Najlepšie spôsoby, ako zmraziť maliny na zimu správne

V zime je akútny nedostatok čerstvého sezónneho ovocia, najmä bobúľ. Voňavé maliny sú v našich zemepisných šírkach najobľúbenejšie. Podľa botanického opisu ide o ovocie pozostávajúce z mnohých kôstok na bielej stopke - zložené kôstky. Ale my sme to nazývali bobule.

Výhody tohto produktu sú nepopierateľné, obsahuje 27,8% dennej hodnoty vitamínu C. Napríklad malinový čaj je vynikajúci na otepľovanie a pomáha telu vyrovnať sa s prechladnutím. V tomto článku sa dozviete, ako zmraziť maliny na zimu a zároveň zachovať zloženie vitamínov a minerálov.

Zmraziť na zimu

Môžu byť maliny zmrazené? Naša odpoveď je určite áno. Je to jeden z najlepších spôsobov, ako konzervovať vitamíny a minerály v zmesi. V zime bude takáto prázdna skutočná spása.

Voňavé ovocie sa pridáva do jogurtu, tvarohu, mliečnych koktailov, kaše, kompotov, želé, ovocných nápojov, smoothies, zdobia koláče, želé, peny, crème brlée, koláče, otvorené koláče. Omáčka sa naleje na syrové koláče, palacinky, palacinky.

Bobule sú mrazené celé, s alebo bez granulovaného cukru a vo forme pyré. Každá z týchto metód je dobrá, je dôležité produkt riadne pripraviť.

Pravidlá prípravy:

1. Čerstvá úroda ovocia s hustou štruktúrou je najvhodnejšia na zmrazenie celku - po rozmrazení nestráca svoj tvar, počas prepravy sa nezmršťuje.
2. Neodporúča sa umývať maliny - po kontakte s vodou vypustia šťavu. Toto pravidlo sa však vzťahuje na produkt zozbieraný z vašej vlastnej záhrady mimo cesty.
3. Bobule sú vytriedené, zhnité a poškodené sú vyhodené.
4. Maliny zakúpené na trhu je vhodné opláchnuť pod nízkym tlakom vody alebo doplniť slanou vodou po dobu 15 minút. Ak bobule obsahujú červy a chrobáky, vznášajú sa na povrch.
5. Umyté ovocie sa jemne položí na bavlnenú handričku alebo papierovú utierku, aby sa vysušilo.

Je to zaujímavé:

Môže sa petržlen uchovávať v mrazničke?

Ako zmraziť čerstvé uhorky v mrazničke na zimu.

Ako správne zmraziť

Proces zmrazenia malín má svoje vlastné triky:

1. Najlepšie je zmraziť čerstvé bobule, pretože niektoré vitamíny sa počas skladovania ničia.
2. Aby sa zabránilo rýchlejšiemu kysnutiu a zamrznutiu bobúľ, teplota v mrazničke by mala byť najmenej - 18 ° C.
3. Pri príprave malinového pyré je lepšie použiť drevenú špachtľu alebo posúvač. Pri použití kovových predmetov sa stratia užitočné vlastnosti.
4. Maliny sa odporúča zmraziť v porciovaných miskách, aby ste ich mohli okamžite použiť. Keď prídu do kontaktu s teplom, roztopia sa a keď znova zamrznú, na nich sa tvoria ľadové kryštály.
5. Aby sa šetrilo miesto v mrazničke, vrecia s pripravenými malinami sa ukladajú do nádob, zmrazujú sa, vrecia sa vyberú a umiestnia do mrazničky.
6. Z dôvodu zachovania štruktúry sa produkt zmrazuje v plytkých miskách s viečkami alebo sa vkladá do špeciálnych vreciek v jednej vrstve. Tým sa maliny nedostanú zo šťavy.
7. Ak veko presakuje, je každá nádoba zabalená do plastového obalu, aby sa zabránilo vniknutiu vzduchu a tvorbe námrazy.

Spôsoby

Existuje niekoľko metód na zmrazenie jemných malín:

1. Z dôvodu zachovania živín je výrobok zmrazený celý.
2. Pre milovníkov sladkostí je vhodný spôsob zmrazenia celých malín cukrom. Takže môžete pripraviť prezreté vzorky.
3. Mäkké bobule sú rozdrvené. Cukor sa používa podľa potreby.
4. Ako obaly sa používajú obaly alebo nádoby.

V baleniach

Ak chcete zmraziť vo vreciach, zoberte vybrané ovocie bez hniloby a poškodenia. Plochú misku, podnos alebo reznú dosku vložte do hrubého plastového vrecka s okrajmi dole.

Pripravené bobule sa rozložia vo vzdialenosti 1 až 2 cm od seba s „uzáverom“ a umiestnia sa do mrazničky na 3 až 4 hodiny, až kým úplne nezmrazia. Spodok vrecka je zabalený do malín a vybratý z podnosu. Vak je pevne zviazaný, vypustí vzduch a vloží do mrazničky. Bobule môžete rozdeliť do jednej vrstvy, opatrne zastrčiť okraj vrecka a pripevniť páskou.

