Prečo je koreň zeleru užitočný a ako ho správne používať

Zelerový koreň obsahuje veľké množstvo vitamínov, mikro a makroprvkov užitočných pre človeka. Koreňová zelenina sa používa na varenie v tradičnej medicíne na chudnutie. O všetkých jeho vlastnostiach, výhodách pre telo a chuťových vlastnostiach - ďalej v článku.

Charakteristiky a vlastnosti koreňového zeleru

Zeler je zelenina dovážaná zo Stredomoria. Roky rozmnožovania sa strávili tým, že všetky časti rastliny boli jedlé - listy, stonky a korene.

Pôvodne bola koreňová časť tenká, vláknitá. Teraz ide o okrúhlu koreňovú zeleninu s hustou šťavnatou dužinou. Rastie až do priemeru 20 cm a váži až 900 g. Pikantná dužina chutí sladko s horkosťou.

Koreňový zeler sa pestuje zo sadeníc, dozrieva 150 dní. Je nenáročný na starostlivosť, odolný voči chorobám a škodcom. Koreňový zeler vytvára krásne, svieže, voňavé listy. Sú vhodné na spotrebu, ale nie sú trhané, pretože rast koreňovej plodiny sa tým spomaľuje. Počas celej kultivácie sa bočné korene odstraňujú ostrým nožom a v auguste zhrabnú pôdu z koreňovej plodiny a vystavia ju - takto získava šťavnatosť. Zberané na jeseň, opatrne vykopávajú jeden koreň vidlicu vidličkou, aby nedošlo k poškodeniu koreňovej plodiny. Až do jari sa skladuje len zeler bez priehlbín, škrabancov a hniloby.

Zloženie a vlastnosti

100 g koreňového zeleru obsahuje 1,5 g bielkovín, 0,3 g tuku, 9,2 g uhľohydrátov. Kalorický obsah zeleniny - 42 kcal - z neho robí vhodnú prísadu do jedálnička. 100 g rastlinného koreňa obsahuje 1,8 g vlákniny a 88 g vody. Táto vyvážená kombinácia pomáha vylučovať toxíny a toxíny z tela.

Vitamíny a živiny

Všetky časti zeleru sú bohaté na vitamíny, užitočné prvky a kyseliny. Koreň je koncentrát všetkých užitočných látok:

• vitamíny B1, B2, B4, B5, B6, B9, C, E, K, PP, beta-karotén, niacín;
• omega-3 a omega-6 mastné kyseliny, myristová, stearová, palmitová, linolová, šťavelová, olejová a glutámová kyselina;
• makronutrienty - sodík, draslík, vápnik, horčík, fosfor, kremík, síra, chlór;
• stopové prvky - železo, meď, mangán, zinok, selén, fluór, chróm, jód.

Flavonoidy, puríny a éterické oleje dodávajú zelerovým pokrmom príjemnú chuť a arómu.

Čo je užitočné

Zelerový koreň poskytuje zdravotné výhody, saturuje telo vitamínmi a inými hodnotnými látkami. Užitočné vlastnosti zeleru:

• zmierňuje príznaky anémie;
• znižuje hladinu cukru v krvi;
• zvyšuje elasticitu kapilár;
• znižuje tlak;
• má laxatívny a diuretický účinok;
• urýchľuje metabolizmus;
• normalizuje rovnováhu medzi vodou a zásadami;
• neutralizuje stres, zmierňuje podráždenosť;
• zvyšuje elasticitu pokožky, obnovuje štruktúru vlasov a nechtov.

Ako používať zeler

Koreňová zelenina sa neje nielen v rôznych kombináciách, ale tiež sa s ňou lieči, stala sa základom zelerovej stravy ako produktu s negatívnym obsahom kalórií.

Pri varení

Pri varení sa používajú korene zeleru na rôzne účely. Ale predtým, ako sa konzumuje koreňová zelenina, je pripravená.

