Prečo je mrazený špargľa dobrá a ako ju správne uvariť

Špargľa je bežná na celom svete. Medzi najobľúbenejšie jedlé druhy patria liečivý špargľa (tiež nazývaný špargľa).

V staroveku sa tejto zdravej a chutnej pochúťke pripisovalo veľa zázračných vlastností, vrátane priaznivého účinku na mužskú potenciu. Kvôli svojej účinnosti v tomto ohľade bola rastlina dokonca zakázaná konzumovať mníchmi. Neskôr lekári dokázali pozitívny vplyv tejto rastliny na organizmus.

Špargľa sa môže zmraziť

Môžete a mali by ste zmraziť špargľu. Čerstvá zelenina zo záhrady je samozrejme najzdravšia a najchutnejšia. Ich nevýhodou však je, že sa neuchovávajú dlho. Na jeseň av zime sa nechajte rozmaznávať špargľovými riadmi.

Po zmrazení si zelenina zachová všetky svoje užitočné vlastnosti, farbu a tvar. Charakterická kríza po rozmrazení však nebude pretrvávať. V týchto dňoch sa mrazená zelenina predáva po celý rok, ale domáce výrobky vás budú stáť podstatne menej.

Prečo je mrazený špargľa dobrý

100 g výrobku obsahuje:

• proteíny - 3,2 g
• tuky - 0,2 g
• uhľohydráty 4,1 g
• voda - 91,82 g,
• popol - 0,62 g.
• vitamíny A, C, B1, B2, B3 (PP), B5, B6 a B9.

Špargľa obsahuje veľa draslíka - 253 mg na 100 g produktu. Tento prvok zlepšuje fungovanie kardiovaskulárneho systému, svalov, mozgu, pečene a obličiek. Obsah fosforu - 64,0 mg, vápnik - 25,0 mg, horčík - 14,0 mg.

Fosfor je nevyhnutný pre všetky tkanivá a bunky tela a jeho hlavnou funkciou je tvorba zubov a kostí, účasť na bunkovom metabolizme. Vápnik vykonáva rovnaké úlohy a navyše ovplyvňuje zrážanie krvi. Horčík je potrebný na vstrebávanie vápnika, stabilizáciu srdcového rytmu, aktiváciu metabolických procesov. Špargľa obsahuje okrem týchto minerálov aj železo, sodík, zinok, meď, mangán a selén.

Obsah kalórií v produkte je 24 kcal.

Prítomnosť vitamínov a minerálov potrebných pre človeka robí z tejto rastliny hodnotný produkt. Špargľa čistí pečeň, posilňuje srdcový sval, znižuje hladinu cholesterolu v krvi a zlepšuje imunitu. Vlákno má priaznivý vplyv na funkciu čriev.

pozor... Špargľa sa neodporúča na zápal žalúdka a čriev. Saponíny v rastline môžu zhoršiť zápal.

Ako správne zmraziť špargľu na zimu

Odporúča sa zmraziť rastlinu vytrhnutú zo záhrady alebo zakúpenú čo najskôr, skôr ako sa stratí užitočné vlastnosti. Kocky ľadu sú vopred zmrazené. Požadované množstvo čerstvého pevného špargle sa premyje vodou, pričom sa pozornosť venuje každej stonke. Základňa sa čistí nožom alebo šúpačkou zeleniny. Zvädnuté stonky sa kladú osobitne. Po zamrznutí budú príliš mäkké a vhodné iba do krémovej polievky alebo krému.

Voda sa varí v jednej nádobe, do druhej sa pridá studená voda. Stonky sa blanšírujú vo vriacej vode po dobu 2 minút, v tomto okamihu sa do studenej vody pridá ľad a po stanovenej dobe varu sa špargľa prenesie do ľadovej vody.

Pred zmrazením sú potrebné tieto 2 kroky. Bez blanšírovania zmizne v mrazničke a stratí chuť. Bez okamžitého prudkého ochladenia v ľadovej vode sa dá stráviť a nezachová si svoju zelenú farbu. Po ochladení sa stonky položia na čistý uterák v krátkej vzdialenosti od seba, aby špargľa dobre vyschla.

Metódy zamŕzania závisia od toho, ako chcete produkt používať:

• celé stonky sú zmrazené na pečený a pražený špargľa;
• krátke alebo nasekané stonky - na dusené mäso a šaláty;
• ľahko stúpajúce stonky sa blanšírujú a ochladzujú oddelene od zvyšku, potom sa nakrájajú na malé kúsky a zmrazia sa. V tejto forme sú vhodné do krémových polievok, krémov a omáčok.

