Čo je biely špargľa a prečo je to tá farba

Popularita špargle sa zvyšuje každým dňom kvôli jej chuti a zdravotným výhodám. Existujú tri odrody: zelená, biela a fialová. Biely špargľa si zaslúži najvyššie hodnotenie podľa chuti. Poďme sa porozprávať o jeho výhodných vlastnostiach, výsadbe a starostlivosti o rastliny a zistite, či vám zdravá zelenina môže ublížiť.

Čo je biely špargľa

Prvé zmienky o špargle sa nachádzajú medzi starými Egypťanmi a pochádzajú z obdobia pred viac ako 4 000 rokmi. V určitom okamihu bola rastlina ocenená na súdoch európskych kráľov. Špargľa sa dlho považovala za jedlo aristokratov, ale postupne začala vstupovať do stravy menej ušľachtilých ľudí. V Rusku sa špargľa objavila počas carskej ríše. Ocenili sa len v nedávnej dobe, preto sa popularita špargle iba zvyšuje.

biely špargľa (špargľa) je mrazuvzdorná dvojdomá rastlina. Špargľa kvitne v druhom roku a následne vytvára červené guľôčky. Dospelá rastlina má výkonný koreňový systém. Pri každom novom výhonku sa vytvoria korene. Špargľa môže za priaznivých podmienok žiť až 20 - 25 rokov. Konzumujú sa mladé výhonky do 12 cm.

Čo sa líši od zelenej a prečo je biela

Farba špargle závisí od stupňa jej rastu. Biele výhonky sú najmladšie, umiestnené v podzemí, jemné a jemné. Po prerazení výhonkov začnú meniť pod vplyvom slnka farbu a získajú fialový alebo fialový odtieň. Farba postupne stmavne a zmení farbu na zelenú. Mnoho ľudí verí, že zber je možný iba v tejto dobe, ale špargľa je jedlá vo všetkých fázach rastu.

Ako rastie biely špargľa, je možné vidieť na fotografii.

Chemické zloženie, stopové prvky a vitamíny

Špargľa má bohaté chemické zloženie a obsahuje veľa užitočných látok.

vitamíny:

• vitamín PP - 1 mg;
• beta-karotén - 0,5 mg;
• vitamín A (RE) - 83 mcg;
• vitamín B1 (tiamín) - 0,1 mg;
• vitamín B2 (riboflavín) - 0,1 mg;
• vitamín C - 20 mg;
• vitamín E (TE) - 2 mg;
• vitamín PP (ekvivalent niacínu) - 1,4 mg.

macronutrients:

• vápnik - 21 mg;
• horčík - 20 mg;
• sodík - 2 mg;
• draslík - 196 mg;
• fosfor - 62 mg.

Stopové prvky:

• železo - 0,9 mg;
• meď - 0,17 mg;
• mangán - 0,15 mg;
• selén - 6,1 mcg;
• fluór - 21,9 mcg;
• zinok - 0,6 mg.

Obsah kalórií a BJU

Rastlina je vhodná pre stravu vzhľadom na nízky obsah kalórií - iba 20 kcal na 100 g produktu.

Zloženie BZHU:

• proteíny - 1,9 g;
• tuky - 0,1 g;
• uhľohydráty - 3,1 g.

Užitočné vlastnosti pre ľudské telo

Špargľa je pre človeka cenná vďaka viacerým prospešným vlastnostiam:

• tento nízkokalorický produkt je vhodný pre správnu výživu a výživu;
• odstraňuje prebytočnú tekutinu z tela;
• podporuje činnosť kardiovaskulárneho systému v dôsledku vysokého obsahu asparagínu;
• čistí črevá;
• zvyšuje účinnosť;
• posilňuje kostné tkanivo, vytvára spojivové tkanivo, preto sa odporúča pre dojčenskú výživu;
• reguluje hladinu cholesterolu v krvi;
• odporúčané počas tehotenstva, pomáha plodu správne sa formovať.

Funkcie výsadby a pestovania

Aby špargľa bola spokojná s dobrou úrodou, musíte dodržiavať pravidlá výsadby a starostlivosti o ňu. Špargľa sa pestuje dvoma spôsobmi: osivo a sadba. Druhý sa považuje za najúčinnejší.

Kedy je lepšie zasadiť

Semená špargle dlho klíčia, preto sa odporúča pripraviť sadenice vopred, od polovice marca.

Príprava osiva

Najskôr vylúčte poškodené semená. Skontrolujte ich a zlikvidujte všetky znaky, ktoré vykazujú zjavné známky poškodenia, hniloby alebo plesne. Semená ponorte do vody. Plné, vhodné na výsadbu, klesnú na dno nádoby a sterilné zostanú na povrchu.

Vybraté semená nalejeme 2-3 dni teplou vodou s pridaním stimulátora rastu (niekoľko kvapiek svetloružového roztoku manganistanu draselného, ​​„Epin Extra“, „Energen“). Presuňte ich na teplé miesto, vodu vymieňajte dvakrát denne. Potom opuchnuté semená zabalte do vlhkej handričky alebo vrecúška (musí sa pravidelne navlhčiť) a uchovávať ich v tejto forme po dobu 5 až 7 dní, až kým nevyvýšia prvé klíčky s veľkosťou 1-3 mm.