V nádobách

Technológia mrazenia malín v miskách alebo nádobách sa nelíši od metódy určenej pre vrecia. Jediný rozdiel spočíva v zachovaní štruktúry plodov a šetrení priestoru. V takomto kontajneri sa maliny nemačkajú. Nádoby bez zapečatených viečok sú zabalené v hustej plastickej fólii a naskladané na seba v mrazničke.

Celkom mrazený cukor

Na zmrazenie granulovaným cukrom je vhodné prezreté a zmäknuté, bez známok hniloby alebo mierne nezrelé maliny.

Ovocie sa umiestni do vrstiev v nádobách určených na mrazenie, ktoré sa posypú granulovaným cukrom. Cukor sa naleje na dno vrstvou 1 cm, takže absorbuje vynikajúcu šťavu. Nádoba je uzavretá vzduchotesnými viečkami alebo zabalená do fólie.

Rada. Postupujte podľa pravidla čiastočného zmrazenia, aby ste mohli obrobok ihneď použiť.

Rozdrvené maliny s cukrom

Umyté ovocie sa umiestni do hlbokej potravinárskej plastovej alebo smaltovanej misky a trie sa drevenou drvinou. Pridajte k pyré granulovaný cukor a premiešajte. Štandardný pomer malín k cukru je 1: 1, ale množstvo je možné upraviť podľa vašich predstáv.

Hmota sa naleje do 200 ml plastových šálok, podnosov na kocky ľadu, silikónových muffinových foriem, plastových stohovaných fliaš alebo podnosov. Pyré zamrazené v ľade alebo v cukrárskych vaničkách sa vyberú a zložia do tesných vreciek na zips.

Zmrazenie malinového pyré

Malinový pyré je zmrazený podľa rovnakého princípu ako mletý cukor. Výrobok nestráca svoju chuť, arómu a prospešné vlastnosti. Po rozmrazení dostanete čerstvé pyré maliny. Hmota sa naleje do akejkoľvek nádoby.

Rada. Prejdite mrazeným pyré pomocou mixéra, pridajte trochu medu a citrónovej šťavy a máte lahodný sorbet.

Obdobia skladovania

Skladovateľnosť mrazených malín závisí od teploty v mrazničke:

• pri -18 ... -23 ° C bobule nestrácajú čerstvosť počas 8-12 mesiacov;
• pri -15 ° C - 6 mesiacov;
• Pri teplote 0 - 8 ° C sa bobule skladujú 3 mesiace.

Ako správne rozmraziť

Pravidlá rozmrazovania:

1. Ovocie určené na varenie kompotu alebo ovocných nápojov sa nemusí rozmrazovať. Okamžite sa odošlú do vriacej vody.
2. Celé bobule na zdobenie koláča, náplne z otvorených koláčov sa postupne roztopia - vyberú sa z mrazničky a vložia sa do chladničky cez noc.
3. Pyré sa rozmrazí pri izbovej teplote alebo sa umiestni do studenej vody.
4. Na rýchle rozmrazenie celých bobúľ sa na 15 minút vloží uzavretá nádoba do studenej vody.
5. Ak dôjde čas a na prípravu náplne pre uzavreté koláče a knedle sú potrebné maliny, bobule sa umiestnia do sklenenej misy alebo sa umiestnia do mikrovlnnej rúry, pričom sa vyberie režim rozmrazovania. Čas závisí od výkonu mikrovlnnej rúry. Pripravenosť produktu sa kontroluje každú minútu.

Prečítajte si tiež:

Ako správne zmraziť mrkvu na zimu v mrazničke.

Je možné zmraziť melón a ako to urobiť rôznymi spôsobmi.

Ako si udržať pór na zimu: sušenie, mrazenie a najlepšie recepty na zber.

Ako rozmraziť maliny, aby boli mimo šťavy

Obrobok sa vyberie z nádoby alebo vrecka, položí sa na podnos alebo veľkú dosku na krájanie a umiestni sa na spodnú policu chladničky na 1-1,5 hodiny. Čím pomalšie sa jedlo rozmrazuje, tým lepšie. Pri rýchlom rozmrazovaní sa plody namočia z mrazu. Potom sa vyberú maliny a nechajú sa pri izbovej teplote, kým sa úplne neroztopia.

Rada. Kukuričný škrob alebo zemiakový škrob posypte malinami, aby pri pečení koláčov zostali mimo šťavy. Na 200 g stačí 2 lyžičky.

záver

Zmrazenie malín je jednoduchá záležitosť, príprava plodov si však vyžaduje čas. Z dôvodu zachovania štruktúry je vhodné produkt neumývať. Toto pravidlo sa však uplatňuje iba na domáce bobule z vašej vlastnej záhrady. Je lepšie namáčať maliny z trhu alebo skladovať v slanej vode a potom usušiť.

Mrazené ovocie si zachováva svoju chuť, arómu a prospešné vlastnosti. Celé maliny sa vkladajú do tesných vreciek, nádob. Pyré sa skladujú v plastových pohárikoch alebo fľašiach, nalievajú sa do foriem na ľad, cukrík alebo muffiny. Pomalé rozmrazovanie v chladničke udrží textúru, zatiaľ čo mikrovlnná rúra a studená voda proces urýchlia.