Najlepšie spôsoby, ako zmraziť čierne ríbezle na zimu v mrazničke

Čierne ríbezle obsahujú mnoho užitočných látok: vitamíny B1, B2, B6, B12, C, D, E, K, karotén, organické kyseliny, cukry, vlákninu, fytocídy, flavonoidy. Vďaka tomuto zloženiu hrsť čiernych bobúľ v zime doplní rovnováhu vitamínov v tele, zvýši imunitu a pomôže v boji proti prechladnutiu. Hlavnou vecou je správne pripraviť tento produkt.

Zmrazovanie sa považuje za jeden z najlepších spôsobov zberu bobúľ v zime. V tomto prípade sa v skutočnosti väčšina výživných látok zachová. Ako zmraziť čierne ríbezle na zimu v mrazničke, čítajte ďalej.

Je možné zmraziť ríbezle

Zmrazený ríbezle je jedným z mála spôsobov zberu v zime, čo vám umožní ušetriť 84-90% vitamínov... V tomto prípade sa bobule skutočne nepodrobujú horúcemu teplu, čo vedie k deštrukcii väčšiny živín.

Referencie. Okrem zmrazenia existuje aj iný spôsob zberu čiernych ríbezlí pri zachovaní vitamínov - sušenie.

Mrazenie bobúľ na zimu má mnoho výhod.:

1. Na rozdiel od varenia vám umožňuje zachovať väčšinu vitamínov a minerálov. Práve v tejto forme čierne ríbezle v zime pomôžu naplniť nedostatok vitamínov a minerálov.
2. Mrazené jedlo chutí čo najbližšie k čerstvým. Po zamrznutí si dokonca zachovajú svoj tvar.
3. Čierne ríbezle sú zmrazené bez cukru. V tejto forme je vhodný na prípravu nielen dezertov, ale tiež napríklad omáčok na mäso.
4. Z takého slepého jedla bude možné uvariť viac jedál ako z džemu alebo džemu.

Mrazenie má nevýhody:

1. Ak je chladnička malá, nebudete môcť zmraziť veľa bobúľ. Inak v mrazničke jednoducho nebude miesto pre iné jedlo.
2. Ak chcete zachovať maximálne množstvo užitočných prvkov, musíte zmraziť nárazom pri veľmi nízkej teplote. Staršie mrazničky často nemajú reguláciu teploty. Pri pomalom zamrazení si ríbezle zachovávajú omnoho menej živín.
3. Džem sa môže zjesť ihneď po otvorení nádoby. Rozmrazovanie bobúľ bude trvať dlho.
4. Ak si chladnička vyžaduje pravidelné rozmrazovanie, musíte počas tohto postupu vyhľadať chladné miesto pre ríbezle. Po rozmrazení sa nesmie jedlo znovu zmraziť.

Výber a príprava plodov

Aby mrazené ríbezle si zachovali maximálne množstvo živín, atraktívny vzhľad a farbu, je dôležité zvoliť si správne:

1. Bobule musia byť úplne zrelé. Zrelé strácajú väčšinu výživných látok. Nezrelé po zmrazení získajú nepríjemnú chuť.
2. Bobule by nemali obsahovať plesne, cudzie škvrny a iné príznaky choroby. Takéto suroviny nie sú vhodné na spotrebu bez tepelného spracovania.
3. Je dôležité, aby ríbezle voneli dobre. Suroviny s kyslou príchuťou nebudú fungovať.
4. Je žiaduce, aby bobule boli veľké. Majú veľa dužiny a sú sladší.
5. Bobule by sa mali zbierať z kríkov najneskôr 24 hodín pred zmrazením.

Je dôležité nielen zvoliť ten správny ríbezle, ale tiež ho pripraviť na zmrazenie.... Tento proces zahŕňa nasledujúce kroky:

1. Rybíz je oddelený od vetvičiek a chvosty sú odrezané. Je lepšie to urobiť nožnicami, aby sa nepoškodila škrupina.
2. Bobule sa vytriedia, odstránia sa pomaly, sucho a zdeformované, trosky a hmyz.
3. Bobule sa umyjú vo veľkej miske studenej vody. Plávajúce zvyšky a rozmazané suroviny sa odstránia.Ríbezle sa hodia do cedníka, takže prebytočná voda je sklo.
4. Šíri sa v jednej vrstve na papierový alebo látkový uterák a osušte obrúskom. Kvapalina by mala úplne vyschnúť. Ak je to potrebné, vymeňte mokré uteráky niekoľkokrát.

Nemôžete zmraziť nemyté bobule... V tomto prípade na nich zostávajú patogénne baktérie.

