Osvedčené spôsoby, ako si doma nechať hrozno doma

Ako konzervovať hrozno doma v zime - táto otázka sa obáva mnohých záhradníkov. Čerstvé bobule sú dobré pre vaše zdravie, ale rýchlo sa zhoršujú a strácajú svoj vzhľad.

Budeme zdieľať tajomstvá skúsených vinárov, ktorí vám pomôžu si ich užiť aj v zime.

Sú hrozno vhodné na dlhodobé skladovanie doma?

Mnoho ľudí považuje skladovanie hrozna za stratu času. Kultúra je veľmi náladová a je náchylná na plesňové choroby, útoky stredných a hnilobných. Pre amatérskych záhradkárov je častejšie konzumovať bobule vo forme hrozienok alebo džemu.

Skúsení pestovatelia vedia, čo treba zachovať hrozno čerstvé - nie je to ľahká, ale uskutočniteľná úloha... Je dôležité zvoliť správnu rozmanitosť a miesto prístrešia, sledovať klimatické podmienky a okamžite eliminovať nepriaznivé faktory. Plody sú krehké a obsahujú veľa šťavy, ktorá sa za nevhodných podmienok rýchlo stráca.

Najlepšie odrody na skladovanie

Neskoré odrody sú ideálne na skladovanie. Majú pevnú dužinu a pokožku, silnú imunitu proti škodcom a hustú voskovú vrstvu na ovocí. Nie všetky regióny Ruska ich dokážu pestovať. Tmavé odrody si udržiavajú lepšie vlastnosti ako ľahké odrody, ktoré postupom času vyvíjajú stmavnutie a hnedé škvrny, ktoré kazia vzhľad produktu.

Pri výbere hrozna na dlhodobé skladovanie dávajte pozor na kefy:

1. S voľnými klastrami a veľkými bobuľami. Mali by byť neporušené a pevne držať stopku.
2. S vysokým obsahom cukru. Pomáha plodine vydržať dlhšie. Čím sladšia odroda, tým lepšia udržiavacia kvalita.
3. S hustými strapcami. Pri pozastavení sa nerozbijú.

Najlepšie uchovávané odrody sú odrody s vysokým obsahom vápnika. Medzi ne patrí Moldavsko. Vynikajúcou možnosťou by boli odrody:

• Muškátový orech Alexandria;
• Muškátový orech v Hamburgu;
• Moldavská čierna;
• Lydia;
• Na pamiatku Negrula.

Najvyššiu udržiavaciu kvalitu (do 139 dní od okamihu zberu) vykazujú tieto odrody:

• Moldavsko;
• Na pamiatku Negrula;
• Výročie Moldavska;
• originál;
• Výročie žeriavu;
• Kutuzovsky.

Skladuje sa až 111 dní:

• liang;
• Svetlé;
• Criuleansky.

Výber a príprava strapcov

Ak budete hrozno brať vážne, pomôže vám to udržať ho dlho chutne a sviežo:

1. Zbierajte kefy za slnečného dňa. Nerežte ovocie v hmlovom a daždivom počasí. Nadmerná vlhkosť vedie k skorému hnitiu produktu.
2. Vyberte si úplne zrelé strapce. Na skladovanie nepoužívajte nezrelé alebo prezreté.
3. Noste tenké rukavice a snažte sa nedotýkať bobúľ, aby ste zabránili odieraniu ochrannej vrstvy vosku. Zachová ich chuť a vôňu.
4. Poškodené bobule odstráňte z kefy pomocou zaoblených nožníc - môžu sa stať zdrojom hniloby.

Výber odrody hrozna a správna úroda sú iba polovicou úspechu. Bezpečnosť výrobku ovplyvňuje aj starostlivosť o samotný závod:

1. Zastavte zalievanie rastliny 40 dní pred zberom. Bobule stratia nadbytočnú vlhkosť a získajú cukor.
2. Vyložte vinič z niektorých strapcov včas.
3. Prebytok dusíkatých hnojív nedovolí, aby bobule ležali dlhú dobu. Obmedzte takéto obväzy alebo ich skôr nahraďte fosforečnanom draselným.