Premytá koreňová zelenina je umiestnená na svojej strane na doštičku a dolná a horná časť sú odrezané. Teraz je stabilný. Je umiestnená vertikálne a kôra sa nakrája na tenké prúžky zhora nadol. Po úplnom vyčistení nakrájajte na kocky, tyčinky, plátky. Ihneď opláchnite vodou citrónovú alebo pomarančovú šťavu, aby koreň nestmavol.

Referencie. Ak sa korenie počas varenia rozdrví na minimálnu veľkosť, aróma bude taká intenzívna, že premôže vôňu všetkých ostatných zložiek.

Ako pripraviť koreň zeleru:

• nastrúhané a použité v čerstvých šalátoch formulár;
• pripravte polievku z pyré na báze koreňov;
• dusené spolu s ostatnou zeleninou - mrkva, paprika, paradajky;
• vyprážané s kuracím mäsom alebo hovädzím mäsom;
• pripravujte omáčky s cibuľou, jablkami, olivami na báze masla alebo rastlinného oleja;
• pripraviť šťavu;
• sušený koreň zeleru v nasekanej forme sa používa ako korenie do polievok a príloh;
• pridaná do soľanky počas konzervácie.

V ľudovom liečiteľstve

Zelerový koreň sa používa ako kozmetické, terapeutické činidlo a na prevenciu rôznych chorôb. Používajú sa vo forme infúzií, tinktúr, odvarov, džúsu, masti a masky na tvár.

Infúzia koreňov sa pripraví nasledovne: 2 lyžice. l. nakrájanú zeleninu trvajte na 250 ml studenej vody. Po 2 hodinách je liek pripravený na použitie.

Podáva sa zelerová infúzia:

1. Na nespavosť, depresiu a neurózu - 1 lyžička. 3-krát denne, bez ohľadu na príjem potravy, až kým príznaky nezmiznú. Upokojuje nervový systém, zlepšuje spánok.
2. Pri liečbe gastritídy a žalúdočných vredov - 2 lyžice. l. pred každým jedlom. Postihnutá sliznica sa uzdravuje rýchlejšie.
3. Na liečbu alergických kožných vyrážok, dermatitídy a psoriázy - 1/3 šálky pred každým jedlom.

Odvar z zeleru sa používa:

1. Pri cukrovke znížiť hladinu cukru v krvi. 20 g koreňa sa vyleje na 250 ml vody, 20 minút sa nechá zahriať, ochladí sa 10 minút, filtruje sa a opije sa pri 3 lyžiciach. l. pred každým jedlom na mesiac.
2. Pri ochoreniach pečene urýchliť regeneráciu buniek. Na plátky sa nakrája 20 g zeleru, naleje sa 200 ml vriacej vody, vylúhuje sa 15 minút a filtruje sa. Užívajte 0,5 šálky 3x denne pred jedlom po dobu 14 dní.
3. S omrzlinami ako antiseptikami sa postihnuté tkanivá zotavujú rýchlejšie. 200 g sušeného koreňa sa povarí v 1 litri vody počas 20 minút, ochladí sa na príjemnú teplotu a končatina sa udržuje v vývare, až kým tekutina nevychladne. V prípade omrzliny na tvári sa vloží gáza do odvaru a potom sa uchováva na omrzlinovej ploche, kým sa neochladí. Potom sa postihnutá oblasť ponorí do studenej vody, vysuší sa a aplikuje sa husí. Procedúra sa vykonáva každý večer, až sa rana uzdraví.

Koreňové tinktúry:

1. prostatitis - bolesť pri močení odchádza. 2 lyžice. l. nasekaný zelerový koreň zmiešaný s 1 polievkovou lyžicou. l. zelerové semienka, nalejte 1 liter vodky, trvajte na tmavom mieste po dobu 7 dní, potom prefiltrujte. Užívajte 30 g 2-krát denne, až kým liek neskončí.
2. Varí, abscesy, zápaly kože. Polovica pohára drveného koreňa sa zmieša s 0,5 lyžičky. soľ a 0,5 šálky 9% octu a nechajte pôsobiť 5-6 hodín. Infúzia je impregnovaná gázovými tampónmi a aplikovaná na postihnutú pokožku.

