Vynikajúce recepty na nakladanú domácu kapustu od skúsených žien v domácnosti

Nakladaná kapusta je chutné a zdravé jedlo, ktoré je v zime jedným z hlavných zdrojov vitamínu C. Výroba chrumkavého občerstvenia nie je náročná. Skúsení ženy v domácnosti nakladajú zeleninu nielen podľa klasického domáceho receptu, ale tiež pridávajú korenie, bylinky, zeleninu, ovocie, bobule. Každá prísada dáva obrobku svoju vlastnú chuť.

Ďalej vám povieme, ako uvariť desiatu, na ktorú si bude vaša rodina a priatelia dlho pamätať.

Výber a príprava kapusty

Varená nakladaná kapusta bude úspešná, ak bude hlavná zložka vybraná a pripravená správne.

Pri výbere kapusty odporúčame vychádzať z nasledujúcich pravidiel:

1. Používajte stredné až neskoré odrody. Vyznačujú sa hustými, chrumkavými a šťavnatými listami. Medzi ne patrí: Slava, Belorusskaja, darček, Moskva neskoro, Charkovská zima, Jubilee Semko, kamenná hlava atď.
2. Vyberte odolné vidlice. Ak ho stlačíte rukami, budete počuť vŕzganie.
3. Dobré vidlice majú ťažkosti s oddeľovaním listov od seba.
4. Farba vnútorných listov je biela, vonkajšie listy zelenkavé.

Príprava kapusty ovplyvňuje ďalšie skladovanie úrody:

1. Hlava kapusty je „odizolovaná“ na biele listy.
2. Rozstrihnite ho na polovicu a vyberte pahýl.
3. Ak nie sú žiadne známky hnitia, drobný hmyz nepochádza, kapusta je pripravená na drvenie.
4. Ak sa nájde hmyz, listy sa oddelia a na niekoľko minút ponoria do slanej vody.
5. Rozložte ich na uterák a nechajte vodu odtiecť.
6. Skartovanie bude zložitejšie, ale budúci obrobok nebude kyslý.

Ako chutne nakladať kapustu doma

Tu je najjednoduchší domáci a chutný recept z nakladanej kapusty.

zloženie:

• kapusta - 3 kg;
• veľká mrkva - 2 ks;
• cesnak - 5 veľkých klinčekov.

Pre marinádu:

• voda - 1,5 l;
• soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• hrášok na nové korenie - 6 ks;
• klinčeky - 5 ks;
• bobkový list - 3 ks;
• ocot 9% - 150 ml.

Pokyny na nakladanie:

1. Kapusta sa jemne naseká nožom.
2. Lúpať a nasekať mrkvu na hrubom strúhadle.
3. Zeleninu rozmiešajte v hlbokej nádobe, ale nezmačkajte sa.
4. Marinádu prevarte: všetky korenie pridajte do vriacej vody a varte 3-4 minúty. Vypnite sporák.
5. Nakrájaný cesnak a ocot sa pridávajú k marináde.
6. Vyberte bobkový list a nalejte zeleninu.
7. Zmiešajte hmotu. Nechajte vychladnúť.
8. Pripravia sa sklenené poháre: umyjú sa, sušia sa.
9. Ochladená hmota sa prenesie do pohárov a naleje sa rovnakou marinádou.
10. Vložte do chladničky cez noc.

Za deň je pripravená chutná domáca kapusta.

V Gurian

gruzínsky recept Nakladaná kapusta má pikantnú chuť. Aromatické korenie a štipľavé prísady prebudili chuť do jedla.

Okrem bielej kapusty neskorej odrody sú hlavnými ingredienciami repa a horúce chilli papričky.

zloženie:

• biela kapusta - 2 kg;
• cesnak - 10 stredných klinčekov;
• stredne veľká repa - 1 ks;
• chilli paprička - 1 tobolka;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l.;
• voda - 2 l.

Varenie:

1. Zelí nakrájajte na štvorce.
2. Repa sa nakrája na polkruhy.
3. Strúčiky cesnaku sú na polovicu.
4. Pálivá paprika sa nakrája na prúžky.
5. Položte zeleninu do vrstiev v nádobe, vložte medzi ne cesnak a korenie.
6. V inej panvici prevarte vodu, pridajte soľ.
7. Zelenina sa naleje vriacou vodou.
8. Panvicu vyberte na chladnom mieste na 5 dní.
9. Po uplynutí času preneste hmotu do čistých suchých sklenených pohárov a naplňte ju rovnakou soľankou.
10. Zatvorte ho plastovými vekami a uložte do chladničky.

Pikantné so zázvorom

Nie každému sa páči špecifická chuť zázvoru. Gurmáni ocenia tento predjedlo pre jeho zaujímavú kombináciu ingrediencií a štipľavú chuť. Toto je najrýchlejší spôsob prípravy nakladanej kapusty.