Skladovacie miesta

Rozmarná kultúra je umiestnená na tmavom, suchom a čistom mieste. Pri výbere izby je potrebné zohľadniť tieto faktory:

1. Vlhkosť. V prístrešku by nemalo byť viac ako 80%. Vápno alebo piliny umiestnené v malých nádobách vedľa ovocia pomôžu znížiť jeho hladinu. Zabráni sa tým šíreniu huby.
2. Shine. Z jeho účinkov sa kyseliny ničia, čo vedie k rozkladu. Najlepším riešením je zatemnená miestnosť.
3. Teplota. Príliš nízke alebo vysoké teploty zkazia ovocie. Najlepšia možnosť je od 0 do + 5 ° C.
4. Air. Miestnosť je pravidelne vetraná, najmä keď sa objaví pleseň.

Hrozno sa nesmie po zbere umývať. Je vhodné umiestniť strapce na krátku vzdialenosť od seba.

Vhodné na skladovanie produktu:

1. Sklep. Nezabudnite ošetriť miestnosť antibakteriálnymi látkami alebo bieliacim roztokom.
2. Lednice. Ak sú zväzky nedotknuté, uchováva produkt po dlhú dobu. Uchovávajte v oddelení pre ovocie alebo v mrazničke.
3. Balkón. Nie je najlepšou voľbou, ale ak dáte hrozno do kartónov alebo krabíc, zaistíte optimálnu teplotu a vlhkosť, plody budú ležať niekoľko mesiacov.

Pri výsadbe hrozna v pivnici by nemali byť žiadne iné druhy ovocia alebo zeleniny.

Metódy skladovania

Záhradníci každý rok experimentujú a ponúkajú nové možnosti skladovania. Nechajte sa rozmaznávať šťavnatými bobuľami v zimnom období, používať overené metódy.

Vo vode

Pri malom množstve úrody sa k záchrane dostanú nádoby s vodou:

1. Hrozno sa narezá spolu s 15 až 20 cm viniča.
2. Jej koniec sa umiestni do fľaše naplnenej destilovanou vodou s 1 tabletou kyseliny acetylsalicylovej alebo aktívneho uhlia rozpustenou a pripevnenou pod uhlom.
3. Trsy sú zavesené tak, aby sa navzájom nedotýkali.
4. Bobule sa systematicky skúmajú a rozpadnuté a spadnuté plody sa okamžite odstránia a voda sa vymení.

Na zelených hrebeňoch

Jednoduchý dizajn nezaberie veľa času, ale pri tejto metóde existuje veľké riziko sušenia bobúľ:

1. Medzi stenami natiahnite silné oceľové lano.
2. Trsy sú zviazané vo dvojiciach.
3. Visí na krátku vzdialenosť od seba.

Pravidelné vetranie a dodržiavanie teplotných podmienok pomôže uchovať ovocie až 3 mesiace.

Pozor! Je dôležité monitorovať výskyt stredných rastlín v miestnosti a zabrániť hnilobe bobúľ. Zničí to celú úrodu.

V krabiciach

Pre hrozno sa vyberajú škatule s nízkymi stranami. Pred umiestnením strapcov sa dno zakryje lipovou alebo topolovou pilinou 3-4 cm, kefy sa rozložia hrebeňmi tak, aby sa navzájom nedotýkali.

Zvrchu sú zväzky pokryté malou vrstvou pilín. Krabice sú umiestnené na tmavom, suchom a chladnom mieste.

Na policiach

Ďalšou možnosťou je rozložiť kefy na police. Vzdialenosť medzi nimi by mala byť najmenej 20 cm a samotné stojany by nemali byť hlbšie ako 90 cm. Police sú pokryté slamy alebo slamy, ktoré majú antiseptické vlastnosti a chránia hrozno pred škodcami.

Referencie. Hrozno sa ukladá s hrebeňmi od seba. To uľahčuje kontrolu poškodenia a odstránenie zhnitých bobúľ.

V sudoch

Táto metóda vám umožní ušetriť až 8 mesiacov zberu. Korkový prášok sa naleje do malého valca na dne.

Kefy sa umiestnia do niekoľkých voľných vrstiev, z ktorých každá je posypaná korkovým práškom. Sud zakryte vekom a uložte na chladné miesto.

Iné spôsoby skladovania hrozna

Ak uvedené možnosti nefungujú, pozrite sa na iné metódy.

zmrazenie

Mraznička pomôže udržať bobule čerstvé bez zbytočných nástrojov. Tmavé aj ľahké odrody sú vhodné na mrazenie.

