Ako správne zmraziť egreše na zimu v mrazničke: najlepšie spôsoby
Angrešt obsahuje vitamíny, minerály, ovocné kyseliny, éterické oleje. Bobule posilňujú imunitný systém, chránia proti prechladnutiu a bránia negatívnym účinkom voľných radikálov na organizmus. Milovníci egrešov sú menej náchylní na také nebezpečné choroby, ako je diabetes mellitus, Alzheimerova a Parkinsonova choroba, patológia srdca a krvných ciev.
Ak sú v lete k dispozícii čerstvé egreše, v chladnom období sa oplatí jesť mrazené. V záujme zachovania chuti a látok, ktoré sú pre telo cenné, je dôležité vedieť, ako v zime doma mraziť egreše v mrazničke. Pri nesprávnom skladovaní sa produkt stáva nielen zbytočným, ale môže tiež poškodiť zdravie.
Obsah článku
Je možné mraziť egreše
Najlepším spôsobom, ako uchovať egreše na zimu, je zmraziť ich v mrazničke. Bobule sú ideálne na mrazenie, pretože obsahujú pektín, ktorý udržuje napätie membrán a zabraňuje prenikaniu vody do rastlinných buniek.
Bolo vyvinutých viac ako 1 000 odrôd egrešov, ktoré sa líšia chutou, veľkosťou, farbou bobúľ, chemickým zložením, účelom a plodom. Všetky tieto vlastnosti sa musia zohľadniť pri výbere produktu na ťažbu na zimu. Najvhodnejšie na mrazenie odrôd s hustou pokožkou a sladkou dužinou: Yubileiny, Dátum, Jar, Serenáda, Kolobok, Kazachok, Biele noci, Harlekýn, Aristokrat.
Výhody a nevýhody mrazených egrešov sú uvedené v tabuľke.
| výhody | nevýhody |
| Predĺžená životnosť. Podľa teploty a technických charakteristík mrazničky sa egreše môžu skladovať od 3 mesiacov do 2 rokov. | Mierna zmena chuti.
|
| Zachovanie čerstvosti a vzhľadu bobúľ. | Možnosť poškodenia obalu pri skladovaní potravín pod vplyvom nízkych teplôt, čo vedie k strate organoleptických vlastností produktu. |
| Minimálna strata vitamínov, mikro a makroprvkov, ktoré sú pre organizmus cenné v zložení ovocia. | Rozmrazovanie trvá v priemere 10 - 18 hodín. |
| Obstarávanie nevyžaduje veľa času, dodatočné finančné náklady, špeciálne kulinárske zručnosti. | Bobule môžu absorbovať nepríjemné pachy. |
| Vytvorenie optimálnych podmienok skladovania odrôd podliehajúcich skaze, zníženie odpadu. | Pri veľkej úrode je objem mrazených výrobkov obmedzený veľkosťou mrazničky. |
| Schopnosť jesť čerstvé ovocie mimo sezónu. |
Výber a príprava plodov
V ideálnom prípade sa na spotrebu používajú angrešt z vlastnej úrody alebo pestovaný v zaručených bezpečných podmienkach bez použitia pesticídov. Pri nákupe krásneho ovocia na trhu, v obchode alebo supermarkete si nemôžete byť istí ich kvalitou. Keď sa pestujú, chemikálie sa často používajú na stimuláciu rastu, hnojív a liekov, ktoré sú pre ľudské telo toxické.
Zmrazené bobule sa zbierajú, keď sú dozreté, ako je to možné a obsahujú najviac vitamínov a minerálov, tj v júni - auguste. Doba zrenia závisí od odrody, klimatických a poveternostných podmienok.
Pri zbere alebo kúpe výrobku na trhu je dôležité vyhodnotiť kvalitu egrešov, pričom treba venovať pozornosť ich vzhľadu, vôni a chuti. Dobré bobule, mierne elastické na dotyk, rovnakej veľkosti. Ak sú plody príliš tvrdé, znamená to, že nedosiahli zrelosť, mäkké sú už prezreté.Prítomnosť čiernych škvŕn na egreši je povolená - to je znakom zrelosti, ktorý je vlastný niektorým odrodám. Bobule rozmaznané škodcami nie sú vhodné na konzumáciu a dlhodobé skladovanie.
Rada. Je lepšie žatvu skoro ráno za slnečného počasia. Plody musia byť suché, inak sa rýchlo zhoršia.
Ďalším krokom je príprava egrešov na mrazenie na zimu:
- Ovocie opláchnite do čistej vody, odstráňte listy, cudzie zvyšky, zhnité, rozmaznané, príliš mäkké a zelené ovocie.
- Vložte egreše do cedníka, vypustite prebytočnú vodu. Potom preneste na papierovú utierku alebo bavlnenú handričku, aby absorbovala všetku vlhkosť.
Je to zaujímavé:
Ako správne zmraziť mrkvu v mrazničke na zimu.
Vyberáme, ako pokryť cibuľu pred mrazom na zimu a študovať nuansy procesu.
Ako mraziť egreše na zimu v mrazničke doma: spôsoby
Zber angreštu na zimu doma prebieha rôznymi spôsobmi. V závislosti od preferencií chuti a účelu sú bobule celé zmrazené, vo forme pyré, sirupu alebo cukru. Ak recept obsahuje ďalšie výrobky, napríklad cukor, zvyšuje sa obsah kalórií v obrobku.
