Stonka zeleru - ako to správne jesť

Šalátový zeler sa líši od koreňového zeleru v mäsitých, zarastených stonkách a bez koreňových plodín. Rastlina sa začala konzumovať v 17. storočí, ale od tej doby ľudia našli stovky užitočnej kultúry aj pre iné účely. Z tohto článku sa dozviete, ako správne jesť zelerové stonky, či sa môžu jesť surové a aké iné využitie pre rastlinu existuje.

Je možné jesť zelerové stonky?

Stonky zeleniny sa úspešne používajú pri varení, pretože tento produkt má jedinečné vlastnosti. Má vysoký obsah vitamínov, éterických olejov, organických kyselín, antioxidantov a vlákniny. Nízky obsah kalórií a korenistá chuť ho umožňujú zahrnúť do liečivých diét a bez solí.

Surová zelenina je zdravá nie menej ako tepelne spracované. Je zvlášť vhodný na zlepšenie zdravia v mimosezóne, keď je v tele nedostatok vitamínov. Odborníci na výživu poznamenávajú, že pridaním surového kmeňa do šalátov s morskými plodmi, jablkami a inou zeleninou sa jedlo stane šťavnatejším a dodáva chuti pikantnú chuť.

Hlavné kontraindikácie pre jesť stonku sú tehotenstvo a dojčenie. Produkt môže znížiť množstvo materského mlieka a spôsobiť u detí plyn. Zelenina nie je nebezpečná, ak sa konzumuje v malom množstve.

Všetky časti rastliny obsahujú látky, ktoré môžu spôsobiť alebo zosilniť krvácanie, preto počas tehotenstva alebo menštruácie toto množstvo zeler v strave sú obmedzené.

Pozor. Odporúča sa jesť surový produkt opatrne u ľudí s chorobami gastrointestinálneho traktu, pretože vysoký obsah vlákniny zvyšuje peristaltiku a zvyšuje záťaž gastrointestinálnej sliznice.

Ako jesť stopovanú zeler

Tepelné spracovanie má negatívny účinok o prospešných vlastnostiach zeleniny - vitamíny a mikroelementy sa ničia, je však potrebné, ak má osoba žalúdočné ťažkosti.

Surový kmeň sa konzumuje okamžite po rozrezaní, pretože do 30 minút sa kúsky zeleniny oxidujú a strácajú svoje liečivé a chuťové vlastnosti.

Ako sa konzumuje surové

Čapíky sa používajú na prípravu zeleninových šalátov, smoothies. Palice rezané z kmeňa sú populárne. Podávajú sa s rôznymi omáčkami ako desiata. Čapíky sa nakrájajú na kúsky 7 až 10 cm dlhé, jedia sa ponorením do homosu, aromatického masla alebo jogurtu. Pred začatím prípravy misky sa stonky dôkladne umyjú pod tečúcou vodou.

šalát

Vo francúzskej kuchyni patria medzi najobľúbenejšie stonky zeleru, mrkva a cibuľa. Vitamínové šaláty s prídavkom jabĺk a mrkvy sú bežnou možnosťou občerstvenia pre tých, ktorí sledujú hmotnosť. Uspokojujúcejšia rozmanitosť jedla - s vlašskými orechmi alebo tvarohom.

Ingrediencie pre šalát:

• stonky zeleru - 2 ks;
• sladké a kyslé jablko;
• čerstvá mrkva - 1 ks;
• vápno - 1 klin;
• olivový olej - 1 - 2 lyžice. l.

Ovocie a zeleninu dôkladne nakrájajte na stredne veľké kocky. Vmiešajte ich do šálky a potom vložte do šalátovej misy. Ochutíme soľou a korením a prelejeme zmesou masla a limetovej šťavy.

Referencie. Žuvacie surové stonky zeleru prirodzene vyčistia zubný povlak. Lekári nazývajú stonky „prírodným špáradlom“.

Šťava

Osviežujúci nápoj čistí telo toxínov, je užitočný pri hypertenzii a obezite. Na jednu porciu stačí 3-4 stonky. Z nich sú vytlačené šťavaktorý je okamžite opitý. Je lepšie to urobiť ráno, aby sa telo posilnilo a aby sa celý deň nabíjala energiou vitamínov.

Je povolené pridávať do nápoja šťavu z:

• polovice jablka;
• niekoľko plátkov grapefruitu;
• hrsti petržlenu;
• oranžová.

Tento nápoj sa pije bez cukru. Hustý kokteil s petržlenom, uhorkou a limetkou sa pripravuje v mixéri a používa sa ako desiata v dňoch pôstu.

Recepty na varenie

Zeler sa používa na varenie teplých jedál - polievky, dusené mäso a omáčky s pridaním získajú príjemnú arómu. Pretože výživová hodnota zeleniny je 25 - 30 kcal na 100 g, je široko používaná v diétnom menu.

Referencie. Čím jemnejšie je stonka rezaná, tým viac príchuť a vôňa zeleniny dá jedlo. Malé kúsky pridané do šalátu mu dodajú pikantnú chuť.

Krémová polievka

Pripravuje sa jemná krémová polievka, ktorá okrem stoniek obsahuje aj zeleninu podľa chuti: cibuľu, mrkvu, zemiaky.