Na prípravu šťavy nastrúhajte koreňovú zeleninu a dužinu vytlačte cez tenkú fazuľku. Šťava z koreňa zeleru pomáha:

1. Na reumatické bolesti a dna. Odstraňuje kyselinu močovú z kĺbov. Piť liek pol hodiny pred jedlom po dobu 2-3 lyžičky. do jedného mesiaca, aj keď bolesti ustúpia.
2. varovať onkologický choroby, pretože obsahuje protirakovinové látky - ftalidy a polyacetylény. Pijú čerstvú šťavu raz denne mimo jedla. Prijímacie obdobie nie je obmedzené.
3. Problémy s vyprázdňovaním. Vypite 1/3 šálky šťavy na lačný žalúdok. Pri chronickej zápche použite 1 polievkovú lyžicu. l. pred každým jedlom po dobu 1 mesiaca.
4. Na choroby močového mechúra a obličiek... Na zmiernenie zápalu vypite 1 polievková lyžica. l. 2 krát denne pred jedlom po dobu 1 mesiaca.
5. S osteochondózou. Podporuje vylučovanie solí a normalizuje rovnováhu medzi vodou a zásadami, bolesť zmizne. Vezmite 1 lyžičku. 2-3 krát denne.

Surový zelerový koreň pomáha:

1. Na zápchu. Vlákno, ktorého zelenina je bohatá, odstraňuje toxíny a udržuje svalové tkanivá tráviaceho traktu v aktívnom stave.
2. Pre sexuálne problémy. Zeler obsahuje pohlavný hormón androsterón, ktorý zvyšuje účinnosť u mužov. Ako silný afrodiziakálny koreň zeleru obnovuje ženské libido.
3. Odstráňte príznaky popraskania, dodajte pokožke svieži vzhľad. Aby ste to urobili, urobte masku: rozdrvte koreň zeleru na pastovitý stav, aby ste urobili 1 polievkovú lyžicu. l. zmiešajte ho s tukovým tvarohom (1 polievková lyžica l.) a teplým mliekom (1 polievková lyžica l.). Naneste na tvár po dobu 15 minút a opláchnite teplou vodou.

Sušený zeler sa používa ako peeling na tvár a telo. Čistiaci prostriedok obnovuje vrchnú vrstvu pokožky a odstraňuje nečistoty. Na varenie rozdrvte zázvor, muškátový oriešok, koriander (1 lyžička každej zložky), pridajte 1 lyžicu. l. nasekané sušené zelerové korene a 2 lyžice. l. med. Masáž na tvár a krk a po 10 minútach opláchnite.

Koreňová masť lieči rany, rany, vredy, ktoré sa dlho nehoja. 2 lyžice. l. rozdrvený koreň sa melie s 3 lyžicami. l. vnútorný tuk. Masť sa aplikuje na problémovú oblasť pokožky každý deň až do uzdravenia.

Dôležité! Všetky ľudové lieky sú okrem liekov, ktoré vám predpísal lekár. Pred použitím liekov proti zeleru sa poraďte s odborníkom.

chudnutie

Tajomstvo chudnutia zeleru je v negatívnom obsahu kalórií v zelenine a v prítomnosti hrubých vlákien... Telo potrebuje veľa energie na trávenie zeleru. Na jej výrobu telo rozloží svoje vlastné tukové usadeniny a hmotnosť zmizne.

Hrubá vláknina obsiahnutá v zelerovom koreni vstúpi do čriev takmer nestrávená a očistí ju podobne ako panicle. Trosky odchádzajú, hmotnosť klesá.

Aromatický koreň obsahuje veľa draslíka a sodíka, takže jedlá so zeleninou nevyžadujú soľ. Jedlá na zelerovej strave sú chutné a nie nevýrazné.

Výsledkom stravy je, že 3-7 kg odchádza, pás sa stáva tenkým, vlasy sú lesklé, pokožka je elastická. Strata hmotnosti pri zelerovej strave je možná pre tých, ktorí trpia alergiami, psoriázou a chorobami močovej a pohlavnej sústavy.

