrývky a nechajte ich 1-2 dni, kým úplne nevychladnú.

Ak sa používajú nylonové čiapky, musia sa ponoriť do horúcej vody na 20 sekúnd, aby sa nádoba pevne a bez námahy uzavrela.

Prečítajte si tiež:

Je možné jesť melón s dnou a ako je to užitočné?

Ako sa líši melón "harmančeka" od ostatných odrôd a stojí za to ho pestovať?

Je možné jesť melón počas tehotenstva: prínosy, poškodenia a kontraindikácie.

Podmienky skladovania

Je lepšie uložiť melón kôru džem v suteréne alebo pivnici, ale môžete v dome v komore... Kompozícia obsahuje prírodné konzervačné látky, ktoré zastavujú rast mikroorganizmov vo výrobku, chránia pred plesňou, výskyt nepríjemnej chuti a zápachu. Predpokladom je zabrániť priamemu slnečnému žiareniu, teplota vzduchu v miestnosti by nemala byť vyššia ako 20 ° C.

Odporúča sa jesť melón kôrovú džem pred novou sezónou, v takom prípade plody nestratia svoju chuť a výhody. Maximálna povolená doba použiteľnosti je 24 mesiacov.

záver

Melounová kôra sa zdá byť chutná, aromatická a sladká ako med. Zjavnou výhodou je nízka cena, pretože na varenie je potrebné minimálne množstvo jedla a melón je lacný počas sezóny. Na zlepšenie a diverzifikáciu chuti môžete do džemu pridať rôzne druhy ovocia: citrón, kivi, banán, jahoda. Nebojte sa experimentovať, skúste rôzne recepty a vyberte si ten najlepší pre seba.