Kapusta soľou v jednom dni rýchlo a chutne: jednoduché recepty na obľúbené občerstvenie každého

Kyslá kapusta je zdravý a hodnotný produkt, ktorý obsahuje veľké množstvo vitamínov a minerálov. V dôsledku fermentácie sa tvoria probiotiká, ktoré majú pozitívny vplyv na gastrointestinálny trakt a sú odporúčané pre prívržencov rôznych diéty... Soľanka tiež pomáha v boji proti gastritíde a iným ochoreniam tráviaceho ústrojenstva.

Kyslá kapusta sa pridáva do hodgepodge, kapustovej polievky, kotletky, vinaigrette, koláče, knedle, palaciniek, plnených husami alebo sa podáva ako šalát, napríklad s varenými zemiakmi. Mnoho žien v domácnosti má svoj vlastný recept na solenie, ktorý sa často odovzdáva z generácie na generáciu. Varenie zvyčajne trvá najmenej 3 dni. Ale my vám povieme, ako rýchlo nakladať kapustu doma - iba za 1 deň.

Rýchly recept na solenú kapustu za 1 deň

Vynikajúce občerstvenie sa pripravuje počas dňa a je celkom vhodné pre slávnostný stôl.

Budete potrebovať:

• biela kapusta - asi 3 kg;
• mrkva - 1 ks;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• korenie - 12 ks. (alebo akékoľvek korenie);
• bobkový list - 5 ks.

Príprava:

1. Najskôr očistíme hlavu kapusty od horných suchých listov, dôkladne ju umyjeme a osušíme uterákom.
2. Kapusta nakrájame na štyri časti (nie je potrebné pahýľ odstraňovať) a potom na dlhé a tenké prúžky. Na rýchle nasekanie kapusty môžete použiť špeciálne zariadenie, ktoré má väčšina mreží - skartovač (tri pozdĺžne ostré čepele na paneli).
3. Čistíme a umývame mrkvu. Potom brúste na strednom alebo hrubom strúhadle (môžete ho nakrájať na prúžky). Pridajte do kapusty.
4. Zľahka trite soľou, kým sa neobjaví šťava.
5. Pridajte bobkový list a čierne korenie a dôkladne premiešajte.
6. Dajte ho pevne do čistej pohára alebo smaltovanej misky. Rukoväť stlačte tak, aby sa objavila šťava.
7. Uzavierame nádobu vekom a podložku umiestnime pod dno, pretože počas fermentácie môže tekutina vytiecť cez vrch.
8. Necháme pôsobiť 24 hodín pri izbovej teplote. Pravidelne prepichujte spodnú časť plechovky dreveným špízom alebo sushi paličkou, aby sa uvoľnil nahromadený plyn.
9. Ochutnávame - je potrebné cítiť mierne kyslosť. Ak je všetko v poriadku, dajte nádobu s chutným denným solením do chladničky. Ak nie je prítomná žiadna kyselina, necháme ju na ďalší deň.

Cranberry kapusta recept bez octu

A teraz vám povieme, ako soliť chutnú kapustu bez octu za deň. Vrcholom tohto receptu je brusnica, ktorá dáva miske sladkú a kyslú chuť. Je vhodné ho uvariť súdoka potom prevod do bánk.

Na solenie sú potrebné tieto zložky:

• kapusta - asi 10 kg;
• brusnice - 200 g;
• kôpor - 50 g;
• jemná soľ - 1 polievková lyžica

Spôsob varenia:

1. Z kapusty odstránime horné listy a peň. Najskôr rozdelte hlávkovú kapustu na dve časti a potom nakrájajte na malé prúžky.
2. Vložte do plastovej nádoby, soľ a dobre premiešajte.
3. Starostlivo napodobňujeme naše ruky šťava bola uvoľnená. Potom ju pevne vložte do pohárov a vyberte na hodinu. Postup opakujeme.
4. Keď kapusta začne šťavu, pridajte kôpr. Dôkladne premiešajte. Aj keď sa uvoľní príliš veľa šťavy, neodporúča sa vypúšťať, inak bude solenie suché a bez chuti.
5. Solanku necháme na chladnom mieste na jeden deň. Po dobu 24 hodín prepichneme zeleninovú hmotu drevenou tyčkou alebo ostrým dlhým nožom, aby sa uvoľnil nahromadený plyn.
6. Po dni pridajte umyté a sušené brusnice a jemne premiešajte drevenou špachtľou alebo čistými rukami.
7. Nasadíme sol do 3-litrových pohárov a dáme do chladničky alebo skladujeme v sudoch.

Kapusta sa konzumuje ako šalát s teplými jedlami alebo samostatne ako predjedlo za studena.

Solenie chutnej kapusty s cesnakom na zimu

Vďaka cesnaku môže solená kapusta za deň zabrániť chorobám dýchacích ciest.

Referencie. Pre morenie si vyberte pevné a husté vidlice, potom bude predjedlo chrumkavý.

Na varenie budete potrebovať:

• biela kapusta - 1 vidlička;
• mrkva - 3 ks;
• cesnak - 4 strúčiky;
• rastlinný olej - 0,5 lyžice;
• stolový ocot 9% - 150 ml;
• cukor - 100 g;
• voda - 500 ml;
• soľ podľa chuti.

Ako rýchlo osoliť kapustu za deň:

1. Zeleninu dôkladne umyte pod tečúcou vodou.
2. Rezaná kapusta na malé prúžky (s výnimkou kelímkov).
3. Mrkvu rozmelte na strednom strúhadle.
4. Strúčiky cesnaku pretlačte lisom alebo jemne nastrúhajte.
5. Vložte zeleninu do hlbokej šálky a dôkladne premiešajte.
6. Dajte hrniec s vodou na oheň a privarte ho k varu.
7. Pridajte rastlinný olej, cukor a ocot do vody a soli.
8. Znovu priveďte do varu a občas zamiešajte.
9. Naplňte zeleninu pripraveným roztokom, prikryte veľkou plochou doskou a zatlačte naň zatlačením.

Solenie bude pripravené na použitie za 3-4 hodiny, ale je lepšie počkať deň.

záver

Deti zo ZSSR si veľmi dobre pamätajú, ako naši rodičia a starí rodičia v zime vo veľkých sudoch kvasili 100 kg kapusty, potom ju uložili na balkón a pichli ju sekerou. Teraz sa toho veľa zmenilo. Ľudia dávajú prednosť skladovaniu potravín pred vlastnými potravinami. Ale tí, ktorí si cenia chuť známu od detstva, vždy nájdu čas na prípravu zdravého a chutného šalátového kapusta.