Budete potrebovať:

• hlávková kapusta - 1,5 kg;
• stredne veľká mrkva - 2 ks;
• bobkový list - 5 ks;
• semená koriandra - 1 lyžička;
• hrášok na nové korenie - 6 ks;
• suchý kôpor - 2 lyžičky;
• jemná soľ - 3 lyžice. l.;
• cukor - 2 lyžice. l.;
• cesnak - 4 stredné klinčeky;
• chilli podľa chuti;
• ocot 9% - 6 lyžíc. l.;
• filtrovaná voda - 1,5 litra.

Varenie:

1. Hustá hlava kapusty je nakrájaná na kúsky.
2. Mrkva sa nakrája na krúžky.
3. Čerstvý koreň zázvoru sa olúpa a nakrája na krúžky.
4. Zelenina sa umiestni do čistých sklenených pohárov.
5. Pridajte korenie, koriandrové zrná, bobkové listy, kôporku.
6. Nalejte soľ, cukor.
7. Voda je zahrievaná, ale nie prevarená. Nalial do bánk.
8. Pridajte nasekaný cesnak, horúcu suchú papriku podľa chuti, ocot.
9. Nádoby sa uzavrú plastovými viečkami, pretrepávajú sa, aby sa rozpustil cukor a soľ.
10. Odložte na 6 hodín na chladné miesto.

Šťavnaté chrumkavé zázvorové občerstvenie pripravené na jedenie.

V ukrajinčine

recept v tejto nasekanej kapuste je nezvyčajné.

zloženie:

• kapusta - 2 kg;
• horčičné semená - 4 g;
• koriander - 2 g;
• čierne korenie - 6 hrachu.

marináda:

• voda - 2 l;
• ocot 9% - 200 ml;
• cukor - 200 g;
• hrubá soľ - 60 g.

Varenie:

1. Zelenina sa naseká, varí sa v slanej vode 4-5 minút.
2. Sklenené poháre sa premyjú a sterilizujú.
3. Vložte kapustu do nádoby. Posunuté koriandrom, horčičnými semienkami.
4. Dajte na vrchol korenený hrášok.
5. Nalejte horúcu marinádu.
6. Zakryte viečkami, ale nezrolovať sa.
7. Banky sa sterilizujú 25 - 30 minút.
8. Zrolovať sa, otočiť hore nohami, zakryť.
9. Ochladené polotovary sa premiestnia na chladné skladovacie miesto.

S horúcou soľankou a octom

Táto metóda je pohodlná a jednoduchá. Po jednom dni je nakladaná zelenina pripravená na konzumáciu.

Rada. Do marinády sa podľa vášho vkusu pridáva korenie: lavrushka, nové korenie, klinčeky, atď.

zloženie:

• biely produkt - 1,5 kg;
• mrkva - 2 ks;
• cesnak - 2 strúčiky;
• voda - 700 ml;
• soľ - 30 g;
• cukor - 60 g;
• ocot 9% - 150 ml;
• rastlinný olej - 150 ml.

Varenie:

1. Skartovaná kapusta.
2. Mletie mrkvy na hrubom strúhadle.
3. Cesnak sa nakrája na malé kocky.
4. Zelenina je zmiešaná, ale nie pokrčená.
5. Prevedené do sterilizovaných sklenených pohárov.
6. Pripravte si marinádu: soľ a cukor sa nalejú do vriacej vody. Vyberte zo sporáka, nalejte do octu, oleja.
7. Nalejte zeleninu s horúcou marinádou, srolovať.
8. Prvý deň je príprava v miestnosti.
9. Pri skladovaní sa poháre vyberajú na tmavom a chladnom mieste.

So paprikou

V kombinácii s paprikou chrumkavosť listov kapusty je obzvlášť výrazná. Po pridaní červených strukov sa šalát stane krásnym a atraktívnym. Výroba desiatu nie je náročná.

zloženie:

• kapusta - 3 kg;
• sladká paprika - 4 ks;
• stredne veľká mrkva - 4 ks;
• cesnak - jedna stredne veľká hlava.

marináda:

• voda - 1l;
• cukor - 200 g;
• hrubá soľ - 50 g;
• rastlinný olej - 100 ml;
• ocot 9% - 200 ml.

Varenie:

1. Listy kapusty sa nakrájajú na prúžky, pokrčia sa.
2. Nasekajte mrkvu na hrubom strúhadle.
3. Sladká paprika sa nakrája na prúžky.
4. Miešajte zeleninu.
5. Nasekaný cesnak, pridaný do celkovej hmotnosti
6. Pripravte si marinádu: do vriacej vody pridajte soľ a cukor. Odstráňte z tepla, nalejte do oleja, octu.
7. Dajte na sporák, priveďte k varu.
8. Nalejte zeleninu s vriacou marinádou.
9. Zaťaženie sa umiestni na vrchol tak, aby celá hmota bola pod marinádou.
10. Nechajte pri izbovej teplote 8 - 10 hodín (obvykle cez noc).
11. Hotová zelenina sa prenesie do čistých suchých pohárov.
12. Uchovávajte v chladničke najviac 14 dní.