Zaujímavé na webe:

Ako si doma nechať hrozno na zimu

Ako správne zmraziť hrozno na zimu v mrazničke

Zmrazovacie metódy

Existuje niekoľko spôsobov, ako zmraziť... Každá z nich má svoje výhody a je vhodná na prípravu rôznych pokrmov.

Recepty opísané nižšie sa používajú na zmrazenie nielen čiernych ríbezlí, ale aj červeného. Tieto metódy sú vhodné aj pre iné bobule.

Celé bobule

Táto možnosť zmrazenia je univerzálna... Nezahŕňa použitie cukru. Takéto ríbezle sú vhodné nielen pre dezerty. Používa sa na výrobu omáčok na mäso, pridáva sa do cesta na muffiny, jogurty, koktaily atď. Ľahko sa dá variť kompot alebo džem zo zmrazených ríbezlí.

T. až. pri zmrazení ríbezlí sa cukor úplne nepoužíva, môžu ho jesť ľudia, ktorí dodržiavajú diétu. Po správnom rozmrazení si bobule udržiavajú svoj tvar a vyzerajú sviežo. Chuť celých mrazených ríbezlí sa prakticky nelíši od čerstvých.

Ako zmraziť celé bobule:

1. Pripravené suché bobule sa rozložia v jednej vrstve na podnos, pergamenový papier alebo na iné substráty. Vložte do mrazničky.
2. Ak má mraznička funkciu rýchleho zmrazenia nárazom, zapne sa na 20 minút. Ak nie, bobule sa nechajú v mrazničke 12 hodín.
3. Zmrazené bobule sa prenesú do jedného veľkého vrecka alebo tácky.

Správne zmrazené celé bobule nelepia spolu, takže nie sú rozložené po častiach... Vždy je vhodné získať zo všeobecného balíka správne množstvo ríbezlí.

Popraskané a rozdrvené ríbezle nie sú pre tento recept vhodné.... Aj malé množstvo vlhkosti spôsobí zlepenie plodov.

Rada.Ak mraznička nemá funkciu rýchleho mrazenia, ale existuje možnosť nastavenia teploty, nastaví sa na -19 ° C.

Niektoré ženy v domácnosti používajú iný spôsob, ako doma zmraziť celé bobule.... Nevyberajú ich z vetiev, ale ich jednoducho umyjú a úplne vysušia. Potom sa položia na substráty v jednej vrstve a zmrazia sa. Skladujte v táckach alebo taškách. Predpokladá sa, že týmto spôsobom si ríbezle uchovávajú viac vitamínov.

pyré

Čistenie čiernych ríbezlí je ďalší spôsob, ako pripraviť bobule na zimu... Recept obsahuje cukor. Lahodné koláče, palacinky a zmrzlinové polevy sú vyrobené z pyré z ríbezlí.

Ak práve rozmrazíte taký blank, dostanete džem s čerstvou chuťou a vôňou.... Ak ju uvaríte, je to džem, ktorý sa v chladničke nebude kaziť niekoľko týždňov.

Ako sa pripraviť:

1. 1 kg pripravených bobúľ suchého ríbezle sa prikryje 1 polievková lyžica. Sahara.
2. Mletie pomocou zemiakového drviča, rozdrveného v mixéri alebo skrútené v mlynčeku na mäso. Pyré je podľa potreby ochutené a pridá sa ďalší cukor.
3. Ríbezľové pyré sa umiestnia do porciovaných šálok alebo silikónových muffinových foriem a vložia sa do mrazničky.

Keď je pyré z bobúľ zmrazené, odstráni sa z foriem, aby sa šetril priestor. a dať do tašky. Uchovávajte uzavreté v mrazničke.

Na tento recept sú vhodné prasknuté a rozdrvené ríbezle.... Hlavnou vecou je udržiavať ich v čerstvom stave.

Rada.Podľa tohto receptu sa tiež pripravujú rôzne bobule. Ak vložíte tyčinky so zmrzlinou do pohárov so zemiakovou kašou pred mrazom, získate zdravý sorbet bobúľ.

V sirupe

Toto je jeden z najneobvyklejších spôsobov, ako zmraziť ríbezle.... Tieto bobule sú vhodné na výrobu dezertov a pridávanie do koláčov.

