Ako správne zmraziť hrozno na zimu v mrazničke a ako je to možné?
hrozno Slúži ako zdroj vitamínov, minerálov, organických kyselín, polyfenolov, dôležitých pre udržanie zdravia a zabezpečenie harmonického fungovania orgánov a systémov.
Obdobie dozrievania hrozna v prírode je od júla do októbra. V tomto období sa čerstvé bobuľoviny konzumujú a uskladňujú na zimu rôznymi spôsobmi. V článku vám povieme, či je možné mraziť hrozno v mrazničke na zimu.
Obsah článku
Hrozno môže byť zmrazené v mrazničke
Suché mrazenie potravín je umelé chladenie potravín (napríklad hrozna) v mrazničke za účelom dlhodobého skladovania. V tejto forme si bobule zachovávajú svoju chuť a užitočné vlastnosti. Môžete zmraziť akúkoľvek odrodu hrozna - a je ich viac ako 3000.
Pre informáciu... V zime a na jar sú mrazené hrozny zdravšie ako čerstvé hrozno pestované v umelých podmienkach s použitím pesticídov.
Výhody a nevýhody tejto metódy obstarávania sú uvedené v tabuľke.
| výhody | nevýhody |
| Zachovanie čerstvosti a vzhľadu bobúľ | Bobule môžu absorbovať nepríjemné pachy |
| Predĺžená životnosť | Pravdepodobnosť poškodenia obalu pri skladovaní výrobkov pod vplyvom nízkych teplôt, čo vedie k strate organoleptických vlastností výrobku |
| Chemické zloženie zostáva prakticky nezmenené | Trvanie rozmrazovania bobúľ - 10-18 hodín |
| Zníženie počtu škodlivých baktérií, čím sa zvýši bezpečnosť zdravia | Mierna zmena chuti |
| Vytvorenie optimálnych podmienok skladovania odrôd podliehajúcich skaze, zníženie odpadu | Pri veľkej úrode je objem mrazených výrobkov obmedzený veľkosťou mrazničky |
| Nevyžaduje si časovo náročné a špeciálne kulinárske zručnosti |
Výber a príprava plodov
Pri výbere čerstvého hrozna v obchode alebo na trhu je ťažké zabezpečiť, aby bol zakúpený produkt užitočný.... Preto je najlepšie používať hrozno pestované samostatne alebo v zaručených bezpečných podmienkach bez použitia pesticídov. Priaznivé vlastnosti hrozna tiež závisia od klimatických a poveternostných podmienok, zrelosti bobúľ, podmienok a trvanlivosti.
Zmrazené bobule sa zbierajú, keď sú zrelé a obsahujú najviac vitamínov. Bobule v strapcoch by mali byť elastické, bez škôd spôsobených škodcami. Čerstvo zozbierané hrozno bude mať zelenú vetvu.
Sluggish skin je znamenie, že hrozno je prezreté alebo bolo skladované dlhú dobu pri nízkej teplote. Takéto bobule nie sú zmrazené, pretože si počas procesu rozmrazovania nezachovajú svoju chuť a konzistenciu.
V závislosti od zvoleného spôsobu zmrazenia sa bobule jednotlivo alebo celé zhluky premyjú tečúcou vodou, odstránia sa trosky (listy, pavučiny), zhnité a prezreté vzorky. Zvyšná vlhkosť sa odstráni papierovou utierkou alebo sa nechá prirodzene uschnúť.
Referencie. Ak plánujete používať ovocie na výrobu kompotu, môžete ho zmraziť spolu so semenami. Pri potravinách je lepšie odstrániť alebo zvoliť odrody bez semien.
Pravidlá mrazenia
Existuje niekoľko možností na zmrazenie hrozna doma. Každá žena v domácnosti si vyberie vhodnú možnosť v závislosti od objemu mrazničky, počtu bobúľ, spôsobu ďalšieho použitia.
Zmrazenie v klastroch
Čerstvo zozbieraná plodina je zmrazená. Každá strapec je vyšetrená na prítomnosť pokrčených, poškodených a zhnitých bobúľ a sú odstránené. Každá kefa je premytá, nechaná schnúť 1-2 hodiny, takže voda je úplne sklenená. V nádobách na mrazené výrobky sa zväzky balia jeden alebo niekoľko kusov. Nadbytočný vzduch sa uvoľňuje z vakov a pevne sa zviaže.
