Čo robiť, ak je kapusta zmrazená

Kapusta sa zberá neskôr ako iná zelenina. Ľahké mrazy jej často prospievajú: keď sú solené, listy sú sladšie a chutnejšie. Často sa však stáva, že predpoveď počasia je nesprávna, teplomer výrazne klesne pod nulu a zelenina zle zmrzne. V tejto situácii sa však môže jesť kapusta. Čo robiť, ak je v záhrade zamrznuté a ako ho odstrániť, sa dozviete z článku.

Čo robiť, ak je kapusta zmrazená

i mrazená kapusta nestráca chuť... Rovnako ako čerstvý je vhodný na prípravu prvého a druhého jedla av niektorých prípadoch sa bude variť ešte rýchlejšie (napríklad pri plnení kapustových vankúšikov).

S hlávkami kapusty odolnými voči chladu je menej starostí: ľahko tolerujú mrazy až do -5 ° C. Preto venujte čas tomu, aby ste ich v teplejšom počasí odstránili zo záhrady. Ale už rezaná kapusta je jemnejšia a také nízke ukazovatele jej nevyhovujú. Ale žiadna kapusta nemôže vydržať opakované vystavenie nízkym teplotám, preto neočakávajte, že po zamrznutí sa kapusta stane silnejšou.

Sypké hlávkové kapusty sú odolnejšie voči chladu, husté zmrazujú tvrdšie a rýchlejšie... Dôvodom je vnútorná vrstva vzduchu. Pôsobí ako tepelný izolátor a pomáha zadržiavať viac tepla.

Ako správne odstrániť mrazenú kapustu

Ak je hlávka kapusty na viniči zamrznutá, neponáhľajte sa rezať. Ak sa podľa predpovede počasia očakáva aj mierne otepľovanie, počkajte jeden deň. Zelenina sa roztopí sama. Ak už bola kapusta vystavená mrazu, nečakajte. To sa nezlepší.

Preskúmajte hlavy kapusty ovplyvnené chladom. Ak zamrzne niekoľko horných listov, oddeľte ich nožnicami a umiestnite ich na chladné miesto, aby sa rozmrazili vo vhodnej škatuli s kartónovou podstielkou. Nezabudnite občas skontrolovať, či hlava kapusty nezačala hniť. Skladujte vidlice je lepšie nepohádzať jeden na druhého, ale položiť ho do 1-2 radov a hojne posypať drvenou kriedou.

Mrazená zelenina sa uchováva v papieri, nielen v novinách, ale je čistá, bez kresieb... Zabráni vyschnutiu zeleniny. Zo stropu môžete zavesiť 2 hlávky kapusty. Prepichnite pne a cez otvory prevlečte lano alebo povraz. Medzi hlavy vložte list hrubého papiera.

Ďalšou možnosťou skladovania sú veľké škatule s riečnym pieskom... Vyberte si nádoby, ktoré sú vhodné pre danú veľkosť, na dno nalejte niekoľko centimetrov piesku. Odrežte 3-4 vrchné listy z hláv kapusty. Vložte zeleninu do piesku stonkami. Občas postriekajte piesok vodou z rozprašovacej fľaše.

Niektorí záhradníci áno zachovať kultúru v zemi... Za týmto účelom sa v zemi vykopáva dlhá priekopa, dno je pokryté vrstvou čerstvej slamy (5 až 8 cm). Kapusta sa v jednej vrstve položí stonkami a na vrch sa pokryje čistým pieskom.

Je dôležité, aby sa hlavy kapusty navzájom nedotýkali.... To šetrí zeleninu pred hromadným rozpadom. Suchý hnoj sa naleje na piesok a potom na tenkú vrstvu pôdy.

Pozor! Ak sa obávate, že zelenina poškodí myši alebo potkany, použite bežné ihličia. Tenkú vrstvu položte na dno pod kapustu a na vrch piesku.

Ak je kapusta veľmi mrazená, rozmrazte ju v dvoch stupňoch... Najskôr ho vložte na 2 až 3 dni do chladnej miestnosti s teplotou +1 ... + 5 ° C a potom do teplejšej miestnosti - +10 ... + 15 ° C. Je vhodné uviesť túto kapustu do činnosti čo najskôr.

Ak zamrznú 2-3 listy hlávkovej kapusty, uskladní sa dlhšie ako 3 mesiace, 5-6 listov - nie viac ako 2,5 až 3 mesiace. Ak je jadro zamrznuté, vyhoďte ho bez ľútosti. Akonáhle sa zahreje, začne hniť. Takáto zelenina nie je bezpečná na konzumáciu ani po varení.

Kapusta by sa nemala pestovať na nízko položených miestach a na ťažkej pôde... Na týchto miestach je teplota vždy o niekoľko stupňov nižšia ako na rovine a vlhkosť stagnuje. Starostlivosť je tiež dôležitá. Ak kŕmite sadenice včas a ničíte škodcov, kapusta bude zdravá a silná a poškodenie mrazom bude menšie.

Čo robiť s mrazenou kapustou

Mrazená kapusta sa môže fermentovať... Ak sú poškodené vrchné listy hlavy, odtrhnú sa a vidlice sa použijú na určený účel. Ak však mrazil viackrát, chutný prípravok zo zeleniny už nebude fungovať. Rozdrvené kúsky budú letargické, mäkké a začnú sa plaziť do neochotnej kaše. A proces rozkladu v hmote začne rýchlo.

Kyslá kapusta môže byť vo štvrtinách (v poloviciach) malé kúsky alebo rozrezaný... Čím je porcia menšia, tým rýchlejšie bude fermentovať. Ak v procese nie je dostatok šťavy, pridajte na panvicu 0,5 lyžice. solená voda.

Zmrazené listy zjemnia a chutnú plnú kapustu... Listy nemusia byť dopované vriacou vodou: už sú jemné. Vyprážajte cibuľu a varte ryžu, všetko zmiešajte so soleným mletým mäsom, hotovú zmes zabalte do listových obálok a pošlite na panvicu. Na hotové jedlo nalejte paradajkovú omáčku.

referencie... Mnohí kuchári radšej vyrábajú kapustové kapusty zo zmrazených listov kapusty.

Mrazená kapusta je tiež vhodná na varenie boršč... V recepte nemusíte nič meniť, nemôže sa však vystaviť dlhodobému pôsobeniu tepla. Kapusta sa vkráda do nevkusných vlákien. Zemiaky uvaríme a po znížení teploty pridáme nasekanú zeleninu.

Palačinky, hodgepodge, obloha pre kotlety alebo zemiaky - mrazená kapusta je vhodná pre všetky tieto jedlá. Varí sa tiež v cestíčku. Listy povarte, stočte ich do skúmavky alebo obálky, silno ich pretrite cestom a opečte vo veľkom množstve slnečnice alebo olivového oleja.

Pozor! Šaláty zo zmrazenej kapusty sa však ukážu ako bez chuti.

záver

Teraz viete, čo robiť, ak je zamrznutý a nepodarilo sa vám odstrániť kapustu. Neponáhľajte vyhodiť alebo nakŕmiť také hlávkové kapusty pre hospodárske zvieratá. Čiastočne sa zachová aj rozmaznaná plodina, alebo si môžete z zeleniny uvariť chutný boršč, kapustu alebo koláče.