Na skladovanie v mrazničke sa používajú plastové utesnené nádoby alebo špeciálne vrecká. Tieto sú vhodné v tom, že na ne môžete napísať dátum a čas prípravy.
Rada. Ak ste sa rozhodli pre nádoby na potraviny, vyberte široké nádoby s nízkymi stranami, aby ste bobule rýchlejšie a rovnomerne zmrazili.
Celé bobule
Toto je najjednoduchší a najrýchlejší spôsob. Vhodný pre ovocie s tenkou pokožkou, umožňuje zachovať integritu plodov, chuť a užitočné vlastnosti.
Ako zmraziť celé bobule:
- Ovocie opláchnite tečúcou vodou, vytriedte, odstráňte rozmaznané, zhnité, cudzie zvyšky.
- Vložte egreše do sita, aby sa voda vypustila, potom preneste do papierovej utierky, aby usušila.
- Bobule sušte v jednej vrstve a voľne rozotrite na plytkej plošine (napr. Doska na jedlo alebo podnos). Odošlite ju do mrazničky na 6-8 hodín.
- Vyberte mrazené bobule, nechajte niekoľko minút stáť pri izbovej teplote a vložte do pripravenej nádoby. Uchovávajte v mrazničke.
pyré
Egreše v tejto forme sa používajú na prípravu kompotov, dezertov, želé, nápojov.
recept:
- Čistite a sušte bobule pomocou mixéra, mlynčeka na mäso alebo drevnej drviny.
- Do výslednej kaše pridajte granulovaný cukor v množstve 300 - 500 g na 1 kg egrešov. Množstvo cukru môže byť upravené v závislosti od odrody bobúľ a preferencií chuti. Zmiešajte všetko.
- Vložte zmes do pripravených plastových nádob na skladovanie potravín. Nechajte jeden deň v chladničke a potom sa presuňte do mrazničky.
V sirupe
Podľa tohto receptu môžete zmraziť nielen celé a elastické ovocie, ale aj mäkké prezreté plody, ktoré znižujú množstvo odpadu.
Ako zmraziť egreše na zimu v sirupe:
- Pripravte bobule: vytriedte, odstráňte rozmaznané zvyšky, opláchnite a osušte.
- Pripravte sirup: pridajte cukor do vody, povarte. Po varení varte na miernom ohni 5 minút a za stáleho miešania. Schladiť.
- Balte egreše do nádob na potraviny a prikryte chladeným sirupom. Opatrne premiešajte. Odložte do mrazničky na uskladnenie.
V cukre
Na 1 kg egrešov potrebujete 300 g cukru. V prípade kyslých odrôd sa môže množstvo granulovaného cukru zvýšiť na 400 - 500 g.
recept:
- Usporiadajte čisté a suché egreše v nádobách na skladovanie potravín, posypte cukrom navrch a jemne premiešajte.
- Potom sa nádoba okamžite odošle do mrazničky alebo sa predtým umiestni do chladničky, takže cukor je nasýtený šťavou a potom sa do mrazničky usporiada na ďalšie skladovanie.
Obdobia skladovania
Koľko egrešov sa uchováva v mrazničke, závisí od teplotného režimu.Ak je teplota mrazu asi -18 ° C, doba použiteľnosti je šesť mesiacov. Vďaka nízkoteplotnému skladovaniu môžete získať obrovský čas a bobule skladovať 24 mesiacov.
Rada. Ak chladnička pracuje prerušovane alebo ak nedokáže udržať konštantnú teplotu, je lepšie ju riskovať a nechať ju zmrazenú najviac 3 mesiace. Produkt nesmie byť nikdy znovu zmrazený.
Ako správne rozmraziť egreše
Angrešt neodmrazujte pri izbovej teplote alebo v mikrovlnnej rúre, pretože za takýchto podmienok je vysoká pravdepodobnosť, že bobule sa zmení na bezchutnú šťavu.
Rozmrazovanie sa najlepšie vykonáva v chladničke na spodnej polici. Tento proces je dlhý, trvá najmenej 8 až 10 hodín, ale je najoptimálnejší z hľadiska bezpečnosti zdravia a zachovania užitočných a chuťových vlastností egrešov. Ak potrebujete bobule čo najskôr rozmraziť, môžete ich naplniť teplou vodou a ihneď ich použiť na varenie.
Prečítajte si tiež:
Je možné na zimu zmraziť chren a ako to urobiť správne?
Ako správne zmraziť hrozno na zimu v mrazničke a ako je to možné?
záver
Zmrazenie egrešov na zimu je jednoduchý a cenovo dostupný spôsob uchovania produktu. To umožňuje nielen tešiť bobule po celý rok, ale aj starať sa o svoje zdravie, pretože plody sú bohaté na vitamíny, minerály, organické kyseliny, ktoré sú dôležité pre udržanie normálneho fungovania orgánov a systémov.
V zime prežíva telo nedostatok mikro a makroprvkov, ktoré môžu v budúcnosti spôsobiť bolestivé stavy. Aby sa tomu zabránilo, sa zimné obdobia zbierajú egreše a iné letné bobule.