Hotel bobule
Zmrazenie jednotlivých bobúľ prebieha v dvoch fázach:
- Čisté a suché bobule sa ukladajú na rovný povrch (zvyčajne sa používa kuchynská doska alebo plytká nádoba s rovným dnom). Sú posielané do mrazničky na 5-6 hodín, aby mierne zamrzli a následne sa nelepili.
- Bobule sa ukladajú po častiach do nádob alebo vreciek na zmrazenie, pevne uzavreté. Odošlú sa do mrazničky na ďalšie skladovanie.
Je to zaujímavé:
Ako správne zmraziť mrkvu v mrazničke na zimu.
Ako si udržať pór na zimu: sušenie, mrazenie a najlepšie recepty na zber.
Mrazenie hrozna
Ponúkame niekoľko spôsobov, ako ušetriť hrozno doma v zime. Môžete ho pripraviť ako sirup, spracovať ho v pyré alebo ho zmraziť vo víne.
V cukre
Bobule sú chutné a sladké. Malo by sa však pamätať na to, že samotné hrozno obsahuje veľa cukru av tomto prípade sa jeho obsah kalórií zvyšuje.
Mraziaci recept je jednoduchý: bobule sa vkladajú do nádoby na uchovávanie ovocia, sypané cukrom a pevne uzatvorené vekom.
V sirupe
V tejto forme obsahuje obrobok veľa cukru, takže ho pacienti s diabetes mellitus a tí, ktorí sledujú tento obrázok alebo sa snažia schudnúť, používajú opatrne.
Postup obstarávania:
- Pripravte cukrový sirup z 200 ml vody a 100 g granulovaného cukru. Sirup uveďte do varu, nechajte pôsobiť 5 - 10 minút, nechajte vychladnúť.
- Vložte bobule do pripravenej plastovej nádoby, nalejte na vychladený sirup a dobre zatvorte veko.
pyré
Na prípravu pyré sa odrody bez semien vyberú alebo odstránia pred spracovaním. Zemiaková kaša sa používa ako zálievka na obilniny, tvaroh, náplň do dezertov alebo sa pripravuje do nápoja jej rozriedením horúcou vodou.
Ako zmraziť hrozno na zimu vo forme pyré:
- Bobule pomelíme mixérom alebo mlynčekom na mäso.
- Do pyré pridajte cukor podľa chuti. Nechajte cukor stáť pri izbovej teplote 2 - 3 hodiny, aby sa úplne rozpustil.
- Naplňte čisté nádoby pyré, tesne uzavrite viečkami a vložte do mrazničky.
Vo víne
Na prípravu hrozna vo víne budete potrebovať: 400 ml bieleho vína, 100 g cukru, 500 - 700 g hrozna.
Postup obstarávania:
- Vo vzduchotesnom sklenenom obale rozpustite polovicu cukru vo víne. Pridajte hrozno, zavrite veko.
- Nechajte nádobu v chladničke 12 hodín.
- Vypusťte víno, nechajte hrozno vyschnúť.
- Nalejte zvyšný cukor na tanier, pridajte bobule a premiešajte. Prikryte pergamenom navrch a do mrazničky poslať na 3-4 hodiny.
- Produkt je pripravený na použitie. Ak ho plánujete uložiť na dlhú dobu, nalejte bobule do plastovej nádoby.
Obdobia skladovania
Skladovateľnosť hrozna, ktorá podlieha všetkým pravidlám pre zmrazenie produktu, je 10 - 12 mesiacov. Bobule sa skladujú v mrazničke až do nasledujúcej úrody - čerstvé hrozno si môžete vychutnať po celý rok.
Je to zaujímavé:
Ako správne rozmraziť
Je zakázané rozmrazovať bobule pri izbovej teplote, pretože sa z nich stáva lepkavá hmota. Je lepšie rozmraziť ich na polici chladničky - proces bude trvať 10 až 18 hodín.
Ak sa bobule používajú ako náplň do dezertov alebo ak z nich pripravíte kompót, džem, konzervy, želé, rozmrazovanie je voliteľné - môžete ich použiť priamo z mrazničky.
Dôležité! Neodporúča sa rozmrazovať strapce v mikrovlnnej rúre, pretože táto metóda stráca vitamíny.
záver
Mrazenie hrozna je najlepším spôsobom, ako si doma zachovať výživové a chuťové vlastnosti produktu. Zrejmou výhodou mrazenia bobúľ je jednoduchosť, žiadne ďalšie náklady (s výnimkou vreciek alebo skladovacích kontajnerov), schopnosť zberať hrozno rôznymi spôsobmi, dokonca aj s vínom.