Ako rozpoznať jarný a zimný cesnak: rozdiely v odrodách vzhľadu, chuti a ďalších charakteristikách

Cesnak je nejednoznačná zelenina. Niektorým sa to nepáči kvôli jeho pikantnej a štipľavej chuti, zatiaľ čo iní si nevedia predstaviť jedlo bez pridania tohto produktu. V každom prípade je cesnak hrdý na postele a polia. Pestujú ho amatérske záhradníci a veľké farmy.

V prírode sa táto kultúra zvyčajne delí na dve veľké skupiny - jarný cesnak a zimný cesnak. Poďme analyzovať rozdiely medzi jarným a zimným cesnakom.

Ktorý cesnak je lepší: zima alebo jar

Na túto otázku neexistuje jednoznačná odpoveď: každý si sám vyberie druh kultúry v závislosti od osobných preferencií.

Pri výbere vám pomôže niekoľko zásad:

1. Ak máte malý pozemok, je lepšie zvoliť zimné odrody, pretože dávajú lepší výnos a nedozrávajú tak dlho. Veľké farmy uprednostňujú jarné odrody.
2. Zimné plodiny majú silný koreňový systém, ktorý sa vyvíja dokonca aj počas výsadby - na jeseň. Po zahriatí začne cesnak okamžite rásť. Prvá úroda sa zberá koncom júla - začiatkom augusta.
3. Ak je leto chladné, je veľká šanca, že jarný cesnak prinesie zlé ovocie. Zatiaľ čo zimné plodiny majú vynikajúcu odolnosť proti poveternostným vplyvom. Napríklad silné mrazy alebo dlhodobé sucho.
4. Ak je bezpečnosť prioritou, vyberte jarné odrody.

Ako sa navzájom líšia

Analyzujeme kritériá, podľa ktorých sa zimné plodiny odlišujú od jarných plodín, a tiež sa pozrieme na fotografie rôznych odrôd.

Vzhľad

Ako rozlíšiť odrody podľa ich vzhľadu? Predovšetkým stojí za zmienku tvar hlavy a počet zubov. Zimné plodiny majú spravidla 6 alebo 8. Sú veľké a takmer identické.

Na jar dosahuje počet klinčekov 20 kusov, všetky sa líšia veľkosťou. Usporiadané v špirále - čím bližšie k stredu, tým menšie.

Zimný cesnak má šípky so žiarovkami. Kvôli nim sa hlava zmenší, pretože šípky zaberajú veľkú časť živín, a preto sa musia odstrániť. Na jarných odrodách chýbajú šípky. Šupky zimných plodín sú tvrdšie a hustejšie, zatiaľ čo šupky jarných plodín sú mäkšie.

príchuť

Väčšina záhradníkov poznamenáva, že chuť jarných odrôd je jemnejšia a pikantnejšia. Zatiaľ čo mnoho zimných odrôd je ostrých a horúcich.

Zloženie a vlastnosti

V šípkách (listoch) zimných odrôd je veľa vitamínov a užitočných prvkov: kyselina askorbová, vitamíny B1, B3, provitamín A. Hlavy cesnaku obsahujú polysacharidy, rastlinné bielkoviny, tuky (éterické oleje).

Po dozrievaní sa v klinčekoch vytvára veľa fruktózy a glukózy. Sú dobre absorbované v tele a majú veľkú hodnotu pre ľudské zdravie. Okrem toho sa zimné odrody môžu pochváliť vysokým obsahom vlákniny, škrobu a organických látok.

Vitamíny sú zastúpené karoténom a kyselinou nikotínovou. Samostatne by sa malo hovoriť o tiamíne - nachádza sa iba v cesnaku. Všetky uvedené mikroelementy sú užitočné pre ľudské telo: zúčastňujú sa na redoxných procesoch, majú vynikajúci protizápalový účinok a pôsobia ako prírodné baktericídy. Zimné plodiny okrem toho obsahujú fosfor, draslík, meď, síru, selén, zirkónium, sodík a vápnik.

Pokiaľ ide o jarné odrody, nie sú z hľadiska množstva živín nižšie ako zimné. Jód má osobitný význam: 1 kg obsahuje 0,94 mg. Cesnak obsahuje aj aminokyseliny vrátane lyzínu. Esenciálne oleje sa vyznačujú vysokými antibakteriálnymi vlastnosťami.

Dôležité! Chemické zloženie cesnaku jarného a zimného cesnaku závisí od odrody, pôdy, klimatických podmienok regiónu, podmienok skladovania a zloženia použitých hnojív.

Do obdobia dozrievania

Jarné plodiny dozrievajú v druhej polovici leta, takže úroda sa zberá v auguste. Zimné plodiny dozrievajú omnoho skôr - začiatkom leta. Určenie, či sú cibule zrelé alebo nie, je veľmi jednoduché: listy rastlín by mali byť žlté a suché.

Časom pristátia

Toto je hlavný rozdiel medzi týmito dvoma kultúrami. Zimné plodiny sa vysádzajú asi mesiac pred začiatkom prvého mrazu. Spravidla ide o koniec septembra - začiatku októbra.

Zimné plodiny majú vynikajúcu mrazuvzdornosť a tolerujú nepriaznivé klimatické podmienky.Jar na druhej strane netoleruje zmeny počasia, preto ich zasadia začiatkom apríla - je potrebné, aby sa zem zohriala aspoň trochu.