Existuje niekoľko druhov stravy. Prvý je prísny: po dobu 3 dní jedia iba zeler a vodu. Zeler v akejkoľvek podobe sa konzumuje do sýtosti. Pitná voda najmenej 1,5 - 2 litre denne.

Jemnejšia 3-dňová strava zelerovej zeleninovej polievky. Pred začatím diéty sa poraďte s lekárom. Na prípravu polievky budete potrebovať:

• koreň - 200 g;
• stonky - 300 g;
• paradajky - 650 g;
• kapusta - 600 g;
• špargľové bôby - 300 g;
• paprika - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 5 ks.

Príprava diétnej polievky: 2 cibule, mrkva a koreň nakrájaný na kocky, zalejeme 1,5 litra vody a varíme 20 minút. Potom pridajte 3 zvyšky cibule, papriky, zelerové stonky a špargľu, tiež nakrájané na kocky. Ošúpané paradajky sa pomelú v mixéri a do polievky sa pridá spolu s rozdrvenou kapustou. Varte na miernom ohni, kým sa neuvarí.

Na 3 dni jedia polievku a zeler v akejkoľvek podobe. Počet porcií nie je obmedzený - akékoľvek konzumované množstvo vedie k chudnutiu. Pite nesladený zelený teplý čaj a vodu. Vykládka sa opakuje až po 14 dňoch.

Kombinovaná strava po dobu 7 dní

Jesť v 3 recepciách, večere - do 18:00. Ak máte hlad, je potrebné jesť čerstvé korene / stonky alebo piť zeler. Šport je povolený, ak sa cítite dobre.

Menu pre týždeň:

1. Deň 1. Koreňová polievka trikrát denne, veľkosť porcie nie je obmedzená. Medzi jedlami - jablko, hrozno alebo obr. Pijú nesladený čaj, čerstvú šťavu a vodu.
2. Deň 2. Iba polievka namiesto ovocia - čerstvá alebo varená zelenina bez šupky.
3. Deň 3. Polievka, zelenina, okrem zemiakov a strukovín, bobúľ. Z pitnej - zelerovej šťavy s vodou.
4. Deň 4. Iba polievka. Jogurt na raňajky a medzi jedlami.Akýkoľvek nápoj.
5. Deň 5. 200 g chudého hovädzieho mäsa, čerstvých paradajok na raňajky a obed. Na večeru - polievku. Pijú nesladený čaj, čerstvú šťavu a vodu.
6. Deň 6. Trikrát polievka. Medzi greeny (špenát a šalát) ochutené olivovým olejom.
7. Deň 7. Raňajky - divá ryža a jedna surová zelenina. Obed a večera - polievka. Pijú čerstvú vodu a vodu.

Opúšťajú stravu zavedením vajec, orechov a mliečnych výrobkov do stravy po 100 g raz denne. Nejedzte fazuľa, vyprážané, pečené výrobky a rýchle občerstvenie, aby ste zabránili priberaniu na váhe. Alkohol je tiež zakázaný. V záujme zachovania hmotnosti sa večera nahrádza zeleninovým šalátom. Strava sa opakuje po 2 týždňoch.

Ako skvele variť koreň zeleru: najlepšie recepty

Zeler má vynikajúcu chuť, všetky jedlá s ním sú aromatické. Tí, ktorí jedia zelerové pokrmy denne alebo každý druhý deň, hlásia zlepšenie pohody a obnovenie sily.

Zeler je kompatibilný s mnohými potravinami. Bez ohľadu na to, ako sa varí zeler, prospeje to len telu.

Zelerový šalát s mrkvou

zloženie:

• zeler - 1 ks;
• mrkva - 400 g;
• citrónová šťava - 3 lyžice. l.;
• cukor - 0,5 lyžičky;
• kyslá smotana - 100 g;
• soľ a čierne korenie podľa chuti.

Koren zeleru a mrkva sa umyjú a olúpajú, mrkva sa nakrája na prúžky, zeler sa nakrája na plátky. V samostatnej miske premiešajte cukor a citrónovú šťavu so šľahačkou, nalejte túto zmes na zeleninu a chvíľu odložte. Pripravte dresing: zakysanú smotanu ochutíme soľou a korením podľa chuti. Šalát s zelerom a mrkvou je pred podávaním ochutený.