Ako zmraziť bobule v sirupe:

1. Pripravené suché ríbezle sa položia na podnosy a umiestnia sa do mrazničky.
2. Cukrový sirup sa varí.Za týmto účelom zoberte 0,5 kg cukru na 1 liter vody. Zmes sa varí, až kým sa kryštály úplne nerozpustia.
3. Zmrazené ríbezle sa zmiešajú s ochladeným, ale nie stuženým cukrovým sirupom.
4. Bobule sa vrhajú do cedníka, nechajú odtiecť prebytočnú tekutinu a sú rozmiestnené v jednej vrstve na podnose, vopred pokryté lepiacou fóliou alebo pergamenovým papierom.
5. Znovu zmrazte. Potom sa nalejú do vriec.

Takto zamrzol ríbezle pokryté ľadovou sladkou kôrou.

V cukre

Celý ríbezľ zmrazený cukrom je vhodný prípravok na výrobu džemu, kompótu, polevy pre zákusky kedykoľvek počas roka. Tento recept nezaberie veľa času, ale uľahčuje varenie v zime.

Pripraviť ríbezle podľa tohto receptu:

1. Vrstva pripravených bobúľ sa umiestni na spodnú časť plastovej misky.
2. Na vrch sa naleje vrstva cukru, takže ríbezle sú úplne pokryté sladkými kryštálmi.
3. Vrstvy sa striedajú, až kým nie je nádoba plná.
4. Nádoba sa uzavrie vekom a umiestni sa do mrazničky.

Prečítajte si tiež:

Ako správne zmraziť egreše na zimu

Ako správne zmraziť maliny na zimu

Ako udržať zimolez čerstvý a spracovaný na zimu

Niektoré ženy v domácnosti používajú iný spôsob:

1. Do vrecka sa naleje mierne vlhký ríbezle.
2. Cukor sa k nemu pridáva rýchlosťou 1-1,5 lyžice. na 1 kg.
3. Vak s prísadami sa pretrepáva, až kým cukor nepriľne ku každému bobuľu.
4. Potom je obrobok zmrazený.

Pre tento recept nie sú vhodné šťouchané a popraskané bobule.

Obdobia skladovania

Ríbezle sa skladujú v mrazničke pri konštantne nízkych teplotách až 3 roky... Je však lepšie používať ho pred novou sezónou čerstvých bobúľ. Koniec koncov, čím dlhšie výrobok leží, tým menej užitočných vlastností si zachováva.

Rada.Predpokladá sa, že mrazené ríbezle si uchovávajú najviac vitamínov, keď sa skladujú vo vákuu, ale nie každý má vákuový prístroj. Aby sa vytvorili vhodné podmienky, do otvoru obalu sa vkladá slama na nápoje s bobuľami, ktorá sa spolu s balíkom pevne pritiahne gumovou páskou pre lekárne. Všetok vzduch sa nasáva cez trubicu. Potom sa slama odstráni a vrecko sa naviaže.

Ako správne rozmraziť ríbezle

Aby bol rybíz chutný a aby si zachovali svoje prospešné vlastnosti, musí byť správne rozmrazené.

V zozname sú uvedené vhodné metódy:

1. V mikrovlnnej rúre... Za týmto účelom sa bobule nalejú do otvorenej vhodnej nádoby a umiestnia sa do mikrovlnnej rúry. Rúra je nastavená do režimu „rozmrazovanie mrazenej zeleniny a bobúľ“, čo ukazuje približnú hmotnosť produktu. Táto možnosť je vhodná pre všetky vyššie uvedené metódy, okrem plodov v sirupe.
2. V chladničke... Toto je najsprávnejšia cesta. Zmrazené ríbezle sa umiestnia do chladničky a počkajú, kým sa nerozmrazia. Vhodný pre všetky recepty.
3. V teplej vode... Rybíz v sáčku alebo miske sa umiestni do misy s teplou, ale nie horúcou vodou, aby sa tekutina nedostala do bobúľ. Počas procesu rozmrazovania sa voda ochladzuje. Vhodný pre celé mrazené bobule bez prísad.
4. varenie... Táto možnosť vám umožní získať chutnú omáčku na zákusky alebo džemy. Pri jeho používaní však rybíz stráca väčšinu výživných látok. Bobule sa jednoducho nalejú do hrnca a uvaria. Táto možnosť je vhodná pre všetky recepty, ale do celého rybízu budete musieť pridať cukor.

Mnoho žien v domácnosti vložilo do cesta cesto na sušienky a koláče.

záver

Mrazenie je najlepším spôsobom zberu čiernych ríbezlí na zimu. Umožňuje vám ušetriť až 90% živín v produkte, preto sa odporúča používať.

Existuje niekoľko receptov na zmrazenie. Lepšie je využiť všetky možnosti, aby ste si mohli pripraviť jedlo pre rôzne jedlá.