Udržiavaním kvality

Jarný cesnak uchovávané lepšie ako zima. Do 1 roka nestráca svoju chuť a obchodný vzhľad. Niektoré odrody sa môžu skladovať pri nízkych teplotách až 2 roky.

Hlavná vec je skladovať zeleninu na suchom, tmavom a chladnom mieste. Väčšina zimných odrôd sa skladuje najviac šesť mesiacov.

Pre starostlivosť

Yarovaya potrebuje viac starostlivej starostlivosti, potrebuje úrodnú pôdu. Tiež odroda "miluje" kŕmenie, ktoré dáva rastline potrebné minerály.

Zimné plodiny sú nenáročné, musia byť oplodnené dvakrát. Obe odrody potrebujú pravidelnú zálievku a kontrolu buriny.

Iné rozdiely

Pár slov o kulinárskom účele odrôd.

Ak chcete použiť zeleninu na konzervovanie a nakladaná zeleninapotom lepšie rastlina jarný cesnak. Je kompaktnejšia, je pohodlnejšie ju používať na obrobky.

Ak používate závod na výrobu omáčok a ochucovadiel, potom je vhodnejší zimný cesnak. Má pikantnejšiu a jasnejšiu chuť. To je vynikajúca adjika a kečup.

Ktorý cesnak je najlepšie uskladnený

Zimný cesnak si zachováva svoju užitočnosť iba 5 až 7 mesiacov. Niektoré odrody sotva „prežijú“ do konca zimy - strácajú chuť, arómu, vzhľad.

Prameň je oveľa lepšie skladovaný a jeho výhody strácajú až na jar. Chladné izby sú vhodné na skladovanie zimných plodín - balkón, suterén, garáž. Jarné stromy sú tiež dokonale uložené v mestských bytoch.

Aký druh preferujú záhradníci

Záhradníci južných oblastí našej krajiny milujú jarné odrody. Teplé podnebie a úrodná pôda poskytujú cesnaku všetko, čo potrebuje na pestovanie bohatej úrody.

Ak žijete v strednom Rusku, odporúčame zimné odrody. Lepšie vydržia zlé počasie, sú odolné mráz.

Ak budete zeleninu používať ako korenie na jedlo, vyberte jarné odrody. Ak chcete získať čo najviac ovocia - zimné plodiny. Výber odrody závisí od vašich cieľov a túžob.

Hovoríme vám o 36 najlepších odrodách cesnaku a pomôžeme s výberom v toto článok.

Najlepšie jarné odrody

Top 3 najlepšie jarné plodiny vyzerajú takto:

1. Yelenovsky. Mnohé záhradníci mali radi zaoblené biele cibuľky. Hmotnosť jednej hlavy sa pohybuje od 30 do 40 g. Zuby sú jemne ružovej farby, v jednej žiarovke je ich asi 25. Elenovsky sa uchováva po dlhú dobu - asi 2 roky. Odroda má vysoký výnos a odolnosť voči hubovým chorobám. Starostlivosť nevyžaduje špeciálne znalosti, hlavnou vecou je voda a odstránenie buriny včas.
2. Aleisky. Odroda neskorého dozrievania sa skladuje v priemere asi 9 mesiacov. Najlepšie prekurzory pre pestovanie sú kapusta, uhorky, zemiaky. nevýhody: ľahko vystavené cibuľovým muškám, preto je potrebné nanášať vrchné obväzy a hnojivá včas. Je široko používaný pri príprave a konzervovaní potravín.
3. Príchuť. Táto odroda k nám prišla z Francúzska a získala pozornosť mnohých záhradníkov. Odolné voči hubám a parazitom. Hlavy sú stredne veľké, mäso je pevné, stredne ostré. Je charakterizovaná ako úrodná odroda, vynikajúca pre pestovanie v strednej zóne krajiny.

Najlepšie zimné odrody

Top 3 najlepšie zimné plodiny:

1. Alekseevsky. Jedna z najpopulárnejších zimných odrôd, tiež nazývaná Alekseevský obr. Hmotnosť jednej hlavy dosahuje 200 g, šupka je biela. Hlava obsahuje 4 až 6 veľkých, rovnomerných zubov. Vôňa je štipľavá, chuť je pikantná, sladká, pikantná. Odolné voči chorobám.
2. Lyubasha. Hmotnosť - asi 150 g, šupka je biela a ružová. Líši sa vo vysokom výnose, dokonale toleruje vysokú vlhkosť a dlhodobé sucho. Široko distribuované v strednom Rusku. Nevyžaduje osobitnú starostlivosť.
3. Titanium. Odroda dozrieva asi 110 dní po objavení prvých výhonkov. Výška rastliny asi 35 cm, hlavy sú veľké, hmotnosť asi 150 g, každá so 4 - 6 klinčekmi. Hlava je okrúhla s fialovo-bielymi stupnicami. Titán je dokonale skladovaný šesť mesiacov a nestráca svoje užitočné vlastnosti.

záver

Cesnak sa používa pri varení, ako liek a dokonca aj v kozmetike. Jarné aj zimné odrody sú bohaté na veľké množstvo vitamínov a stopových prvkov - tiamín, vláknina, éterické oleje, keratín, rastlinné bielkoviny.

Pred výberom odrody si dôkladne preštudujte jeho vlastnosti a vlastnosti. Odrody sa líšia z hľadiska výsadby a vzhľadu a chuti. Pre niektoré regióny sú jarné odrody lepšie, pre iné - zimné.