Zemiaková polievka s zelerom

zloženie:

• zemiaky - 3 - 4 ks;
• zeler;
• cibuľa - 1 ks;
• maslo - 2 lyžice. l.;
• múka - 3 lyžičky;
• soľ - 0,5 lyžičky.

Ošúpeme zemiaky a zeler, umyte ich a nakrájajte na kocky s priemerom 1 cm. Polovicu oleja zohrejte na panvici, rozprestrite múku, opečte a za stáleho miešania ju 5 minút zohrejte na miernom ohni. Ošúpeme a nakrájame cibuľu. Zohrejte zvyšok oleja a rozotrite cibuľu. Mažte na miernom ohni za občasného miešania počas 5 minút.

Zemiaky varíme 15 minút v slanej vode - ¼ lyžička. soľ v 400 ml vody. Kmeň, votrite do homogénneho pyré.

Nalejte zeler do 600 ml vody, privarte do varu, soľ (¼ lyžičky soli). Varte 15 minút s nízkou teplotou varu, vložte zemiaky, nakrájanú cibuľu a múku. Pridajte horúcu prevarenú vodu, aby polievka dosiahla konzistenciu tenkého pyré. Zahrejte sa, nevarte a ihneď podávajte, posypané bylinkami.

Vyprážaný zeler

zloženie:

• koreň zeleru - 400 g;
• rastlinný olej - 3 lyžice. l.;
• citrónová šťava - 0,5 lyžičky;
• soľ a korenie podľa chuti;
• zelené na dekoráciu.

Zelerový koreň sa umyje, olúpa, lúhuje sa, vloží do nádoby a posype citrónovou šťavou. Nechajte pôsobiť 10 minút. V tomto okamihu sa rastlinný olej zahrieva v panvici, pridáva sa zeler a vypráža sa do jemnej a zlatohnedej na miernom ohni. Na konci vyprážania soľ a korenie podľa chuti.

Rada. Vyprážaný zeler ide dobre s mäsom a hydinou, ale konzumuje sa aj ako samostatné jedlo s nakladanou alebo čerstvou zeleninou.

Zeler dusený zeleninou

zloženie:

• zeler - 600 g;
• paradajky - 300 g;
• šampiňóny - 300 g;
• cibuľa - 150 g;
• zeleninový olej;
• podľa chuti soľ a korenie.

Korenistý zeler sa olúpa, nakrája na kocky a varí sa v slanej vode až do polovice. Nakrájajte paradajky a huby na kocky, cibuľu na pol krúžky. Smažte cibuľu v rastlinnom oleji, kým nie je priehľadná, pridajte zeler. Miešajte a smažte 10 minút. Potom pridajte paradajky a huby, premiešajte, dajte korenie a soľ podľa chuti.

Zelerová, jablková a olivová omáčka

zloženie:

• zeler - 1 koreň;
• kyslá smotana - 5 lyžíc. l.;
• jablko - 1 ks;
• olivy - 20 g;
• pór - 1 stopka;
• citrónová šťava - 5 ml;
• cukor a soľ - 0,5 lyžičky.

Zeler je strúhaný, zmiešaný s jablkami, nakrájaný na malé kocky. Pór s olivami sa nakrája jemne. Všetky sú zmiešané a naliate do kyslej smotany, šľahačky s citrónovou šťavou, soľou a cukrom.Dôkladne premiešajte a podávajte s mäsovými jedlami a prílohami.

Sušený koreň zeleru

Koreňové plodiny na sušenie sa vyberajú husté, ľahké, bez hniloby a poškodenia, čistené zo zeme, umývané tečúcou vodou. Lúpaná koreňová zelenina sa naseká na hrubom strúhadle alebo sa nakrája na tenké prúžky alebo krúžky s hrúbkou 5 mm. Čím je koreň rozdrvený, tým rýchlejšie schne.