Je to zaujímavé:

Odrody špargle: listnatka hnedá, striebristka a ďalšie

Najlepšie recepty na nakladanú špargľu v zime

Prečo je mrazený špargľa dobrá a ako ju správne uvariť

Príprava nádrže

Pre sadenice špargle sú potrebné špeciálne boxy alebo plastové šálky s objemom 100 - 200 ml (v nich musí byť urobených niekoľko otvorov, aby bolo možné vypustiť vodu).

Pôda

Pestujte špargľu vo voľnej a ľahkej pôde. Najvhodnejšia je zmes záhradnej pôdy, hnoja, rašeliny a piesku v rovnakých častiach.

Výsev v nádobe

Semená sa ponoria do zeme do hĺbky 2 cm. Do každého šálky vložte jedno semeno. Ak sa pre sadenice používajú boxy, medzi semenami sa dodržiava vzdialenosť 5 - 6 cm, kontajnery sa umiestnia na slnko pri dodržaní teplotného režimu + 25 ° C. Pôda sa každý deň zvlhčuje. Hneď ako klíčia semená, posypú sa rašelinou a teplota sa zníži na +20 ° C. O dva týždne neskôr sa sadenice oplodnia, pôda sa pravidelne každý mesiac uvoľňuje (pred každým zalievaním). Na zabezpečenie rovnomerného rastu sa nádoba so sadenicami každý deň obracia na slnko.

Dôležité! Pred výsadbou musíte sadenice stvrdnúť. Za týmto účelom sa sadenice vyberajú vonku za teplého a slnečného počasia. Začať od 30 do 60 minút a postupne zvyšovať čas na 12 hodín.

vyberanie

Ak sú semená vysadené v škatuliach, sadenice sa musia ponoriť. Len čo dorastie na 15 cm, presunie sa do samostatných priestranných kontajnerov. Zároveň sa skráti koreň. Medzi puzdrami je udržiavaná vzdialenosť 10 cm.

Príprava miesta

Špargľa je vytrvalá rastlina. Aby ste ju mohli neustále uspokojovať s dobrou úrodou, musíte zodpovedne pristupovať k výberu miesta:

• miesto musí byť dobre osvetlené a chránené pred prievanom a vetrom;
• stagnácia vody je neprijateľná, preto podzemná voda nie je vyššia ako 1,5 m;
• postele sú zbavené buriny a zvyškov;
• na jeseň by sa mala pôda vykopať a hnojiť kompostom (15 - 20 kg na 1 m2), síranom draselným (40 g na 1 m2) a superfosfátom (70 g na 1 m2);
• skoro na jar, keď sa roztopí sneh, je krajina zatrávnená a každé námestie. m oplodnené 20 g dusičnanu amónneho a 60 g drevného popola. Tým sa zničia prezervané larvy škodcov a patogénne baktérie.

Pravidlá výsadby sadeníc do zeme

Pri pestovaní špargle postupujte podľa nasledujúceho algoritmu:

1. Po raste na 15 cm presuňte sadenice do otvoreného terénu.
2. Vylodenie koncom apríla - začiatkom júna (v závislosti od regiónu), keď sa zem zahreje dosť.
3. Pre sadenice pripravte jamy s hĺbkou 30 cm a šírkou 40 cm. Medzi kríkmi nechajte medzeru 50 - 60 cm.
4. Uvoľnite spodnú časť brázdy na 20 cm.
5. V spodnej časti vytvorte sklz voľnej pôdy. Výška posúvača by sa mala zhodovať s okrajom otvoru.
6. Zmenšite koreň sadenice o 4 cm a potom sadbu položte na vrchnú časť sklíčka.
7. Posypeme dieru, zhutnia pôdu a vodu.
8. Počkajte, až sa vlhkosť pohltí a posypte suchou zemou navrchu.
9. Po výsadbe vytvorte posteľ s výškou 6 až 8 cm a nasledujúci rok ho zvýšte na 60 cm.

Pestovanie bieleho špargle

Pravidlá starostlivosti o špargľu nie sú komplikované. Pozostávajú z jednoduchých agronomických techník.

zalievanie

Špargľa zalievajte často, keď pôda zaschne. Používajte malé množstvo teplej vody. Stagnácia vlhkosti je neprijateľná, povedie to k rozkladu koreňového systému.

Pozor! Počas suchého obdobia sa nesmie nechať pôda úplne vyschnúť, inak budú výhonky bieleho špargle tvrdé a horké.

Vrchný dresing

Špargľu musíte kŕmiť pravidelne počas celého obdobia rastu:

1. Mesiac po vysadení sadeníc sa pôda zalieva roztokom mulleínu (5 až 6 litrov vody na 1 kg).
2. Na konci júna, po zbere, sa špargľa napája močovinou, draselnou soľou a superfosfátom (30 g prípravkov na 1 štvorcový M).
3. Začiatkom júla sa používajú organické hnojivá (kuracie trusky v množstve 1 kg na 10 litrov vody).
4. Pred prvými nočnými mrazmi sa v rovnakých pomeroch znova zavedie draselná soľ a superfosfát.