Algoritmus akcií:

1. Nakrájajte zeleninu na malé kocky.
2. Na pár minút smažte zeler, cibuľu, mrkvu.
3. Nalejte zeleninu do hrnca, pridajte zemiaky a nalejte na mlieko.
4. Po uvarení polievky znížte teplotu a varte 20 minút.
5. Odstráňte z tepla a rozdrvte miešačom, až kým sa nerozpáli.
6. Podľa chuti pridajte soľ, korenie a smotanu.

Nalejte do tanierov, ozdobte polievku bylinkami, podávajte zeleninové lupienky alebo sušienky.

Referencie. Na zachovanie užitočných vlastností sa zeler varí jeho ponorením do vriacej kvapaliny a potom sa nádoba uzavrie pevným vekom.

Zelerové cestoviny

Stonky vytvárajú nádhernú cestovinovú omáčku. Zo zeleniny budete potrebovať aj niekoľko zelených cibuľových peria a 3 strúčiky cesnaku.

Omáčka sa pripravuje takto:

1. Zeler nakrájajte na plátky s rovnakou dĺžkou ako cestoviny.
2. Vo veľkej panvici vyprážajte stopky a cibuľu, kým v olivovom oleji nezmäknú.
3. Pridajte nasekaný cesnak, na pár minút dusíme a vyberte z tepla.
4. Cestoviny uvarené v slanej vode vložte do misy a omáčku nalejte na vrch.
5. Pridajte soľ a korenie.

Pasta sa dobre premieša a okamžite sa podáva, posypaná bylinkami.

Dusený, zeler

Táto miska sa pripravuje vo vode aj v mäsovom bujóne. Budete potrebovať zeleninu a trochu rastlinného oleja.

postup:

1. Chop zeler stonky.
2. Nasekajte mrkvu na hrubom strúhadle.
3. Jemne nakrájajte cibuľu, vodnicu a smažte.
4. Paradajky prelejeme vriacou vodou, ošúpeme a nakrájame na kocky.
5. Pripravenú zeleninu vložte do hrnca s vodou alebo vývarom, aby ich tekutina mierne zakryla.
6. Dochutíme soľou a korením.
7. Priveďte do varu a varte asi hodinu na miernom ohni.

Po odstránení z tepla sa do misky pridá jemne nasekaná zelenina.

S čím je kombinovaná

Šťavnatá zelenina dodáva príjemnú arómu jedlám zo zemiakov, paradajok, kapusty, papriky. V diéte je zeler súčasťou príloh z ryže alebo cestovín, ktoré sa podávajú s kuracím mäsom s nízkym obsahom tuku. Výrobok je vhodný pre rybie pokrmy, šaláty s orechmi a sušené ovocie. Stopky sú nakladané a konzervované v solenej forme.

Referencie. Lekári odporúčajú držať sa zelerovej diéty nie dlhšie ako 2 týždne. Aby sa predišlo komplikáciám, je vhodné najskôr vyhľadať radu odborníka.

Iné prípady použitia

Zeler je užitočný nielen ako potravina, ale aj ako zložka kozmetických a lekárskych výrobkov. Esenciálne oleje obsiahnuté v rastline majú stimulačné a regeneračné vlastnosti a majú pozitívny vplyv na stav pokožky, nechtov a vlasov.

V kozmetike

Na starostlivosť o telo používali ľudia šťavu zo stoniek rastliny ešte predtým, ako sa naučili jesť zeler. V Grécku ženy už od pradávna vyrábajú výživové a tonizujúce látky, ktoré odstraňujú podráždenie a začervenanie.Pravidelné používanie rastlinnej šťavy ako pleťovej vody pomáha udržiavať pružnosť a sviežosť pokožky tváre a predlžuje jej mladosť. Moderní milovníci prírodnej kozmetiky vyrábajú masky sami, doma.

Nasekaný zeler ako súčasť produktu:

• osviežuje starnúcu pleť;
• eliminuje suchosť;
• tóny pri aplikácii na tvár vo forme kociek ľadu.

Zelenina má priaznivý vplyv na vzhľad aj v zložení jedál - po zelerovej strave je pokožka očistená a hustejšia, pružnejšia.

V ľudovom liečiteľstve

Hippokrates si všimol vlastnosť rastliny odstraňovať škodlivé látky z ľudského tela a čistiť telo toxínov a tieto vlastnosti zeleru úspešne uplatňoval v praxi. Šťava stopky sa už dlho používa na liečbu žihľavky a alergickej dermatitídy. Vďaka éterickým olejom v zmesi tekutina zmierňuje opuchy a zmierňuje svrbenie.

Šťava zo stoniek sa okrem vonkajšieho použitia podáva ústne:

• v kombinácii s liekmi na liečenie genitourinárnych infekcií;
• ako sedatívum pre nervové poruchy;
• ako preháňadlo pri zápche;
• ako tonikum pre slabú chuť do jedla.

U ľudí s nadváhou pomáha zeler v strave chudnúť a zlepšuje metabolizmus.

záver

Zeler je zdravá rastlina, ktorej kmene odporúčajú odborníci na výživu jesť surové aj po tepelnom ošetrení. Zelenina je zahrnutá v šalátoch, polievkach, omáčkach. Rajčiaky sú varené, dusené, používané v rybích a mäsových pokrmoch. Liečivé vlastnosti rastliny sú žiadané v kozmetike a ľudovom liečiteľstve - účinné masky pre pokožku a lieky sa vyrábajú zo stoniek. Tento liek sa odporúča opatrne pre tehotné ženy a ženy trpiace gastrointestinálnymi chorobami.