Metódy sušenia:

1. Na živo. Nasekaný zeler položte na sito, plech na pečenie alebo drôtený stojan v tenkej vrstve a uložte na suché a dobre vetrané miesto, ktoré nie je vystavené priamemu slnečnému žiareniu. Ráno a večer sú plátky zmiešané. Čas schnutia - do 20 dní.
2. V elektrickej sušičke. Nalejte zeler na mriežky, nastavte teplotu na +50 ° C. Rošty sa vymieňajú každých 1,5 hodiny, aby boli rovnomerne suché. Čas schnutia - 10 hodín.
3. V rúre. Zeler sa umiestni na plech potiahnutý pergamenom a umiestni sa do piecky predhriatej na + 50 ... + 60 ° C, dvere sa mierne otvoria. Sušené do ponuky.

Kapusta s repou a zelerom na zimu

zloženie:

• biela kapusta - 1 kg;
• repa a zeler - 1 ks;
• ocot - 0,5 šálky;
• nové korenie a paprika, soľ podľa chuti;
• voda - 2 poháre.

Rozdrvte kapustu, vložte ju do misky, osolte, vrásnite rukami. Umyté a ošúpané repy sa natierajú na strúhadle, zmiešajú sa s kapustou a pridá sa paprika.

Pre marinádu: nakrájaný a olúpaný koreň zeleru nakrájajte na kocky, vložte do vody, pridajte ocot, nové korenie, privarte k varu. Vložte kapustu s repou do hlbokej smaltovanej misky, pridajte marinádu tak, aby bola o 2 prsty vyššia ako zelenina. Marinovaný po dobu troch dní na teplom mieste, potom položený do pohárov, uzavretých viečkami, ponechaný v chladničke na zimu.

Kontraindikácie a možné poškodenie

Zeler obsahuje kyseliny a éterické oleje, ktoré sú za určitých podmienok a chorôb kontraindikované. Lekári neodporúčajú jesť koreňovú zeleninu, keď:

• kŕčové žily;
• akútna pankreatitída;
• gastritída;
• kolitída;
• cholecystitída;
• hemoragická vaskulitída;
• kamene v obličkách a močovom ústrojenstve;
• choroby štítnej žľazy;
• epilepsie;
• tehotenstva;
• dojčenie.

Nad 65 rokov by ste sa mali poradiť so svojím lekárom, či môžete jesť zeler.

Pozor! Zeler nepoškodzuje zdravého človeka, ak sa konzumuje s mierou. Odporúčaná dávka je 150 g za deň.

Zeler koreň hromadí škodlivé látky a môže spôsobiť otravu. Zeler pestovaný bez chemických hnojív a stimulátorov rastu nepoškodí. Pri nákupe zeleru v obchode nezabudnite požiadať o osvedčenie o zhode. Iba on zaručuje bezpečnosť produktu. V každom prípade je zelenina pred varením namočená vo vode po dobu 30 minút.

Nadbytok éterických olejov nepriaznivo ovplyvňuje organizmus - zvyšuje produkciu plynu, čo vyvoláva zhoršenie chorôb tráviaceho ústrojenstva. V dôsledku prebytku éterických olejov je imunita hyperstimulovaná a pri tomto stave sa vyvíja autoimunitné ochorenie. Telo vníma svoje vlastné bunky ako cudzie a ničí ich. Éterová zložka zvyšuje krvný tlak, čo je pre pacientov s hypertenziou neprijateľné.

Zeler v dávke viac ako 80 g za deň podporuje ničenie a pohyb kameňov pri urolitiáze. Toto je plus pre pacientov s pieskom a kameňmi do priemeru 0,5 cm - telo opúšťajú sami. Veľké kamene nemôžu vyjsť samy o sebe. Stávajú sa uloženými v močovom trakte a spôsobujú obličkové koliky, čo vedie k chirurgickému zákroku.

záver

Zdravotné prínosy koreňa zeleru prevažujú nad potenciálnym poškodením. Zeler nemôžete jesť so zjavnými kontraindikáciami. Zdravý človek môže z tejto zeleniny jesť rôzne jedlá, schudnúť na vynikajúcej strave a používať ju na rôzne choroby.Na posilnenie imunitného systému sa odporúča zaradiť na jeseň zeleninu.