Uvoľnenie a odburinenie

Špargľ má rada ľahkú pôdu, takže uvoľňovanie sa často vykonáva po každom zalievaní alebo zrážkach najmenej 8-10krát za sezónu. Postele burín sa buriny každé dva týždne vyhýbajú škodám a chorobám.

Ochrana pred chorobami a škodcami

Hlavné choroby, ktoré sú nebezpečné pre špargľu:

1. Root rot... Nie je nebezpečné s správne vybranou oblasťou a dodržiavaním pravidiel zavlažovania. V prípade menšieho poškodenia pomôže zalievať pôdu „Fundazolom“ (10 g na 10 l vody). Ak sa choroba výrazne rozšírila, rastlina sa vykopala a vypálila mimo miesta.
2. Hrdza. Tvorí sa v dôsledku stojatej vody a je veľmi nebezpečný. Bojujú s touto chorobou včasnými preventívnymi opatreniami: pravidelným zberom burín, stužením sadeníc, ničením zasiahnutých výhonkov pri prvom výskyte žltých škvŕn s čiernymi bodkami v strede. Po zbere chorých výhonkov sa rastlina postrieka roztokmi Topaz (1 ampulka na 10 litrov vody) a Fitosporin-M (zriedená podľa pokynov).
3. Fomoz. Plesňové ochorenie v dôsledku vysokej vlhkosti. Prejavuje sa hnedými škvrnami s červeným okrajom. Môžete ho odstrániť prípravkami „Fundazol“ a „Fitosporin-M“.
4. Cercosporosis. Šedé škvrny so znečisteným povrchom. Je dôležité odstrániť choré výhonky a ošetriť rastliny Fundazolom.
5. Špargľa letí... Mladé výhonky trpia, do ktorých dospelí kladú vajíčka. Choré výhonky sa odrežú a spália, na jeseň sa pôda hlboko uvoľní, čím sa zabráni zimovaniu lariev.
   

   Špargľa letí
6. Chrobák listovej špargle. Jesť listy špargle a výhonky. Pred zberom nie je možné liečiť rastlinu drogami, preto ochrana spočíva v každodennom rannom zbere chrobákov a ich následnom ničení. Po zbere sa špargľa nastrieka Karbofosom (1 ampulka na 10 litrov vody).
7. Shield. Škodí chrbte listov špargle. Z tohto dôvodu vyschnú a spadnú. V takom prípade postrekovanie pomocou „Karbofos“ pomôže.
   

   štít
8. Špargľa... Jedia mladé výhonky a kladú vajcia do zeme. Na ničenie použite „Aktellik“ (20 g na 10 litrov vody), „Aktara“ (1 vrecko na 3 litre vody), „Karate“ (1 g na 10 litrov vody).
   

   Špargľa

Účinným preventívnym opatrením proti škodcom bude postrek špargle počas kvitnutia insekticídom Komandor (2 ml na 5 litrov vody).

Zber a skladovanie

Biely špargľa sa zberá v treťom roku po výsadbe:

1. Zber sa vykonáva od apríla do júna.
2. Kôra zeme by sa mala zdvíhať a praskať. Pôda sa dôkladne zhrabne, nájde sa výhonok a odreže sa, pričom pri základni zostanú 2-3 cm.
3. Otvory sú pokryté zeminou a napojené.
4. Výstrely sa zbierajú hneď, ako sú pripravené, každé 2 až 3 dni, jeden mesiac.
5. V treťom roku života sa špargľa odreže na päť výhonkov, neskôr - do 15.
6. Úroda sa zberá skoro ráno alebo večer, aby výhonky nestmavli.
7. Mali by sa skladovať na tmavom mieste pri teplote neprevyšujúcej + 3 ° C, v špeciálnych košoch pokrytých vlhkou vreckou alebo látkou.
8. Špargľa biely rýchlo uschne, takže sa uchováva nie dlhšie ako 3 - 4 dni.

Možné poškodenie a kontraindikácie jedenia bieleho špargle

Biely špargľa môže spôsobiť alergie, preto by ste sa mali začať s obozretnosťou poznať.

Mali by ste ho odmietnuť, ak:

• cukrovka;
• reuma;
• urolitiáza;
• zápal močového mechúra.

záver

Špargľa sa vďaka svojej jemnej chuti a bohatému chemickému zloženiu právom považuje za hodnotný produkt vhodný pre výživu detí a malých detí. Odporúča sa sadenie sadivom, avšak v teplých oblastiach sa pripravené semená môžu umiestniť aj do pôdy. Úroda sa začína v treťom roku.

Špargľa potrebuje pravidelné napájanie a kŕmenie počas celého života. Nezanedbávajte preventívne opatrenia vo forme uvoľňovania a odstraňovania buriny - pomôže to predchádzať problémom so škodcami a chorobami.