Podmienky skladovania

Stonky sú umiestnené vo vrecku v rovnomernej vrstve, pevne utesnené a umiestnené na spodnej časti mrazničky alebo na spodnej časti zásuvky v mrazničke, pretože sa ľahko zlomia na nerovných povrchoch.

pozor! Mrazený špargľa sa uchováva pri -18 ° C až 10 mesiacov.

Ako správne rozmraziť

Pred varením nie je potrebné najskôr rozmraziť špargľu, inak stratí všetky užitočné vlastnosti. Pred zamrznutím už bol krátkodobo ošetrený vriacou vodou, takže ho možno okamžite variť bez rozmrazovania.

Ako používať mrazenú špargľu

Mrazené stonky sú varené, vyprážané a pečené. Zvážte najchutnejšie recepty.

Špargľová pyré

zloženie:

• Špargľa 250 g;
• 2 lyžice maslo;
• 50 ml krému 35%;
• 2 lyžice. l. múky;
• L citrón;
• 1 lyžička soľ;
• korenie podľa chuti;
• 1 liter vody.

Príprava:

Špargľa zmrazená na kúsky sa pridá do vriacej vody a varí sa počas 15 minút, múka sa na panvici smaží na masle do zlatohneda. K múke sa postupne pridá pol pohára vývaru z panvice a hnetie sa do hladka. Vyberte panvicu z ohňa a po 5 minútach polievku prelejte mixérom. Znovu ho zapálte, pridajte múku, smotanu a zohrievajte jednu minútu, aby sa krém nezrážal, potom pridajte citrónovú šťavu a vyberte z tepla. Polievku môžete posypať jemne nasekanými bylinkami a podávajte s cesnakovými krutónmi.

dôležitý! Obsah tuku v smotane musí byť najmenej 35%, inak sa po kontakte s citrónovou šťavou stočia.

Pečený špargľa s holandskou omáčkou

zloženie:

• 400 g špargle;
• soľ podľa chuti;
• maslo.

Pre omáčku:

• 250 g masla 82% tuku;
• 3 žĺtky;
• 1 polievková lyžica. l. citrónová šťava;
• soľ, biele korenie.

Príprava:

Každá stonka, bez rozmrazovania, sa namastí rozpusteným maslom, položí sa na pergamenový papier na plech a posype soľou. Stonky by mali byť blízko seba. Plech na pečenie sa vloží do sušiarne predhriatej na 205 ° C a zelenina sa pečie 20 minút. Aby bol špargľa mierne chrumkavá, pečieme ju nie viac ako 12 minút.

Pre omáčku rozpustite maslo. Žĺtky vložte do žiaruvzdornej misy, rozdrvte do hladka, pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie. Pokračujúce v miešaní, rozpustené maslo a 2 lyžice. l. horúca voda. Miska sa umiestni do vodného kúpeľa a za stáleho miešania sa omáčka udržuje 10 až 15 minút, kým nezhoustne. Špargľa je položená na tanieri a omáčka sa podáva v omáčke.

Prečítajte si tiež:

Čo je sójový špargľa, ako je to užitočné a ako sa správne používa.

Prečo je nakladaná špargľa užitočná a ako ju doma variť.

V akej forme a ako správne zmraziť fazuľu špargle doma.

Špargľa s mandľami

zloženie:

• špargľa 1 kg;
• mandle 30 g;
• maslo 15 g;
• podľa chuti soľ a korenie.

Príprava:

Mandle sú mierne nasekané mixérom, vyprážané na panvici s maslom a feferónkou. Špargľu pridajte priamo z mrazničky a mierne varte 10 minút. Na konci varenia pridajte oheň, aby ste odparili prebytočnú tekutinu a položte na taniere. Podáva sa ako nezávislé jedlo alebo ako príloha k mäsu, rybám alebo hydine.

pozor! Po pridaní tepla sa uistite, že misa nespáli.

záver

Mrazený špargľa je príležitosť pripraviť zdravé jedlo za 15 minút a zdravý a chutný produkt. Po správnom zmrazení v dvoch fázach si rastlina zachováva svoje prospešné vlastnosti a vzhľad. Špargľa sa podáva ako samostatné diétne jedlo alebo ako príloha.