S maslom a mrkvou

Recept na jeden liter marinády.

zloženie:

• biela kapusta - 2 kg;
• veľká mrkva - 1 ks;
• cesnak - 3 stredné klinčeky.

marináda:

• voda - 1 l;
• rastlinný olej - 100 ml;
• cukor - 4 lyžice. l.;
• hrubá soľ - 2 lyžice. l.;
• bobkový list - 2-3 malé;
• čierne korenie - 3 ks;
• ocotová esencia - 1 polievková lyžica. l.

Varenie:

1. Jemne nasekajte kapustu.
2. Nasekajte mrkvu na hrubom strúhadle.
3. Zeleninu zmiešajte v hlbokej nádobe.
4. Trojlitrová sklenená nádoba sa premyje a sterilizuje.
5. Komínová zelenina.
6. Pripravte si marinádu: dajte soľ, cukor, korenie do vriacej vody, nalejte do oleja. Varte 2-3 minúty.
7. Vyberte zo sporáka.
8. Pridá sa jemne nasekaný cesnak a esencia. Zamiešame.
9. Nalejte zeleninu. Banky sú zakryté obrátenými viečkami.
10. Ochladený obrobok je uzatvorený plastovými viečkami.
11. Skladujte v chladničke.

Nasledujúci deň je pripravená chrumkavá kapusta v pohári.

S citrónom

Skúsené ženy v domácnosti vedia, že citrón nahrádza ocot.

zloženie:

• kapusta - 2 kg;
• mrkva - 100 g;
• citrón - 2 ks;
• hrubá soľ - 40 g;
• cukor - 50 g;
• voda - 1 l.

Varenie:

1. Pripravte si marinádu: soľ a cukor dajte do vriacej vody.
2. Do ochladenej náplne sa vytlačí citrónová šťava.
3. Kapusta je jemne nasekaná.
4. Nasekajte mrkvu na jemnom strúhadle.
5. Zmiešajte zeleninu, pokrčte.
6. Preneste hmotu do pohárov a naplňte ju studenou marinádou.
7. Zatvorte plastovými viečkami.
8. Obrobok sa vylúhuje po dobu 24 hodín pri izbovej teplote.
9. Potom sa uloží do chladničky alebo pivnice.

Nakladaný karfiol

zloženie:

• karfiol - 1,5 kg;
• mrkva - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• cibuľa - jedna hlava;
• cesnak - 5 strúčikov;
• chilli - podľa chuti;
• semená kôpru - štipka;
• bobkový list - 1 ks;
• korenie - 2 ks;
• listy chren- 2-3 ks;
• petržlen - 3-4 vetvy;
• kôpor - 3-4 vetvy.

marináda:

• voda - 1l;
• soľ - 25 g;
• cukor - 75 g;
• ocot 9% - 50 ml.

Varenie:

1. Kapusta sa triedi na kvetenstvo.
2. Mrkvu, papriku nakrájajte na prúžky.
3. Cibuľa je nakrájaná na krúžky.
4. Zelenina je rozdrvená.
5. Chrenové listy roztrhané na 2 až 3 časti sa umiestnia do sterilizovanej trojlitrovej nádoby.
6. Najvyššia s hráškom, bobkovým listom, strúčikom cesnaku, bylinkami, kúskami feferónky, kôprom.
7. Rozotrite zeleninu naposledy. Dutiny medzi kveteninami sú vyplnené červenou paprikou, mrkvou, cibuľou.
8. Zelenina sa naleje vriacou vodou. Zakryte vekom. Obsah pohára nechajte 15 minút v pokoji.
9. Vypustite vodu späť do hrnca. Pridajte do objemu 1 liter, pridajte soľ a cukor.
10. Marináda sa privedie do varu. Vyberte zo sporáka. Nalejte do octu.
11. Nalial do pohára.
12. Zrolovať sa s kovovým sterilizovaným vekom.
13. Otočte nádobu hore nohami a zabaľte ju do teplej prikrývky.
14. Ochladená nádoba sa vyberie na chladné miesto na dlhodobé skladovanie.

Tajomstvo varenia chutnej nakladanej kapusty

Každá hostiteľka má svoje vlastné triky. Ponáhľame sa s vami podeliť:

• jemne nasekané kapusty rýchlejšie;
• ocot sa nahrádza citrónom alebo kyselinou citrónovou;
• experimentovanie s korením;
• bobkové listy sa vyberú z marinády pred naliatím kapusty;
• pridať zeleninu, ovocie, višne;
• namiesto cukru sa používa med.

záver

Existuje veľa receptov na chutnú nakladanú kapustu. Ak sú hlavné zložky správne pripravené, pažba sa počas zimy dobre drží. Na morenie sa vyberajú odrody neskorej a strednej sezóny. Potom je jedlo chrumkavé a chutné.

Pri uchovávaní pridávajú skúsení manželky rôzne korenie. K občerstveniu dodávajú štipľavú chuť a arómu. Ďalšie prísady - mrkva, repa, zázvor, brusnice, hrozno, jablká, paprika a ďalšie - nasýtte šalát užitočnými látkami a urobte jedlo krásnym a nezabudnuteľným.