Ak chcete produkt zmraziť úspešne, postupujte takto:

1. Bobule sa oddelia od stopky, umyjú sa a triedia.
2. Sušte na papierových utierkach.
3. Vložte hrozno do chladničky 2-3 hodiny, aby vychladlo.
4. Potom ho umiestnili na 30 minút do mrazničky.
5. Vytiahnu bobule a zabalia ich do vriec alebo nádob.
6. Vložte ju do mrazničky.

Optimálna teplota je -25 ° C.Pred jedlom sa bobule na hodinu ponoria do studenej vody. Sekundárne mrazenie je zakázané. Po zmrazení si výrobok zachováva všetky svoje prospešné vlastnosti.

sušenie

Užitočné sú aj sušené bobule.... Rozinky sú bohaté na draslík, fosfor, vlákninu a sú vynikajúcim zdrojom energie. Nie je ťažké urobiť ho doma.

Jednoduchý a bezplatný spôsob je prirodzené sušenie. Aby sa to dosiahlo, hrozno sa triedi, premyje a blanšíruje 3 až 4 minúty v roztoku sódy rýchlosťou 1 lyžica. l. na 1 liter vody. Po spracovaní sa voskový povlak vymaže a vytvorí sa sieťovina, cez ktorú vlhkosť rýchlejšie opúšťa. Bobule sa sušia uterákom, položia sa na sito a vyberú sa na slnku. Varenie hrozienok trvá 20-30 dní.

Dôležité! Počas sušenia je sito pokryté gázou od vtákov a hmyzu a v noci je privádzané do miestnosti.

Rýchlejšie na výrobu hrozienok v elektrickej sušičke alebo rúre. Pred sušením je nevyhnutné bobule vylisovať v roztoku sódy.

konzervácia

Sladkosť hrozna si môžete vychutnať bez mrazenia a sušenia. Pomáha to konzervovanie. Slnečné bobule ozdobia stôl a potešia domácnosť. Hlavnou vecou je vybrať si zrelé.

Hrozno v cukrovom sirupe môžete konzervovať podľa jednoduchého a spoľahlivého receptu.

Pre nádoby s objemom 0,7 litra budete potrebovať:

• 500 g bobúľ;
• 100 g cukru;
• 1 lyžička vanilkový cukor.

Spôsob varenia:

1. Bobule sa umyjú, triedia a vložia do nádoby. Naplňte plechovky pod krk.
2. Nalieva sa obidva druhy cukru.
3. Nalejte vriacu vodu a nechajte na vrchu 1 cm voľného miesta.
4. Nádobu prikryte vekom a sterilizujte 20-30 minút.
5. Veka sa stočia a nechajú hore nohami, kým úplne nevychladnú.

Džem, džúsy, želé, džemy sa vyrábajú aj z hrozna, konzervované v marináde s korením.

Obdobia skladovania

Ako dlho sa hrozno skladuje? Pri izbovej teplote vydrží iba 72 hodín vo vode a škatuliach - 2 mesiace, pozastavené - 3 mesiace, v chladničke - až 6 mesiacov, v mrazničke - od 8 do 12 mesiacov.

Ďalšie spracovanie ovocia pomôže predĺžiť trvanlivosť.

Ako sa hrozno spracúva na dlhodobé skladovanie

Malé množstvo bobúľ pomôže šetriť spracovanie s parafínom alebo voskom roztaveným do 70 ° C. Ale pred použitím sa hrozno musí ponoriť do vody zohriatej na rovnakú teplotu.

Ak sa uchovávajú v škatuliach, na spodnej strane sa ukladajú tablety disiričitanu draselného. Keď reagujú s kyslíkom, uvoľňuje sa oxid siričitý. Má vynikajúce protiplesňové a antivírusové vlastnosti.

Niekedy sa kefy spracúvajú:

• fungicídy "Acrobat", "Polykhom", "Paracelsus", "Fundazol", "Topaz", "Quadris" atď .;
• roztok manganistanu draselného;
• roztok chloridu vápenatého.

záver

Konzervovanie hrozna doma je náročná úloha, ale môže to urobiť každý. Vyberte si neskoro tmavé odrody. Pri skladovaní zabezpečte optimálnu teplotu - 0… + 5 ° C a vlhkosť nie viac ako 80%.

K skladovaniu je vhodná pivnica, chladnička, balkón. Najdlhšia doba - do 1 roka - hrozno bude ležať v mrazničke. Alternatívnymi metódami sú konzervovanie a sušenie. Podľa všetkých pravidiel si výrobok zachová svoje prospešné vlastnosti a chuť.